Vino di olivello spinoso: 9 ricette facili fatte in casa

L'olivello spinoso è una bacca preziosa per il suo alto contenuto di vitamina C e aminoacidi essenziali. I frutti vengono raccolti per l'inverno in vari modi: la marmellata viene cotta, congelata, trasformata in gelatina, marmellata. La ricetta per il vino di olivello spinoso fatto in casa è popolare. Il vino di olivello spinoso ha un gusto riconoscibile e una tonalità dorata. Durante la cottura, utilizzare frutti di bosco interi o succo di olivello spinoso fresco spremuto.

Le sottigliezze di fare un drink

Il vino di olivello spinoso è trasparente e ha uno speciale aroma di miele. Questo risultato può essere ottenuto se si seguono le regole base della cottura:

dopo aver ottenuto una bevanda stabilizzata, vengono eseguite diverse procedure di filtraggio per eliminare la comparsa di un sedimento torbido;
assicurati di aggiungere acqua alla bacca per aumentare la quantità di succo assegnato;
durante la fermentazione, l'olivello spinoso può causare formazione di schiuma, quindi si consiglia di rimuoverlo periodicamente per ridurre al minimo la quantità di sedimenti.

Preparazione delle materie prime

In preparazione alla produzione del vino fatto in casa, si sceglie l'olivello spinoso di media maturazione. Ciò significa che le bacche non devono essere troppo morbide, come accade quando sono troppo mature. Allo stesso tempo, dovrebbero acquisire una tonalità arancione brillante, che indica la loro maturazione.

Al momento della raccolta, si consiglia di seguire diverse regole:

per preparare una bevanda alcolica fatta in casa, le bacche vengono raccolte al mattino presto quando si forma la rugiada sull'olivello spinoso;
quando si raccolgono le materie prime, le bacche non vengono lavate per non lavare via le particelle formate naturalmente che favoriscono la fermentazione dalla superficie;
è obbligatorio separare le bacche, rifiuto di frutti marci, danneggiati, piccoli;
elimina l'uso di bacche secche e troppo mature.

Come fare il vino di olivello spinoso a casa

Le bevande alcoliche fatte in casa sono preparate in molti modi. La condizione tecnologica per la produzione di alcol fatto in casa, che favorisce la fermentazione, è la creazione di un sigillo d'acqua. È necessario per la rimozione dell'anidride carbonica, che si forma durante l'interazione tra lievito di vino e cristalli di saccarosio.

I metodi indipendenti si basano sull'uso del dispositivo più semplice per attivare la fermentazione e prevenire gli eventi avversi. Un guanto medico sterile viene messo sulla bottiglia di vetro dove avviene la fermentazione della bevanda.Viene praticata una piccola foratura in uno dei fori per le dita. Questo aiuta l'aria a fuoriuscire dal recipiente senza interrompere il processo di fermentazione.

Durante la fermentazione, il guanto si gonfia. Dopo che la fermentazione raggiunge la sua fase finale, il guanto cade. Questa tecnica permette di monitorare liberamente la maturazione del vino.

Ricetta facile

Puoi fare un delizioso vino ai frutti di bosco senza aggiungere altri ingredienti. Per 1 parte delle bacche, prendi metà dello zucchero e tanta acqua da coprire completamente il composto risultante. La bacca e lo zucchero vengono versati con acqua, quindi l'acqua viene scolata. I frutti vengono macinati con una cotta, lasciati per 2-3 ore fino al rilascio del succo.

Successivamente, viene aggiunto il liquido drenato, coperto per creare un sigillo d'acqua. Lasciare per ulteriore fermentazione per 45-60 giorni.

Attenzione! Dopo 30 giorni, il vino viene controllato quotidianamente per verificare che la fermentazione sia completa.

Dopo il filtraggio, la bevanda viene versata a porzioni in contenitori di vetro preparati e rimossa per ulteriore conservazione.

Metodo di cottura veloce

La produzione del vino secondo una ricetta tradizionale si basa sull'attivazione di processi fermentativi naturali che avvengono sotto l'influenza dello zucchero. La bevanda impiega un certo tempo per invecchiare, ma il processo può essere accelerato riducendo la quantità di ingredienti:

bacche - 1 chilo;
zucchero - 500 grammi;
acqua - 500 millilitri.

Lo zucchero e le bacche vengono macinati, versati con acqua, puliti sotto un intrappolamento d'acqua. Infondere per 30-40 giorni, quindi filtrare.

Vino di olivello spinoso

Il vino di una tonalità aranciata solare con un pronunciato retrogusto di olivello spinoso è ottenuto dal succo di frutti di bosco appena spremuto. 1 litro di succo fresco senza polpa viene diluito con sciroppo (1,5 litri) e 750 grammi di zucchero.

La miscela viene fatta fermentare per un massimo di 10 giorni. Successivamente, il liquido viene filtrato, la schiuma viene rimossa. Quindi versato in porzioni. Il vino si considera stabilizzato dopo 1,5 mesi.

Con lievito di vino

Il lievito di vino accelera il processo di fermentazione, rendendo la bevanda più forte. Il lievito è preparato da 200 grammi di frutta e 50 grammi di zucchero. I frutti vengono impastati con uno spintore o un cucchiaio, mescolati con sabbia, lasciati fermentare per 24 ore. La pasta madre così ottenuta viene aggiunta alle materie prime preparate e le fasi di cottura vengono ripetute secondo la ricetta classica.

Con lievito di lamponi

La pasta madre si fa anche sui lamponi. Questa bacca accelera il processo di fermentazione e conferisce alla bevanda una delicata sfumatura rosata. I lamponi sono ricoperti di sabbia al ritmo di 100 grammi di frutta per 50 grammi di zucchero, conservati per 24 ore.

Quindi l'antipasto viene versato con una miscela di olivello spinoso schiacciato, acqua e zucchero, rimosso per la fermentazione per 40-50 giorni.

Da succo senza lievito

Il succo viene spremuto dai frutti raccolti. Ad esso vengono aggiunti acqua e zucchero. A 1 litro di succo aggiungere 1,5 litri di acqua, 510 grammi di sabbia. Il liquido viene accuratamente miscelato, lasciato fermentare per 30 giorni. Dopo che la fermentazione è completata, la bevanda viene filtrata due volte, versata nelle bottiglie di vetro preparate.

Variante di marmellata di olivello spinoso

La marmellata preparata secondo la ricetta tradizionale viene impastata con altrettanta acqua. Per accelerare i processi di fermentazione si aggiungono all'impasto 100-150 grammi di uvetta. La massa risultante viene versata sotto una chiusa d'acqua, lasciata fermentare per 3-4 giorni.

Il passaggio successivo prevede l'aggiunta di zucchero. Alla bevanda vengono aggiunti 50 grammi di sabbia, dopo 5 giorni si aggiungono altri 50 grammi.

Dopodiché, la bevanda non viene toccata per 45-60 giorni. Al termine della fermentazione il vino viene filtrato 3 volte, imbottigliato.

Con mele

Le mele danno al vino di olivello spinoso un sapore insolito. Per questo vengono utilizzate varietà agrodolci di media maturità.

Il succo viene spremuto dalle mele tagliate a dadini, mescolato con il succo di olivello spinoso in quantità uguali. Per 2 litri del liquido risultante, prendi 300 grammi di sabbia. La miscela viene infusa per 5 giorni, quindi vengono aggiunti altri 50 grammi di sabbia.

Dopo 30 giorni il vino è pronto per la filtrazione. La bevanda raggiunge la piena prontezza dopo 60 giorni se conservata in un luogo buio e fresco.

Dalla torta all'olivello spinoso

Un altro modo interessante per preparare una deliziosa bevanda alcolica all'olivello spinoso prevede l'uso di materiali riciclati. La torta si ottiene macinando e spremendo il succo delle bacche raccolte.

Consigli! Il vino fatto in casa può essere ottenuto dalla vinaccia formata nello spremiagrumi.

1 chilogrammo di torta viene mescolato con 1,5 litri di succo di frutta appena spremuto, 1 chilogrammo di zucchero. La massa preparata viene mescolata, lasciata per 4 giorni per la fermentazione.

Quindi la bevanda viene filtrata, la torta viene rimossa e il liquido viene versato in una bottiglia, posta sotto un sigillo d'acqua. Il vino viene imbottigliato dopo 40-50 giorni, riposto per la conservazione.

Come e per quanto tempo viene conservato il prodotto finito

La forza approssimativa dell'alcol di olivello spinoso fatto in casa è compresa tra 10 e 12 gradi. È consuetudine conservare la bevanda su una griglia nel seminterrato o in frigorifero. Il vino preparato secondo metodi tecnologici viene conservato fino a 3 anni senza perdita di qualità.