Pomodori al concentrato per l'inverno: le 15 migliori ricette per la conservazione in casa

Tra la conservazione delle verdure, che viene raccolta per l'inverno, sono popolari i pomodori marinati con concentrato di pomodoro, succo, marinata e altri ripieni. Grazie all'utilizzo di vari condimenti e spezie si ottengono pomodori dai gusti insoliti e diversi. Di notevole importanza per ottenere una conservazione di qualità e gustosa è la giusta scelta di verdure e prodotti complementari.

Principi di cottura dei pomodori in salsa di pomodoro

Quando si conservano i pomodori in salsa di pomodoro, al posto della classica marinata, si usa il succo, la salsa di pomodoro fresco o il concentrato di pomodoro in scatola. Un tale spazio vuoto è universale, utilizza completamente la frutta e la salsa.

Selezione e preparazione dei pomodori

Per la raccolta vengono selezionati frutti freschi e densi di pezzatura media. Per preparare il sugo sono adatti pomodori di qualsiasi dimensione e forma, l'importante è che non marciscano e non si deteriorino.

Come si prepara il contenitore?

I contenitori di vetro dopo un accurato lavaggio vengono sterilizzati come di consueto. Puoi friggere in forno, cuocere a vapore sull'acqua bollente, usare il microonde.

Metodi di elaborazione

I pomodori si possono raccogliere riempiendo vasi da uno a tre litri, con o senza sterilizzazione, ma coprendo la conservazione con qualcosa di caldo fino a quando non si raffredda.

Ricetta classica

La ricetta classica non contiene condimenti e spezie aggiuntivi, il che fa sì che i frutti conservino il loro sapore fresco.

Ingredienti:

• 700 grammi di pomodori piccoli e sodi;
• 100 grammi di concentrato di pomodoro;
• cucchiaio da dessert di sale;
• quanto zucchero;
• 20 millilitri di aceto.

Metti i frutti in un contenitore. Per versare nel concentrato di pomodoro, versare 1,5 tazze d'acqua. Il succo viene mescolato con sale e zucchero, fatto bollire per 8 minuti, viene versato l'aceto. Versare la salsa sui pomodori, chiudere bene, avvolgere.

Veloce senza sterilizzazione

I pomodori in scatola secondo questa ricetta sono gustosi, profumati e cuociono velocemente.

Prodotti richiesti:

• 1,5 chilogrammi di pomodoro;
• 300 grammi di concentrato di pomodoro;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 2 colpi di zucchero sfaccettati;
• 3 diversi grani di pepe ciascuno;
• 2 foglie di alloro.

I frutti nei barattoli vengono versati con acqua bollente, riscaldati per 8 minuti. Versare il resto degli ingredienti nel liquido sgocciolato, cuocere per 3 minuti. Versare la salsa sulle verdure, girare, coprire fino al mattino.

Niente aceto

Preparare i pomodori in salamoia senza la buccia.

Ingredienti:

• 2,5 chilogrammi di pomodoro;
• 200 grammi di concentrato di pomodoro;
• 1,5 litri d'acqua;
• 30 grammi di sale;
• 25 grammi di zucchero.

Libera il frutto dalla buccia. Mescolare la pasta con l'acqua, aggiungere sale e zucchero, far bollire. Successivamente, i pomodori pelati vengono abbassati per 30 secondi, trasferiti in un contenitore sterile, versati con salsa. Il cibo in scatola tappato viene coperto con una coperta per un giorno.

Con aneto e chiodi di garofano

Il preparato combina perfettamente aneto con chiodi di garofano e alloro.

I seguenti prodotti vengono presi per la cucitura:

• Pomodoro da 7 kg;
• litro di concentrato di pomodoro;
• un paio di cespugli di aneto con semi;
• 9 boccioli di garofano;
• foglia di alloro;
• un bicchiere di zucchero;
• 1,5 colpi di sale.

Puoi girare i pomodori usando la ricetta classica. Nel processo di cottura, le spezie vengono deposte durante la cottura della salsa. L'aneto viene messo insieme ai pomodori.

Con gelatina

Lo spazio vuoto sorprenderà con il suo gusto e completerà la tavola festiva.

Sono necessari i seguenti prodotti:

• un chilogrammo di pomodorini;
• 60 grammi di concentrato di pomodoro;
• 0,5 bicchieri di zucchero, sale ciascuno;
• sacchetto di gelatina;
• un terzo di bicchiere di aceto;
• litro di acqua filtrata.

Versare un po' d'acqua nella gelatina, lasciar gonfiare per 10 minuti. I frutti vengono messi in un contenitore.

La pasta diluita, il sale, lo zucchero, l'aceto vengono introdotti gradualmente nella gelatina, scaldati, ma non bolliti. I frutti vengono versati con salsa, sterilizzati per 10 minuti. Intasato.

Pomodori piccanti in salsa di pomodoro

La salsa piccante si usa nella preparazione dei primi piatti.

Ingredienti:

• 4 chilogrammi di pomodori sodi;
• 1,5 litri di concentrato di pomodoro;
• 4,5 litri di acqua purificata;
• 3 peperoncini piccanti;
• foglia di alloro;
• 90 grammi di sale grosso;
• 30 grammi di zucchero;
• 25 millilitri di aceto.

Sale di pomodoro diluito, aggiungere lo zucchero, il pepe tritato finemente, la foglia di alloro. Far bollire la salsa per 7 minuti, versare l'aceto, cuocere per un altro paio di minuti.

I frutti vengono distribuiti in barattoli, versati con acqua per sette minuti. Dopo aver versato il liquido, il barattolo viene riempito con salsa bollente. Sughero. Il blocco è avvolto in una coperta. Il giorno dopo vengono rimossi per la conservazione.

Con foglie di ribes

La ricetta classica viene utilizzata per l'inscatolamento. Durante la cottura della salsa si aggiungono alcune foglie di ribes. Quando si versa la salsa finita nei vasetti, è necessario rimuovere le foglie di ribes.

Con cannella e chiodi di garofano

I pomodori vengono pelati. Mezza stecca di cannella, 5 boccioli di chiodi di garofano, 3 piselli pimento vengono posti in un sacchetto di garza.

Si diluisce la pasta in un litro d'acqua, si aggiunge sale, zucchero, si immerge il sacchetto di garza. Il ripieno viene preparato per 15 minuti. Dopo aver rimosso le spezie, i pomodori vengono versati con salsa piccante. Sughero. La torsione dovrebbe essere sotto una coperta calda finché non si raffredda completamente.

Pomodori dolci al concentrato

Questa ricetta piacerà agli amanti dei pomodori molto dolci.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 chilogrammi di pomodoro;
• 4 spicchi d'aglio giovane;
• cucchiaio da dessert di sale;
• un bicchiere di zucchero;
• 200 grammi di concentrato di pomodoro;
• 1,5 litri di acqua di sorgente.

I frutti con gli spicchi d'aglio interi vengono posti in un contenitore, versare acqua bollente. La pasta viene mescolata con acqua, zucchero, sale. Far bollire 3 minuti. Il liquido viene drenato, il ripieno viene versato nei frutti riscaldati. Limitato.

Con sedano

Per cuocere i pomodori con il sedano, è necessario utilizzare la ricetta dei pomodori dolci con concentrato di pomodoro. Durante la cottura si mette un mazzetto di sedano nel sugo, che viene poi tolto.

Con pomodori verdi

Il pezzo può essere reso non piccante sostituendo il peperoncino con il peperone.

Prodotti richiesti:

• un chilo di pomodorini verdi;
• 500 ml di acqua filtrata;
• 90 grammi di concentrato di pomodoro;
• 2 peperoncini piccanti;
• un cucchiaino di sale;
• una terza tazza di zucchero;
• 4 spicchi d'aglio;
• 15 grammi di aceto.

I pomodori vengono tagliati a metà, messi in una ciotola per la cottura. Versare la pasta diluita con acqua, sale, versare lo zucchero. Aggiungere aglio e pepe tritati. L'antipasto impiega 12 minuti per la preparazione. Versare l'aceto, farlo bollire. Il pezzo viene distribuito tra le banche. Intasato.

Con aglio

Il grezzo viene prodotto senza sterilizzazione.

Ingredienti:

• chilogrammo di pomodori;
• testa d'aglio;
• 150 grammi di concentrato di pomodoro;
• un terzo di bicchiere di sale grosso;
• una terza tazza di zucchero;
• 2 foglie di alloro.

Prepara la ricetta "Pomodori dolci al concentrato di pomodoro".

Con rafano e peperoni

Il pezzo è affilato, con una lunga durata.

Componenti richiesti:

• 1,5 chilogrammi di pomodori densi;
• 500 grammi di concentrato di pomodoro;
• 150 grammi ciascuno di carote, peperoni;
• 100 grammi di rafano grattugiato;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 100 grammi di aglio;
• 60 grammi di sale non iodato;
• 150 grammi di zucchero fino.

Prezzemolo e pomodori vengono posti in un barattolo. Versare acqua bollente sulle verdure per quindici minuti. Il liquido sgocciolato viene sostituito con la salsa.

Peperoni di lattuga, rafano, carote con aglio vengono passati attraverso un tritacarne. Il pomodoro viene diluito con un bicchiere d'acqua, mescolato con pappa vegetale. Versare il sale con lo zucchero, cuocere per dieci minuti, eliminando la schiuma. I pomodori con un ripieno piccante vengono avvitati ermeticamente.

Pomodori ripieni di aglio e verdure, ripieni di succo di pomodoro

Per la piccantezza, puoi aggiungere i peperoncini piccanti al ripieno.

Avrai bisogno di:

• chilogrammo di pomodori;
• litro di succo di pomodoro;
• testa d'aglio giovane;
• mazzo di prezzemolo;
• un quarto di bicchiere di aceto;
• 150 grammi di zucchero fino;
• 30 grammi di sale;
• foglia di alloro;
• 3 piselli pimento.

I frutti vengono tagliati fino al gambo. Le verdure tritate finemente con aglio vengono poste al centro dei pomodori, poste in un contenitore di vetro .

Il succo di pomodoro con gli altri ingredienti viene cotto per 8 minuti. La salsa viene versata in un contenitore con i pomodori. Aggiungi 2 cucchiai di olio vegetale caldo nel barattolo. Coprire con un coperchio. Il pezzo viene sterilizzato per 17 minuti. Intasato.

Pomodorini nel proprio succo con pasta

I pomodorini marinati non sono solo deliziosi, ma servono anche come eccellente decorazione per la tavola delle feste.

Prodotti richiesti:

• chilogrammo di pomodoro ciliegino;
• 500 ml di acqua filtrata;
• 120 grammi di concentrato di pomodoro;
• 75 grammi di zucchero semolato;
• un cucchiaio di sale da dessert incompleto;
• un cucchiaio di aceto da dessert.

La ciliegia viene posta in un contenitore di vetro, versata con acqua bollente. Il pomodoro viene diluito con acqua depurata, vengono aggiunti sale e zucchero. Dopo l'ebollizione aggiungere l'aceto. Il ripieno viene preparato per mezzo minuto.

Il liquido caldo viene drenato da un barattolo di verdure, riempito con ripieno di pomodoro. La conservazione è avvitata ermeticamente. Avvolto in una calda coperta.

Termini e regole per la memorizzazione degli spazi vuoti

I pomodori in scatola possono essere conservati in una stanza fresca e buia, in una dispensa, sul ripiano inferiore del frigorifero o nel seminterrato. La conservazione non dovrebbe avvenire in una stanza luminosa dove penetra la luce solare diretta.

La durata di conservazione di un preparato vegetale a temperatura ambiente non supera i dodici mesi. I pomodori conservati a una temperatura non superiore a cinque gradi vengono conservati per tre anni.

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