Come congelare le melanzane per l'inverno nel congelatore di casa con foto e video

Le persone spesso si chiedono come congelare le melanzane, poiché la stagione per queste verdure non è lunga come vorremmo. Per preservare il gusto di questo ortaggio fino all'inverno, prima di tutto, vale la pena capire che non possono essere congelati crudi. Ecco perché sono stati escogitati modi per aiutare ad affrontare la loro conservazione a lungo termine.

Posso congelare

I piccoli azzurri possono essere congelati, per questo i frutti dovrebbero almeno essere inzuppati. Crudi, non possono essere inviati al congelatore. Non dimenticare i tempi di congelamento. Questo prodotto può essere conservato in congelatore per un massimo di 1 anno.In questo caso, la temperatura dovrebbe essere a un livello non superiore a -18 gradi.

A proposito di ricongelamento, questo non è raccomandato.

Selezione e preparazione della frutta per il congelamento

Affinché il congelamento delle melanzane abbia successo, prima di tutto dovresti prestare attenzione al fatto che quando acquisti le verdure, sono fresche e senza segni di deterioramento.

Tra le altre regole di selezione, si possono distinguere le seguenti:

1. La buccia delle verdure è uniforme e liscia, senza danni visibili.
2. Quando pressato, la verdura dovrebbe recuperare rapidamente la sua forma, che indicherà una polpa elastica.
3. La frutta fresca è sempre pesante. Una verdura lunga 15-17 centimetri pesa circa 500 grammi.
4. Le melanzane saranno l'ideale, la cui polpa è bianca, e al contatto con l'aria per lungo tempo conserva il suo aspetto.In questo caso, i semi non dovrebbero avere un odore sgradevole ed essere scuri. Se non ci sono tali segnali, molto probabilmente, il congelamento fallirà.
5. Per tali scopi, è meglio dare la preferenza ai piccoli frutti, poiché gli esemplari grandi contengono più carne in scatola, che conferisce un sapore amaro.
6. Dovresti anche prestare attenzione allo stelo. Nelle verdure fresche è verde e senza rughe.
7. Non usare mai frutti troppo maturi, come evidenziato dalla pelle rugosa o secca.

Quando si selezionano le verdure, vale la pena pensare a una preparazione adeguata. Per fare questo, devono essere tagliati e quindi assicurarsi che siano liberati dall'acqua in eccesso, poiché altrimenti c'è la possibilità che si trasformino in porridge.

Il passaggio successivo consiste nell'eseguire il trattamento termico, che può essere la cottura al forno, la scottatura, la frittura o la stufatura.

Come preparare correttamente il frigorifero

Preparare il frigorifero significa fare spazio affinché le verdure possano essere riposte liberamente. Se si utilizza un contenitore non sigillato, la temperatura nel congelatore deve essere mantenuta a -18 gradi. Quando si usano piatti sigillati, -12 è sufficiente.

Le migliori ricette per congelare le melanzane in casa

Oggi le casalinghe usano molti modi per conservare i piccoli blu nel congelatore. Dopo possono essere consumati come prodotto principale o aggiunti alle insalate. Indipendentemente dall'opzione di congelamento, vale la pena considerare anche i più piccoli dettagli del processo, altrimenti c'è un' alta probabilità che le verdure perdano gusto o forma.

Frutti interi

Per conservare le melanzane intere nel congelatore, compra verdure giovani e non avariate.Successivamente, i frutti crudi devono essere lavati bene, senza strappare il gambo e posti nella buccia in una padella. Allo stesso tempo, si consiglia di impostare il valore minimo per il fuoco sul fornello in modo che le verdure non brucino.

Quando sono cotti, dovrebbero assolutamente eliminare la pelle amara e avvolgerli nella pellicola trasparente dopo il raffreddamento. Inoltre, i pezzi grezzi possono essere posti in un sudok e inviati per il congelamento.

Questo metodo è considerato uno dei più convenienti, in quanto ti consente di ottenere i frutti in qualsiasi momento e, poiché sono interi, cucinarli deliziosi piatti. Nella maggior parte dei casi, il caviale di melanzane viene preparato da tali frutti congelati.

Un' altra opzione comune è aggiungerli ai pomodori per un sapore estivo.

Con imbianchimento

Per preparare gli sbozzati usando la scottatura, vale la pena preparare una pentola con acqua, sale e succo di limone. Quando l'acqua bolle, salatela e versate un cucchiaio di succo di limone. Quindi puoi abbassare i pezzi di melanzana e far bollire per non più di 5 minuti.

Dopo che possono essere tolti e immersi in acqua ghiacciata. La frutta può essere riposta in ciotole e nel congelatore solo quando si è completamente raffreddata e asciugata.

Congelare a strisce o cubetti

Per preparare una verdura tagliata a listarelle oa cubetti per l'inverno, vale la pena acquistare delle melanzane dure, ma allo stesso tempo mature. Puoi tagliarli a pezzi, di circa 2 per 2 centimetri. Se, dopo il congelamento, vanno a cuocere lo stufato, vale la pena sbucciare i frutti.

Se vuoi congelare una verdura tagliata a listarelle per involtini, non è necessario sbucciare la pelle. Quando si tratta di congelare le melanzane crude, puoi iniziare a metterle in ammollo, quindi asciugarle bene, metterle in un contenitore ermetico e mandarle a congelare.

Surgelare le melanzane al forno

Per congelare bene le melanzane stufate e allo stesso tempo preservarne il gusto, si consiglia di tagliare le verdure a cubetti.Quindi, preriscalda il forno a 190 gradi. La forma, la teglia o la padella sono unte con olio vegetale. Ora puoi mettere qui i cubetti di melanzane e cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Non è assolutamente necessario salare la verdura. Questo può essere fatto a piacimento. Trascorso il tempo specificato, le melanzane possono essere tolte dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Un contenitore viene utilizzato direttamente per il congelamento. Per comodità, si consiglia di apporre un adesivo su di esso con un'iscrizione su come è stata lavorata esattamente la verdura e la data di cottura. La frutta in umido congelata è ottima per fare il crumble di verdure.

Surgelare la frutta in umido

Se l'obiettivo è congelare le verdure in umido, qui dovresti seguire lo stesso schema di quando cuoci in forno. Sbucciare o meno il frutto dalla buccia - questo può essere deciso a tua discrezione. Tutto dipende dal tipo di piatti che una persona cucinerà dopo lo scongelamento.

Se lo chef non ha ancora deciso in merito, è comunque meglio sbucciare le melanzane, poiché in questo caso puoi cucinare qualsiasi cosa da loro, e non temere per il gusto con amarezza, che non sarà sempre appropriato.

Melanzane lesse

Affinché le verdure surgelate non diventino amare in futuro, dovrebbero essere forate in profondità con uno stuzzicadenti in diversi punti. Successivamente, i frutti possono iniziare a bollire nel loro insieme. Rispetto alla bollitura a pezzi, dovrebbero essere in acqua bollente 3 volte più a lungo. Prima di questo, non dimenticare di salare l'acqua. Quando le melanzane sono pronte, vengono estratte e lasciate raffreddare completamente.

Dopo che puoi iniziare a tagliarli a pezzi e allo stesso tempo asciugarli bene con un asciugamano.

Padella

Le melanzane in padella vengono congelate come segue:

• prima devi scegliere le melanzane fresche. Prima della cottura si lavano bene, si tagliano nella maniera necessaria e si mettono a bagno in acqua;
• dopo aver drenato l'acqua e aver asciugato bene le verdure;
• successivamente, l'olio vegetale viene versato nella padella, scaldato un po', quindi le melanzane vengono disposte per una frittura completa;
• in modo che in futuro non venga assorbito troppo grasso dalla verdura, è meglio mettere il prodotto finito su un tovagliolo di carta che assorba bene l'umidità;
• Quando i frutti si sono raffreddati, vengono disposti su una superficie piana di legno e avvolti in un foglio di alluminio. Dopo che sono pronti per essere inviati per il congelamento;
• se ci sono molte verdure, possono essere piegate secondo lo stesso principio su più livelli. Dopo un paio d'ore, quando i frutti sono ben congelati, possono essere tolti dal frigorifero e riposti in un contenitore con coperchio ermetico o in un sacchetto ermetico.

Termini e regole di conservazione

Come accennato in precedenza, si sconsiglia di conservare le melanzane in qualsiasi forma nel congelatore per più di 12 mesi. Per mantenere il loro gusto, se le verdure intere vengono inviate al congelatore, dovrebbero essere eliminate del gambo.

Le verdure surgelate si conservano al meglio in contenitori che possono essere chiusi il più ermeticamente possibile. Se entra aria, la durata di conservazione sarà ridotta.

Allo stesso tempo, dovrebbe essere chiaro che il successo del congelamento dipende direttamente dalla corretta preparazione dei frutti. Se sono stati commessi errori durante il processo di essiccazione o ammollo, in futuro ciò comporterà il fatto che le melanzane si rovineranno e diventeranno inadatte al consumo umano.

Come scongelare correttamente gli alimenti

In alcuni casi, quelli blu surgelati possono essere cucinati immediatamente, senza scongelare. Un' altra opzione usata frequentemente è spostarli in frigorifero, dove si scongelano gradualmente. A volte è più appropriato stenderli su una superficie piana e lasciarli scongelare a temperatura ambiente.

Non è consigliabile utilizzare un forno a microonde per tali scopi. Questo perché può influenzare negativamente la struttura della verdura, dopo di che si allenterà.

Cosa si può cucinare dopo lo scongelamento

I piatti più comuni a base di melanzane surgelate sono:

1. Caviale. Per prepararlo, puoi usare la frutta con un trattamento termico preliminare e allo stesso tempo tagliarla in pezzi completamente diversi. In questo caso, non vengono fornite raccomandazioni, poiché quelle blu vengono schiacciate fino a ottenere una purea durante la cottura.
2. Rotoli. Per fare questo, la frutta cotta o fritta viene scongelata e avvolta in una miscela di formaggio, aglio ed erbe aromatiche.
3. Arrosto in pentola. Per un piatto del genere, è meglio tagliare i frutti a cubetti. Si mettono in pentole con carne, così come altri ingredienti, e poi si mettono in forno.
4. Torrette di pomodoro, erborinato e formaggio grattugiato. Per preparare un piatto del genere, le verdure vengono tagliate ad anelli. Prima della cottura, devono essere completamente scongelati e riscaldati a temperatura ambiente. Quindi puoi disporre i pomodori su di loro e cospargere di formaggio grattugiato.

Nella maggior parte dei casi, quelli blu scongelati possono essere cucinati come quelli freschi. Se il congelamento è stato eseguito correttamente, non influirà in alcun modo sul gusto di questo frutto.

Qualità utili delle melanzane

Nei piccoli blu si concentra un gran numero di vari minerali e vitamine. Ecco perché le melanzane dovrebbero essere presenti nella dieta di ogni persona che vuole essere sana. Grazie ai sali di potassio, i frutti hanno un effetto positivo sui vasi sanguigni e sulle prestazioni del cuore.

I medici consigliano di mangiare queste verdure alle persone che hanno problemi metabolici. Saranno anche utili per il dolore al tratto digestivo, ai reni e al fegato. I frutti sono ancora ricchi di fibre, che hanno un effetto positivo sulla funzione intestinale. Le melanzane si riveleranno anche benefiche per le persone a dieta, poiché contengono solo 28 chilocalorie.

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