Marmellata di ribes rosso senza semi: 3 ricette per l'inverno con una foto

Questo è davvero un piatto versatile: marmellata sotto forma di gelatina di ribes. Dopo aver fatto un tale miracolo, alla padrona di casa verrà fornita non solo una deliziosa marmellata, ma anche uno spazio vuoto per uno strato di torta, la base per una salsa insolita per la carne. E solo godersi una gelatina rinfrescante, profumata e moderatamente acida in inverno è un piacere! Proponiamo ricette per realizzare la classica gelatina trasparente e marmellata cotta al microonde.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di marmellata di ribes rosso per l'inverno

La maggior parte delle casalinghe, alla domanda su cosa cucinano con il ribes rosso, probabilmente diranno che stanno facendo marmellata o composta.Non tutti osano cucinare una deliziosa gelatina, perché, in primo luogo, dovrebbe essere snocciolata e non tutti vogliono pasticciare con lo sfregamento. In secondo luogo, c'è un'opinione secondo cui non si blocca per tutti e non sempre.

Lo è davvero. Ci sono alcune sottigliezze nella preparazione di questo dolce reale. Diamo il nome a quello principale:

• Devi cuocere velocemente la gelatina: più cuoci la massa, peggio si gelifica, la preziosa pectina viene distrutta al suo interno. Si perde anche l'acido ascorbico di cui abbiamo bisogno, cioè la vitamina C;
• il metallo ossida il prodotto, quindi al posto del metallo prendiamo un setaccio per capelli, spingitori di legno e spatole;
• gelatina viva più gustosa e sana, cioè da frutti di bosco crudi, non sottoposti a trattamento termico. Ma puoi conservarlo solo in frigorifero e per un breve periodo (massimo sei mesi);
• zucchero - ciò che dona dolcezza e densità al prodotto, interagisce con la pectina e gli acidi e forma una sostanza gelatinosa.La ricetta classica prevede le proporzioni di due parti di zucchero per una bacca sbucciata. Puoi fare uno a uno, ma non di meno, poiché il prodotto potrebbe diventare acido;
• densità e densità della gelatina compaiono dopo due o tre giorni, a volte di più. Pertanto, dopo aver preparato il barattolo, dovresti lasciarlo da solo e non mescolare il contenuto - in questo momento si stanno formando legami di pectina;
• nessuno è immune dal fallimento - anche una hostess esperta potrebbe non riuscire in gelatina. La varietà di ribes influisce sulla quantità di pectina nelle bacche. E se improvvisamente il pezzo non si gelifica, puoi sempre mettere la pectina in polvere o l'agar-agar.

Come scegliere e preparare i frutti di bosco?

È semplice: più le bacche sono rosse e grandi, più zucchero e sapore hanno. È più facile lavorare con tali ribes: è più facile spremere il succo. Quindi, se hai intenzione di piantare il ribes nella tua casa di campagna, acquista varietà a frutto grosso.

Le bacche vengono rimosse dal cespuglio su spazzole, ordinate, lavate, asciugate leggermente e rimosse dal pennello. Le bacche sono pronte per la lavorazione.

Preparazione dei contenitori

Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati e asciugati. I contenitori e gli strumenti in cui verrà preparato il prodotto (soprattutto se si sta preparando la gelatina senza cottura) devono essere puliti e asciutti, preferibilmente non di metallo.

Come fare la gelatina di ribes?

La marmellata di gelatina può essere calda o fredda.

Ricetta facile

La cottura della gelatina bollita richiede un po' più di tempo. Proporzioni:

• 1 kg di frutti di bosco;
• 1 kg di zucchero;
• 50 g di acqua.

Puoi fare a meno dell'acqua. In questo caso, devi prima schiacciare le bacche, attendere il succo e solo dopo accendere il fuoco per riscaldarlo.

Cucina così:

1. Preparare le bacche e metterle in una bacinella, aggiungere acqua.
2. Riscaldare a fuoco medio, mescolando, fino a ebollizione, far bollire per cinque minuti, in modo che le bacche inizino a scoppiare. Questo si chiama cottura a vapore, puoi accelerare le cose con una schiacciata: i ribes rilasceranno piuttosto il loro succo quando vengono schiacciati.
3. Spegnere il fuoco e strofinare la pappa attraverso un setaccio o filtrare con una garza. Alcuni lo fanno passare attraverso lo spremiagrumi, il che va bene, ma non è esattamente il modo classico di elaborarlo.
4. La polpa può essere utilizzata nella composta e il succo viene versato in un contenitore, aggiungere lo zucchero, mescolare e far bollire a fuoco basso. La prontezza può essere determinata dal tipo caratteristico di marmellata, che inizierà a lasciare un percorso dalla spatola e ad attaccarsi alle pareti del contenitore.
5. Versare la gelatina calda nei vasetti e chiudere. Si conserva in un luogo freddo.

Gelatina cruda

Gelatina estiva molto gustosa, vitaminica, perfetta che piacerà a tutti senza eccezioni. Prendi:

• 1 kg di frutti di bosco selezionati;
• 1,1 kg di zucchero.

La cosa più difficile qui è pulire le bacche. È importante farlo con attenzione, perché gli agenti gelificanti si trovano solo nella buccia delle bacche. Strofina il più forte possibile, spremendo letteralmente tutti i succhi dal ribes.

Dovrebbe uscire 1 litro di succo puro. Aggiungere gradualmente lo zucchero e mescolare continuamente. È meglio farlo in un contenitore di plastica o in una padella sm altata. Lasciare la massa per una notte in modo che lo zucchero sia completamente disperso. Al mattino versate la gelatina nei vasetti e chiudete. Conservare in frigorifero o in cantina.

Nella pentola a cottura lenta

Preparare succo e zucchero. Il volume può essere qualsiasi, le proporzioni di succo e zucchero sono importanti.

Metti i frutti di bosco in una pentola a cottura lenta, schiacciali con una cotta fino a quando appare il succo. Impostare il programma di spegnimento e attendere l'ebollizione. Le bacche scoppieranno in circa un quarto d'ora: puoi versare la massa dalla ciotola e iniziare a schiacciare, quindi filtrare con una garza.

Mescolare il succo risultante con lo zucchero, versare in una pentola a cottura lenta e rimettere sullo stufato. Quando bolle, togliere la schiuma e versare subito nei barattoli. Non devi far bollire molto!

Conserva come una normale gelatina cotta.

Come e per quanto tempo possono essere conservati gli spazi vuoti?

Idealmente, la conservazione della gelatina dovrebbe essere in un frigorifero, in una cantina o in un seminterrato freddo. Tuttavia, nella vita urbana, di solito conserviamo gli spazi vuoti di campagna in un appartamento. Questo è accettabile per un prodotto con trattamento termico e se l'appartamento non è caldo. A temperature molto elevate, la massa può assottigliarsi.

La pappa cruda si conserva solo al freddo e non per più di 6 mesi. Tuttavia, non rimane così a lungo - di solito viene mangiato per primo.

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