Cetrioli in adjika per l'inverno: ricette in salamoia con foto e video

Le preparazioni fatte in casa sono molto diverse. A prima vista, alcune ricette sembrano estremamente insolite. Un esempio sarebbero i cetrioli in adjika per l'inverno senza sterilizzazione. La combinazione di ingredienti dal gusto diverso come il cetriolo e il condimento con aglio e peperoncino dà un risultato inaspettato. Si scopre un antipasto originale o un'insalata di verdure piuttosto piccante con l'aroma di cetrioli freschi.

Sono disponibili ingredienti fatti in casa e il processo di cottura è semplificato e richiede un minimo di tempo utilizzando i moderni elettrodomestici da cucina. La raccolta originale permette di lavorare grandi volumi di pomodori e cetrioli contemporaneamente, trova applicazione per aglio e peperoncini piccanti.Il condimento può essere acquistato presso il punto vendita, dove viene venduto come insieme di erbe essiccate o in pasta. Con esso, puoi marinare e marinare i cetrioli, semplicemente aggiungendoli alla preparazione invernale.

Adjika, a seconda della composizione può avere un colore rosso, arancione o verde. Aggiunge un sapore piccante e agrodolce ai piatti.

Ricette per cetrioli in scatola con adjika

Diverse ricette per i cetrioli in adjika per l'inverno differiscono principalmente solo per il numero di ingredienti. Il processo di cottura è abbastanza standard, ma richiederà di tritare un gran numero di verdure. Per fare questo è meglio utilizzare un tagliaverdure, un tritacarne elettrico o meccanico, un frullatore.

Inoltre, quando si puliscono i peperoncini piccanti, si consiglia di utilizzare guanti medicali per proteggere la pelle delle mani dalle ustioni.

Cetrioli in adjika senza sterilizzazione

Questa ricetta prepara i cetrioli in scatola senza sterilizzazione. Per cucinare hai bisogno di:

• cetrioli - 5 kg;
• pomodori - 2 kg;
• peperone dolce - 5 pezzi;
• peperoncino - 2 baccelli;
• aglio - 150 g;
• sale - 3 cucchiai. l;
• zucchero - 200 g;
• olio vegetale raffinato - 200 ml;
• acido acetico - 1 cucchiaio. l;

In questa ricetta, devi preparare immediatamente i vasetti di vetro, lavarli con la soda e sterilizzare. Nel frattempo, i cetrioli vengono lavati, gettati di nuovo su un setaccio. L'aglio è sbucciato. I pomodori e i peperoni vengono lavati e pelati, eliminando i gambi. I semi di peperone vengono puliti.

Tritare i pomodori, i peperoni e l'aglio preparati e metterli in una pentola capiente. Versare l'olio e portare il composto a bollore. Il fuoco viene abbassato, le verdure vengono condite con sale, zucchero, aceto e la salsa continua a bollire per circa un quarto d'ora.

Nel frattempo, i cetrioli vengono tritati e disposti in barattoli. Le fette di cetriolo dovrebbero riempire i piatti di circa due terzi. Assaggiano la salsa, se necessario aggiustatela aggiungendo sale o zucchero. Versare i cetrioli con salsa bollente fino al collo.

Immediatamente, i vasetti vengono tappati e, capovolti, avvolti per un raffreddamento più lento. I cetrioli pronti con adjika vengono conservati in frigorifero o in cantina.

In alternativa, i cetrioli affettati vengono subito immersi nella salsa bollente e fatti bollire per circa 10 minuti. È importante non esagerare in modo che le verdure non bolliscano. Il cetriolo adjika viene disposto in un contenitore asciutto sterile e immediatamente arrotolato con i coperchi. I cetrioli raccolti in questa forma per l'inverno sono adatti per preparare zuppe, contorni di verdure. Vengono serviti da soli come antipasto salato o contorno di portate principali.

Dry adjika - una miscela di erbe e spezie essiccate. Per dargli una consistenza pastosa, viene utilizzato aceto di vino con una piccola quantità di alcol.

Ricetta per cetrioli sottaceto con adjika

Per ottenere un gusto nuovo e interessante, ai cetrioli viene aggiunto adjika secco o pastoso. Puoi acquistarlo in negozio o crearne uno tuo. Un set unico di spezie cambierà radicalmente il gusto del pezzo, i cetrioli saranno croccanti e speziati.

Per la ricetta devi prendere:

• cetrioli - 8 kg;
• sale - 4 cucchiai. l;
• zucchero - 4 cucchiaini;
• adjika - 4 cucchiaini;
• aceto da tavola - 320 ml;

Le spezie vengono selezionate in base alle preferenze. Nei cetrioli sottaceto, puoi mettere aneto, alloro e foglie di ciliegio, radice di rafano e aglio. Per questa ricetta si prepara la marinata in 5 litri di acqua, adatta per quattro vasetti da 3 litri. Il resto degli ingredienti sono calcolati per lo stesso volume.

I miei cetrioli e mettili in barattoli sterilizzati. Sul fondo dei barattoli mettiamo tutte le spezie a foglia, i grani di pepe, l'aglio. Il primo riempimento viene effettuato con acqua bollente. Durante questo tempo, prepariamo la marinata con acqua, zucchero, sale. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua raffreddata. Per un barattolo da tre litri, aggiungi 1 cucchiaino. condimento secco, 80 ml di aceto e salamoia bollente. Chiudiamo i barattoli con i coperchi di latta e li mettiamo a testa in giù. I cetrioli cotti con adjika per l'inverno si distinguono per la loro nitidezza e il gusto originale. I semilavorati vengono conservati in cantina e anche in ambienti a temperatura ambiente.

Il condimento piccante originale può diversificare qualsiasi piatto. Include un intero set di erbe aromatiche, senza le quali è difficile immaginare la cucina nazionale caucasica. Naturalmente, è cucinato in modo diverso rispetto alle controparti fatte in casa. Non tutti gli orti coltivano salato, fieno greco o curcuma e tutta una serie di altre spezie necessarie per un vero condimento.Ma questo non è un motivo per rifiutare di usare le ricette con adjika. Aggiungeranno aromi luminosi di erbe aromatiche al menu invernale, enfatizzeranno le caratteristiche dei piatti tradizionali, li renderanno più gustosi e più sani. Prova a cucinare un antipasto di cetrioli con adjika, ci vorrà un po' di tempo, e il piacere di un nuovo gusto ti farà sicuramente piacere.

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