Vino da uve Lydia: 7 migliori ricette fatte in casa

Le varietà di uva da vino o tecniche vengono coltivate non solo in quantità industriali per la produzione di prodotti vitivinicoli, succhi e nettari. Giardinieri e proprietari di appezzamenti domestici privati sono impegnati nella coltivazione di colture di bacche per la produzione di vini, liquori e liquori fatti in casa. Il vino ottenuto dall'uva Lydia ha un gusto e un aroma insoliti, motivo per cui è molto richiesto dagli amanti delle bevande all'uva.

Caratteristiche della vinificazione con uve Lydia

L'uva Lydia ibrida è preferibile per crescere in regioni con clima secco e caldo.È alle latitudini meridionali che nei frutti maturi la concentrazione di zuccheri raggiunge il 18% e gli acidi - fino a 9,5 grammi per litro di succo. Pertanto, durante la vinificazione, le materie prime secondarie dell'uva non necessitano di ulteriori aggiustamenti.

La caratteristica principale della varietà è il contenuto nei frutti di una grande quantità di pectine, che si trasformano in alcol metilico durante la fermentazione. Nessun contenuto di metilene è stato trovato in bacche fresche, succhi e nettari.

Sebbene l'alcol metilico sia contenuto in qualsiasi bevanda alcolica, la concentrazione di sostanze nocive durante la fermentazione dell'uva Lydia supera significativamente la norma.

Importante! A causa dell' alto contenuto di metilene nel vino da uve Lydia, se ne consiglia l'uso in quantità dosate in modo da non causare gravi intossicazioni da alcol nel corpo.

Suggerimenti per la selezione degli ingredienti

Per ottenere una bevanda di qualità e gustosa, devi familiarizzare in anticipo con la tecnologia per fare il vino fatto in casa.

1. I piatti per la fermentazione della futura bevanda sono scelti tra vetro, legno o acciaio inossidabile. Sono adatti anche contenitori sm altati. Ma non è consigliabile utilizzare piatti di alluminio per la fermentazione del mosto.
2. I baccelli maturi vengono raccolti con tempo asciutto e sereno. Se l'uva per fare il vino viene acquistata al mercato, gli acini vengono accuratamente selezionati, selezionando i frutti viziati, rugosi e acerbi.
3. Prima della vinificazione, gli acini non vengono lavati, poiché sulla buccia dell'uva sono presenti lieviti che controllano il processo di fermentazione del mosto.
4. Per le bevande analcoliche e leggere, gli acini vengono separati dai raspi dell'uva.

Se vuoi ottenere una bevanda ricca e aspra, i pettini vengono lasciati nella produzione del mosto.

Come fare il vino d'uva da Lydia a casa

Ci sono molte ricette per fare il vino fatto in casa dall'uva Lydia. Il vino giovane assume sempre una bella sfumatura rosata; se il mosto è fermentato, la bevanda diventerà marrone.

Ricetta facile

Preparare una bevanda gustosa e salutare all'uva non è difficile, ma ci vuole tempo prima che il vino maturi.

Per fare vino secco dall'uva Lydia, hai bisogno di 10 chilogrammi di frutta e 2,5 chilogrammi di zucchero.

1. Raccogli le bacche dai favi, mettile in una ciotola ampia e schiacciale accuratamente con uno schiacciapatate di legno o con le mani.
2. Sposta la massa risultante in un contenitore di vetro a collo largo, aggiungi 150 grammi di zucchero e mescola bene.
3. Coprire il contenitore con il mosto d'uva con una garza o un panno e riporlo per 3 giorni in una stanza buia.
4. Il regime di temperatura viene mantenuto entro 16-18 gradi.
5. Dopo la data di scadenza, il mosto d'uva viene versato in contenitori per l'ulteriore fermentazione.
6. Le bottiglie sono ricoperte con un dispositivo speciale: un sigillo d'acqua o guanti di gomma con un foro nel dito, posti in una stanza buia con lo stesso regime di temperatura.
7. Lo zucchero per fare una bevanda è diviso in 3 parti uguali, che vengono aggiunte alle bottiglie di vino ogni 5 giorni.
8. Dopo aver aggiunto lo zucchero, il liquido viene accuratamente miscelato e lasciato per un'ulteriore fermentazione.
9. Dopo un mese, i processi di fermentazione si fermeranno e i guanti cadranno.
10. Il vino giovane viene drenato attraverso tubi speciali, lasciando uno strato di sedimento torbido sul fondo del contenitore.

La bevanda risultante viene imbottigliata e inviata a maturare in una stanza buia e fresca per 90-120 giorni.

Da uva congelata

Ricetta passo passo per fare il vino Lidia dalla frutta congelata.

Avrai bisogno di 15 chilogrammi di frutti di bosco congelati, 1,5 chilogrammi di zucchero e 150 grammi di lievito di vino.

1. L'uva congelata viene pigiata con un frullatore.
2. La massa frantumata viene espulsa.
3. Il succo risultante viene mescolato con il lievito, coperto con una garza e posto in una stanza buia e calda.
4. Dopo 3 giorni, non appena inizia il processo di fermentazione, lo zucchero viene aggiunto al mosto e mescolato accuratamente.
5. Un guanto di gomma viene messo su una bottiglia di bevanda e inviato in una stanza buia e calda.

Dopo 1,5 mesi, il vino giovane viene travasato in bottiglia e fatto maturare per 90-120 giorni in un luogo buio e fresco.

Con uvetta

Per preparare una bevanda al vino fatta in casa con uva Lydia e uvetta, segui le istruzioni della ricetta classica.

Mentre i contenitori del succo aspettano l'inizio del processo di fermentazione, 300 grammi di uvetta vengono posti in una piccola quantità di acqua e vengono aggiunti 100 grammi di zucchero. Il contenitore con l'uvetta viene posto in un luogo caldo e lasciato per 5 giorni.

Non appena sono iniziati i processi di fermentazione nel barattolo di uvetta, il composto viene versato con il succo d'uva, versato in contenitori di fermentazione e lasciato in un luogo buio e caldo per 60 giorni.

Successivamente, la bevanda al vino viene imbottigliata e inviata a maturare in una stanza fresca.

Fortificato con zucchero

Per fare una bevanda al vino fortificato, hai bisogno di 10 chilogrammi di frutta e 1200 grammi di zucchero. Avrai anche bisogno di zucchero aggiuntivo al ritmo di 100 grammi per litro di succo fermentato.

I frutti vengono impastati in un ampio contenitore e lasciati per 3 giorni in una stanza buia e calda. Il mosto viene mescolato con lo zucchero e posto in contenitori di fermentazione coperti con un sigillo d'acqua o un guanto di gomma.

Dopo l'arresto del processo di fermentazione, il vino viene filtrato e viene aggiunto lo zucchero rimanente, in ragione di 100 grammi per litro di liquido. Il vino liquoroso viene invecchiato per almeno 60 giorni.

Con alcol o vodka

La bevanda al vino fatta in casa di Lydia con l'aggiunta di alcol o vodka è preparata sulla base di una ricetta classica. Quando si versa il vino giovane, si aggiungono 10 millilitri di alcol puro a ogni litro di bevanda.

Le bottiglie di vino vengono poste in una stanza calda per 14 giorni, dopodiché vengono trasferite in un luogo buio e fresco e conservate per 99-120 giorni.

Con miele

Anche la bevanda al vino con miele si prepara secondo la ricetta classica, solo insieme allo zucchero si aggiungono al mosto 2 cucchiai di miele.

Consigli! Per ottenere una bevanda più forte durante l'imbottigliamento, al vino viene aggiunta vodka o alcol.

Con una mela

Affinché il vino acquisisca un gusto e un aroma di mela, durante la fermentazione vengono aggiunti al mosto diversi pezzi di mela, cambiandoli ogni 4-5 giorni per quelli freschi.

Regole di archiviazione

Dopo averle versate, le bottiglie con un drink vengono tappate e poste in una stanza buia e fresca.

Riponi le bottiglie in posizione orizzontale in modo che i tappi siano costantemente inumiditi e non si secchino.

Caratteristiche di utilizzo

Durante la fermentazione, l'uva Lydia rilascia una maggiore concentrazione di alcol metilico, che può causare grave intossicazione da alcol. Ma se non abusi della bevanda del vino fatta in casa, il vino dei frutti della varietà Lydia porterà benefici per la salute e manterrà il buon umore.

Questo vino va servito leggermente fresco, ad una temperatura di almeno 15 gradi.

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