Lecho con carote e cipolle per l'inverno: 7 migliori ricette fatte in casa

Lecho è un piatto popolare ungherese. È tradizionalmente considerato "estate" per i suoi ingredienti luminosi. La ricetta è diversa, ma alla base ci sono peperoni e pomodori. Ancora più interessante è il gusto del lecho con carote e cipolle per l'inverno, e anche le sue ricette sono diverse. Ognuno di loro richiede la giusta selezione di ingredienti e preparazione.

Caratteristiche del pezzo

Lecho si riferisce a piatti abbastanza semplici. Ma ci sono ancora alcune sfumature:

1. L'ingrediente principale è sempre il pepe.
2. Tradizionalmente, i peperoni per il piatto vengono tagliati a listarelle. In effetti, questo non pregiudica il gusto del piatto e puoi tagliarlo in qualsiasi modo conveniente.
3. Non importa come tagli il componente principale, taglia il resto delle verdure allo stesso modo in modo che siano tutte pronte allo stesso tempo e abbiano un bell'aspetto.
4. Sbucciare i pomodori per uniformarli.
5. Se non ci sono quelli freschi, prendi la pasta. Per 2 litri di acqua occorrono 600 grammi.
6. Aggiungi un po' di basilico essiccato o maggiorana per insaporire.
7. Dopo un lungo trattamento termico delle verdure, il piatto stesso non ha bisogno di essere sterilizzato.

Scelta di prodotti per lecho con carote

Assicurati di scegliere verdure fresche e mature senza parti marce o danneggiate. Come ultima risorsa, tagliali. Non ci sono regole speciali per quanto riguarda il peperone dolce, ma se è carnoso, con pareti spesse, questo influirà positivamente sul gusto.

Quando scegli un olio, evita quello che ha un sapore o un odore in più. L'opzione migliore è il girasole raffinato.

Preparazione dei contenitori

I vasetti devono essere privi di crepe, i coperchi devono essere privi di ruggine. Vengono lavati con soda, quindi sterilizzati. Per fare questo, puoi usare il forno, dove le lattine secche sono disposte sui lati e riscaldate a 150 gradi. Un' altra opzione è un forno a microonde. L'acqua viene versata sul fondo dei contenitori e mantenuta a potenza media per un minuto.

Assicurati che i vasetti siano caldi quando versi il lecho, altrimenti scoppieranno.

Le ricette più deliziose

Se decidi di cucinare il lecho con cipolle e carote, puoi utilizzare sia i metodi più semplici che le opzioni più interessanti. La presenza delle carote rende già il piatto insolito, leggermente dolce, e altri ingredienti aggiungono sapori ancora più interessanti.

Semplice lecho con carote

Se non conosci questo piatto, prova quello più semplice. Per una ricetta classica occorrono alcuni ingredienti che probabilmente hai già in casa:

• chilogrammo di peperone dolce;
• 2 chilogrammi di pomodoro;
• mezzo chilo di carote;
• cipolle - circa 300 grammi;
• 150 millilitri di olio vegetale;
• zucchero, sale;
• 25 millilitri 9% di aceto.

Per un buon gusto e una combinazione di ingredienti, i pomodori devono essere tritati in qualsiasi modo conveniente in una purea. Dopodiché, fatelo bollire, pre-salando, aggiungendo zucchero e aceto, oltre all'olio. Quindi mettere le carote grattugiate o tritate nello stesso posto. Metti da parte un quarto d'ora. Dopo che sono passati, aggiungi i restanti componenti. Dopo un altro terzo d'ora, il pezzo è pronto per la rullatura.

Variante succo di pomodoro

Al posto dei pomodori si può usare anche il succo. Per il lecho fatto in casa avrai bisogno di:

• 2 litri di succo;
• 3 chilogrammi di pepe;
• mezzo chilo di peperoni e carote;
• prezzemolo, aneto;
• 200 millilitri di olio;
• cumino;
• zucchero e sale;
• essenza acetica 70%.

Tritare molto finemente tutte le verdure e le verdure e metterle in una comoda casseruola, ma riempirla con il succo preparato, non con l'acqua. Dopodiché, aggiungi altri componenti, lascia l'essenza per ora. Versarlo dopo che la miscela bolle per poco meno di un quarto d'ora. Far bollire per l'ultima volta e agitare.

Lecho di pomodoro, peperone e carote - "ti leccherai le dita"

Molte persone potrebbero essere scoraggiate dalla quantità di zucchero, ma il prodotto si rivela comunque insolito e interessante. È ancora adatto per carne e altri piatti. La dolcezza aggiunge solo una piccantezza speciale. Ingredienti:

• pomodori - 2-2,5 chilogrammi, a volte impiegano fino a 3;
• pepe - un chilogrammo e mezzo;
• qualche carota e cipolla;
• olio vegetale di qualità;
• zucchero - 150-20 grammi, lasciati guidare dal gusto;
• 100 millilitri di aceto;
• sale - anche in grandi quantità, fino a 3 cucchiai.

Tritate i pomodori, va bene se fanno una pappa quasi omogenea. Versare l'olio, salare, addolcire, quindi portare a ebollizione la purea risultante e tenere per altri 15 minuti. Non dimenticare di mescolare poiché il prodotto brucia rapidamente.

Versare il resto delle verdure. L'aceto può essere versato solo quando tutta la preparazione è quasi terminata. Mescolare, assaggiare una piccola quantità, se non è pronta, tenere ancora un po' sul fuoco.

Con fagioli

Un' altra opzione interessante è con i fagioli. Il gusto è insolito, ma piacerà sicuramente a tutti. Componenti richiesti:

• 3 chili di pomodori;
• kg di carote;
• 7 peperoni;
• mezzo chilo di fagioli;
• 3 lampadine;
• 150 grammi di zucchero;
• 2-3 cucchiai di sale.

I fagioli non dovrebbero essere tolti immediatamente per la cottura. Fino ad allora, lascialo per una notte nell'acqua. Puoi anche immergerti in altri momenti, l'importante è che trascorrano diverse ore prima di aggiungerlo al piatto.

Tritare finemente il resto delle verdure, metterle in una casseruola abbastanza capiente, ma lasciare per ora la cipolla e lasciarla a fuoco basso per mezz'ora. Solo allora aggiungere la cipolla, tagliata a cubetti, far sobbollire per altri 10 minuti. Alla fine aggiungete i fagioli e il resto degli ingredienti. Dopo 5 minuti, puoi creare tu stesso gli spazi vuoti.

Lecho piccante

Ideale per gli amanti degli snack caldi. Avrai bisogno di:

• un chilo e mezzo di peperone dolce;
• 2 peperoncini;
• chilogrammo di pomodori;
• mezzo chilo di cipolle;
• 200-250 grammi di carote;
• 3 pezzi di aglio;
• 100 grammi di zucchero;
• sale;
• 50 grammi di burro;
• 30 millilitri 9% di aceto;
• foglia di alloro.

Quando prepari gli ingredienti, tieni presente che se togli i semi dal peperoncino, diventerà meno piccante, e se è il contrario, il piatto sarà caldo.

Tutte le verdure devono essere tagliate, i pomodori a pezzetti in un frullatore o in altro modo, l'importante è che alla fine si ottenga una pappa omogenea, morbida e con abbondante succo.

Far bollire la purea risultante, quindi aggiungere i cubetti di carota, lasciare a fuoco basso per un quarto d'ora, ma mescolare finché non si ammorbidisce.Quindi mettono la cipolla, aspettano altri 5 minuti, versano il sale, lo zucchero e il pepe preparati lì, versano con cura l'olio vegetale.

Aspetta un altro terzo d'ora e, quando il peperone è pronto, aggiungi il resto dei condimenti. Versare l'aceto prima di togliere dal fuoco, anche prima dell'aggraffatura.

Niente aceto

Sebbene gli ingredienti nella maggior parte di questi snack a lunga durata siano indispensabili senza diversi tipi di aceto, non a tutti piace. La qualità non risente del rifiuto di un aceto. Sono necessari i seguenti componenti:

• chilogrammo di peperoni e pomodoro (equamente divisi);
• carote - 2-3 pezzi;
• cipolle (puoi usarne una o più);
• pepe nero sotto forma di piselli;
• alloro lascia;
• olio vegetale - circa 120-150 grammi;
• zucchero - cucchiaino;
• circa la stessa quantità di sale.

Versare l'olio in una padella dalle pareti alte, scaldare. Friggere gli anelli di cipolla e i cubetti di carota fino a quando non si ammorbidiscono. Dopodiché, verrà il turno dei peperoni, i pomodori vengono messi con loro, dopo 10 minuti, il resto degli ingredienti. Abbassare il fuoco al minimo e cuocere fino al termine.

Nessuna sterilizzazione

C'è un'opzione lecho in cui non hai bisogno di sterilizzazione. Questo renderà la cottura molto più semplice. La composizione è leggermente diversa dalle altre ricette:

• pepe;
• carota;
• lampadina;
• passata o passata di pomodoro;
• aceto - poco meno di un cucchiaio o un cucchiaino;
• olio vegetale (di oliva o girasole, raffinato);
• aglio (metti 2-3 spicchi);
• peperoncino;
• pepe macinato;
• lavrushka.

Prima di tutto, versate l'olio sul fondo della padella, quindi fate cuocere a fuoco lento le fette di carota e gli anelli di cipolla. Assicurati che il colore non diventi dorato, cioè non puoi friggere, quel tanto che basta per rendere morbide le verdure.

Dopo altri dieci o quindici minuti, scalda con il pepe. Usa il concentrato di pomodoro per fare la salsa.

Per fare questo, diluire con acqua in un rapporto da uno a tre, salare, addolcire con zucchero, non dimenticare il pepe macinato. Versare la salsa sulle verdure e aggiungere il resto degli ingredienti. Non appena bolle, calcola i prossimi 10 minuti e infine versa l'aceto.

Ulteriore spazio di archiviazione

Tali spazi vuoti non si deteriorano e sono sicuri anche durante la conservazione a lungo termine. Forse anche una stagione o fino a un anno. Inoltre, da chiuso, è consentito farlo anche a temperatura normale, al chiuso, ma senza accesso alla luce solare diretta.Ad esempio, in una dispensa e lontano dai termosifoni.

Tuttavia, un barattolo aperto viene raffreddato. Un frigorifero andrà bene.

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