Come conservare i lamponi per l'inverno a casa, freschi, congelati e in scatola

La bacca selvatica del nord ha un'enorme quantità di vitamine che devono essere in grado di salvare dopo il raccolto. Nella forma, i frutti ricordano i lamponi gialli, ma il loro odore e sapore sono completamente diversi. Come conservare correttamente i lamponi in modo che non perdano le loro qualità curative e mantengano tutti i nutrienti e gli oligoelementi disponibili per un lungo periodo? Questa domanda preoccupa molti intenditori di deliziose vitamine.

Come e quanto può essere conservato fresco

La durata di conservazione dei lamponi a casa dipende direttamente dal metodo di raccolta scelto.Il prodotto surgelato conserva le sue qualità per diversi anni, ma non può più essere ricongelato. La marmellata di frutti di bosco freschi, soggetta alle condizioni necessarie, durerà circa 2 anni. La frutta fresca inviata al frigorifero per la conservazione sarà ivi conservata per non più di 7 giorni, a condizione che sia stata raccolta correttamente. Una bacca troppo matura durerà non più di qualche ora.

Raccolta classica delle bacche

Nella stagione fredda, le vitamine sono particolarmente necessarie per il corpo, quindi cercano di preparare i lamponi per l'inverno in ogni modo possibile.

Blocca

Quando i lamponi sono congelati, tutte le qualità utili e il gusto originale vengono conservati in esso. Prima di inviare le bacche nel congelatore, vengono pulite dai gambi e dai sepali. Puoi prepararli interi con l'aggiunta di zucchero o macinarli fino a renderli molli.

Asciugatura

Se non hai il tempo o non desideri conservare i lamponi, puoi semplicemente asciugarli.Le bacche vengono pre-controllate per la putrefazione, quindi disposte in un unico strato su un foglio di pergamena o carta e collocate in una stanza asciutta, al riparo dalla luce solare diretta. Puoi mettere la frutta in forno, ma dovrai assicurarti che la temperatura non superi i +50 °C, altrimenti il succo ris alterà e i lamponi verranno cotti al suo interno.

Conservazione

I frutti di bosco sono buoni per fare vari tipi di conserve, tra cui:

• bevande alla frutta;
• composte;
• jam;
• vuoti nel loro stesso succo.

Gli esperimenti culinari sono ancora in corso, quindi le ricette per la conservazione si diversificano e migliorano costantemente.

Norzo imbevuto

La versione classica della preparazione dei lamponi imbevuti richiede i seguenti ingredienti:

• acqua pulita - 1 litro;
• zucchero semolato - 0,2 kg;
• mirtilli rossi - 1,5-2 kg.

Metodo di cottura:

1. Versare i frutti in un contenitore sterilizzato, far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua e raffreddare bene.
2. Versare i lamponi con lo sciroppo ottenuto e coprire prima con un pezzo di stoffa e poi con un coperchio. Il bianco può essere consumato entro 3 mesi.

Nel proprio succo

Una caratteristica speciale della raccolta del lampone nel proprio succo è che lo zucchero non viene aggiunto alle bacche. I frutti vengono macinati in una massa pastosa omogenea usando un colino o un robot da cucina. Sono prelavati e sbollentati bene. La purea finita viene stesa in un contenitore sterilizzato e chiusa con coperchi. I più golosi possono aggiungere del miele alla preparazione.

Frutta candita

Per raccogliere i lamponi senza cuocerli usando questo metodo, avrai bisogno di:

• frutti di lampone - 1000 g;
• zucchero semolato - 500g

Metodo di cottura:

1. Sbollentate le bacche lavate per 3 minuti, poi passatele al setaccio, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.
2. Coprire il composto con un coperchio e lasciare fermentare per 6 ore, quindi disporre nei vasetti, coprire con i coperchi.

Succo e composte di frutti di bosco

I succhi e le composte di frutta vitaminica sono particolarmente apprezzati. Per preparare una bevanda salutare avrai bisogno di:

• mirtilli rossi - 1000 g;
• zucchero semolato - 150g

Metodo di cottura:

1. Sbollentare la frutta, lasciarla raffreddare e passarla nello spremiagrumi.
2. Se vuoi ottenere un succo completamente trasparente, viene ulteriormente filtrato attraverso una garza.
3. Versare il liquido in una casseruola profonda e mettere a fuoco lento.
4. Cuocere senza portare ad ebollizione, quindi versare lo zucchero e lasciare sul fuoco per altri 5 minuti, quindi versare in vasetti sterilizzati e chiudere.

Se vuoi qualcosa di insolito

Gli amanti dell'esotico spesso vogliono stupire con le loro abilità culinarie e cucinare qualcosa di insolito con prodotti sani. I lamponi non fanno eccezione.

Marmellata

La deliziosa e salutare marmellata è preparata con i seguenti ingredienti:

• zucchero semolato - 1000 g;
• mirtilli rossi - 1000 g;
• acqua pulita - 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

1. I frutti devono essere selezionati e lavati, e lo zucchero deve essere aggiunto all'acqua e dato alle fiamme.
2. Non appena lo sciroppo inizia a bollire, versaci dentro i lamponi preparati e fai sobbollire per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
3. Per eliminare i semi, passa la marmellata al setaccio, quindi rimettila sul fuoco e fai bollire per altri 10 minuti.
4. Versare la marmellata nei vasetti e chiudere.

Marmellata

Per fare una deliziosa marmellata avrai bisogno di:

• frutti di bosco - 0,7 kg;
• zucchero semolato - 0,7 kg;
• acqua pulita - 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

1. Separare e sciacquare i lamponi, far bollire lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero.
2. Getta i lamponi e cuocili per 15 minuti.
3. Distribuisci nei contenitori preparati e chiudi.

Five Minute Jam

Il delizioso e salutare dessert è preparato con i seguenti ingredienti:

• frutti di bosco - 1000 g;
• zucchero semolato - 1000 g;
• acqua pulita - 1,5 cucchiai

Metodo di cottura:

1. Versare lo zucchero nell'acqua, dare fuoco e attendere che sia completamente sciolto.
2. Gettare i frutti di bosco nello sciroppo bollente e cuocere per 5 minuti
3. Raffreddare la marmellata e poi farla bollire di nuovo per 5 minuti
4. Passa il dolcetto al setaccio e fai bollire di nuovo per 5 minuti
5. Versare nei contenitori preparati e chiudere.

Gelatina di lamponi

Puoi fare la gelatina con i seguenti ingredienti:

• mirtilli rossi - 1500 g;
• zucchero semolato - 1000g

Metodo di cottura:

1. Seleziona e lava i frutti, quindi passali al setaccio per eliminare i semi e la buccia.
2. Versare lo zucchero, versare il tutto in una casseruola e far sobbollire a fuoco basso per 45 minuti, mescolando continuamente.
3. Versare nei vasetti preparati e chiudere.

Mirtillo rosso nel proprio succo con miele

Questo blank non è economico, ma giustifica pienamente tutti i costi. Risciacquare le bacche, versarne uno strato nella ciotola preparata e versare 3 cucchiai. l. Miele. Metti lo strato successivo sopra e ripeti tutto fino a quando i frutti non si esauriscono.Lo strato finale dovrebbe essere miele. Sigillare ermeticamente e inviare in una stanza fredda.

Concentrato di sciroppo di lampone

Questo sciroppo è preparato principalmente da frutti troppo maturi. Si passano al setaccio e si ottiene un succo denso di un bel colore ambrato. Per 1 litro di succo avrai bisogno di 500 g di zucchero semolato. Amalgamare bene il tutto, versare nei contenitori e chiudere ermeticamente.

Marshmallow al lampone

Si prepara un piatto esclusivo con i seguenti ingredienti:

• purea di frutti di bosco - 1 kg;
• zucchero semolato - 0,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Versare la purea in una casseruola e mescolare con lo zucchero, mettere sul fuoco e cuocere, mescolando continuamente, per 15 minuti.
2. Mettere la marmellata risultante su una teglia ricoperta di pergamena.
3. Asciugare la pietanza in forno a una temperatura di +75°C con lo sportello socchiuso.
4. Puoi usare un'asciugatrice elettrica per questo scopo.
5. Arrotolare il marshmallow in un rotolo e conservarlo nella pergamena.

Liquore di frutta dolce

Puoi preparare una bevanda unica se hai i seguenti ingredienti:

• frutti di lampone - 0,6 kg;
• vodka - 1 litro;
• zucchero semolato - 0,5 kg;
• acqua pura - 0,5 l.

Metodo di cottura:

1. Lava e seleziona la frutta, quindi trita con un frullatore.
2. Versare la purea ottenuta in un barattolo da tre litri, aggiungere la vodka e lasciar fermentare per 10 giorni.
3. Dopodiché, fai bollire lo sciroppo di zucchero, lascialo raffreddare e aggiungilo alla tintura risultante.
4. Lasciare in infusione per altre 2 settimane, agitando di tanto in tanto il contenuto.

Trascorso il tempo specificato, filtrare il liquore, imbottigliarlo e inviarlo in cantina.

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