Cetrioli alla coreana per l'inverno: la ricetta istantanea più golosa con foto e video

I cetrioli preparati in stile coreano per l'inverno possono diversificare il menu invernale. Sono ricchi di vitamine e microelementi, e il peperoncino aiuta a normalizzare il metabolismo e impedisce al sangue di ristagnare nella stagione fredda. Cucinare questi spazi vuoti non è difficile e nemmeno eccitante.

Caratteristiche della raccolta dei cetrioli in coreano

I cetrioli in stile coreano devono il loro nome al fatto che nella loro preparazione viene utilizzata la stessa miscela di spezie utilizzata nella preparazione delle famose marinate e sottaceti nella cucina coreana.Il gusto e le qualità commerciali del prodotto finale dipendono direttamente dalla selezione di verdure di alta qualità per la conservazione. La preferenza dovrebbe essere data ai piccoli frutti freschi. È meglio usare il tuo, appena raccolto dall'orto, un raccolto di varietà in salamoia.

I cetrioli troppo maturi non sono adatti per l'inscatolamento a causa della presenza di semi grandi e buccia spessa. Dopo la prepulitura, possono essere utilizzati solo in insalata.

Preparazione del prodotto prima di iniziare il processo

Spesso, per la preparazione di sbozzati coreani di cetrioli, vengono utilizzati frutti troppo maturi. Si consiglia di tagliare o strofinare su una speciale grattugia coreana. La cosa principale è che le verdure dovrebbero avere una buccia sottile e non essere amare.

Prima della cottura, vengono messi a bagno per diverse ore in acqua, lavati accuratamente e tagliate le estremità su entrambi i lati.

Dopodiché, taglia nel modo consigliato nella ricetta o se ti sembra più conveniente, mettilo in una ciotola, sala leggermente e lascia fermentare per 10-15 minuti. Durante questo periodo, il succo viene rilasciato. Quindi puoi aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti secondo i consigli.

Metodi per conservare in casa i cetrioli alla coreana

I cetrioli in stile coreano hanno guadagnato un'immensa popolarità nel nostro paese. Esperti culinari hanno sviluppato molte opzioni per preparare questo piatto, alcune delle quali sono particolarmente affezionate alle massaie.

Ricetta veloce per l'inverno

Un ottimo spuntino per patate fritte o riso è preparato con i seguenti ingredienti:

• cetrioli freschi - 0,4 chilogrammi;
• cipolle - 0,035 chilogrammi;
• piuma di cipolla - 10 grammi;
• spicchi d'aglio - 10 grammi;
• salsa di soia di alta qualità - 3 cucchiai;
• peperoncino - 2 cucchiaini;
• olio di sesamo - 3 cucchiaini;
• sesamo tostato - 3 cucchiaini;
• zucchero semolato - 2 cucchiaini.

Metodo di cottura

In questa ricetta originale, il sale è completamente sostituito da condimenti come la salsa di soia. I cetrioli e le cipolle vengono tagliati a semianelli con uno spessore non superiore a 1 centimetro. La cipolla e l'aglio vengono schiacciati. Tutto questo viene messo in una ciotola alta, vengono versati salsa di soia e olio di sesamo. Lì si versa anche lo zucchero, si lanciano peperoncini e semi di sesamo. Il contenuto viene miscelato bene e lasciato in infusione per mezz'ora.

Versare in un barattolo preparato in anticipo, sterilizzare bene, attorcigliare o arrotolare. Non è consigliabile conservare a lungo un tale dolcetto, quindi viene mangiato per primo.

Con carote

La cottura dei cetrioli in coreano secondo questa ricetta prevede i seguenti componenti:

• cetrioli freschi - 2 chilogrammi;
• carote - 0,5 chilogrammi;
• aglio - 1 testa;
• olio vegetale raffinato (non deodorato) - 130 grammi;
• aceto alimentare - 20 grammi;
• peperoncino - 1 baccello;
• sale da cucina - 55 grammi;
• zucchero semolato - 110 gr mm;
• piselli dolci - 6 pezzi.

Metodo di cottura

I cetrioli pre-metteteli in acqua fredda per diverse ore, poi lavateli bene e tagliate le punte. Successivamente, tagliate i frutti a cubetti, dopo averli precedentemente gustati per la presenza di amarezza. Macina le carote su una grattugia coreana e versaci sopra i cetrioli. Tagliare l'aglio e il peperoncino piccante a cerchi sottili.

Amalgamare bene il tutto, schiacciare i grani di pepe nello stesso punto, versare l'olio e l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale.Quindi ancora una volta mescola accuratamente e insisti per un paio d'ore. Successivamente, l'insalata viene disposta in barattoli pre-preparati, coperta con coperchi, posta in un'ampia ciotola d'acqua e sterilizzata.

Nessuna sterilizzazione

La salatura secondo questa ricetta si prepara con i seguenti ingredienti:

• cetrioli croccanti - 2 chilogrammi;
• carota giovane - 500 grammi;
• sale da cucina - 55 grammi;
• zucchero semolato - 500 grammi;
• olio vegetale raffinato - 35 millilitri;
• aceto alimentare - 35 millilitri;
• aglio - 5 spicchi;
• pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino;
• paprika macinata - 1/2 cucchiaino;
• coriandolo macinato - 1/2 cucchiaino.

Metodo di cottura

Lava bene tutte le verdure. Mescolare l'olio di girasole raffinato in una ciotola sm altata con l'aceto, aggiungere le spezie e l'aglio, far bollire e lasciare fermentare per diverse ore. Sterilizzare coperchi e vasetti. I cetrioli vengono tagliati a cubetti o strisce di medie dimensioni.

Le carote vengono strofinate su una speciale grattugia coreana e cosparse di cetrioli. Le verdure vengono mescolate e disposte in barattoli in modo che ci sia un po 'di spazio libero sopra. Riporta la marinata a ebollizione e versala con cura sull'insalata, dopodiché puoi arrotolarla.

Da cetrioli troppo cresciuti nel pomodoro, senza carote

Questa ricetta utilizza cetrioli affettati, quindi puoi tranquillamente usare quelli troppo cresciuti. Avrai bisogno di:

• cetrioli croccanti grandi - 1 chilo;
• aglio - 5 spicchi;
• olio di girasole raffinato - 90 grammi;
• aceto alimentare - 210 grammi;
• cottura di salgemma - 1 cucchiaio;
• zucchero semolato - 1000 grammi;
• capsico amaro - 1/2 baccello;
• pomodori - 1/2 chilogrammo;
• Condimento per carote in stile coreano - 1/2 cucchiaio.

Metodo di cottura

I cetrioli vengono accuratamente lavati e tagliati ad anelli o strofinati su una grattugia coreana. Liberate il peperone dai semi e tagliatelo ad anelli. La pelle viene rimossa dal pomodoro e tagliata a fette, dopodiché vengono schiacciate con un frullatore o un tritacarne. S alta l'aglio attraverso lo spremiaglio. Versare tutti gli ingredienti in una casseruola, mettere a fuoco lento e far sobbollire per mezz'ora. Versare l'aceto e cuocere per altri 5 minuti, quindi disporre nel contenitore preparato e arrotolare.

Con semi di sesamo

Puoi cucinare una preparazione insolita, che delizierà non solo la famiglia, ma anche gli ospiti. Avrai bisogno di:

• cetrioli freschi - 0,9 chilogrammi;
• aglio - 4 spicchi;
• sesamo - 20 grammi;
• salsa di soia - 20 millilitri;
• olio vegetale raffinato - 80 millilitri;
• sale da tavola - 10 grammi;
• zucchero semolato - 20 grammi;
• peperoncino macinato - 3 grammi.

Metodo di cottura

I cetrioli vengono lavati e tagliati a striscioline per l'intera lunghezza, quindi messi in una ciotola, cosparsi di sale e lasciati fermentare per mezz'ora, scolando il succo che si sarà distinto. L'olio vegetale raffinato viene mescolato con salsa di soia, zucchero e aglio schiacciato, oltre a sesamo e pepe vengono aggiunti lì. La marinata risultante viene versata sui cetrioli e lasciata riposare in un luogo fresco per un paio d'ore. Mettere in un contenitore preparato, sterilizzato e arrotolato.

Con senape

Questa preparazione è preparata al meglio con verdure giovani. Sono necessari i seguenti componenti:

• cetrioli giovani - 4 chilogrammi;
• aglio - 4 spicchi;
• senape macinata (secca) - 2 cucchiai;
• olio di girasole raffinato - 200 millilitri;
• aceto alimentare - 210 millilitri;
• sale da cucina - 90 grammi;
• zucchero - 200 grammi;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

I cetrioli lavati ma non sbucciati vengono tagliati a strisce sottili e versati in una casseruola. Tutti gli altri ingredienti vengono inviati lì, accuratamente miscelati e infusi in un luogo fresco per 3 ore. Successivamente, vengono disposti in un contenitore, sottoposti a sterilizzazione e inscatolati.

Su una grattugia

Un' altra ricetta molto interessante richiede i seguenti ingredienti:

• cetrioli freschi - 4 chilogrammi;
• aglio - 2 teste;
• carota - 1 chilo;
• olio vegetale raffinato - 210 millilitri;
• zucchero semolato - 1 bicchiere;
• sale da cucina - 5 cucchiai;
• aceto da tavola - 200 millilitri;
• peperoncino rosso macinato - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

Cetrioli e carote vengono lavati, sbucciati e strofinati su una speciale grattugia coreana. L'aglio viene spremuto attraverso lo spremiaglio, tutto questo viene versato in una grande casseruola. Anche il resto delle spezie viene inviato lì, così come l'aceto e l'olio. In un luogo fresco (frigorifero, seminterrato), la lattuga viene infusa per 12 ore, quindi disposta in un contenitore di vetro e sottoposta a sterilizzazione, quindi arrotolata.

Cetrioli salati

Ottima ricetta estiva per i cetrioli sottaceto in coreano. Avrai bisogno dei seguenti elementi:

• verdure fresche - 500 grammi;
• salsa di soia di alta qualità - 2 cucchiai;
• aglio - 2 spicchi;
• peperoncino - a piacere;
• sale da cucina - 1 cucchiaino;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• sesamo - 1 cucchiaio;
• olio di girasole raffinato - 3 cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai;

Metodo di cottura

Sciacquare le verdure in acqua fredda e tagliarle a bastoncini, quindi cospargere di sale e lasciarle in infusione per 20 minuti. Eliminare il succo risultante, aggiungere l'aceto, aggiungere il peperoncino e mescolare bene.Scaldare l'olio vegetale in una padella, tritare finemente l'aglio e gettarlo sopra le verdure. Spegnere l'olio e buttarci subito dentro i semi di sesamo, quindi versarlo su tutti i cetrioli.

Mescolare accuratamente e conservare in frigorifero per mezz'ora. Trascorso il tempo necessario, vengono tirati fuori, disposti in un piatto già preparato, coperti con un coperchio e conservati in frigorifero.

Con peperoni

L'insalata più profumata e deliziosa si ottiene secondo la seguente ricetta. Ingredienti richiesti:

• cetrioli freschi - 2 chilogrammi;
• carota - 0,5 chilogrammi;
• pepe dolce (bulgaro) - 0,5 chilogrammi;
• cipolla da insalata (può essere normale) - 0,5 chilogrammi;
• aglio - 1 testa;
• capsicum amaro (peperoncino) - 1 baccello;
• olio vegetale raffinato - 110 grammi;
• aceto da tavola - 110 grammi;
• sale da cucina - 50 grammi;
• zucchero semolato - 110 grammi.

Metodo di cottura

Grattugiare cetrioli e carote su una speciale grattugia coreana, tagliare a cubetti il peperone dolce, spremere l'aglio attraverso uno spremiaglio o un tritacarne. Sbucciare la cipolla e far scorrere il tritacarne. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, aggiungi le spezie necessarie, l'aceto da tavola e l'olio di girasole lì. Mescolare accuratamente, mettere nei vasetti preparati, sterilizzare e arrotolare. Chiunque ami i piatti speziati apprezzerà questo antipasto.

Con salsa di soia

Per preparare un piatto piccante e insolito avrai bisogno di:

• verdure fresche croccanti - 4 chilogrammi;
• carote giovani - 1 chilogrammo;
• salsa di soia di ottima qualità - 2 cucchiai;
• sale da cucina - 100 grammi;
• olio di girasole raffinato - 2 tazze;
• zucchero semolato - 1 bicchiere;
• aglio - 5 spicchi;
• cibo 9% aceto - 1 tazza;
• condimento per la carota coreana - 15 grammi.

Metodo di cottura

Le verdure vengono lavate, asciugate e grattugiate su una grattugia coreana. L'aglio viene tritato finemente con un coltello. Cetrioli, carote, aglio e spezie vengono versati in una ciotola di volume adeguato. In una ciotola separata, mescolare la salsa di soia con sale da cucina, aceto alimentare e zucchero. Versare i cetrioli con questa miscela e lasciar fermentare per diverse ore. Successivamente, vengono disposti in vasetti di vetro preparati, sterilizzati e conservati.

Ulteriore conservazione

I cetrioli in stile coreano vanno conservati al meglio in un seminterrato asciutto.I semilavorati possono essere conservati a temperatura ambiente, ma la durata di conservazione è notevolmente ridotta. L'olio vegetale utilizzato per la conservazione in condizioni improprie invecchia rapidamente e conferisce un retrogusto sgradevole. Se non c'è un seminterrato, i vasetti possono essere riposti nella dispensa o nel frigorifero.

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