Cetrioli sott'aceto freddi per l'inverno: 8 migliori ricette per preparazioni

I preparati fatti in casa sono particolarmente apprezzati. Ogni famiglia ricorda e conserva le proprie ricette di verdure preferite utilizzando metodi tecnologici differenti. Il vantaggio delle preparazioni fatte in casa è che quando si scelgono gli ingredienti, è possibile regolare autonomamente la quantità di sale o acido. Per l'inverno, i cetrioli o i pomodori sott'aceto vengono preparati in modo freddo o caldo.

Principi di marinatura a freddo dei cetrioli

La marinatura è un tipo di conservazione con aggiunta di sale, acido acetico, malico o citrico. Sotto l'influenza degli additivi, i cetrioli cambiano il loro gusto, ma non iniziano a fermentare oa modellarsi.

Regole per la raccolta dei cetrioli

Per la marinata prendi delle verdure piccole. Il vantaggio di questa regola è che i piccoli frutti cuociono più velocemente.

Per il decapaggio in vasetti grandi, è consuetudine utilizzare cetrioli di medie dimensioni. Uno dei trucchi dell'inscatolamento è usare frutta di uguale volume in modo che il grado di cottura sia lo stesso.

Inoltre, i frutti non devono essere danneggiati ed essere uniformi. Questa è la chiave per una salatura uniforme.

Come si prepara il contenitore?

Per conservare più a lungo i cetrioli sottaceto, il contenitore per le preparazioni viene accuratamente lavato e sterilizzato. Il coperchio del contenitore deve essere adatto, ermetico.

La sterilizzazione è una delle tecniche che prevede il trattamento termico dei contenitori di vetro. Le alte temperature distruggono i microrganismi. Per la sterilizzazione, è adatto uno qualsiasi dei metodi:

• microonde;
• in forno;
• sul traghetto;
• in acqua bollente.

Come marinare i cetrioli in acqua fredda?

Prima di preparare il cibo in scatola, i cetrioli vengono messi a bagno per 5-6 ore. L'acqua fredda restituisce la loro struttura, li satura di umidità, che impedisce un'ulteriore fermentazione durante il decapaggio o la salatura.

Il sapore e la qualità della marinata sono importanti quando si preparano i cetrioli sottaceto. La salamoia per una semplice conservazione a freddo viene preparata separatamente da 2 cucchiai di sale, 1 litro d'acqua. I cristalli dovrebbero dissolversi completamente. I cetrioli con le punte tagliate sono ben distribuiti su barattoli, versati con il liquido. Le banche sono coperte con piattini e lasciate per 3-5 giorni. Dopo che la schiuma si è staccata, i vasetti vengono riempiti con la marinata di aceto, chiusi ermeticamente e riposti nel seminterrato.

Una ricetta semplice per salare sotto una copertura di nylon senza aceto

La marinata si prepara con 1 litro di acqua bollente, 1,5 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di sale. Aggiungere i grani di pepe, i chiodi di garofano, l'alloro, l'ombrello di aneto. I barattoli di cetrioli sono riempiti di salamoia calda. Coprire con un coperchio di nylon.

Variante senape

Prima della cottura, le verdure vengono messe a bagno in una vasca di acqua fredda per 2-3 ore. Cetrioli, anelli di cipolla, parti di pepe sono disposti in barattoli. Quindi preparare la marinata secondo la ricetta classica. Prima di versare la salamoia, un cucchiaio di polvere di senape secca viene versato sullo strato superiore, quindi versato.

Con aceto

Alla classica ricetta della marinata, aggiungi 1 cucchiaio di aceto al 9%. Il ripieno viene versato nel pezzo, arrotolato, abbassato con un coperchio.

Con rafano e aglio

Piccole foglie di rafano, spicchi d'aglio interi sono sparsi sul fondo del barattolo. Quindi posizionare i cetrioli con le estremità tagliate.Gli strati vengono ripetuti usando foglie di rafano e aglio a piacere. La quantità di aglio dipende dalla scelta individuale. Coprire l'ultimo strato di cetrioli con foglie di ribes e versare la marinata di sale e aceto.

Con foglie di bacche

Le foglie di ribes e di ciliegio sono scelte per cucinare i cetrioli. Devono essere interi e uniformi. Il fondo del barattolo è coperto di foglie, vengono distribuiti i cetrioli imbevuti preparati. Dall' alto, il pezzo è coperto di foglie, lasciando fori per il versamento. 1 cucchiaio di zucchero viene versato in 1 litro d'acqua, vengono aggiunti 3 cucchiai di sale.

La salamoia viene fatta bollire, quindi vengono aggiunti 50 millilitri di aceto e immediatamente rimossi. La marinata raffreddata viene versata nel pezzo in lavorazione, quindi sterilizzata, arrotolata, girata per infondere e raffreddare.

Consigli! Per gli spazi vuoti, puoi usare foglie di ciliegio, sorbo e quercia.

Con peperoncino

L'aggiunta del pepe non sorprenderà nessuno, ma le preparazioni al peperoncino sono una novità in fatto di conserve. Per la marinata prendi:

• 100 millilitri di aceto;
• 2 baccelli di peperoncino;
• 0,5 litri d'acqua;
• 100 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale.

Gli ingredienti vengono mescolati, fatti bollire per 5 minuti. L'aglio è disposto in barattoli con chiodi di garofano, anelli di cipolla, piatti di verdure. Quindi le verdure preparate vengono versate con la miscela raffreddata. I contenitori vengono sterilizzati per 25 minuti, arrotolati.

Con vodka

L'aggiunta di vodka rende i cetrioli più croccanti, motivo per cui questa ricetta è particolarmente apprezzata.

Il processo di cottura inizia con la preparazione delle verdure: vengono messe a bagno per 6 ore. Quindi vengono distribuiti nei vasetti preparati insieme ad aneto, aglio, alloro a piacere.Per ogni barattolo da litro, prendi 1 cucchiaio di sale. Viene versato con acqua bollente e lasciato in infusione per 2 giorni. Quindi la salamoia viene scolata, bollita. 100 millilitri di vodka vengono aggiunti a ciascun barattolo e poi nuovamente riempiti di salamoia. Dopodiché, si arrotolano e ripongono per la conservazione.

Con succo di mela

Questa variante è particolarmente apprezzata da chi ama le mele. I cetrioli vengono trattati con acqua bollente, le punte vengono rimosse da entrambi i lati. Far bollire 1 litro di succo di mela con 1 cucchiaio di sale. I cetrioli preparati vengono versati con questa insolita marinata. Quindi procedere all'aggraffatura e alla sterilizzazione.

Informazioni! Per es altare il gusto, al pezzo vengono aggiunti quarti di mele sbollentati. Raccolgono frutti di varietà acide.

Ulteriore conservazione degli spazi vuoti

Un requisito importante per la conservazione è cucinare secondo tutte le regole. I bianchi sterilizzati vengono conservati per 6 mesi o più.Si sconsiglia uno stoccaggio troppo lungo a causa delle inevitabili reazioni chimiche all'interno del pezzo. Le aree di stoccaggio sono adatte per basse temperature stabili e umidità relativa.

Inoltre, ci sono regole generali per la conservazione della conservazione:

• I sottaceti e le marinate non vengono lasciati vicino ai termosifoni;
• non conservare su balconi aperti a temperature inferiori allo zero;
• Tenere lontano dalla luce solare.

Se segui le regole di preparazione e conservazione, le marinate possono essere conservate per un massimo di 2 anni.

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