Quanto fermenta il vino in casa: tempi, caratteristiche del processo, come accelerare

Le persone che non hanno mai prodotto vino rosso o bianco pensano che sia un processo lungo. In effetti, si scopre che la preparazione del vino non è così lunga come sembrava. Per conoscere la durata della fermentazione della bevanda, è necessario calcolare in anticipo per quanto tempo il vino fermenta.

Termini di fermentazione del vino

Per determinare il momento esatto della fermentazione di un liquido di vino su un guanto, devi familiarizzare con quanti diversi tipi di vino sono presenti.

Mela

Alcune persone pensano che una deliziosa bevanda al vino possa essere fatta solo dall'uva, ma questo è tutt' altro che vero.Alcuni produttori di vino lo fanno anche da altri frutti. Particolarmente apprezzate sono le bevande alcoliche, a base di mele mature. Tali vini sono quasi indistinguibili dal sidro di frutta. L'unica differenza è che il sidro è un ordine di grandezza più debole, poiché non viene aggiunto molto zucchero.

La durata della fermentazione della miscela di mele dipende direttamente dal locale in cui viene conservata. Ad esempio, a una temperatura di 20-25 gradi, la bevanda fermenta per un mese e mezzo.

Dalla polpa (dalla torta)

Molto spesso le persone preparano un vino da vinacce. Questa miscela funziona sia velocemente che lentamente. Come nel caso precedente, molto dipende dalla temperatura. Ad esempio, a basse temperature, il liquido fermenta a lungo. Pertanto, per determinare per quanto tempo la miscela giocherà, è necessario mantenere la stessa temperatura nella stanza. Per una fermentazione veloce, gli indicatori nella stanza non dovrebbero scendere sotto i venticinque gradi Celsius.

Da uve Isabella

Ci sono molte varietà di vino che vengono utilizzate per fare una bevanda alcolica. Isabella non appartiene a tali varietà di uve, tuttavia, nonostante ciò, molti ne producono vini. Se segui correttamente tutte le tecnologie di cottura, sarai in grado di produrre vino d'uva profumato.

I produttori di vino esperti consigliano di trasferire la miscela di vino in una stanza buia, dove la temperatura sarà compresa tra 15 e 25 gradi. Per accelerare il processo, dovrai creare condizioni più calde.

Prugna

Il vino fatto in casa a base di prugne non è una bevanda d'élite. Tuttavia, nonostante ciò, i viticoltori sono impegnati nella sua preparazione. Le particolarità di questa bevanda includono il suo originale e fragrante gusto di prugna. Molto spesso, questi vini vengono serviti in tavola per dessert o piatti di carne.

La fermentazione liquida delle prugne richiede un po' più di tempo del solito. A temperatura ambiente la miscela fermenta per 90-95 giorni. Tuttavia, se i contenitori dei liquidi sono ben avvolti e isolati, la fermentazione accelererà.

Dal turno

Sloe è una prugna selvatica, che differisce dai frutti di prugna domestica per le sue piccole dimensioni e il suo gusto. I produttori di vino affermano che i vini più deliziosi possono essere prodotti dal prugnolo. Tale bevanda ha un sapore aromatico, e quindi non è molto diversa da un'uva.

Per fare un vino delizioso dal prugnolo, devi sapere come prepararlo per la fermentazione. I contenitori con il liquido vengono posti in una stanza buia e calda in modo che il vino fermenta più velocemente. A una temperatura di 20 gradi, il processo sarà completato in un mese e mezzo.

Rosso

Spesso, i produttori di vino preparano bevande a base di vino rosso dall'uva da tavola.I vini cotti hanno un gusto eccellente e un odore gradevole. Molte persone che produrranno liquori dall'uva sono interessate a quanto tempo dovrebbero fermentare. A differenza del vino bianco, il vino rosso fermenta più a lungo. Completa il processo di fermentazione in tre mesi e mezzo.

Bianco

L'uva bianca non viene utilizzata solo per creare il succo, ma anche per fare il vino. Questa bevanda ha molti benefici per la salute. Ad esempio, può essere utilizzato per migliorare l'appetito, rafforzare il sistema immunitario e aumentare l'attività cerebrale.

Prima di creare un vino del genere, devi familiarizzare con la durata della sua fermentazione. Se metti i contenitori per liquidi in una stanza a temperatura ambiente, la fermentazione sarà completata entro un mese e mezzo.

Il processo di fermentazione del vino in casa

La fermentazione ha caratteristiche che devono essere affrontate in anticipo.

Fattori che influenzano il tempo di fermentazione

Ci sono diversi fattori che possono influenzare la durata della fermentazione. Pertanto, si consiglia di familiarizzare con loro in anticipo in modo che la miscela non fermenta troppo a lungo. Questi includono quanto segue:

• Livello di tenuta. Si consiglia di chiudere ermeticamente i contenitori pieni. Se l'ossigeno entra all'interno, la miscela fermenta molto più a lungo.
• Condizioni inadatte. Si raccomanda di prendersi cura delle condizioni adeguate in anticipo. La stanza prescelta deve essere buia e con una temperatura dell'aria di almeno venti gradi Celsius.

Temperatura ottimale

Affinché il vino possa fermentare bene, è necessario lasciarlo in un locale con indicatori di temperatura ottimali.Si sconsiglia di lasciare il liquido per la fermentazione in locali con temperatura inferiore a 15 gradi, in quanto ciò potrebbe deteriorarlo. È meglio lasciarla in una stanza calda che sia ulteriormente riscaldata.

Devo scuotere il vino durante la fermentazione

Le persone che non hanno mai fatto vino prima si chiedono se sia necessario agitarlo durante la fermentazione. Alcuni viticoltori dicono che non vale la pena farlo, ma non è vero. Si consiglia di agitare regolarmente il liquido per accelerare il processo di riproduzione dei funghi. Il contenitore può essere agitato a mano oppure è possibile utilizzare uno speciale bastoncino di legno per questo. Tuttavia, prima dell'uso, deve essere accuratamente risciacquato e pulito dai contaminanti.

Come capire che il vino è pronto

Non tutti i principianti che fanno il vino per la prima volta sanno come determinare correttamente la prontezza della bevanda. Pertanto, è necessario sapere in anticipo come si determina che il vino è pronto.

Per determinare la prontezza, è sufficiente esaminare attentamente il liquido stesso.

Se non c'è schiuma e le bolle si sono fermate, la fermentazione è finita e il liquido può essere imbottigliato.

Come accelerare la fermentazione del vino?

Ad alcune persone non piace il fatto che la bevanda fermenta troppo a lungo, e quindi decidono di accelerare il processo. Per accelerare la procedura, viene aggiunto alla miscela uno speciale acido tartarico. Per ogni quattro litri di liquido vengono aggiunti 2-3 cucchiai di acido.

Possibili problemi

Identifica diversi problemi che portano alla sospensione della fermentazione. Questi includono:

• bassa temperatura;
• usare il lievito sbagliato;
• sigillatura inaffidabile;
• aspetto della muffa.

Conclusione

Durante il processo di cottura, il vino dovrebbe fermentare. Pertanto, prima di creare una bevanda al vino, è necessario familiarizzare con i termini della fermentazione e le caratteristiche di questo processo.

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