Salare i cetrioli in un secchio a freddo: 9 migliori ricette di cucina

Alcune casalinghe usano il metodo a freddo per mettere in salamoia i cetrioli in un secchio. Questa tecnica è considerata il metodo più semplice per preparare gli spazi vuoti invernali. Tuttavia, nonostante ciò, devi comunque leggere i consigli per la raccolta dei cetrioli in un secchio.

È possibile mettere sott'aceto i cetrioli in un secchio di plastica

Molte casalinghe consigliano di utilizzare contenitori speciali per la raccolta della salatura invernale. I secchi di ferro sm altato sono considerati i più adatti, in cui i sottaceti sono molto gustosi e profumati. Tuttavia, a volte le persone non hanno l'opportunità di usare tali piatti e devono mettere in salamoia in un secchio di plastica.

Alcune persone pensano che i contenitori di plastica influiscano negativamente sul gusto dei sottaceti, ma questo non è vero.

Le verdure in salamoia in un secchio di plastica non sono diverse dai sottaceti cucinati in secchi sm altati.

Principi per marinare i cetrioli in un secchio

Prima di iniziare a mettere in salamoia le verdure in un secchio di sm alto o di plastica, devi leggere i consigli di base per fare questo lavoro:

• usare cetrioli freschi, senza tracce di decomposizione;
• prima di preparare la salatura, è necessario ispezionare attentamente il contenitore e accertarsi che sia intero;
• devi mettere in salamoia la preparazione del cetriolo per almeno due giorni;
• La fermentazione dei sottaceti va effettuata in una stanza buia e fresca, dove la temperatura non superi i 10-12 gradi.

Preparazione di ingredienti e contenitori

Si dovrebbe prestare particolare attenzione alla scelta dei contenitori e degli ingredienti. Si consiglia di selezionare cetrioli di alta qualità e maturi. Non dovrebbero essere troppo grandi e troppo maturi. I succosi frutti di cetriolo sono adatti per la salatura, senza cavità all'interno. Non ci dovrebbero essere grandi brufoli o punte nere sulla superficie della buccia.

Quando scegli un secchio adatto, fai attenzione alla sua integrità. Pertanto, ispezionare attentamente il fondo e le pareti del contenitore in anticipo per assicurarsi che non vi siano crepe. Lo sm alto è il migliore, ma funzionerà anche la plastica.

Metodi per mettere in salamoia i cetrioli in un secchio per l'inverno

Ci sono diversi modi comuni per mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno.

Ricetta facile di cetrioli sottaceto

Le persone che non hanno mai marinato le verdure dovrebbero usare una ricetta semplice. Per preparare cetrioli croccanti e deliziosi, sono necessari i seguenti ingredienti:

• otto chilogrammi di frutti di cetriolo;
• cinque ombrelli di aneto;
• 10 litri d'acqua;
• foglie di rafano, ciliegie e alloro;
• tre teste d'aglio.

Le verdure vengono lavate, poste in un secchio e lasciate a bagno per 10-12 ore. Quindi le spezie e i cetrioli imbevuti di acqua vengono aggiunti al contenitore della salatura. Per rendere gustose le verdure salate, il contenitore viene riempito di salamoia. La salamoia dura circa una settimana.

Freddo con la vodka

Per evitare che i cetrioli sottaceto si deteriorino più a lungo, devono essere salati con la vodka. Per preparare un antipasto del genere, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 5-6 chilogrammi di cetrioli di medie dimensioni;
• 80 millilitri di aceto;
• 150 grammi di sale;
• 180 millilitri di vodka;
• 7-8 litri d'acqua.

Le verdure vengono immerse in una bacinella piena d'acqua. Quindi vengono versati in secchi per un'ulteriore salatura. La salamoia, che verrà versata in un contenitore con gli ingredienti, viene preparata in anticipo. Per fare questo, far bollire l'acqua e mescolarla con sale e spezie a piacere. Quindi il liquido della salamoia raffreddato viene versato sulle verdure e viene aggiunta la vodka. Il processo di fermentazione dura una settimana e mezza.

Niente aceto

A volte le casalinghe decidono di salare il raccolto invernale senza aggiungere aceto. La preparazione è composta dai seguenti ingredienti:

• 4-5 chilogrammi di cetrioli;
• 100 grammi di sale;
• spezie;
• foglie di ribes.

In primo luogo, l'acqua fredda viene versata in un secchio e vi vengono aggiunte spezie e sale. Dopo 2-4 ore, le verdure lavate vengono aggiunte al contenitore, dopodiché il secchio viene trasferito in un seminterrato buio per 1-2 settimane.

Variante di Charlic

I sottaceti piccanti all'aglio sono più deliziosi e profumati. Pertanto, molte casalinghe aggiungono loro questo ingrediente. Preparare un antipasto del genere è abbastanza semplice. Per fare il decapaggio per la fermentazione, a dieci litri di acqua vengono aggiunti 150-200 grammi di zucchero con tre teste d'aglio tritate. Il liquido viene infuso per almeno cinque ore, dopodiché vengono inseriti dei cetrioli.

Con peperoni

La cottura di un piatto di verdure in salamoia con peperoni inizia con la preparazione delle verdure. Per prima cosa, vengono lavati e posti in un secchio vuoto. Quindi viene preparata una salamoia in un contenitore separato, composto da 8-9 litri di acqua, 5-6 foglie di alloro, pimento e prezzemolo. La miscela di salamoia viene salata e su di essa vengono versati i cetrioli. Dovrebbero fermentare per 3-4 giorni ad una temperatura di 15-20 gradi.

Con peperoncino

Per rendere il sottaceto più piccante, aggiungi 5-7 baccelli di peperoncino. I frutti di cetriolo, insieme al pepe, vengono lavati e versati in secchi per la salatura. Quindi, si prepara una salamoia da 250 grammi di sale e dieci litri di acqua, che viene versata in un contenitore con le verdure. La salatura sarà salata per circa sette giorni.

Cetrioli rustici

Per fare un sottaceto rustico, hai bisogno di:

• metti cinque foglie di alloro, radice di rafano, ribes e foglie di ciliegio sul fondo di un secchio o di un barile di legno;
• aggiungi i cetrioli con l'aglio alle spezie posate, quindi mescola tutto accuratamente;
• riempite il tutto con acqua salata e lasciate fermentare in una stanza per dieci giorni.

Mi piace la botte

Per ottenere deliziosi cetrioli che assomiglieranno a sottaceti, devi:

• metti sul fondo del contenitore le foglie di ribes, alloro, rafano e ciliegia;
• sbucciare e tagliare quattro spicchi d'aglio e unirli alle spezie;
• Immergi i frutti di cetriolo e mettili ben stretti in un secchio;
• riempire gli ingredienti disposti con acqua, aggiungere 200 grammi di sale, coprire il tutto con un coperchio e lasciare per 10-12 giorni nella stanza.

Cetrioli sottaceto con pane

Per prima cosa, sul fondo del secchio, in cui verranno salate le verdure, stendete le fette di pane nero o bianco. Foglie di alloro, pimento, rafano e altre spezie vengono adagiate sopra per aggiungere sapore. Quindi il contenitore viene riempito con cetrioli imbevuti, dopodiché viene versata la salamoia fredda. La miscela dovrebbe fermentare per 5-8 giorni.

Come conservare correttamente i sottaceti?

Gli esperti consigliano di conservare i cetrioli sottaceto al chiuso a una temperatura di 1-5 gradi sopra lo zero. A letture di temperatura più elevate, il sottaceto si deteriorerà più velocemente. Per la conservazione a lungo termine di verdure in salamoia, sono adatti un seminterrato, una cantina e un balcone vetrato.

Conclusione

Le casalinghe spesso mettono le verdure in salamoia a freddo nei secchi. Prima di farlo, dovresti familiarizzare con le particolarità della preparazione di tali sottaceti.

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