Condimento al pomodoro per l'inverno: una ricetta semplice fatta in casa

Chi non vorrebbe avere sempre a portata di mano un analogo del concentrato di pomodoro fatto in casa e sempre fresco? È facile farlo da soli: il condimento con pomodori freschi per l'inverno viene preparato rapidamente e il pezzo è sufficiente per molto tempo. Durante i periodi di aumento dei prezzi delle verdure, non puoi smettere di coccolare te stesso e la tua famiglia con condimenti naturali. Aggiungilo a piatti e insalate, usalo come salsa per carne o pesce: sarà presente ovunque.

Le specifiche della preparazione del condimento al pomodoro per l'inverno

Non importa cosa fanno con i pomodori, non perderanno le loro proprietà utili: queste verdure sono ugualmente resistenti al trattamento termico e al congelamento. Cioè, dopo aver preparato delle scorte di tale concentrato di pomodoro fatto in casa, puoi scongelarlo e ottenere comunque un prodotto sano.

È davvero facilissimo - ce la può fare anche una padrona di casa inesperta, che dopo aver confrontato una volta il sugo sulla pasta fatta in casa e quello su quella acquistata, farà per sempre una scelta nella direzione del prima opzione.

Requisiti del prodotto

Ovviamente, i pomodori devono essere freschi. Non dovresti credere alle storie che per la pasta puoi prendere i pomodori scontati per ammaccature, piccole zone di marciume e dolcezza. Anche se rimuovi questi punti viziati, la verdura stessa non è più fresca, non ha la giusta elasticità e il suo sapore è rovinato.

Non puoi nemmeno prendere i pomodori acerbi: cuoceranno lentamente, daranno meno succo e non si sbucceranno bene. Segni di questo: nucleo bianco, macchie verdi o gialle (da non confondere con la varietà Black Prince - le macchie verde scuro sono normali per essa).

Ingredienti necessari per una deliziosa pasta fatta in casa

La maggior parte delle ricette offre all'incirca lo stesso insieme di prodotti. I metodi di cottura differiscono solo per il numero di pomodori e i tipi di spezie necessari per la cottura.

Cosa ti serve:

tre chilogrammi di pomodori freschi e adatti;
cucchiaio di sale;
due o tre grandi spicchi d'aglio;
pepe nero (non piselli) qb;
peperone rosso (un baccello o 1/4 di cucchiaino macinato).

Se lo desideri, puoi aggiungere una varietà di spezie come chiodi di garofano, alloro e senape: qui i gusti delle massaie e delle loro famiglie possono variare notevolmente, quindi il problema con i condimenti è a discrezione di ogni individuo.

Il processo di preparazione del concentrato di pomodoro fatto in casa

Dato che il concentrato di pomodoro è una preparazione monopezzo, è facile da realizzare anche a casa.Devi dedicare un minimo di tempo alla preparazione delle verdure e osservarle un po' durante la cottura. Fatto bene, questo concentrato di pomodoro può durare tutto l'inverno o più a lungo quando le verdure fresche sono fuori.

Corretta preparazione delle verdure

I pomodori vengono sempre lavati, anche se sono stati portati dal supermercato in una rete o pellicola trasparente. I pomodori sono pericolosi non per lo sporco, ma per le tracce di lavorazione chimica, inevitabile sia in un'azienda agricola su scala industriale che in una piccola.

Avrai bisogno di un tritacarne: questo è il modo più semplice per macinare i pomodori allo stato di purea, ma prima di dover ritagliare il torsolo, che emetterà amarezza. Idealmente, il pomodoro non dovrebbe avere un accenno di polpa densa al centro. I pomodori pelati in questo modo vengono gettati in un tritacarne, senza prestare attenzione alla pelle.

Sterilizzazione di vasetti e coperchi

Se ciò non avviene, i batteri rimarranno all'interno dei vasetti di pasta già pronta.In un ambiente caldo e nutriente, barattoli di pasta, questi microrganismi inizieranno a moltiplicarsi, provocando il processo di decomposizione. In nessun caso dovrebbe essere consentito: l'intero prodotto nella lattina non ha valore e, se lo noti troppo tardi, è possibile anche un'"esplosione di lattine".

I banchi vengono sterilizzati sul fuoco del bruciatore con o senza ugelli speciali. I coperchi sono fatti bollire in acqua bollente - sono progettati per questo, quindi non si piegano.

Cottura dei pomodori

I pomodori dovrebbero raggiungere lo stato di una pappa omogenea - quindi possono essere cotti. Si consiglia di utilizzare una casseruola ampia e profonda in modo che la pasta possa bollire (può bollire molto), quindi aggiungere tutte le spezie e il sale, mescolando. Ci vogliono quindici minuti perché la pasta bollisca e sia completamente pronta.

Confezione di verdure

Ci sono due opzioni. Se si vuole conservare la pasta senza congelarla, è necessario versarla nei vasetti con un mestolo e chiudere i coperchi con l'apposito accorgimento. Quindi devi selezionare un luogo fresco e asciutto per la conservazione.

Se non c'è spazio per i barattoli, usa dei semplici barattoli di plastica (con i coperchi ermetici) e mettili nel congelatore. Il concentrato di pomodoro non peggiorerà da questo, al contrario, verrà conservato più sicuro e più a lungo. Non preoccuparti di vesciche e batteri: non possono vivere senza calore.

Come fai a sapere se la pasta è buona?

Se i pomodori vengono scelti correttamente, la maggior parte del lavoro è già fatto. La polpa fresca e ricca dà il gusto principale, le spezie lo sottolineano: è una preparazione deliziosa. Puoi assaggiarlo. Non dovrebbe essere amaro, acido, emettere nessun altro odore, ad eccezione del pomodoro.

Se ha un sapore decisamente simile al borsch s altato in padella, va bene - è una buona pasta.

Termini e regole di conservazione

La pasta in vasetto può essere conservata in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco al riparo dalla luce solare diretta. Il prodotto in contenitori di plastica è ben conservato nel congelatore (il vetro si romperà lì).

Puoi conservare da uno a cinque anni (in teoria, di solito la pasta non rimane così a lungo). Finché il barattolo non è gonfio o danneggiato in altro modo, il bianco è al sicuro: può essere mangiato e aggiunto al cibo .