Cetrioli con foglie di quercia per l'inverno in vasetto: una ricetta sottaceto con foto e video

Con l'inizio dell'estate inizia il tempo della frutta e della verdura, che ogni massaia preferisce conservare per l'inverno. I cetrioli con foglie di quercia sono un sottaceto insolito, ma allo stesso tempo molto gustoso che non lascerà nessuno indifferente. Conservare le verdure in questo modo è abbastanza semplice.

Cetrioli sottaceto con foglie di quercia

Tradizionalmente, i sottaceti vengono cucinati con foglie di ribes o di ciliegio, dragoncello o aneto. Ma puoi sperimentare e aggiungere foglie di quercia invece delle solite verdure.

Il decapaggio dei cetrioli con foglie di quercia non è una ricetta così nuova. Le nostre bisnonne e le nostre nonne usavano molto spesso foglie di quercia e noce per il decapaggio.

Ingredienti richiesti:

• 6 kg di cetrioli di media pezzatura;
• 20 pezzi di foglie di quercia;
• Foglie di ribes nero;
• 2 spicchi d'aglio medi;
• Grappolo di aneto fresco;
• 40g di semi di senape;
• Pepe nero (meglio prendere i piselli);
• 4 cucchiai. l. sale da cucina finemente macinato;
• 160 ml di acido acetico;
• 60g di zucchero semolato;
• 3 litri di acqua filtrata.

Metodo di cottura dei cetrioli con foglie di quercia in barattoli per l'inverno:

Ammollo i cetrioli per una notte in acqua fredda. Quindi sciacquare abbondantemente e tagliare dal lato del gambo. Stendilo su un asciugamano ad asciugare.

Sbucciare completamente l'aglio dalla buccia, tritare finemente l'aneto. Preparare le banche in anticipo. Mettere sul fondo foglie di quercia, aglio e grani di pepe. Metti le verdure ben strette nei vasetti già preparati, quindi metti il ribes e le ciliegie, la senape e l'aneto.

Ora puoi iniziare a preparare la salamoia. Portare a bollore l'acqua, aggiungere il sale finemente macinato e lo zucchero semolato. Versare la salamoia preparata sulle verdure. Ora puoi sterilizzare i cetrioli sottaceto (per 10 minuti). Copri i vasetti con un coperchio di metallo e avvita.

Capovolgi i barattoli e aspetta che si raffreddino, quindi puoi metterli in una stanza fresca. Le foglie di quercia danno alle verdure un sapore insolito.

Conservazione a freddo dei cetrioli

Come marinare le verdure per l'inverno in modo freddo? I cetrioli sottaceto, cucinando secondo questo metodo, sono molto gustosi e croccanti. E, soprattutto, questa è la ricetta più veloce per marinare i cetrioli per l'inverno.

Quello che non si può fare per rendere i cetrioli sottaceto molto croccanti è lasciarsi trasportare dall'aglio e aggiungerlo in grandi quantità ai vasetti. Altrimenti diventeranno troppo morbidi.

Ingredienti richiesti:

• 5 kg di cetriolini;
• Ombrelli di semi di aneto;
• 6 foglie di ribes nero o rosso;
• Foglie di quercia;
• Rametti di dragoncello;
• Lavrushka;
• 7 spicchi d'aglio piccoli;
• Pepe nero in grani;
• 55ml di vodka;
• 2 litri di acqua filtrata.

Conserve di verdure senza aceto salato a freddo:

La marinatura con questo metodo richiede una preparazione speciale delle verdure. I cetriolini devono essere lavati accuratamente, cambiando l'acqua più volte.Quindi, i cetriolini dovrebbero essere scottati con acqua bollente e coperti con acqua ghiacciata per diverse ore. Dovrebbero assorbire una quantità sufficiente di liquido.

Iniziamo ora a salare i cetriolini senza aceto. Le verdure devono essere lavate, è necessario metterle sul fondo del barattolo insieme alle foglie di quercia. Quindi imballare bene i cetriolini.

Le marinate sono diverse, ma in questo caso saranno a base di vodka. Per 1 litro d'acqua sono necessari 50 ml di vodka e 50 g di sale. Puoi conservare i cetriolini sottaceto con questo metodo sotto un coperchio di nylon nel frigorifero o in qualsiasi luogo fresco.

Cetrioli sottaceto con cipolle e foglie di quercia

Puoi marinare i cetrioli non solo con l'aglio, ma anche con le cipolle. Per la conservazione, è meglio usare varietà speciali di cetrioli. Dovrebbero avere la pelle sottile con molte punte nere.

Si consiglia di raccogliere le foglie di quercia lontano da strade e grandi insediamenti. I cetrioli in scatola con foglie possono essere usati non solo nel loro insieme, ma anche per cucinare miscugli, zuppe e insalate varie.

Ingredienti richiesti:

• Giovani cetrioli di media grandezza;
• Foglie di quercia giovani;
• 3 cipolle piccole;
• 100 g di sale grosso;
• 2 cucchiai. l. senape in grani;
• Pepe nero (puoi prendere i piselli);
• Lavrushka;
• Acqua fredda;
• Grappolo di aneto;
• Diversi rametti di dragoncello;
• Foglie di rafano (puoi prendere la radice)
• 170g di zucchero semolato;
• 50 ml di acido acetico al 9%.

Ricetta per cetrioli con foglie di quercia e cipolle:

Per prima cosa devi occuparti dei cetrioli. Dovrebbero essere accuratamente lavati, versati con acqua fredda e messi in frigorifero per 4 ore. Quindi stendeteli su un canovaccio, tagliate il gambo e fate scolare il liquido.

Le banche devono essere sterilizzate in un bagno di vapore. Sciacquare le verdure, tritare finemente l'aneto. Cipolla tagliata a fette grandi. Successivamente, metti le verdure, parte della cipolla e parte dei cetrioli sul fondo del barattolo. Quindi stendere di nuovo le verdure, il resto delle cipolle e i cetrioli. Le verdure dovrebbero combaciare perfettamente. Versarci sopra la marinata.

In un recipiente capiente, portare l'acqua a bollore e versarla sui cetrioli per circa 10 minuti. Quindi versare l'acqua nella stessa padella e far bollire di nuovo. Ripetere la procedura tre volte. Questo è necessario affinché le verdure si scaldino e le verdure non diventino scure.

Per l'ultima volta, sale e zucchero possono essere aggiunti all'acqua. Versare le verdure con la marinata e versare 2 cucchiaini. acido acetico (puoi usare l'essenza di aceto). Coprite i vasetti con un coperchio e arrotolateli. Girate, coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare. Quindi scendi nel seminterrato. I cetrioli sottaceto possono essere serviti come antipasto per qualsiasi pasto.

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