Marmellata di uva spina e arancia per l'inverno: TOP 9 ricette di confetture

Le uva spina sono una delle bacche utilizzate per fare marmellate o confetture senza l'uso di agenti gelificanti aggiuntivi. Come il ribes o le mele, contiene pectina, un addensante naturale che permette di ottenere alla fine un dessert denso. Insieme alla ricetta classica della marmellata di uva spina con arancia, per l'inverno si preparano opzioni con l'aggiunta di mele, zenzero, banane e altri additivi aromatici.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di uva spina con arancia per l'inverno

La tecnologia non appartiene alla categoria dei piatti semplici. Anche una padrona di casa esperta non sarà in grado di fare la marmellata se non conosci alcune regole di cucina. Riguardano la preparazione delle bacche per la cottura, la scelta dei piatti e la determinazione del grado di preparazione.

Caratteristiche comuni della ricetta:

1. Le bacche acerbe (come gli esemplari viziati) rovineranno il sapore della massa dolce. Allo stesso tempo si possono usare uva spina leggermente ammaccata (se non sono ancora comparse tracce di marciume).
2. Code, ritagli e grani vengono rimossi da ogni bacca. Sebbene il processo sia scrupoloso, non dovrebbe essere trascurato poiché i frammenti rimossi rimangono rigidi dopo la cottura.
3. Non aggiungere acqua. Ciò porterà al fatto che la confettura non acquisirà la densità desiderata.
4. È vietato far bollire la marmellata in pentole di acciaio inossidabile. Quando il metallo entra in contatto con gli acidi delle bacche, si formano composti dannosi per l'organismo.

È importante non perdere il momento della preparazione. Sia la massa dolce poco cotta che quella troppo cotta risulteranno nel trasferimento del cibo. L'unico modo per riconoscere il giusto grado di densità è far cadere un po' di marmellata su un piattino e passarci sopra un cucchiaio.I bordi dovrebbero affollarsi lentamente nella loro posizione originale. Se ciò accade rapidamente, la massa viene aggiunta.

Preparazione delle materie prime

La ricetta classica contiene solo 3 ingredienti: uva spina, arancia e zucchero. Gli agrumi dovrebbero essere succosi, senza partizioni asciutte. Se la marmellata viene bollita con la scorza, è consigliabile eliminare la parte bianca dalla pelle (conferirà un forte amaro).

La fase più scrupolosa della cottura è pulire le bacche. Le code con talee vengono rimosse solo manualmente. A tale scopo sono adatte le forbicine per unghie.

Il processo di estrazione dei semi può essere notevolmente facilitato. Per fare questo, le uva spina vengono bollite separatamente fino a quando non si ammorbidiscono, quindi strofinate con un setaccio.

Come si preparano i contenitori?

Per preparare la tua marmellata di uva spina e arance per l'inverno, avrai bisogno di utensili da cucina e barattoli per la conservazione. L'opzione ideale per cucinare sarebbe una bacinella sm altata.Il suo design fornirà la più ampia area di evaporazione, quindi l'ebollizione andrà più velocemente, la probabilità di bruciare le confetture diminuirà.

I contenitori per la conservazione devono essere di vetro ed essere ermetici. Prima di versarvi la marmellata, i vasetti e i coperchi vengono sterilizzati in modo conveniente (a vapore, in forno o nel microonde).

Come fare in casa la marmellata di uva spina e arance?

Ci sono più di una dozzina di ricette per la marmellata di uva spina con arancia. Alcuni escludono la cottura per massimizzare la conservazione delle vitamine, altri passano gli ingredienti attraverso un tritacarne per accelerare il processo, altri aggiungono aromi naturali (menta, zenzero, cannella, limone).

Ricetta senza cottura

Se devi conservare l'uva spina per non più di 2 settimane, il modo migliore per farlo è preparare la marmellata "cruda" senza trattamento termico.

Ingredienti:

• uva spina - 2 chilogrammi;
• arancione - ½ parte;
• zucchero - 6 bicchieri.

Uva spina lavate e asciugate da guidare attraverso un tritacarne. Fai lo stesso con gli agrumi. Versare lo zucchero e mescolare. Versare la massa in contenitori sterilizzati, coprire con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.

Con succo di limone

L'aggiunta del succo di limone prolungherà leggermente la durata di conservazione della marmellata "cruda".

Ingredienti:

• uva spina e zucchero - 2 chilogrammi ciascuno;
• arancia e limone - 2 ciascuno.

La bacca lavata, insieme a un'arancia, passa al tritacarne. Versare lo zucchero e mescolare la massa fino a quando i cristalli non si sciolgono. Spremere il succo dei limoni e versarlo nella purea preparata. Versare la confettura in barattoli sterili e conservare in frigorifero per la conservazione.

A causa della presenza del succo di limone, la marmellata potrebbe diventare liquida. In questo caso, sarà necessaria una cottura aggiuntiva e l'introduzione di un addensante (agar-agar, pectina).

Con kiwi

Aggiungi un accento verde al dessert introducendo una componente esotica: il kiwi.

Ingredienti:

• uva spina e kiwi - 1 chilogrammo ciascuno;
• zucchero - 2 chilogrammi;
• succo di limone - 3 cucchiai;
• arancione - 2 pezzi.

Bacche pure e kiwi sbucciati. Passare l'arancia con un tritacarne e aggiungerla alla massa di base insieme al succo di limone. Versare lo zucchero e mettere a fuoco lento. Dopo l'inizio dell'ebollizione, far bollire la marmellata per 30 minuti. Versare il dessert finito in barattoli sterili e arrotolare.

Con mela e cannella

Se aggiungi 2 mele e 1 cucchiaino di cannella alla ricetta senza far bollire, otterrai una marmellata con una pronunciata sfumatura di marmellata.Per fare questo, le bacche grattugiate con arancia e zucchero vengono fatte bollire. Le mele vengono sbollentate in una piccola quantità di acqua. Quindi tutto viene macinato al setaccio, condito con cannella e fatto bollire fino a ottenere una consistenza densa.

Con miele

Se lo si desidera, lo zucchero viene sostituito con miele, ma tale prodotto può essere conservato per non più di 14 giorni.

Ingredienti:

• bacche - 2 chilogrammi;
• arance - 1 chilo;
• miele - secondo i gusti.

Fai bollire leggermente la purea di frutti di bosco con gli agrumi. Se il composto è troppo denso, aggiungere un po' d'acqua. Togliere la marmellata dal fuoco e aggiungere il miele. Versare in contenitori sterili.

Con banana

Composizione classica: 1 chilogrammo di uva spina e zucchero + 2 arance è completato da 2 banane, 1 cucchiaio di cannella e 8 chiodi di garofano. Converti le bacche con la frutta in purea in ogni modo possibile.Spolverizzate con lo zucchero e lasciate riposare per 2 ore. Far bollire per circa 7 minuti, aggiungere le spezie e versare nei barattoli.

Con lo zenzero

Ginger Root es alta il sapore della marmellata in un modo nuovo.

Ingredienti:

• schiacciato con 2 arance;
• uva spina - 2 chilogrammi;
• zucchero - 1,4 chilogrammi;
• zenzero grattugiato - 2 cucchiaini;
• cannella in polvere - 1 pizzico.

Uva spina affettata con purea di arancia, spolverizzate con lo zucchero e lasciate riposare per 6 ore. Aggiungere le spezie e far bollire per 40 minuti. Distribuire la marmellata finita in contenitori sterili.

Con il limone attraverso un tritacarne

Una delle ricette veloci di marmellata. I prodotti sono presi nelle stesse proporzioni della versione con succo di limone. La differenza è che entrambi i tipi di agrumi, insieme alla bacca, vengono girati attraverso un tritacarne.La purea risultante viene ricoperta di zucchero e lasciata per un'ora. In conclusione, la marmellata viene fatta bollire per 16 minuti mescolando continuamente.

Confettura di menta trasparente

La marmellata acquisirà uno speciale aroma rinfrescante se ci aggiungi alcune foglie di melissa o menta.

Ingredienti:

• uva spina e zucchero - 2 chilogrammi ciascuno;
• menta - 10 foglie;
• arancione - 3 pezzi.

Pura polpa di frutti di bosco con un frullatore. Far bollire insieme al resto degli ingredienti e far bollire per 10 minuti. Passare al setaccio e scaldare per altri 15 minuti. Dividi la marmellata in barattoli puliti e chiudi bene.

Regole di conservazione del prodotto finito

Per garantire che la marmellata abbia una lunga durata (fino a 2 anni), è necessario prestare particolare attenzione alla sterilizzazione dei contenitori. Le banche devono essere completamente asciutte prima di versare la confettura. Il periodo massimo di conservazione è possibile solo per cibi cotti con molto zucchero.

La temperatura ambiente dovrebbe essere fresca. È meglio evitare anche la luce solare.

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