Champignon in salamoia istantanei a casa: ricette

I funghi sono un prodotto conveniente per ogni persona che può essere mangiato quasi ogni giorno. I funghi prataioli in salamoia sono uno dei piatti più popolari. È talmente diffuso che non una sola vacanza può farne a meno. Questi funghi si distinguono dagli altri per il loro aspetto e non contengono veleno.

Proprietà utili dei funghi

I funghi prataioli comuni possono essere trovati nei mercati di generi alimentari. Sono di colore bianco e di consistenza carnosa. Nei funghi giovani, il cappello è piegato verso l'interno e premuto contro un gambo corto. Dall' alto è liscio e dall'interno il cappello è lamellare. Una volta affettati, i funghi emanano un gradevole aroma di funghi.

Per il decapaggio, puoi utilizzare non solo quelli acquistati, ma anche quelli della foresta. Crescono nelle foreste di conifere e miste. I funghi compaiono attivamente da terra in piena estate e danno frutti fino al gelo. Nuovi esemplari compaiono ogni 12 giorni, quindi è possibile raccogliere un ricco raccolto durante la stagione.

La differenza tra gli champignon di bosco e quelli artificiali è nel cappello. Nel primo caso è molto più grande. In giovane età, i funghi hanno la forma di un uovo. Con lo sviluppo, il cappello si raddrizza e assume la forma di un piatto. La superficie del cappuccio è fibrosa e di colore marrone.

Puoi mangiare sia funghi prataioli che coltivati artificialmente. Hanno molti vantaggi. Deliziosi e fragranti, possono abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Grazie alla loro struttura eliminano rapidamente la fame e la sensazione di sazietà rimane a lungo dopo il loro utilizzo.

Gli Champignon hanno un alto contenuto proteico, il cui livello è superiore a quello delle uova e dei prodotti a base di carne. Nonostante questo, è facilmente assorbito dall'organismo. I funghi prataioli sono una fonte di aminoacidi, vitamine, fosforo e altre sostanze utili. Il potassio supporta il sistema circolatorio nel corpo e migliora anche i processi metabolici.

Preparare gli ingredienti necessari

Per ottenere un buon piatto di ottima qualità è necessario preparare i funghi. La procedura è la seguente:

1. Selezione delle materie prime. I funghi interi vengono selezionati per il decapaggio. Non vengono utilizzati campioni vermiformi, rotti, secchi o vecchi.
2. Pulizia e lavaggio. Prima del lavaggio, le punte delle gambe vengono sempre tagliate. I cappelli vengono puliti da sporco, sabbia, foglie secche e moscerini. Il prodotto viene quindi lavato in acqua e ripetuto due volte se necessario.
3. Trattamento termico. La preparazione degli spazi vuoti include sempre questa fase della preparazione dei funghi.

I funghi coltivati in condizioni artificiali non necessitano di una lunga cottura. Bastano pochi minuti in acqua bollente per renderli morbidi. I funghi selvatici devono essere bolliti due volte. Allo stesso tempo, dopo ogni cottura, cambiano l'acqua.

Ricette deliziose per marinare i funghi prataioli a casa

I funghi marinati possono essere acquistati al supermercato nel reparto conservazione. Ma, sfortunatamente, il loro gusto lascia molto a desiderare. Allora perché non cucinare voi stessi gli champignon a casa? Inoltre, è molto facile da fare. La ricetta è così semplice che anche un principiante può gestirla.

Ricetta classica

Componenti richiesti:

• 1 kg di materie prime;
• foglia di alloro (una grande o 2 piccole);
• 5 grani di pepe nero;
• 2 cucchiaini zucchero;
• 2 cucchiaini sale;
• 0,5 tazza di aceto;
• 1 litro d'acqua.

Fasi di cottura:

1. I funghi preparati vengono lavati sott'acqua. Dopodiché, devi stenderli su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità residua.
2. Metti i componenti del piatto nella padella, ad eccezione dei funghi, e porta alla comparsa delle bolle. Così si ottiene la marinata.
3. I funghi vengono fatti bollire in acqua per 10-15 minuti. Poi lo tirano fuori dall'acqua.
4. I funghi morbidi vengono aggiunti alla marinata e attendere che tutto bollisca.
5. Gli champignon vengono fatti sobbollire per almeno 30 minuti.
6. Trascorso questo tempo, la padella viene tolta dal fuoco e lasciata raffreddare completamente.
7. Non appena il liquido si raffredda, i funghi vengono disposti in barattoli e la marinata viene versata sopra. Chiudere ogni contenitore con un coperchio e metterlo in un luogo freddo.

Per il decapaggio, prova a usare funghi di piccole o medie dimensioni. Si consiglia di tagliare campioni di grandi dimensioni in 2-4 parti. Questo deve essere fatto affinché il prodotto cuocia completamente. Alcune casalinghe preferiscono tagliare i funghi indipendentemente dalle dimensioni.

Questa ricetta classica è usata dalla maggior parte delle casalinghe. Nonostante la facilità di preparazione, i funghi sono gustosi e profumati. Da una determinata quantità di ingredienti si ottengono 4 vasetti da 0,5 litri. Gli ingredienti della marinata impediscono ai funghi di imbrunire e possono essere conservati in frigorifero per 2 o 3 settimane.

Gli champignon marinati possono essere consumati separatamente dagli altri cibi o usati come ingredienti in un piatto.

Marinato nel vino

Ricetta Ingredienti:

• 0,5 kg di funghi;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• lavrushka - 2 pezzi;
• pimento - 3 pz.;
• 200 ml di vino bianco;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• sale.

Processo di cottura:

1. La prima cosa per iniziare a cucinare è lavare i funghi e, se necessario, affettarli.
2. Poi procedi alla preparazione della marinata.
3. Aceto, vino e olio di semi di girasole vengono mescolati in un contenitore e portati a ebollizione.
4. Dopodiché, il fornello viene spento e vengono aggiunti gli altri ingredienti. Alla fine, tutto è accuratamente miscelato.
5. La pentola con la marinata viene data al fuoco e portata di nuovo a bollore. I funghi vengono versati nel liquido e fatti bollire per 40 minuti.
6. Le stoviglie vengono tolte dal fornello, coperte con un coperchio e lasciate in infusione.

I funghi non devono essere disposti in barattoli, possono essere lasciati nella padella. E dopo la cottura, riempite barattoli o altri contenitori.

I funghi vengono preparati secondo questa ricetta molto rapidamente. Ma puoi mangiarli solo dopo 3 giorni. Durante questo periodo, i funghi prataioli si infonderanno nella marinata e assorbiranno i sapori degli altri ingredienti. Il risultato è un piatto adatto a qualsiasi contorno.

Ricetta con le carote in vasetto

I funghi in scatola marinati secondo questa ricetta ottengono non solo un aspetto attraente, ma anche un gusto sorprendente. Il processo di cottura è semplice, ma richiede il rispetto di alcune caratteristiche. Ingredienti per il piatto:

• 500 g di champignon freschi;
• 100 g di carote;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1.5 foglie di alloro;
• 2 lampadine medie;
• 3 cucchiai. l. aceto;
• 1,5 tazze d'acqua;
• un mucchio di vegetazione;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• 1 cucchiaino sale.

Cucinare i funghi marinati con le carote:

1. I funghi vengono puliti e lavati.
2. L'acqua viene fatta bollire in una casseruola insieme a zucchero e sale.
3. I funghi vengono aggiunti al liquido caldo e lasciati bollire.
4. Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa e la cipolla viene tagliata a striscioline.
5. L'aglio viene tagliato a cerchi e un mazzetto di erbe fresche tritate.
6. Tutti gli ingredienti tritati vengono inviati nella pentola con i funghi e continuano a cuocere.
7. A fine cottura si introducono nella massa i restanti componenti, tolti dal fuoco e si lascia il recipiente coperto con un coperchio fino a completo raffreddamento.

I funghi risultanti possono essere messi in vassoi e inviati al frigorifero o arrotolati per l'inverno. Con la scelta della seconda opzione, gli champignon non vengono tolti dal fuoco e, durante il processo di cottura, la quantità necessaria viene versata in un barattolo e arrotolata con una chiave. I funghi salati non richiedono ulteriore lavorazione dopo l'apertura del barattolo e sono adatti al consumo.

La bassa temperatura aiuta a mantenere il gusto a lungo.

Con semi di senape

La ricetta di cucina ricorda quella classica, ad eccezione di alcune sfumature. Un ingrediente aggiuntivo è la senape, o più precisamente i suoi semi. Si aggiungono insieme ad altri ingredienti e si fanno bollire in una pentola con i funghi. Il gusto è delicato con note speziate e acute di senape.

I funghi pronti vengono disposti in barattoli dopo il raffreddamento e posti in un luogo freddo per la conservazione. Puoi anche chiuderli in barattoli e lasciare uno spuntino fino all'inizio del freddo per gustare deliziosi champignon. L'aceto nella composizione aiuterà a prolungare la durata di conservazione. Allo stesso tempo, non devi preoccuparti che i funghi perdano la loro succosità, saranno altrettanto elastici e diventeranno più gustosi.

Funghi all'aglio

Usare qualcosa di semplice come l'aglio può anche aggiungere sapore a un piatto. Per cucinare i funghi prataioli in salamoia, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di champignon;
• cipolla - 1 pz.;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio l. aceto;
• 80ml di olio vegetale;
• 150ml di acqua;
• 1 cucchiaino zucchero;
• 0,5 cucchiaini sale;
• 10 grani di pepe nero;
• 3 garofani.

Ricetta passo dopo passo:

1. Per preparare la marinata, tagliate la cipolla a semianelli e affettate l'aglio.
2. Gli ingredienti vengono versati in una casseruola, aggiungendo sale, spezie, grani di pepe, aceto, acqua e olio vegetale.
3. I funghi interi o tagliati a pezzi vengono versati in una casseruola per marinare e mettere a fuoco medio.
4. Gli champignon vengono cotti esclusivamente a coperchio chiuso fino a quando non compaiono le bollicine.
5. Dopo aver fatto bollire la massa, è necessario contare 10 minuti, assicurandosi che il liquido non bollisca via.
6. Dopodiché, vengono tolti dal fornello e lasciati raffreddare.

È comodo cucinare i funghi la sera. Poiché durante la notte avranno il tempo di infondere e rinfrescarsi. Al mattino possono essere messi in barattoli e riposti per ulteriore conservazione in un luogo adatto.Se i funghi vengono preparati per una grande festa, non ha senso metterli nei barattoli. Si conservano in una pentola capiente in frigorifero e si prendono secondo necessità.

Con aceto di mele

Non sono meno gustosi i funghi, la cui marinata contiene aceto di mele. Per la ricetta, prendi i seguenti ingredienti:

• 0,5 kg di funghi;
• 130 ml di olio (vegetale);
• 85 ml di aceto di mele;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• 0,5 cucchiai l. sale;
• foglia di alloro e grani di pepe nero a piacere.

Come si prepara il piatto:

1. Tutti gli ingredienti vengono preparati e mescolati in qualsiasi grande contenitore. Può essere una casseruola o una padella profonda.
2. Poi il contenitore viene dato alle fiamme e fatto bollire.
3. Al momento della cottura, aggiungere i funghi tritati e lasciarli intiepidire fino a quando la massa inizia a bollire.
4. Dopodiché, i funghi dovrebbero bollire per almeno 7 minuti.
5. Non appena si raffreddano, possono essere riposti nei barattoli e portati in cantina.

Se si sottraggono i funghi secondo questa ricetta, si può gustare il piatto dopo 4 ore. Per tenere i funghi a portata di mano, conservali in frigorifero. Un lotto troppo grande deve essere portato nel seminterrato e portato secondo necessità. La ricetta dei funghi in salamoia merita l'attenzione delle massaie.

Sottaceto coreano

Un' altra opzione per creare sbozzati di funghi profumati e gustosi per l'inverno. Ingredienti per il piatto:

• 0,5 kg di funghi prataioli freschi;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio l. aceto;
• 650ml di acqua;
• 20g di sesamo;
• 3 cucchiai. l. salsa di soia;
• peperoncino;
• foglia di alloro;
• 55ml di olio vegetale;
• mazzo di prezzemolo fresco;
• sale qb;
• un pizzico di pepe nero macinato.

Fase di cottura dei funghi sott'aceto coreani:

1. Dopo la preparazione, vengono versati con acqua, salati e dati alle fiamme.
2. Aggiungere l'alloro alla massa e cuocere per 20 minuti.
3. Sbucciare l'aglio e tagliare a metà ogni spicchio.
4. Le verdure vengono lavate e tritate finemente.
5. Gli ingredienti tritati sono disposti in un contenitore adatto.
6. Salsa di soia, pepe macinato, aceto e alcuni anelli di peperoncino vengono aggiunti all'aglio e alle erbe aromatiche.
7. I semi di sesamo vengono leggermente fritti in una padella e aggiunti alla massa insieme all'olio vegetale.
8. I funghi vengono introdotti nella marinata preparata subito dopo la cottura. Tutti vengono mescolati per mescolare gli ingredienti.

La ciotola di funghi viene lasciata sul tavolo a raffreddare completamente. Durante questo periodo, la massa viene mescolata più volte in modo che i funghi siano saturi di marinata. Dopo che il piatto si è raffreddato, può essere messo in frigorifero. Per renderlo più comodo, puoi metterlo in contenitori di plastica o barattoli.

Un modo veloce per marinare in olio bollente

Per i funghi istantanei avrai bisogno di:

• 500 g di champignon;
• 6 art. l. olio vegetale;
• grappolo di aneto;
• 3 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini sale;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• 3 cucchiai. l. aceto.

Cucina:

1. Ogni fungo viene tagliato a metà e tagliato a fette. Allo stesso tempo, assicurati che siano sottili.
2. Sono disposti in una grande ciotola e ricoperti di erbe aromatiche tritate.
3. Ai funghi vengono aggiunti anche aglio schiacciato e pepe macinato.
4. Si sala la massa e si versa l'aceto, mescolando bene.
5. Riscaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungerlo caldo ai funghi. A questo punto, è importante mescolare velocemente la massa in modo che l'olio copra ogni pezzo.

I funghi sono pronti da mangiare. Ma per renderli ancora più gustosi, vengono lasciati in ammollo per un'ora. Nonostante la semplicità di preparazione, l'antipasto risulta gustoso e contiene note speziate.Il piatto si conserva per 5 giorni, quindi è necessario mangiarlo il prima possibile in modo che non si deteriori.

Con acido citrico

Puoi preparare i funghi in un altro modo, senza usare l'aceto. Senza questo componente, il gusto non è così ricco. Se per un motivo o per l' altro la padrona di casa non può usarlo, si consiglia di provare a sostituire l'aceto con acido citrico. Il piatto viene preparato velocemente, dopodiché può essere consumato subito.

Le fasi di cottura sono le stesse della ricetta classica. Ma invece dell'aceto aggiungi 1 cucchiaino. acido citrico. Dopo che i funghi sono bolliti, vengono conditi con olio e messi in tavola. A piacere si aggiunge anche l'aglio. I funghi possono essere preparati in piccole quantità da utilizzare come ingrediente in altri piatti.

Metodi di conservazione dei funghi in salamoia

La cottura degli champignon marinati è possibile per un consumo rapido o per un uso futuro. Nel primo caso, non ci sono così tanti funghi, il cui numero è calcolato per il consumo fino a 5 giorni. Il secondo caso riguarda l'inscatolamento sotto un coperchio rigido. Allo stesso tempo, cercano di fare il maggior numero possibile di spazi vuoti per banchettare con i funghi prataioli in inverno.

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