Caviale da patissons per l'inverno: ricette che ti leccherai le dita con una foto

Il caviale di zucca pronto per l'inverno ha un sapore un po' come il caviale di zucchine. La sua preparazione non è difficile, quindi anche una hostess senza esperienza può preservarla. Non è necessario sterilizzare il caviale dopo averlo messo nei barattoli. In inverno, questo piatto può essere usato come spuntino.

Caratteristiche di cottura

Il caviale può essere preparato sul fornello, a cottura lenta o al forno. Puoi aggiungere altre verdure, ad esempio peperoni dolci, pomodori, quelli blu.

Verdure pre-bollite o cotte al forno, e poi ritorte con un frullatore o con un tritacarne. Quando il caviale viene cotto in una pentola a cottura lenta, questo metodo è simile alla cottura in una stufa russa.

Prima di aggiungere i pomodori, vengono presbucciati dalla buccia esterna. Per fare questo, i pomodori vengono posti in acqua bollente per 2 minuti e, dopo che i pomodori sono stati estratti dall'acqua e raffreddati, la pelle viene facilmente rimossa. I pomodori vengono talvolta sostituiti con concentrato di pomodoro acquistato. Secondo la ricetta per l'inverno, il caviale di zucca ti leccherà le dita. Il caviale di zucca con maionese, quando questo ingrediente viene aggiunto, acquisirà un delicato sapore cremoso.

Cuocere il caviale di zucca al forno

Le verdure al forno cuoceranno più velocemente quando vengono ulteriormente fritte in padella.

Prodotti richiesti:

• schiacciare;
• concentrato di pomodoro;
• sale;
• inchino;
• pepe nero macinato;
• aceto;
• olio.

Zucca lavata (1 kg) priva della buccia esterna (se si tratta di esemplari vecchi) e tagliala a pezzetti. Inforniamo e cuociamo fino a quando le verdure non saranno morbide. La temperatura deve essere impostata su 180 gradi.

Dopo che le zucchine si sono raffreddate, è necessario rigirarle in un tritacarne o con un frullatore ad immersione. Per il caviale non è necessario scegliere solo esemplari giovani di "zucchine ricce". Vengono utilizzati anche frutti maturi.

Cipolla (4 teste) tagliata a semianelli e stufata con olio vegetale (75 ml) fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere un pomodoro (100 g), stufare per altri 2-3 minuti e aggiungere alla zucca tritata. Dopodiché, mescola di nuovo la massa con un frullatore, metti il contenitore con il caviale sul fuoco.

Dopo che lo spuntino per l'inverno bolle senza sterilizzazione, condire con le spezie, versare l'aceto (0,5 cucchiaini), mettere in barattoli sterili e arrotolare i coperchi. Si consiglia di utilizzare contenitori per conserve non superiori a 0,5 litri. Successivamente, il caviale in scatola viene coperto con una coperta. La torsione rimane in questa posizione per circa un giorno, quindi viene rimossa nel seminterrato o nell'armadio.

Caviale di zucca con peperoncino

Questa conservazione è ottima per i piatti di carne.

Ingredienti:

• zucca - 1 kg;
• pepe nero macinato;
• pomodori - 300 g;
• 2 cucchiai. l. Luppoli condimento georgiano-suneli;
• pepe dolce - 300 g;
• olio di semi di girasole - 200 g;
• carota - 300 g;
• aceto - 20 ml;
• cipolla - 250 g;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• 1 baccello di ciuffo (peperoncino);
• sale;
• 1 testa d'aglio;
• verdi.

Prima di cuocere il caviale di zucca, è necessario pulire le verdure lavate dallo strato superiore e sciacquarle nuovamente sotto l'acqua corrente. Tagliare i gambi dei peperoni e dei pomodori. Nei peperoni dolci, è consigliabile rimuovere le partizioni e le vene, assicurarsi di rimuovere la parte centrale con i semi.

Le carote vengono tagliate a strisce, barre di 5 mm. I pomodori vengono schiacciati a caso. Il peperoncino deve essere liberato dai semi e tagliato a fettine insieme all'aglio. Basta tritare la cipolla in piccoli semianelli. I patissons vengono tagliati a fette dello spessore di un centimetro. Lava e asciuga le verdure (puoi mettere i rami su un tovagliolo di carta).

Scaldare l'olio (vegetale) in una padella e adagiarvi la cipolla. Arrostire fino a doratura. Successivamente, trasferire in una ciotola capiente e aggiungere l'olio vegetale nella padella e friggere la zucca. Dopo che le fette sono arrossate, vengono disposte in un contenitore con le cipolle. Quindi carote e peperoni vengono fritti alternativamente in padella.

Macina tutte le verdure e le verdure con un tritacarne. Mettere la purea di verdure risultante in una padella antiaderente, aggiungere l'aglio, il peperoncino, far sobbollire per almeno 30 minuti. Assicurati di mescolare il contenuto della pentola durante la cottura.

Prima della cottura, aggiungere le spezie e l'aceto, salare. Imballare il caviale finito in barattoli sterili e determinare per la conservazione.

Inscatolare in una pentola a cottura lenta

Cuocere in una pentola a cottura lenta semplificherà notevolmente il processo di cottura. Il caviale di zucca, anche secondo una semplice ricetta per l'inverno, risulterà eccellente.

Elenco di prodotti richiesto:

• schiacciare;
• pepe nero macinato - qb;
• carota;
• olio di girasole o d'oliva;
• pomodori;
• 1⁄2 teste d'aglio;
• arco.

Le carote sbucciate e lavate (300 g) vengono strofinate con una grattugia. Eliminate la buccia superiore della cipolla (3 teste) e tagliatela a quadratini. Togliere il guscio duro della zucca (1,5 kg) e tagliare la polpa a cubetti. Tritare l'aglio con un coltello a cubetti.

L'assortimento risultante di verdure tritate viene messo in una pentola a cottura lenta, dopo aver versato l'olio (30 g). Per la cottura, scegli un programma chiamato "Frittura". Si consiglia di mescolare le verdure in modo che su di esse si formi una crosta dorata. Quindi, i pomodori (500 g) senza buccia, tagliati a fettine, vengono aggiunti al caviale e acqua a sufficienza in modo che il liquido copra leggermente le verdure nella padella.

La stufatura continua fino a quando le verdure non saranno morbide. Quindi salare il caviale in una pentola a cottura lenta, aggiungere lo zucchero, le spezie preferite e trasferirlo in un contenitore per tritare le verdure in purea.

Continuare a sbattere fino ad ottenere una massa omogenea senza grumi. Quindi la purea di verdure viene riposta nel multicucina e cotta con il programma di stufatura.

Il caviale pronto va messo in barattoli sterilizzati e sigillato con coperchi di metallo bollito per 15 minuti. La conservazione si raffredda sotto una calda coperta.

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