Pomodori salati con cipolle per l'inverno: 7 ricette con descrizioni e foto passo passo

In inverno mancano le verdure fresche, che sono una preziosa fonte di vitamine. Pertanto, è molto importante curare in anticipo preparazioni gustose e salutari, adatte sia alle tavole di tutti i giorni che a quelle festive. Offriamo le ricette di maggior successo per salare i pomodori con le cipolle per l'inverno. Si distinguono per la facilità di realizzazione e le eccellenti proprietà gustative.

I segreti dei pomodori salati con cipolle per l'inverno

I pomodori salati con le cipolle sono una preparazione indispensabile per il periodo freddo. Ci sono diversi segreti che aiuteranno a rendere il prodotto il più gustoso, di alta qualità e salutare possibile.

Prima della cottura, è importante selezionare frutti assolutamente sani, identici per dimensioni, colore e grado di maturazione. È meglio usare pomodori piccoli e medi che possono essere messi in scatola interi: hanno il gusto migliore, hanno un aspetto attraente e appetitoso e si conservano bene.

Affinché il sottaceto per i pomodori risulti trasparente e bello, devi metterci dentro alcuni spicchi d'aglio interi. Non è consigliabile tagliare l'aglio a pezzi, in quanto ciò causerebbe torbidità della salamoia e la possibile esplosione delle lattine con la conservazione.

Preparazione di contenitori e prodotti

Per salare i pomodori con le cipolle per l'inverno, vengono utilizzati contenitori di vetro di dimensioni adeguate. I vasetti devono essere prima lavati con acqua e soda, quindi sterilizzati in forno o su una grande casseruola con vapore.

La conservazione richiede la selezione di verdure di media pezzatura, mature, con una consistenza soda, senza danni, macchie o altri segni sfavorevoli.

I pomodori devono essere prima lavati, sbollentati per alcuni minuti a vapore e raffreddati naturalmente. Tale trattamento li libererà completamente dai batteri. Affinché i frutti non scoppino durante il processo di conservazione, ciascuno di essi deve essere accuratamente forato con uno stuzzicadenti.

Le migliori ricette

Ci sono diverse ricette semplici per salare i pomodori, che differiscono sia per la tecnologia di cottura che per l'insieme degli ingredienti ausiliari. Dopo averli esaminati in dettaglio, puoi scegliere l'opzione appropriata per ciascun caso.

Ricetta classica

Pomodori salati secondo la ricetta classica - in aggiunta a qualsiasi secondo piatto.

L'elenco degli ingredienti richiesti include:

• un chilo e mezzo di pomodori densi maturi;
• cipolla;
• pimento e grani di pepe nero;
• un paio di foglie di alloro;
• qualche garofano profumato;
• infiorescenza all'aneto.

Inoltre va preparato un litro e mezzo di acqua, oltre a 45 ml di aceto, sale e zucchero a piacere per la marinata.

Processo di cottura:

1. Disporre alternativamente pomodori interi e anelli di cipolla.
2. Aggiungi aceto da tavola.
3. Versare acqua bollente per 15 minuti.
4. Versare il liquido in una casseruola, aggiungere zucchero, sale, alloro e altre spezie. Far bollire per dieci minuti.
5. Versare la marinata nei barattoli, quindi tapparli con coperchi di metallo.

Opzione senza sterilizzazione

Per dedicare un minimo di tempo alla raccolta dei pomodori per il periodo invernale, puoi utilizzare la ricetta senza sterilizzazione. Tale conservazione è meglio preparata in contenitori da un litro.

Ciò richiederà:

• 800g di pomodori maturi selezionati;
• cipolla;
• 1 rametto di prezzemolo e aneto ciascuno;
• foglia di alloro;
• 5-7 piselli pimento;
• 4 cucchiai. l. 9% aceto da tavola;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• 1 cucchiaino sale.

In un contenitore, metti in successione aneto, alloro, grani di pepe, cipolla a forma di semianelli. Riempi il contenitore fino in cima con i pomodori, versaci sopra dell'acqua bollente, lascia in ammollo per 20 minuti. Far bollire nuovamente il liquido scolato nella padella. Riempi il contenuto del barattolo e scolalo. Versare lo zucchero e il sale nel liquido e portare ad ebollizione alla massima potenza del bruciatore. Ridurre al minimo il livello della fiamma dopo aver aggiunto l'aceto da tavola. Versare la marinata e arrotolare i contenitori.

Con aglio

L'aglio darà trasparenza alla salamoia e i pomodori avranno un sapore piccante e piccante.

Per questa ricetta devi preparare:

• 700 g di frutti principali;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cipolla;
• 2 teste d'aglio e altrettante foglie di alloro;
• un cucchiaino di sale;
• 9% aceto da tavola - a piacere.

Per marinare i pomodori in questo modo, hai bisogno di:

1. Metti gli anelli di cipolla sul fondo dei contenitori sterilizzati e sopra le foglie di alloro.
2. Strate i pomodori e gli anelli di cipolla a strati.
3. Riempi lo spazio vuoto con spicchi d'aglio sbucciati e interi.
4. Versare acqua bollente e attendere circa mezz'ora.
5. Riversare l'acqua nella casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale e mantenere a fuoco medio fino a ebollizione.
6. Aggiungere l'aceto e la marinata cotta, quindi chiudere ermeticamente con un coperchio ermetico.

Con i verdi

Le verdure fresche e profumate enfatizzeranno favorevolmente il gusto dei pomodori. Richiesto:

• 2 kg di pomodori (pezzatura media, pasta soda e soda);
• sedano, prezzemolo, aneto e basilico o altre erbe aromatiche fresche a piacere;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio.

La marinata si prepara con i seguenti ingredienti:

• 9% aceto da tavola (3-4 cucchiai);
• 1 litro d'acqua;
• sale e zucchero semolato (2 cucchiai ciascuno);
• 2 foglie di alloro.

I pomodori e le erbe aromatiche devono essere lavati e asciugati. Mondate la cipolla e l'aglio e tritateli a piacere. In alternativa, mettere i pomodori e le verdure in un contenitore a strati.

Per preparare la marinata, fai bollire l'acqua e aggiungi sale, zucchero, alloro, pepe e aceto.

Versare i contenitori con la marinata e sterilizzare per 12 minuti. L'acqua bollente in una casseruola dovrebbe raggiungere il collo dei barattoli. Anche i coperchi dei contenitori devono essere tenuti in acqua bollente per diversi minuti.

Dopo la cucitura, il contenitore deve essere capovolto e coperto con una coperta o un grande asciugamano.

Con peperoni

Il sapore del peperone dolce e succoso si sposa bene con i pomodori, quindi questa opzione di marinatura è molto popolare. Richiede:

• 1,5-2 kg di pomodori;
• 3 pz peperone;
• 1 pezzo cipolla;
• erbe fresche - a piacere;
• 3 cucchiai. l. sale e aceto;
• 3-4 cucchiai. l. zucchero semolato;
• 5-7 piselli pimento.

Metti gli anelli di cipolla e il peperone, tagliati in più parti, nel contenitore sterilizzato preparato. Quindi mettere i pomodori uno vicino all' altro nella parte superiore del barattolo. Versare acqua bollente sulle verdure e coprire con un coperchio sterilizzato. Lasciare agire per 20 minuti, quindi scolare l'acqua in una casseruola e aggiungere l'aceto da tavola e il sale con lo zucchero per fare una salamoia. Far bollire il liquido per alcuni minuti fino a quando tutti i componenti non si sono sciolti, quindi versare i barattoli con esso. Arrotolare i contenitori, metterli capovolti su una superficie piana e avvolgerli per un giorno.

Con rafano e spezie

Questa ricetta ti permette di cucinare un tocco speziato piccante.

Gli ingredienti utilizzati sono:

• 600g di pomodori;
• 500ml di acqua;
• 1 radice intera e foglia di rafano ciascuno;
• 2 foglie di ribes e ciliegia ciascuna;
• cipolla media;
• foglia di alloro;
• 2 cucchiai. l. 9% di aceto;
• 1 cucchiaino ciascuno sale e zucchero;
• 2-3 piselli di pimento e pepe nero;
• 2 cimette di aneto fresco.

Sul fondo del vaso mettete le foglie lavate di ciliegie, ribes e rafano, rametti di aneto, cipolle tritate e radice di rafano tritata finemente o grattugiata. Versare acqua bollente sui componenti e chiudere il barattolo con un coperchio sterilizzato per 10 minuti. Versare l'acqua in una casseruola e far bollire ancora, salando, oltre ad aggiungere aceto e zucchero. Riempi i contenitori di salamoia, arrotolali e isolali capovolti.

Pomodori a fette con cipolle

Questa ricetta è adatta per la raccolta di succosi pomodori maturi di grossa pezzatura. Hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 700g di pomodori;
• 1 pz. cipolle e alloro medio;
• 5-7 piselli di pimento e pepe nero;
• 2 cucchiai. l. zucchero, sale e aceto da tavola al 6%;
• erbe fresche e aglio qb.

Sul fondo di un barattolo sterilizzato metti cipolla e aneto affettati sottilmente, oltre ai grani di pepe. Tagliare i pomodori grandi a fette uguali e riempirli con un vasetto. Versare acqua bollente sulle verdure e mantenere in questo stato per 15 minuti. Successivamente, scolare in una casseruola e versare di nuovo - ripetere questa procedura tre volte. Per la terza volta aggiungete aceto, zucchero, sale e spezie. Distribuire la marinata finita nei contenitori.

Come e quanto puoi conservare gli spazi vuoti

Il periodo massimo di conservazione è di 1 anno. In un contenitore chiuso e sigillato, il prodotto mantiene le sue proprietà a temperatura ambiente. È consentito conservare un barattolo aperto solo in ambienti freschi o in frigorifero.

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