Rabarbaro candito: ricette passo passo con e senza zucchero, conservazione

Il rabarbaro è una pianta ben nota in medicina e cucina. Avendo una ricca composizione di minerali e vitamine, la pianta è coinvolta nel trattamento di molte malattie, aiuta a ripristinare l'energia e la salute di una persona. Inoltre, da esso vengono preparati piatti sani e gustosi, che anche i bambini non rifiutano: si tratta di insalate, cereali, zuppe e marmellate. Un piatto insolito ma molto gustoso: i gambi di rabarbaro canditi.

Proprietà utili del rabarbaro

Gli steli ipocalorici contengono 21 kcal per 100 g di prodotto e 0 mg di colesterolo, importante per il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni.

Tra le proprietà medicinali benefiche del rabarbaro spiccano:

attivazione del cuore e del cervello;
visione migliore;
ossa rinforzante;
normalizzazione dell'apparato digerente;
rafforzare il sistema immunitario;
controllo della coagulazione del sangue;
prevenzione del cancro;
normalizzazione del metabolismo;
sollievo dalle condizioni della menopausa.

In alcune malattie, il rabarbaro è dannoso. Per evitare che ciò accada, l'uso è limitato e in alcuni casi lo rifiutano.

Ingredienti richiesti

Per la preparazione del rabarbaro candito si utilizzano giovani piccioli di colore rosa-verde. Sono più succosi e più gustosi. Le piante mature hanno meno vitamine.

I piccioli vengono lavati accuratamente. Con un coltello affilato, rimuovere lo strato fibroso in superficie e tagliarlo a pezzi.

Per i canditi avrai bisogno di zucchero, acqua, zucchero a velo e altri prodotti. Non utilizzare utensili in rame e ferro per cucinare. A causa della grande quantità di vitamina C, i piatti si ossidano.

Opzioni e metodi per preparare i canditi

Molto spesso, il rabarbaro candito viene preparato secondo una ricetta semplice che viene utilizzata per tutti i tipi di dolci orientali a base di bacche, frutta e verdura diverse.

Con zucchero

Ingredienti necessari per questa ricetta:

rabarbaro preparato - 1 kg;
zucchero - 1,2 kg;
zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiai;
acqua - 0,3 l.

I gambi, tagliati a fette, vengono immersi per 1 minuto in acqua bollente. Le fette ravvivate vengono estratte dall'acqua con un mestolo forato. L'acqua rimanente viene utilizzata per fare lo sciroppo.

Le fette di rabarbaro vengono immerse nello sciroppo bollito. Far bollire per 5 minuti a fuoco basso. Il recipiente di cottura viene messo da parte per 10-12 ore. Il rabarbaro è intriso di dolcezza. Ripetere la procedura di bollitura altre due volte.

Le fette vengono accuratamente rimosse dallo sciroppo, lasciate scolare, quindi adagiate su una teglia foderata con carta da forno. Inviato ad asciugare. Ci sono diversi modi per farlo.

Senza zucchero

Dal rabarbaro si preparano deliziose zuppe estive, ottime insalate e cereali, sformati e preparazioni varie per l'inverno.

Può essere congelato, essiccato e in scatola, ma il rabarbaro candito, come altri prodotti, non è fatto senza zucchero aggiunto.

Metodi di asciugatura

Ci sono diversi modi per essiccare i canditi dopo la cottura: al forno, in un essiccatore elettrico o naturalmente, a temperatura ambiente.

Nel forno

Una teglia con frutta candita viene inviata al forno per 5-6 ore. Temperatura di esercizio 50 °C. A volte le casalinghe asciugano la frutta candita a una temperatura più alta. In questo caso, lasciare la porta del forno socchiusa. Assicurati di curare il forno in modo che le fette non brucino e non si secchino.

Nell'asciugatrice elettrica

Il dispositivo è funzionante perché il timer esistente spegnerà l'asciugatrice all'ora stabilita. Disporre le fette di rabarbaro cotte su una griglia. Indicare il tempo di asciugatura - 15 ore e la temperatura - 43 ° C. Quindi aspettano il segnale dal dispositivo alla fine del processo.

A temperatura ambiente

Puoi essiccare i canditi in modo naturale, senza ricorrere ad apparecchi termici. Per la procedura, i canditi preparati vengono posti su una superficie pulita e conservati in una stanza per 2 giorni. Per proteggere le fette dalla polvere, vengono ricoperte con uno strato di garza.

Qualunque sia il metodo di essiccazione scelto, il prodotto finito è asciutto, elastico e morbido. In conclusione, le fette vengono cosparse di polvere e inviate alla conservazione. E lo sciroppo rimanente viene utilizzato per composte, cocktail, pasticcini.

Quanto tempo ci vuole per cucinare?

È difficile specificare il periodo di tempo esatto, poiché l'indicatore è composto da diverse componenti:

scegliere come preparare i canditi;
numero di prodotti;
scegli il metodo di asciugatura;
specifiche del dispositivo.

Ma non importa quanto tempo viene speso, il risultato ne vale la pena. Il risultato è una prelibatezza gustosa e sana, originale ed economica.

Regole e termini di conservazione

Conserva un meraviglioso dessert al rabarbaro in un barattolo sterilizzato, con un coperchio ben macinato, a temperatura ambiente.

Scadenza: da 6 a 12 mesi.

Il rabarbaro candito preparato in modo semplice conserverà a lungo le sue proprietà benefiche. Possono essere usati non solo come dolci insoliti, ma anche come fonte di nutrienti, soprattutto in inverno, quando le vitamine sono così carenti.