Come congelare le zucchine per l'inverno a casa fresche nel congelatore

Durante la stagione estiva, il corpo può ottenere abbastanza vitamine e minerali da frutta e verdura fresca. Con l'inizio del freddo, si consiglia di congelare una certa quantità di verdure fresche dell'orto per poter ricevere tutti i nutrienti in qualsiasi momento. Di seguito sono riportate informazioni dettagliate su come congelare zucchine deliziose e sane per l'inverno, quali opzioni di ricetta sono disponibili e come conservare correttamente gli spazi vuoti.

Posso congelare le zucchine

Prima di iniziare a fare scorta, i proprietari dei propri orti, prima di tutto, si pongono la domanda: le zucchine sono adatte per il congelamento? Ha senso conservarlo nel congelatore, sperando che non perda le vitamine che contiene?

Si consiglia di congelare le zucchine per l'inverno se si desidera avere verdure conservate durante la stagione fredda, le cui proprietà benefiche non possono essere paragonate ai prodotti in scatola o importati che vengono offerti sugli scaffali dei negozi .

Dopotutto, solo i frutti auto-coltivati possono essere sicuri che non contengano conservanti, nitrati e altre sostanze nocive che vengono aggiunte a frutta e verdura durante la produzione industriale.

E il congelamento è un ottimo modo per preservare il cibo naturale al 100% in modo da poterlo mangiare in qualsiasi momento dell'anno.

Come scegliere le verdure da raccogliere per l'inverno

Per poter mangiare sano e gustoso in inverno, è necessario scegliere le verdure giuste da congelare. Durante la raccolta, tutti i frutti dovrebbero essere divisi in due categorie: quelli che si mangiano meglio ora, freschi e quelli che sono adatti per il congelamento per l'inverno.

Per la conservazione nel congelatore, le zucchine giovani o le zucchine avranno maggior successo. Si consiglia di scegliere frutti leggeri di piccole dimensioni - in seguito, quando si prepara una verdura congelata, risulteranno migliori - per zucchine troppo grandi, il centro inizierà a bollire e la pelle risulterà dura e secca.

Le zucchine congelate cuoceranno uniformemente e manterranno il gusto.

Le zucchine non sono considerate un'ottima opzione per il congelamento per l'inverno: tali frutti contengono troppo liquido, che non è adatto per la conservazione a basse temperature. Le zucchine con la minima quantità di liquido sono adatte per il congelamento, quindi le verdure cotte non saranno dure e manterranno il loro buon gusto. Si consiglia di scegliere zucchine con buccia sottile e semi piccoli.

Preparare il frigorifero

Il frigorifero non deve essere particolarmente attento prima di metterci le zucchine, ma, tuttavia, per preservare al meglio il gusto delle verdure, devi seguire alcuni consigli:

1. Rimuovere dal congelatore o da un edema separato dove verranno conservate le zucchine, tutti prodotti che emettono forti odori. Se i sapori vengono mescolati tra loro per molto tempo, ne influenzerà il gusto, quindi, per preservare il gusto puro dei frutti, si consiglia di conservarli separatamente dagli altri prodotti.
2. Mettere il congelatore a bassa temperatura per creare l'effetto di congelamento sotto sforzo (questo metodo preserva il gusto e le vitamine delle zucchine). Per il congelamento primario, le zucchine vanno inviate o allo scomparto “Fast / Super freeze”, oppure impostare la temperatura più bassa nella camera comune, e aumentarla alla consueta dopo che è trascorso un certo periodo di tempo.
3. Un altro punto importante è la preparazione dei contenitori in cui verranno conservate le verdure. I sacchetti di plastica sono considerati l'opzione migliore, da cui è necessario rimuovere l'aria il più possibile (questo consentirà alle verdure di durare più a lungo).

Come congelare le zucchine a casa

Di seguito sono riportati alcuni dei modi più popolari per congelare le zucchine per l'inverno, mantenendo il suo buon sapore dolce e tutte le sue utili qualità.

Surgelare gli anelli di zucchine fresche

In effetti, non esiste un'unica opzione su come congelare correttamente le zucchine per l'inverno. La cucina moderna conosce diversi modi e la scelta di uno di questi dipende dalle intenzioni nell'ulteriore preparazione delle verdure surgelate e, ovviamente, dalle preferenze individuali.

Una delle opzioni più popolari per conservare le zucchine nel congelatore è congelare una verdura tagliata ad anelli.

Questa opzione sarà comoda per cucinare ulteriormente piatti con zucchine (ad esempio contorni fritti o casseruole) e facile da eseguire.

Istruzioni passo passo:

1. Tagliare le verdure lavate e ben asciugate ad anelli, il cui spessore dovrebbe variare tra uno e un centimetro e mezzo.
2. Mettiamo gli anelli su un piatto già preparato (si consiglia di coprirlo con pellicola trasparente o un sacchetto per evitare che le verdure si congelino sui piatti).
3. Se hai intenzione di congelare molte zucchine, sono disposte in più strati, separati l'uno dall' altro da polietilene, in modo che i frutti non si congelino insieme.
4. Mettere il piatto nel congelatore. Si consiglia di utilizzare il congelamento "stress".
5. Dopo aver congelato le verdure, toglile dal piatto e trasferiscile in un sacchetto o contenitore separato per la conservazione.

Dado

Congelare le zucchine con i cubetti non è più difficile che congelare con gli anelli. La differenza fondamentale è solo nella forma di tagliare le verdure: per questo metodo dovrebbero essere tagliate a cubetti di dimensioni uguali (1,5-2 centimetri). La conservazione per questo tipo di congelamento è consigliata in porzioni, perché sarà difficile separare i cubetti l'uno dall' altro per aggiungerli ai piatti.

Con verdure e riso

Un'opzione per preparare un piatto di zucchine a tutti gli effetti nel congelatore è congelare la miscela di verdure con il riso. Così, risulta un contorno già pronto che non ha bisogno di ingredienti aggiuntivi: è perfetto per la carne o come piatto dietetico indipendente.

Metodo di cottura:

1. Preparare le verdure: cipolle, carote, zucchine, pomodori. Tagliare a cubetti della stessa dimensione.
2. Fai soffriggere il composto di verdure in una padella con olio d'oliva. Tempo di ebollizione - circa mezz'ora, a fuoco basso. Aggiungere sale, pepe e spezie a piacere.
3. Mescolare le verdure stufate con il riso bollito. Raffreddare lo stufato e porzionarlo in contenitori separati, quindi mandarlo a congelare.

Con i verdi

Per preservare al meglio il gusto delle zucchine fresche e dargli un fascino particolare, puoi congelare le verdure con erbe aromatiche fresche. Il metodo di cottura non è molto complicato: tutto viene fatto allo stesso modo del congelamento convenzionale con anelli. L'unica differenza è che prima di mandare la verdura nel congelatore, deve essere cosparsa di erbe aromatiche (preferibilmente aneto, questa è la combinazione di maggior successo per cucinare).

Per gli alimenti per bambini

Dalle zucchine puoi preparare il cibo per l'inverno per un bambino - fatto indipendentemente dalle verdure dell'orto, risulterà più gustoso e più sano delle controparti acquistate in negozio.Per preparare le pappe, le zucchine tritate finemente vengono macinate in un frullatore e versate negli stampini per il ghiaccio.

In questo modulo, la verdura viene inviata al congelamento primario, dopodiché le forme risultanti devono essere piegate in porzioni e conservate nel congelatore. Per una dose saranno sufficienti due o tre cubetti per un bambino.

Congelare le zucchine fritte

Un altro modo popolare è congelare le zucchine fritte già pronte. In questo caso, il piatto dovrà solo essere riscaldato nel microonde prima del consumo. Prima di friggere, le zucchine devono essere trattate con le spezie necessarie (sale, pepe) e infarinate entrambi i lati. Dopo la frittura, vanno raffreddate e successivamente inviate al congelatore, separando ogni strato di verdure con polietilene.

Zucchine grattugiate e purea di zucchine

Il congelamento delle zucchine grattugiate comporta l'uso di tutti i frutti, indipendentemente dalle dimensioni e dalla quantità di liquido in essi contenuto.

Prima della cottura, togliere tutti i semi grossi e duri e togliere la buccia dai frutti grandi (è accettabile sulle zucchine giovani). Le verdure vengono strofinate su una grattugia grossa e l'umidità viene rimossa da tutta la polpa risultante prima di essere congelate. La purea di zucchine viene congelata allo stesso modo e vi vengono aggiunti altri ortaggi a radice, come carote o zucca.

Temperatura e durata di conservazione

La regola principale per la conservazione è che le zucchine congelate non devono essere estratte dal congelatore per molto tempo e poi inviate nuovamente. Le cadute di temperatura sono altamente indesiderabili, altrimenti la verdura perderà il suo gusto e le sue proprietà utili. La temperatura ottimale per la conservazione permanente è compresa tra 10 e 20 gradi Celsius. Periodo di validità - non più di 10 mesi.

Regole per scongelare le zucchine

Affinché il pezzo in lavorazione si sbrina correttamente, viene posizionato a temperatura ambiente.Non è consigliabile mettere immediatamente le verdure surgelate su un fornello caldo: il ghiaccio congelato si trasformerà in acqua, il che influenzerà il gusto e la qualità del piatto. L'eccezione è lo stufato di verdure, che è adatto per cuocere a fuoco lento fino a quando non è cotto appena fuori dal congelatore.

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