Cavolo di Pechino per l'inverno: ricette istantanee, come conservarle con foto e video

I piatti di cavolo cinese sono più teneri e succosi rispetto ai piatti di cavolo bianco. Eppure, oltre alle insalate fresche, può essere in scatola. Quindi il cavolo di Pechino, cucinato per l'inverno, arricchirà la dieta in qualsiasi momento su richiesta del proprietario. Salato, in salamoia o in salamoia, questo ortaggio condirà i contorni con sentori di cucina orientale.

Proprietà utili del cavolo cinese

Il cavolo cinese, come il cavolo ordinario, contiene molte fibre alimentari che agiscono nell'intestino come una pannocchia. Raccolgono meccanicamente i rifiuti dalle sue pareti e li rimuovono. Pertanto, il cavolo di Pechino normalizza le feci e allevia la stitichezza.

Anche in questo ortaggio sono presenti le vitamine C, A, K. La prima aiuta a mantenere la pelle in buone condizioni, in quanto favorisce la produzione di collagene. La vitamina A ha un effetto positivo sull'acuità visiva e la vitamina K è necessaria per normalizzare la coagulazione del sangue. La presenza di lattucina a Pechino aiuta a riportare la pressione sanguigna alla normalità.

E il suo complesso naturale di minerali ti permette di rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo e abbattere le placche di colesterolo. Pertanto, con l'edema, il cavolo di Pechino è molto utile.

Inoltre, "Beijing" è un prodotto ipocalorico, quindi è molto efficace nel ridurre il peso corporeo in eccesso. Il corpo spende più energia per la sua digestione di quanta ne abbia come risultato. Tale contenuto calorico è chiamato negativo.

Preparare gli ingredienti principali

Il cavolo deve essere preparato per qualsiasi preparazione, sia in salamoia che in salamoia.

In primo luogo, la verdura viene ispezionata, le foglie gialle vengono rimosse, il gambo viene tagliato e la qualità viene lavata. Poiché questo ortaggio orientale ha una struttura sciolta, possono essere presenti vari tipi di insetti tra le foglie. Affinché lascino la testa di cavolo, dovrebbe essere messa in acqua tiepida e leggermente salata. Dopo 20 minuti, la verdura viene estratta e lavata sotto l'acqua corrente.

Ricette per la raccolta per l'inverno

Oggi, il cavolo di Pechino è disponibile per quasi tutte le persone, motivo per cui le sue ricette sono così popolari. Nei tramonti è molto gentile e piacevole. Spesso la verdura viene condita con condimenti orientali, e agli amanti del gusto piccante piace molto questo antipasto. Tante donne cercano di prepararlo per l'inverno per un uso futuro per le loro famiglie.

Con peperoni

Questa cucitura si differenzia dalle altre per la presenza dell'aroma di peperone dolce.

Ricetta Ingredienti:

"Pechino" - 1 chilogrammo;
pepe dolce - 0,5 chilogrammi;
1 peperoncino rosso;
aceto di mele - 0,1 litro;
teste di cipolla - 0,5 chilogrammi;
sale e zucchero semolato - rispettivamente 50 e 100 grammi;
acqua - 1 litro.

Preparare tutti gli ingredienti e tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grossi. Il pepe piccante viene tagliato a striscioline e il bulgaro viene tagliato a pezzi più grandi, la cipolla ad anelli. In parallelo, cuocere la marinata. Per fare questo, dai sale e zucchero e, dopo l'ebollizione, aceto.

Le verdure preparate vengono poste in un grande contenitore, mescolate. Accatastati in vasetti preparati. Compattando leggermente i componenti, versare la marinata cotta. Limitato.

Con l'aggiunta del ravanello daikon

Secondo la ricetta proposta, la porzione risulterà essere piccola, ma dopo essere apparsa in tavola, sotto forma di un piatto molto originale, puoi aumentare più volte il numero di prodotti e farlo di nuovo .

Ricetta Ingredienti:

Cavo cinese - 3 chilogrammi;
ravanello daikon medio - 1 pezzo;
carota - 1 pezzo;
testa d'aglio;
parte di radice di zenzero;
cipolla - 1 pezzo;
mazzo di piume di cipolla;
pasta di gamberetti - 2 cucchiai;
farina di riso - 2 cucchiai;
zucchero - 3 cucchiai;
sale e peperoncino qb.

Per mettere in salamoia questa insalata, "Pechino" viene tagliata a metà nel senso della lunghezza, quindi ogni parte viene tagliata in altre due parti, fino al gambo (evita che la verdura cada in foglie separate). Solitamente, dopo il lavaggio, il cavolo cappuccio è sempre bagnato, in questo caso va bene. Cospargerlo uniformemente di sale. Quindi il “Pechino” viene caricato in un contenitore, coperto con un coperchio e lasciato in infusione per mezza giornata.

Il prossimo passo è preparare una miscela gelatinosa dalla farina di riso. Per la cottura, prendi mezzo litro d'acqua, mettici lo zucchero e tienilo sul fuoco fino a ottenere una consistenza viscosa.

Dopo di che viene preparata la pasta piccante. Per fare questo, metti le spezie tritate (zenzero, cipolla, peperoncino e aglio) nel contenitore del frullatore e crea una massa omogenea. Il ravanello e le carote Daikon vengono strofinati a strisce su una grattugia per preparare il lombo.

Alla fine, unisci tutti gli ingredienti, tranne il cavolo cinese, e mescola. Parti della testa vegetale vengono lavate dal sale in eccesso e il liquido viene lasciato scolare. Quindi ognuno di essi viene spalmato con il condimento preparato e posto tra le foglie.

L'ultima fase della cottura consiste nel mettere le verdure in una ciotola e marinarle. Questo processo richiede diversi giorni a temperatura ambiente.

Cavolo cinese coreano

Il cavolo cinese secondo questa ricetta ha gli stessi ingredienti tradizionali delle carote coreane.

Ricetta Ingredienti:

"Pechino" - 1 chilogrammo;
acqua - 1500 millilitri;
bulbi di cipolla - 50 grammi;
spicchi d'aglio - 10 pezzi;
piume di cipolla - 40 grammi;
radice di zenzero - 30 grammi;
peperoncino in polvere - 5 grammi;
pepe nero macinato - 10 grammi;
coriandolo - 5 grammi;
zucchero e sale - rispettivamente 5 e 30 grammi.

La preparazione inizia con la salamoia per "Pechino". Per fare questo, prendi dei piatti di capacità sufficiente e versaci dentro dell'acqua. Dopo il riscaldamento si aggiungono sale e zucchero semolato.

Mescolare la salamoia fino a quando gli ingredienti non sono completamente sciolti, raffreddare.

Il cavolo cappuccio si prepara in parallelo: tagliatelo in 4 parti nel senso della lunghezza, eliminate il gambo. Tagliate poi la verdura a listarelle. Anche le cipolle vengono tritate. Unire il cavolo cappuccio alle cipolle e versare la salamoia. Resistere 2 giorni con un carico a una temperatura di 20 ° C. Trascorso questo tempo, il liquido viene scaricato.

Il prossimo passo è mescolare le spezie con un frullatore. Tutti gli ingredienti rimanenti vengono posti in un contenitore e formano una massa omogenea.

Poi la pasta risultante viene combinata con le verdure preparate. Dopodiché, il cavolo cinese di Pechino viene posto in barattoli sterilizzati e sigillati.

Ricetta cavolo sottaceto

Affinché questo cavolo cappuccio sia succoso e croccante, vengono utilizzate le parti più spesse della foglia e quelle sottili vengono tagliate per un'insalata fresca. Questa ricetta ti permette di mangiare tutto il cavolo senza sprechi.

Ricetta Ingredienti:

Cavo cinese - 1 chilo;
zucchero semolato - 5 cucchiai;
sale - 1 cucchiaio;
peperoncino - 1 pezzo;
Soluzione di aceto al 9% - 90 millilitri.

Prima si prepara la “Pechino”, poi si taglia il gambo e si divide in foglie separate. Ognuno di essi è diviso condizionatamente in una parte sottile e più spessa, tagliata. Pezzi di foglie venate vengono piegati e tagliati a strisce.

Il prossimo passo è preparare i peperoncini. Viene lavato, tagliato a pezzi, liberato dal centro e dal gambo, tagliato a cubetti.

Poi, a strati il cavolo cappuccio con il pepe, aggiustando di sale in modo uniforme. Conservato in un luogo freddo per un'ora.

In parallelo preparate la marinata. Per fare questo, portare a ebollizione l'aceto, in cui vengono versati sale e zucchero. Le verdure preparate vengono versate con liquido caldo, mescolate e disposte in barattoli, speronate e ricoperte con coperchi di ferro preparati. Il contenitore con la verdura viene posto in un grande contenitore, versato con acqua, portato a ebollizione. Tempo di sterilizzazione - 15 minuti. Sigillato.

Hodgepodge di cavoli di Pechino

Il cavolo cinese è ottimo non solo per il decapaggio, ma è anche un'ottima salatura.

Ricetta Ingredienti:

Cavolo di Pechino - 1 chilo;
sale - 0,1 chilogrammi.

Il “Pechino” preparato viene tagliato a listarelle, proprio come il solito bianco. Quindi viene messo in un contenitore e salato. Mescolare e schiacciare leggermente. Per preservare la struttura croccante, è controindicata una forte pressione.

L'oppressione viene posta sopra il contenitore sulle verdure. Per 30 giorni fermenta. Periodicamente il prodotto viene degustato e valutato per la quantità di sale. Quindi il cavolo cappuccio viene trasferito in barattoli, versato con la salamoia risultante e portato in cantina.

La durata della conservazione del pezzo influisce sul gusto del prodotto: più a lungo rimane, più diventa saturo. Il periodo ottimale di utilizzo è l'intero periodo invernale.

Ricetta in cinque minuti

Puoi anche marinare il cavolo cinese in modo semplice. Di conseguenza, la rapida preparazione di questo prodotto in scatola non rovinerà in alcun modo il gusto: sarà della stessa qualità di qualsiasi altro metodo e la padrona di casa farà risparmiare tempo.

Ricetta Ingredienti:

Cavo cinese - 0,5 chilogrammi;
acqua - 0,5 litri;
Soluzione di aceto al 9% - 5 millilitri;
sale e zucchero semolato - rispettivamente 3 e 2 cucchiai;
pepe nero - 3 piselli.

Pekingka, lavata e liberata dagli insetti, viene tagliata a listarelle.

La marinata viene cotta in parallelo. Per fare questo, fai bollire l'acqua e aggiungi la soluzione di sale, zucchero e aceto. Dopo l'ebollizione, spegnere.

Preparare i vasetti e metterci sopra i grani di pepe e le verdure. Quindi vengono versati con la marinata calda e arrotolati con coperchi di ferro.

Cavolo in scatola in vasetto

Puoi arrotolare il cavolo con qualsiasi combinazione di ingredienti ausiliari. Questa ricetta piacerà agli amanti del gusto piccante.

Ricetta Ingredienti:

"lombo" misura media - 2 pezzi;
peperone dolce - 2 pezzi;
carote - 2 pezzi;
spicchi d'aglio - 85 grammi;
cipolla - 1 pezzo;
acqua - 1 litro;
sale - 2 cucchiai;
zucchero semolato - 1 cucchiaio;
infiorescenze di garofano - 7 pezzi;
foglia di alloro - 2 pezzi;
radice di rafano - 1 pezzo;
Foglie di ciliegio e ribes - 5 pezzi di ogni tipo;
paprika - mezzo cucchiaino;
pepe nero macinato - mezzo cucchiaino.

Cavolo cinese preparato tagliato a pezzi di media grandezza. Quindi il peperone bulgaro viene pulito dal centro e tagliato a listarelle. Le carote vengono tagliate a cubetti e le cipolle tagliate a semianelli.

Sul fondo dei vasi lavorati vengono poste le spezie: foglie di alloro, ciliegie e ribes, rafano, spicchi d'aglio tritati, chiodi di garofano.

Poi i peperoni e le carote con le cipolle vengono ricoperti di cavolo. Versare il contenuto dei vasetti con acqua bollente e incubare per un massimo di 7 minuti. Esprimere. Sulla base di questa acqua profumata, la marinata viene bollita. Vi sono dati sale, zucchero, aceto. Riempito di nuovo nelle banche. Sigillato.

Archiviazione domestica

Lo scopo dell'inscatolamento è di mantenere il prodotto in buone condizioni fino a quando non viene servito. Inoltre, è necessario rispettare anche il regime di temperatura dei vasetti sterilizzati. Pertanto, dopo aver raffreddato le cuciture avvolte, vengono immediatamente portate in cantina. Un' alternativa può essere un balcone, una dispensa, un garage.

Il cavolo cappuccio di Pechino è un prodotto succoso e tenero, per questo se ne ottiene la conservazione in modo appropriato. Poiché questo ortaggio è orientale, preferiscono chiuderlo per l'inverno con molte spezie e condimenti.Di conseguenza, dal cavolo cinese escono piatti insoliti e molto piccanti per l'inverno.