Come conservare il rosmarino fresco a casa per l'inverno
Il rosmarino è una spezia versatile che viene utilizzata in cucina e per scopi medicinali. Ramoscelli, fiori e foglie della pianta vengono utilizzati per cucinare carne, pesce, frutti di mare, verdure. I verdi sono caratterizzati da un odore di conifere e un gusto moderatamente piccante. Gli olii essenziali contenuti nel rosmarino ne consentono l'utilizzo a scopo medicinale, preparando un decotto e una tisana. Dal momento che le erbe aromatiche non possono essere conservate fresche a lungo, considera come conservare il rosmarino senza perdere i suoi nutrienti.
Come scegliere un buon rosmarino?
La maggior parte delle casalinghe coltiva una pianta sul davanzale. In questo caso, le verdure vengono raccolte prima della fioritura, poiché è durante questo periodo che contiene la massima quantità di nutrienti. Per la conservazione, scegli i germogli più succosi, lunghi fino a 20 cm.
Le infiorescenze vengono utilizzate per tisane e tinture. Dopo la raccolta vanno messi subito ad appassire, altrimenti appassiranno e perderanno il loro aroma dalle proprietà benefiche.
Quando acquisti una spezia fresca, è importante prestare attenzione al suo aspetto. Le foglie dovrebbero avere una leggera fioritura bluastra e le foglie dovrebbero tenere bene i ramoscelli. Se le foglie sono appassite, hanno macchie nere o giallastre, non dovresti comprarle.
Quando si acquistano spezie essiccate, prima di tutto, si presta attenzione alla data di scadenza. Non sono trascorsi più di 6 mesi dalla data di confezionamento.
È meglio comprare il rosmarino, che viene confezionato in estate.
Le spezie non devono contenere ingredienti aggiuntivi:
- sale;
- pepe;
- conservanti e altri additivi.
Come mantenere fresco il rosmarino per l'inverno?
Le spezie fresche possono essere conservate in frigorifero e a condizioni ambientali. Si consiglia di lavare la spezia immediatamente prima dell'uso.
Per la conservazione in frigorifero, le verdure vengono avvolte in carta pergamena e la confezione con l'erba viene inumidita con un flacone spray fino a quando la carta non è completamente satura d'acqua. Quindi la spezia viene posta in un sacchetto di plastica e inviata per la conservazione in frigorifero.
Il secondo metodo prevede la conservazione delle verdure in un contenitore d'acqua. Con un coltello, taglia le punte dell'erba, metti il mazzetto in un contenitore con acqua fredda, copri con un sacchetto di plastica sopra. Con l'aiuto di un tovagliolo di carta, le foglie vengono regolarmente pulite dall'umidità raccolta. Ogni pochi giorni l'acqua viene cambiata in acqua dolce.
Fai attenzione! Le condizioni di conservazione ottimali per il rosmarino sono temperature non superiori a 5 gradi e umidità elevata. Per mantenere la spezia il più a lungo possibile, viene regolarmente controllata per foglie e ramoscelli viziati.
Piante essiccanti
Per la conservazione a lungo termine e l'uso delle erbe in inverno, vengono essiccate. Questo viene fatto in diversi modi, ognuno dei quali ha i suoi vantaggi.
All'aperto
È meglio asciugare la pianta in un luogo ben ventilato e buio. Puoi mettere la spezia sotto le tende da sole per strada.
È importante tenere il rosmarino al riparo dal sole, altrimenti il colore e la maggior parte dei nutrienti non verranno preservati.
Inizialmente, i verdi vengono sistemati, scartando le foglie rovinate. Quindi il rosmarino selezionato viene steso su carta spessa o stoffa e rigirato ogni giorno. Puoi essiccare in foglie singole o in piccoli mazzi. Nel secondo caso, vengono appesi a testa in giù in soffitta.
Dopo 1,5-2 settimane di essiccazione, il rosmarino sarà pronto per l'uso.
Nell'asciugatrice per frutta e verdura
Molti giardinieri acquistano speciali essiccatori elettrici per una rapida essiccazione delle erbe. Per fare questo, i rami della pianta vengono tagliati in piccoli pezzi, di circa 5 cm ciascuno, e poi disposti sulla griglia.
La temperatura di essiccazione non deve superare i 40 gradi, altrimenti la pianta perderà la maggior parte dei nutrienti.
Le infiorescenze vengono essiccate in modo simile, ma 2 volte più velocemente.
Nel forno
Poiché è difficile controllare la temperatura del forno, non è facile essiccare correttamente il rosmarino in questo modo. Ma in assenza di un essiccatore speciale, il forno viene utilizzato per questi scopi, impostando il calore minimo al suo interno.
La porta del forno viene lasciata leggermente socchiusa e la teglia del rosmarino viene posizionata sul ripiano più in alto. Le verdure vengono essiccate per circa 4 ore.
Altri modi per raccogliere il rosmarino
I metodi sopra descritti per conservare le verdure sono tutt' altro che gli unici. Gli amanti del rosmarino sono costantemente alla ricerca di nuovi modi per preparare e condividere le loro ricette con gli altri.
Congelare in olio
Questo metodo prevede l'uso di olio d'oliva e cubetti di ghiaccio. Sciacquare prima i rametti di rosmarino, poi tagliarli a pezzetti. Disponili in forme, lasciando un po' di spazio in ogni cella. Dopo che tutte le celle sono state riempite di verdure, vengono versate con olio d'oliva e messe nel congelatore. In questa forma, i verdi possono essere conservati per tutto l'inverno. Estrarre i cubetti secondo necessità.
Molte casalinghe congelano la spezia senza olio d'oliva. Metti i rami in contenitori di plastica e tirali fuori secondo necessità.
Pasta
Questo metodo di conservazione è stato a lungo amato dai buongustai. L'unica cosa è che comporta l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi.
- Mettere 200 g di rosmarino nella ciotola del frullatore.
- Aggiungi la scorza di limone.
- Un paio di spicchi d'aglio.
- Zenzero e altri ingredienti o erbe aromatiche, a seconda delle preferenze di gusto.
- Tutto questo viene versato con un bicchiere di olio d'oliva e schiacciato.
La miscela finita viene stesa in barattoli di vetro e conservata nel congelatore. Usa la pasta per condire vari piatti aggiungendo 1-2 cucchiaini.
Vuoto
In condizioni di raccolta domestica, vengono spesso utilizzate speciali macchine sottovuoto. Questo è il modo più conveniente per conservare le verdure. Per fare questo, basta confezionare i rametti della pianta in piccoli sacchetti sottovuoto e riporli in frigorifero. Molte casalinghe preferiscono mescolare e conservare il rosmarino con altre erbe aromatiche. Le verdure sottovuoto si conservano in frigorifero per un massimo di 2 mesi.Per una conservazione più lunga, i sacchetti vengono riposti nel congelatore.
C'è un altro modo interessante per ottenere l'aroma e il sapore del rosmarino nei piatti pronti. Diversi rametti di verde vengono immersi in una bottiglia di olio di semi di girasole o aceto. Dopo 1,5-2 settimane, i liquidi acquisiranno un caratteristico aroma speziato.
Così, puoi preparare il rosmarino per l'inverno in vari modi. Ognuno può scegliere quello più adatto a se stesso. La cosa principale è seguire tutti i consigli. Il rosmarino congelato non deve essere ricongelato. Pertanto, ottengono la spezia rigorosamente in quelle porzioni necessarie per la cottura.
Raccomandato
Come conservare il basilico fresco in frigorifero per l'inverno a casa
I giardinieri parlano di come conservano il basilico. Sanno come procurarsi deliziose verdure piccanti durante tutto l'anno.
Come mantenere l'aneto fresco per l'inverno a casa per molto tempo
Come mantenere l'aneto fresco per l'inverno. Caratteristiche del lavoro con erbe fresche di colture orticole. Raccomandazioni e consigli sulle principali modalità di conservazione del raccolto.
Come conservare lo zenzero a casa in frigorifero fresco per l'inverno
Metodi di conservazione della radice di zenzero fresca. Congelare o no. Come elaborare lo zenzero per ulteriore conservazione. Conservazione a secco della radice. Uso dello zenzero come additivo per bevande e dessert. Stoccaggio nel terreno, preparazione dei canditi. Come scegliere una buona radice. Applicazione in cucina.
