Marmellata di prugne alla cannella: ingredienti, come cucinare per l'inverno, la ricetta migliore

L'estate e l'inizio dell'autunno sono il periodo per preparare non solo sottaceti, ma anche preparazioni dolci, tra cui una delle più apprezzate è la marmellata di prugne con limone e cannella naturale. Per la delicatezza, hai bisogno di un minimo di ingredienti e un po' di tempo libero, e il risultato sarà un dessert delizioso e profumato. Affinché la marmellata non sia solo appetitosa, ma mantenga le sue qualità il più a lungo possibile, è necessario sapere cosa cercare quando si preparano ingredienti e contenitori.

Le specifiche per fare la marmellata di prugne con cannella per l'inverno

La principale difficoltà che può sorgere davanti alla padrona di casa è la quantità di zucchero da usare a seconda del tipo di prugna. Il rapporto classico è 1:1, ma la quantità di zucchero dovrà essere regolata in base alla dolcezza del frutto.

Le prugne acide avranno bisogno di un po' più di zucchero, quelle dolci di meno, ma è importante non esagerare e risparmiare. La mancanza di zucchero farà sì che la marmellata di prugne si inacidisca e si deteriori rapidamente, una sovrabbondanza minaccia di zucchero presto.

Alla ricetta viene aggiunto il limone per un aroma raffinato e un retrogusto gradevole, quindi dovresti scegliere frutti maturi e piccoli, altrimenti la marmellata risulterà troppo acida.

Ingredienti per la ricetta

Per fare delle deliziose e fragranti marmellate ti serviranno:

• 2 kg di prugne;
• 1,8 kg di zucchero;
• 1 stecca di cannella;
• 1 piccolo limone dalla buccia sottile.

Nella ricetta è preferibile utilizzare i bastoncini di cannella, ma se non è disponibile, puoi prendere la versione macinata della spezia profumata. Per la quantità di ingredienti di cui sopra avrai bisogno di 1 cucchiaino.

Selezione del prodotto

Qualsiasi varietà di prugna è adatta per fare la marmellata, ma diverse varietà non devono essere mescolate tra loro, poiché ciò influirà negativamente sul gusto del prodotto finale. Tutti i frutti devono essere ugualmente maturi, senza segni di marciume o danni da parassiti.

Il limone è meglio scegliere a buccia sottile, il frutto deve essere maturo. Questo è facile da controllare: il frutto maturo ha una superficie irregolare e lucida, non lascia segni o ammaccature dopo la pressione.

La cannella è preferita sotto forma di bastoncini, è un prodotto naturale. Con il pretesto di macinare le spezie, i produttori senza scrupoli possono vendere dei sostituti.

Come preparare il contenitore

I vasetti di vetro ordinari con un volume di 0,5 litri, che sono tappati con coperchi di metallo, sono i migliori. Tali contenitori sono facilmente sterilizzabili, grazie ai quali la marmellata di prugne conserva più a lungo tutte le sue proprietà benefiche, non fermenta e non ammuffisce.

Ci sono diversi modi per sterilizzare i contenitori:

1. Versare i vasetti accuratamente lavati con acqua bollente, coprire e lasciar riposare per 10 minuti.
2. Mettere un contenitore umido e pulito nel forno e impostare la temperatura a 100 gradi Celsius, attendere non più di 5 minuti finché i vasetti non saranno completamente asciutti;
3. Mettere un contenitore pulito in lavastoviglie e risciacquare senza usare prodotti chimici domestici ad una temperatura di almeno 70 gradi, il ciclo deve essere completo.
4. L'opzione classica consiste nell'installare un supporto su una pentola d'acqua, appoggiarvi sopra il collo del vaso, far bollire il liquido e cuocere a vapore il contenitore per almeno 5 minuti.

I coperchi vengono versati con acqua bollente per 3 minuti, dopodiché vengono adagiati su un asciugamano pulito e asciutto.

Come fare la marmellata di prugne e cannella in casa

La ricetta è abbastanza semplice, anche una hostess alle prime armi può farcela facilmente:

1. Lava bene le prugne, tagliale a metà o in quarti ed elimina il nocciolo. Limone tagliato a fettine sottili.
2. In una casseruola di acciaio inossidabile dal fondo spesso, aggiungi le prugne e il limone tritati, aggiungi lo zucchero e mescola bene.
3. La miscela risultante viene lasciata per almeno 5 ore e si attende che il frutto rilasci il succo. Successivamente, la padella viene messa a fuoco basso e fatta bollire, mescolando costantemente la marmellata con un cucchiaio di legno o una spatola. Fallo finché il composto non si addensa.
4. Quando la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, si aggiunge la cannella e si fa bollire per non più di 20 minuti.

La marmellata di prugne calde viene stesa in contenitori sterilizzati pre-preparati e tappati. La prelibatezza viene lasciata raffreddare e conservata in un luogo fresco e asciutto.

La marmellata di prugne può essere confezionata solo in contenitori asciutti, altrimenti il prodotto fermenta o diventa ammuffito.

Regole di archiviazione

Il posto migliore per conservare la marmellata di prugne è una dispensa o un mobile da cucina profondo dove la luce del sole non raggiunge e la temperatura non supera i 15 gradi Celsius.

Non conservare barattoli di marmellata di prugne vicino a termosifoni o in ambienti che gelano durante la stagione fredda, poiché ciò danneggerebbe il contenitore. Le aree ad alta umidità dovrebbero essere evitate in quanto ciò arrugginisce i coperchi e smette di essere completamente sigillato.

Anche con tutte le regole di conservazione, dovresti ispezionare regolarmente il cibo in scatola e prima di tutto usare una leccornia con i seguenti segni:

• il dessert ha cominciato a zuccherare;
• bolle d'aria visibili nel contenitore;
• sezioni sono affondate fino in fondo o sono emerse.

Se si trova della muffa nel cibo in scatola, allora tale marmellata non dovrebbe essere mangiata, poiché contiene una grande quantità di tossine che spesso causano problemi di salute.

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