Peperoni sott'aceto per l'inverno: 11 semplici ricette a casa passo dopo passo

L'inscatolamento non è solo un processo tecnologico in grado di conservare le verdure per l'inverno. Questo è un modo per preparare sfiziosi spuntini fatti in casa o pasti completi, ricchi di vitamine benefiche e con ottime caratteristiche gustative. Per preparare i peperoni in salamoia, scegli diverse varietà: gli sbozzati sono fatti di peperoni rossi piccanti o dolci, possono essere conservati per tutto l'inverno.

Caratteristiche dei peperoni in salamoia per l'inverno

Pinning è una delle varietà di conserve, che aiuta a preservare la qualità delle colture orticole se trattate con acidi con aggiunta di sale.

Molto spesso le verdure vengono marinate. Diventano più morbidi e possono essere conservati a lungo. Durante la marinatura, è consuetudine aggiungere diversi ingredienti:

• erbe;
• sale, zucchero;
• burro;
• spezie.

Allo stesso tempo, i peperoni di diversi tipi possono essere tagliati in modo diverso, il tempo di cottura della verdura in salamoia e il suo aspetto dipendono dal metodo di taglio. I peperoni vengono tagliati a listarelle (sottili o voluminose), a fette (2, 4 o 6 parti ciascuna), a fette (arbitrariamente).

La maggior parte delle ricette prevede lo sbiancamento. Ciò significa che le verdure vengono trattate con acqua bollente o vapore. Alcune casalinghe preferiscono cuocerle finché non sono morbide.

Informazioni! Più sottile e piccolo è il taglio, più veloce sarà il processo di decapaggio.

Come scegliere e preparare gli ingredienti principali

Le verdure vengono selezionate quando raggiungono il grado di maturazione del consumatore. In questo caso, le condizioni del feto dipendono dal tipo di pezzo. I peperoni tagliati e troppo maturi possono essere adatti alla lavorazione.

Per conservare i peperoni interi o loro parti, vengono selezionati solo esemplari non danneggiati. Si sceglie il peperoncino rosso o verde e poi si prepara con i guanti per non bruciare la pelle delle mani.

Preparare i contenitori per l'inscatolamento

Il decapaggio prevede una conservazione a lungo termine. Per lui vengono scelti barattoli di vetro con coperchi avvitati ermeticamente. Prima di disporre le verdure in salamoia, vengono sterilizzate.

Le migliori ricette

Le ricette di marinatura di maggior successo diventano popolari nel tempo. Vengono trasmessi per eredità, conservati nelle dispense di famiglia.

Il modo classico di marinare in vasetto

L'opzione di decapaggio più semplice. Per lui viene preparata una marinata secondo la ricetta:

• 200 ml ciascuno di olio e aceto;
• 50 grammi di sale;
• 300 grammi di zucchero;
• spezie, erbe aromatiche, aglio - a piacere;
• 1 litro d'acqua.

I peperoni tagliati vengono versati sulla marinata. Far bollire 2 minuti. Mettere in barattoli, sterilizzare.

Nessuna sterilizzazione

Per marinare i peperoni, prendere la marinata secondo la ricetta precedente, preparata senza aggiungere acqua. La marinata viene fatta bollire per 2 minuti, le fette tritate vengono versate, fatte bollire per 10 minuti.

Con burro e aglio

Alla classica ricetta della marinata viene aggiunta una testa d'aglio tritata finemente. Durante la cottura, si consiglia di utilizzare verdure di diversi colori in modo che il pezzo in lavorazione appaia colorato e luminoso.

Con aglio ed erbe fresche

Per preparare la marinata si friggono aglio, grani di pepe in 250 millilitri di olio, poi si aggiungono 200 millilitri di aceto, 200 millilitri di acqua, 200 grammi di zucchero, 100 grammi di sale. I pezzi preparati vengono versati con la marinata, bolliti, conditi con erbe aromatiche.

Peperoni dolci al miele

La deliziosa marinata viene preparata con il miele. Il miele liquido viene riscaldato con olio, acqua, spezie ed erbe aromatiche. Le fette sbollentate separatamente vengono disposte in barattoli, versate con la marinata.

Pepe bulgaro con miele e aceto

La conservazione dei peperoni con il miele comporta un'ulteriore bollitura della marinata. Parti della verdura vengono prima bollite in una marinata di miele e aceto, quindi disposte in barattoli. Far bollire il liquido a fuoco medio per 15 minuti, aggiungere un po' d'acqua per rinnovare il volume.

Nel concentrato di pomodoro

Per i peperoni in salamoia, prendi il concentrato di pomodoro pronto. Per 1 chilogrammo di peperone:

• circa 300 grammi di pasta densa;
• 150 grammi di zucchero;
• 50 grammi di sale;
• 500 millilitri di acqua;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 100 millilitri di aceto.

Gli ingredienti vengono mescolati, bolliti. Preparato e bollito fino a quando i peperoni morbidi non vengono versati con la pasta.

Con mele

Peperoni e mele vengono presi secondo la formula 2:1. Le varietà acide dure sono adatte per questa ricetta. I componenti vengono tagliati a caso, scottati separatamente. Allo stesso tempo, i peperoni vengono fatti bollire per 3 minuti, le mele - 1 minuto. Disporre sulle sponde, alternando gli strati. Poi versate la classica marinata.

Con fiocco

Cipolla tagliata a semianelli, fritta fino a doratura. Le fette di verdure preparate vengono bollite, disposte, a strati con cipolle fritte. L'ultimo strato viene leggermente pressato, versato con la classica marinata, si aggiungono foglie di alloro, arrotolate.

Con carote

La ricetta preferita di tutti per i peperoni ripieni marinati. Le verdure vengono sbucciate, lavate, bollite per 10 minuti fino a renderle morbide. Carote e cipolle vengono fritte fino a renderle morbide, sale e pepe. La cavità viene riempita con la miscela e disposta in barattoli in modo che il contenuto rimanga all'interno. Il concentrato di pomodoro viene diluito con una classica marinata, il bianco viene versato, chiuso, sterilizzato, messo sottosopra per diversi giorni.

Peperoncini sottaceto

I baccelli vengono tagliati ad anelli, disposti in piccoli contenitori preparati. 2 cucchiaini di sale vengono mescolati con 4 cucchiai di zucchero, versare 1 bicchiere di aceto fino a completo scioglimento. Il pepe viene versato con la marinata, messo sul ripiano inferiore del frigorifero. Dopo 2-3 giorni, il peperoncino in salamoia è pronto.

Regole di conservazione e durata degli spazi vuoti

Se si seguono tutti i metodi tecnologici, il cibo in scatola in salamoia può essere conservato fino al prossimo anno.

1. Senza sterilizzazione, gli spazi vuoti vengono conservati in frigorifero per 1 mese.
2. Gli spuntini fatti senza aceto non dureranno più di 14 giorni.
3. Una cantina è adatta per conservare cibo in scatola sterilizzato, dove la temperatura dell'aria rimane costantemente bassa.

Il cibo in scatola può essere conservato fino a 2 anni, trascorso questo periodo se ne sconsiglia il consumo, poiché i processi chimici, nonostante l'influenza dell'aceto, cambiano gradualmente colore, gusto e struttura degli ingredienti .

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