Caviale al peperoncino per l'inverno: 7 ricette semplici e deliziose a casa tua, da conservare

Con l'inizio dei mesi autunnali, le casalinghe devono affrontare un compito importante: preparare e sfornare insalate e snack gustosi e salutari. Uno di questi piatti preferiti è il caviale di peperone dolce, che può essere raccolto per l'inverno. Inoltre, il caviale cotto funge sia da contorno nutriente che da prelibatezza indipendente.

Segreti per cucinare il caviale di peperoni per l'inverno

Ci sono alcuni trucchi e segreti in cucina. Il pepe bulgaro deve essere sbucciato scottandolo con acqua bollente. Ma un'opzione più efficace e gustosa è cuocerla in forno per 5 minuti. Friggere cipolle e carote in una padella aggiungerà anche spezie al piatto.

La combinazione dei colori del peperone dolce nel caviale conferirà alla cucitura un aspetto spettacolare e appetitoso. I pomodori vengono aggiunti attorcigliati in un tritacarne, strofinati con un setaccio o del succo puro preparato con uno spremiagrumi.

Come scegliere le verdure?

Prima di tutto, devi scegliere un peperone. Non tutte le varietà sono adatte: per la preparazione di delizioso caviale sono necessari frutti succosi e carnosi, preferibilmente con pareti spesse e buccia elastica.

La colorazione non influisce in alcun modo sul gusto, ma per una tonalità ricca, vengono presi frutti di un colore brillante, prevalentemente rosso.

Tutte le verdure per cucinare il caviale devono essere fresche, non avariate o marce. Ma se in alcuni punti si incontrano aree marce e ammaccate, vengono semplicemente tagliate o raschiate con un coltello e quindi lavate bene con acqua corrente.

Preparazione dei contenitori

Le banche vengono lavate e sterilizzate prima dell'aggraffatura. Utilizzare il vapore, la tostatura in forno o un microonde convenzionale. La sterilizzazione aumenta significativamente la durata di conservazione della cucitura.

Le ricette più deliziose

Ci sono molte opzioni di cottura, ma per ottenere il caviale più delizioso, devi seguire solo le ricette migliori e collaudate. Con il tempo e l'esperienza nella preparazione di questo antipasto, potrai sperimentare e creare i tuoi piatti originali.

Caviale di peperone universale

È un contorno gustoso e nutriente sia per i secondi che per i primi piatti. E inoltre, può fungere da spuntino del tutto indipendente. Nonostante la ricetta sia abbastanza semplice, il caviale risultante non lascerà nessuno indifferente.

Ingredienti:

• pepe dolce - 5 chilogrammi;
• carota - 300 grammi;
• cipolla - 400 grammi;
• pomodori - 200 grammi;
• olio di semi di girasole - 0,5 litri;
• sale - 50 grammi;
• aceto - 30 millilitri;
• nero e pimento - 5 grammi ciascuno;
• radice di prezzemolo - 30 grammi.

Variante pomodoro

Il caviale al pomodoro è senza dubbio uno spuntino delizioso e nutriente, oltre che un'aggiunta a molti piatti. Per 1 chilogrammo di peperone, metti 1 cucchiaino di macinato, 1 chilogrammo di pomodori carnosi e cipolle, quindi aggiungi 1 cucchiaio di sale e zucchero.

Con carote e cipolle

Per preparare questa varietà, prendi un peperone elastico e carnoso nella quantità di 2 chilogrammi.Vengono aggiunti 500 grammi di carote, 250 grammi di cipolle, 50 grammi di aneto e prezzemolo, 200 millilitri di olio vegetale raffinato, 1 testa d'aglio media più 30 millilitri di aceto di mele.

Sale e zucchero in uno spuntino a piacere. Le carote fresche vengono grattugiate, le cipolle, l'aglio, le verdure vengono tritate finemente. I peperoni vengono cotti al forno, sbucciati e privati dei semi, quindi fatti scorrere in un tritacarne. Il tutto viene versato in una casseruola, fatto sobbollire per mezz'ora e poi versato in barattoli sterilizzati.

Con barbabietole e aglio

Questo caviale, oltre al suo gusto piccante, ha un bel colore ricco. Inoltre, è molto soddisfacente e salutare. Per 1,5 chilogrammi di barbabietole, prendi 1 chilogrammo di carote, 500 grammi di peperone dolce, 250 grammi di aglio e 100 millilitri di olio. Sale, pepe rosso e nero messi in uno spuntino a piacere. Tutti gli ingredienti vengono girati attraverso un tritacarne, quindi, mescolando regolarmente, far bollire a fuoco basso per 2 ore, quindi versare nei barattoli.

Con mele e pomodori

Questa è una vera bomba vitaminica, oltre all'ottimo gusto, ha la capacità di mantenere l'immunità umana in inverno. Per 5 chilogrammi di pomodori, ci sono 2 chilogrammi di peperoni, 2 baccelli amari, 2 chilogrammi di carote, 1 chilogrammo di mele. Aggiungono 500 millilitri di olio vegetale, 1 tazza (250 grammi) di zucchero, 50 grammi di sale da cucina.

Tutte le verdure vengono fatte scorrere in un tritacarne e i pomodori vengono passati attraverso uno spremiagrumi. Il tutto viene messo in una casseruola, mescolato, si aggiungono olio di semi di girasole, zucchero e sale. Cuocere a fuoco basso per 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Dopo che il caviale finito viene versato nei barattoli.

Con zucchine e concentrato di pomodoro

Un'opzione interessante per cucinare sarebbe il caviale con le zucchine.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 chilo di peperone;
• 2,5 chilogrammi di zucchine elastiche;
• 3 lampadine;
• 2 carote grandi;
• 600 grammi di concentrato di pomodoro (preferibilmente fatto in casa);
• 3 grammi di acido citrico.

Sale e zucchero si aggiungono all'antipasto a piacere. Cottura 2 ore 30 minuti.

Caviale di peperoni verdi

Uno snack dall'aspetto originale e molto salutare. Per prepararlo, lo chef avrà bisogno dei seguenti ingredienti:

• peperone verde - 2,5 chilogrammi;
• cipolle - 1 chilo;
• aglio - 350 grammi;
• olio di semi di girasole - 150 millilitri;
• peperoncino - mezzo baccello;
• acido citrico - 7 grammi;
• sale e zucchero - 25 grammi ciascuno.

Come conservare gli spazi vuoti correttamente e per quanto tempo?

Il caviale, arrotolato in vasetti sterilizzati, si conserva senza problemi a temperature fino a +20 gradi C durante tutto l'anno. A temperature da 0 a +10 gradi C, la durata di conservazione è raddoppiata. Andrà bene un fresco seminterrato, una cantina o una dispensa calda. Può essere riposto anche su un balcone vetrato.

In un contenitore aperto, il caviale si conserva da 3 a 14 giorni, a seconda degli ingredienti in esso contenuti.

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