Patissons per l'inverno: le 10 migliori ricette di sottaceti che ti leccherai le dita con foto e video

La cultura della famiglia delle zucche, che ha frutti della forma originaria, è arrivata in Europa dall'America Latina e ne ha subito apprezzato il gusto e la versatilità. L'ortaggio è presente in molte ricette culinarie, per numero di componenti utili supera significativamente le ben note zucchine.

Per l'inverno, la zucca può essere in salamoia e in scatola. In combinazione con altri ingredienti, i frutti producono piatti originali che sono apprezzati per il loro gusto e saturano il corpo umano con sostanze essenziali.

Quali sono i vantaggi dello squash. Vantaggio vegetale

La zucca, come viene chiamata la pianta per la forma bizzarra del frutto, è ricca di sali minerali, fibre, contiene amido e pectine.

Nella polpa della zucca sono presenti oligoelementi nella forma:

• titanio e zinco;
• fosforo e molibdeno;
• rame e potassio;
• calcio e alluminio.

I frutti contengono acido nicotinico e ascorbico, carotene, tocoferolo, vitamine dei gruppi A, D, B. 100 grammi di un vegetale hanno meno di due dozzine di calorie, viene utilizzato in varie diete.

Il frutto, che ha ricevuto il nome, tradotto dal francese come torta, è apprezzato non solo per la polpa, ma anche per i semi ricchi:

• lecitina e proteine;
• glicosidi e resine;
• acidi saturi.

Il succo di Patisson, se consumato, agisce come antiossidante, normalizza la funzione intestinale, migliora la vista e calma i nervi. La luteina è presente nella polpa del vegetale, grazie alla quale:

1. Il metabolismo accelera.
2. Il colesterolo è stato rimosso.
3. Il funzionamento del fegato e dei reni è normalizzato.

La vitamina A e il tocoferolo idratano e levigano la pelle, ripristinano la sua elasticità, rafforzano le unghie, restituiscono lucentezza ai capelli.

Nella medicina alternativa, lo squash è usato per curare la gastrite, curare le ulcere allo stomaco. Il succo di frutta elimina gonfiore e stitichezza, ferite sulla mucosa e sulla pelle. I semi hanno un effetto benefico sulla condizione della cistifellea, migliorano il funzionamento del fegato.

La fibra contenuta nella zucca aiuta a curare l'obesità, purificare il corpo dalle tossine e dall'acqua in eccesso, normalizzare la percentuale di zucchero, accelerare il metabolismo dei lipidi.

Preparare correttamente il patisson

Non tutte le massaie sanno cucinare i piatti a base di verdure, quanto sono sani, non tutti sanno quale frutta è adatta alla raccolta per l'inverno, come cuocerla al forno. La pelle delicata della zucca giovane non ha bisogno di essere sbucciata; I frutti maturi hanno una buccia dura e devono essere tagliati. Una verdura troppo matura viene usata come pentola per carne, funghi, come decorazione decorativa.

Le zucchine, che hanno un diametro di circa 4 centimetri, sono adatte per la cottura, quelle più grandi sono adatte anche per il ripieno.

La verdura viene lavata, asciugata, il gambo viene rimosso. Per la frittura, tagliatela a metà e separate le fette. I patissons interi vengono marinati e farciti. Per conservarli, vengono prima sbollentati e poi raffreddati in acqua ghiacciata.

Metodi di elaborazione

È possibile saturare il corpo con componenti utili presenti nella zucca sformata anche in inverno. Le casalinghe hanno le loro ricette culinarie, secondo le quali preparano per la conservazione a lungo termine. La maggior parte delle vitamine e dei microelementi rimangono nella zucca essiccata. I giovani frutti lavati devono essere lavati, privati del gambo, tagliati ad anelli, spessi fino a 3 centimetri, che vengono disposti su una teglia e lasciati al sole.

Il processo viene notevolmente accelerato mettendo la zucca nel forno con lo sportello aperto o in un essiccatore elettrico.

La temperatura nell'armadio è fissata a 50 gradi. Le fette di frutta vengono conservate in un sacchetto trattato con una soluzione salina.

Raccogli una verdura per l'inverno e in altri modi:

• congela;
• sale;
• conserva;
• marine.

Chiudere la zucca nei vasetti, a forma di insalata, insieme a peperoni e pomodori, con aglio e aneto. I frutti producono una deliziosa marmellata, una composta profumata con l'aggiunta di prugna ciliegia, caviale nutriente.

Congelamento per l'inverno

Puoi preparare la zucca, che si conserverà fino alla prossima estate, senza arrotolarla nei vasetti, senza farla bollire, senza versarla con la soluzione salina.La lavorazione della frutta non richiede molto tempo, ma restano i componenti utili.

La zucca viene tagliata lungo i bordi, congelata ad anelli, sbollentata in acqua bollente per un massimo di 6 minuti, quindi trasferita in acqua ghiacciata, quindi asciugata, stesa su un panno o carta.

I frutti interi vengono posti su un pallet, anelli - in un sacchetto speciale. Rimarranno nel congelatore fino all'estate, fino a quando le nuove verdure non matureranno.

Marinato piccante

Molte casalinghe preferiscono altri modi di conservare la zucca che può essere consumata come spuntino o pasto pronto.

Zucca marinata con altre verdure, da sola o con erbe aromatiche. Il gusto dipende da ciò che viene preso come ingredienti aggiuntivi. C'è sempre zucchero e sale.

Usando la seguente ricetta, puoi ottenere una deliziosa zucca in salamoia. Ingredienti necessari per questo:

• frutta intera - 0,5 chilogrammi;
• prezzemolo - 4-5 grammi;
• peperoncino - 1 pezzo;
• foglia di alloro;
• rafano - 2 grammi;
• aneto - grappolo;
• spicchio d'aglio.

Le verdure devono essere lavate bene, immerse in acqua bollente per 5 minuti e inviate in acqua ghiacciata. I frutti grandi devono essere tagliati a pezzi.

Per ottenere la marinata, prendi:

• aceto - 5 grammi;
• sale - 1/3 di tazza;
• zucchero - 2 cucchiai grandi.

Questi ingredienti, cannella, chiodi di garofano, alcuni piselli di amaro e pimento, radice di prezzemolo, spicchio d'aglio, radici e verdure tritate vengono messi in un litro d'acqua, si versa l'aceto. La marinata deve essere portata a ebollizione e tolta dal fuoco.

È necessario sterilizzare barattoli di vetro da un litro, sul fondo dei quali vengono versate le spezie, vengono poste le foglie di rafano, i frutti di zucca vengono posizionati saldamente su di essi e versati con la soluzione calda preparata. Le verdure marinate vengono poste sotto il coperchio sul fuoco per la sterilizzazione. Dopo la laminazione, i contenitori vengono rapidamente raffreddati in modo che il gusto del frutto non si deteriori, la polpa non perda la sua densità.

Marinato in salsa di aceto

Per i preparativi per l'inverno si prendono le zucchine acerbe, che sono rimaste in frigorifero per non più di 5 giorni. I frutti maturi sono adatti solo per il caviale. Le zucchine sono perfettamente conservate, non perdono il loro gusto e le sostanze utili, se marinate nel ripieno di aceto. In un barattolo da mezzo litro, le piccole verdure cotte secondo questa ricetta sembrano molto originali:

• 350-400 grammi di giovani frutti;
• sale e aneto - 5 grammi ciascuno;
• aglio - 2 punte;
• aceto - 3 cucchiaini.

I patisson devono essere ripuliti dalla terra, sciacquati con acqua corrente, tagliati i gambi e posti in acqua bollente, dove sbollentano per 5 minuti.

Le verdure tritate vengono poste sul fondo del barattolo, sopra i piccoli frutti interi e la zucca più grande divisa in parti. Per ottenere una marinata, versare 1 cucchiaino di sale in mezzo litro d'acqua e far bollire, aggiungendo l'aceto.La soluzione calda viene versata in barattoli con le verdure, che vengono sterilizzate per un massimo di 8 minuti. Dopo che il contenitore si è raffreddato, abbassa il collo, controllando che siano ben chiusi.

In scatola senza sterilizzazione

Oltre all'essiccazione, al congelamento e al decapaggio, ci sono altri modi per preparare i frutti di zucca per l'inverno. La zucca in scatola serve come spuntino eccellente, decora la tavola festiva. Si possono preparare senza essere sterilizzati utilizzando i seguenti ingredienti:

• frutti giovani - 800 grammi;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• aglio - 4 punte;
• zucchero e sale - 5 grammi ciascuno;
• pepe bianco - 8-10 piselli;
• aceto - 1,5 cucchiai;
• anice stellato - 2 fiori;
• semi di cumino - un pizzico.

I patisson devono essere lavati, sbucciati, sbollentati per un massimo di 5 minuti. Verdure, spezie e rafano devono essere messi sul fondo del barattolo sterilizzato, i frutti vengono posti sopra, si versano sale e zucchero, si versano aceto e acqua bollente. I contenitori vengono arrotolati, dopo il raffreddamento vengono riposti nella dispensa e, ancora meglio, in cantina o nel seminterrato.

Puoi conservare la zucca con altre verdure.

Crauti con cetrioli

Un succulento e profumato antipasto di pesce e un piatto di carne si ottiene dal piatto di zucca in una settimana. Le verdure fresche sono prese come ingredienti principali per i pasticcini. Fermentare le verdure al caldo, conservare in frigorifero per circa un anno. Il gusto piccante e speziato dà un gran numero di spezie. In base alla ricetta culinaria, devi prendere:

• zucca - 200 grammi;
• cetrioli - 0,5 chilogrammi;
• verdi;
• aglio;
• peperoncino - baccello.

La salamoia viene preparata in ragione di 4 cucchiai di sale per litro di acqua bollente.

Sul fondo del barattolo devi mettere foglie di ribes, ciliegie, un ombrello di aneto e spezie, verdure e zucca. Il tutto viene riempito di salamoia, che dopo 3 giorni va scolata, passata attraverso una garza e fatta bollire.

Gli ingredienti piegati in un barattolo devono essere lavati con acqua calda e riempiti con una soluzione riscaldata a 100 gradi. La procedura viene ripetuta più volte e i frutti vengono arrotolati in contenitori.

Cetrioli e pomodori assortiti

I preparativi per l'inverno si fanno unendo diverse verdure - pomodori, cavoli, zucchine, melanzane - così si ottengono originali e gustosi snack. Uno dei piatti più memorabili è composto dai seguenti ingredienti:

• pomodori e cetrioli - 2,5 chilogrammi ciascuno;
• zucca- - 1200 grammi.

Per la marinata:

• sale, zucchero - 60 grammi;
• foglia di alloro;
• piselli dolci - 10 pezzi;
• aceto - bicchiere.

Le verdure di piccola pezzatura vanno lavate bene, tagliate i gambi dei pomodori e delle zucche, eliminate le code delle verdure. Strati di cetrioli, zucca e pomodori vanno posti in barattoli sterilizzati da un litro e versati con acqua bollente per qualche minuto.

Dopo averlo versato, i contenitori con le verdure devono essere riempiti di marinata bollita e messi a fuoco per 15 minuti per sterilizzare. Dopo aver chiuso con i coperchi, i vasetti vengono avvolti fino a completo raffreddamento. Conservare assortiti in cantina o nel seminterrato.

Lecho

Per la raccolta per l'inverno, fornendo al corpo vitamine, non viene utilizzata solo la zucca giovane, ma anche i frutti maturi, combinandoli con altre verdure. Delizioso e profumato lecho si ottiene prendendo:

• pomodori - 2 chilogrammi;
• aceto di mele - 125 millilitri;
• olio di semi di girasole - vetro;
• zucchero - 100 grammi;
• sale fino - 2 cucchiai.

La passata di pomodoro è fatta. Se possibile, i peperoni dolci vengono presi in rosso e giallo, i semi e il gambo vengono estratti, la verdura viene tagliata a strisce. La buccia viene rimossa dalla superficie della zucca, divisa in 2 metà e tagliata a cubetti, hanno bisogno, come il pepe, di - 1,5 chilogrammi.

La passata di pomodoro viene posta in una padella sm altata. Dopo l'ebollizione, mettere le verdure, il sale e lo zucchero, il basilico essiccato o il rosmarino, versare l'olio di semi di girasole. Il lecho viene fatto bollire per 20 minuti, quindi viene aggiunto l'aceto. Lo conservano in barattoli di vetro, che vengono sterilizzati insieme al contenuto per un altro quarto d'ora, dopodiché lo arrotolano e lo avvolgono in un canovaccio finché i contenitori con il lecho non si raffreddano.

Insalata con cipolla e aglio

Pasticcini croccanti in una marinata piccante vengono serviti da alcune massaie sulla tavola festiva. Due chilogrammi di frutti acerbi vengono tagliati a pezzi, grandi bulbi bianchi (4 pezzi) - a forma di semianelli. Per preparare un'insalata, prepara un condimento, per il quale è preso:

• aglio tritato - 5 spicchi;
• prezzemolo e aneto - mazzetto;
• olio di semi di girasole - 0,5 tazze;
• aceto - 100 grammi;
• zucchero- - 20 grammi;
• sale - 1 cucchiaio.

Tutti i componenti vengono mescolati e marinati nel condimento per 3 ore, dopodiché l'insalata viene trasferita in barattoli e sterilizzata per 20 minuti. Dopo aver assaggiato lo spuntino, ti leccherai le dita.

Zucca croccante in vasetto

Qualsiasi hostess può preparare uno spuntino da un piatto di zucca che sarà adatto come aggiunta ai piatti e durerà fino alla primavera. Per marinare la zucca croccante, prendi:

• frutti giovani - 0,5 chilogrammi;
• rafano - 3 fogli;
• aneto, prezzemolo - in un mazzo;
• peperoncino - baccello;
• aglio - 4 punte.

Le verdure lavate vengono sbollentate in acqua bollente per 5 minuti. In acqua calda, che necessita di 2,5 tazze, sciogliere lo zucchero e il sale (un cucchiaino ciascuno), versare l'aceto, togliere dal fuoco.

Le spezie vengono poste sul fondo di un barattolo da un litro e tra la zucca vengono disposti cerchi d'aglio, ricoperti di verdure in cima. Tutti gli ingredienti vengono versati con salamoia e sterilizzati direttamente nel contenitore per circa 15 minuti.Il barattolo deve essere chiuso e raffreddato.

Opzione di cottura rapida

Le verdure della famiglia delle zucche sono le più deliziose nella marinata. I cuochi usano una ricetta semplice: per 2 chilogrammi di zucca devi prendere:

• aglio;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 20 grammi di sale;
• 6 litri d'acqua;
• grani di pepe;
• cucchiaio di aceto.

I frutti vengono lavati e tagliati a pezzi, posti in barattoli, dove sul fondo sono già accatastati verdure, aglio e aneto. Per preparare la marinata, versare nella padella acqua e aceto, versare lo zucchero, il sale. Riempi i vasetti di verdure con una soluzione calda. Si scopre rapidamente e molto gustoso.

Sgusciare come funghi

La zucca viene combinata con vari ingredienti. Decapando i frutti acerbi, puoi preparare uno spuntino che ricorda i funghi al latte.

Secondo la ricetta:

1. Carote e zucca tagliate a fette.
2. Aglio, prezzemolo e aneto tritati alla cinese.
3. Tutti i componenti vengono mescolati in un contenitore profondo, in cui vengono versati spezie, zucchero e sale.
4. Dopo aver aggiunto l'aceto, gli ingredienti vengono marinati per un massimo di 3 ore.
5. Lo snack viene imbottigliato e sterilizzato per 20 minuti.
6. Arrotolare con i coperchi e avvolgere con un asciugamano.

Per 1,5 chilogrammi di zucca bastano 2 carote, una testa d'aglio, ½ olio di semi di girasole, zucchero e aceto. La preparazione assomiglierà davvero al gusto dei funghi.

Come conservare correttamente

I frutti giovani, che hanno una buccia sottile, giacciono per un massimo di 10 giorni se li metti sul ripiano inferiore del frigorifero, nel seminterrato o in cantina. Quando la pelle è danneggiata, le verdure marciscono perché i batteri entrano attraverso la fessura.

La zucca surgelata non perde oligoelementi e vitamine, non si deteriora per un anno o più, a patto che non venga scongelata.

La frutta secca viene conservata a lungo in una stanza buia con bassa umidità. Il fatto che non siano adatti al consumo è indicato da un deterioramento del gusto, dalla comparsa di un odore sgradevole.

La zucca in scatola e in salamoia, arrotolata in barattoli sterili, può essere consumata per 12 mesi.

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