Marmellata di ribes rosso: le 10 migliori ricette per l'inverno a casa

L'abbondanza del raccolto di frutti di bosco permette alle massaie di essere fantasiose e di preparare non solo le classiche versioni di marmellata di ribes rosso e nero, ma anche di inventarne di nuove. Viene presa una varietà di componenti, la loro quantità, tenendo conto della combinazione degli indicatori di gusto dei prodotti. È la sperimentazione con l'aggiunta di nuovi ingredienti che permette di ottenere nuovi capolavori culinari.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di ribes per l'inverno

La caratteristica principale della marmellata è lo stato di gelatina. La prontezza è verificata da un test: metti alcune gocce della massa di bacche su un piattino, se si addensa quando si raffredda, la marmellata è pronta.

La quantità di zucchero viene utilizzata tenendo conto del gusto delle bacche. Più acido, più zucchero.

Preparare gli ingredienti principali

In preparazione hai bisogno di:

• selezionare le bacche, selezionare quelle viziate, letargiche, schiacciate;
• rimuovere steli, foglie;
• lavare, frutta secca;
• Il ribes rosso deve essere lavato con rametti, quindi selezionato, altrimenti parte del succo andrà perso.

Come si prepara il contenitore?

I contenitori e i coperchi per conserve devono essere puliti e sterilizzati. Si consiglia di lavarli con soda, sterilizzarli in qualsiasi modo conveniente: tenere a vapore, nel forno, nel microonde o far bollire.

Come cucinare la marmellata di ribes nero a casa?

La preparazione di varie varianti di marmellata si basa sulla tecnologia classica. Se lo si desidera, è possibile aggiungere diversi componenti, tenendo conto del gusto dei prodotti e delle preferenze della famiglia.

Ricetta classica

Questa è un'opzione di cottura di base che può essere utilizzata per preparare altre varietà di marmellata. La quantità di zucchero viene presa in base alla dolcezza delle bacche.

Richiesto:

• bacche - 1 chilo;
• zucchero - 500-550 grammi.

Sequenza di azioni:

1. Versare le bacche in un contenitore, schiacciarne un po', coprire con lo zucchero.
2. Quando il succo viene rilasciato, passa al setaccio per eliminare i semi, la pelle. Possono essere usati per la composta.
3. Far bollire la massa risultante per un quarto d'ora, disporre in barattoli.

Ricetta veloce della marmellata snocciolata

Utilizza la quantità di prodotti specificata nella ricetta classica. Per una cottura veloce, passare il ribes preparato al tritacarne, coprire con lo zucchero, cuocere per un quarto d'ora.

Con vino e succo di limone

L'aroma piccante e il gusto della marmellata soddisferanno anche i buongustai più sofisticati.

Richiesto:

• ribes - 1 chilogrammo;
• succo di un limone;
• zucchero - 550-600 grammi;
• cannella - 15 grammi;
• vino rosso - 250 ml;
• scorza di un'arancia.

Sequenza di azioni:

1. Versare il ribes in un contenitore dal fondo spesso, coprire con lo zucchero, schiacciare, versare il succo di limone, far bollire per 5-10 minuti. Quando si raffredda un po', passa al setaccio o macina con un frullatore.
2. Aggiungere la scorza grattugiata, la cannella, cuocere per un quarto d'ora, mescolando.
3. Versare il vino, far bollire per 5 minuti, versare nel contenitore preparato.

Con prugne

Per cucinare avrai bisogno di:

• prugne - 1,5 chilogrammi;
• ribes - 1,5 chilogrammi;
• zucchero - 2 chilogrammi.

Schema di cucina:

1. Separare la prugna lavata dai noccioli.
2. Unisci le prugne con i frutti di bosco, passa al tritacarne o trita con un frullatore.
3. Aggiungere lo zucchero, mescolare, cuocere per circa 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Distribuisci la massa calda nei barattoli.

Con mele

Pezzi di mele in fragrante marmellata - un meraviglioso dessert per bere il tè.

Richiesto:

• mele - 650 grammi;
• ribes - 1 chilogrammo;
• zucchero - 1 chilo;
• succo di mezzo limone.

Sequenza di azioni:

1. Versare il ribes con lo zucchero, schiacciare, far bollire per 5 minuti. Strofina la massa leggermente raffreddata attraverso un setaccio.
2. Torsolo di mela, tagliata a cubetti, versate il succo.
3. Far bollire la massa di ribes per un quarto d'ora, mettere le mele, cuocere per altri 10 minuti.
4. Distribuisci la massa calda nei contenitori preparati.

Con gelatina

Il ribes contiene pectina e tannini che, se adeguatamente preparati, conferiscono densità alla marmellata. Se la padrona di casa dubita che la marmellata diventi densa, puoi aggiungere la gelatina.

Caratteristica della cottura: il numero di componenti indicato nella ricetta classica richiederà 20 grammi di gelatina.Deve essere riempito con 50 millilitri di acqua. 2-3 minuti prima della fine del trattamento termico, scaldare la gelatina fino a completa dissoluzione, versarla nel ribes, mescolare, far bollire per un minuto, stendere ben calda nei vasetti.

Nella pentola a cottura lenta

Questo meraviglioso aiutante aiuta a risparmiare tempo e fatica per la padrona di casa.

Utilizzando un classico set di ingredienti, hai bisogno di:

1. Le bacche passano attraverso un tritacarne o usate un frullatore.
2. Versare la massa nella ciotola del multicucina, aggiungere lo zucchero, mescolare.
3. Imposta la modalità "estinzione" per mezz'ora. Aprire e mescolare se necessario.
4. Dopo il segnale acustico, metti la marmellata nei barattoli.

Ricette per il ribes rosso

La marmellata trasparente brillante non lascerà indifferenti non solo i bambini, ma anche gli adulti. Sulla base della ricetta classica, puoi inventare nuove opzioni per la delicatezza.

Il metodo di cottura classico

La quantità di zucchero utilizzata dipende dall'acidità delle bacche e dalle preferenze di gusto della famiglia.

Richiesto:

• ribes - 1 chilogrammo;
• zucchero - 750-850 grammi.

Schema di cucina:

1. Mettere i frutti di bosco in una casseruola, schiacciarne un po', coprire con lo zucchero, far bollire per 10 minuti.
2. Strofina la massa raffreddata attraverso un setaccio. Cuocere fino a quando non si sarà addensato, circa mezz'ora.
3. Distribuisci nei contenitori preparati.

Con vanillina

Per fare in modo che la marmellata abbia un gradevole profumo di vaniglia, è necessario aggiungere 2-3 grammi di vaniglia durante la preparazione secondo la ricetta classica.

Con le ciliegie in una pentola a cottura lenta

Ciliegia e ribes: un meraviglioso tandem vitaminico. Puoi macinare tutte le bacche con un frullatore e far bollire. Ma è meglio cucinare con pezzi di ciliegia.

Richiesto:

• ribes - 1 chilogrammo;
• ciliegie - 350 grammi;
• zucchero - 1 chilo.

Sequenza di azioni:

1. Ottieni una massa senza semi e buccia dalle bacche, seguendo la classica tecnologia di cottura.
2. Separare le ciliegie dal nocciolo, tagliarle a metà.
3. Versare la massa nella ciotola, mettere le ciliegie. Se lo desideri, puoi aggiungere 2-3 grammi di cannella.
4. Imposta la modalità di "estinzione" per mezz'ora.
5. Dopo il segnale acustico, spargi la marmellata calda nei contenitori preparati.

Come conservare correttamente il prodotto finito?

I vasetti sigillati ermeticamente possono essere conservati in un luogo fresco e buio per un massimo di 2 anni. In condizioni ambientali, la marmellata viene conservata per un anno.

Raccomandato