Adjika dolce per l'inverno da peperoni e pomodori: 12 migliori ricette passo-passo con foto

Adjika è un piatto della cucina georgiana e abkhaza, famoso per il suo gusto insuperabile con sentori di aglio e spezie. Una variante popolare del condimento georgiano è una ricetta dal gusto dolce. Il dolce adjika, preparato per l'inverno, è l'ideale per i piatti di carne. Al tradizionale set di ingredienti si aggiungono i pomodori, una piccola quantità di carote e vari tipi di peperoni. Inoltre, per ottenere un gusto unico, vengono utilizzati vari tipi di frutta, che conferiscono una dolcezza unica e speciale.

Oltre al gusto eccellente, il dolce adjika ti darà un mare di vitamine utili. Ecco perché ogni casalinga dovrebbe padroneggiare la ricetta di questo spuntino per godersi il gusto ricco delle verdure estive nelle giornate fredde.

Caratteristiche della cottura di dolci adjika per l'inverno

Per rendere il condimento davvero gustoso, è necessario utilizzare diverse regole di preparazione e conservazione:

• I peperoni dovrebbero costituire la maggior parte del piatto, così come i pomodori;
• se aggiungi più peperoni e alcune carote, il gusto diventerà più dolce;
• varie combinazioni di spezie possono dare un sapore completamente unico ad un antipasto, aggiungendo una piccantezza speciale;
• Per la conservazione invernale, gli ingredienti sono sempre cotti ad alte temperature;
• Le verdure per adjika vengono cotte solo in pentole sm altate;
• l'aceto rallenta i processi di fermentazione, il che aiuta a conservare più a lungo il prodotto;
• Dovresti scegliere un luogo fresco per la conservazione (ad esempio frigorifero, dispensa, cantina, garage).

Preparare gli ingredienti principali

Prima di iniziare a cucinare, devi scegliere e preparare con cura ciascuno degli ingredienti:

• pomodori - molti chef sconsigliano di aggiungerli ad adjika, ma questa pratica è praticata ovunque. Pertanto, se nella ricetta ci sono pomodori, allora devono essere scottati con acqua bollente, la pelle stessa inizierà ad allontanarsi e sarà possibile pulirli facilmente;
• L'aglio per adjika è adatto a qualsiasi varietà, devi solo sbucciarlo prima;
• pepe - ce ne sono molte varietà per gli spuntini: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. I peperoni jalapeno e poblano sono mediamente piccanti. Sono più spesso usati per la base di adjika. Per aggiungere dolcezza al condimento, aggiungi del peperone dolce a piacere;
• carota - abbatte le spezie del piatto. Deve essere pulito e poi grattugiato su una grattugia grossa. È importante non esagerare con la quantità in modo che il suo gusto non sia particolarmente sentito;
• sale - principalmente sale marino;
• spezie: puoi scegliere a tuo piacimento, ma i georgiani usano spesso luppolo suneli, coriandolo, maggiorana, basilico, aneto. Molti negozi vendono condimenti speciali già pronti per adjika, dove tutte le erbe necessarie sono già mescolate nelle giuste proporzioni.

Chef esperti avvertono che nell'adika non dovrebbero esserci tracce di dolcificanti, olio di semi di girasole e cipolle. Questo contraddice la ricetta dello spuntino, cambiando drasticamente il gusto.

Come preparare correttamente i contenitori

I vasetti di vetro sono scelti come contenitori per dolci adjika per l'inverno, che garantiscono la conservazione più lunga del prodotto. Prima di versare il pezzo, il contenitore viene accuratamente pulito con senape, soda. Quindi può essere sterilizzato con microonde, forno, vapore, acqua calda.

I coperchi devono essere nuovi e intatti. Devono anche essere bolliti prima dell'uso.

Quando versi l'adjika caldo in barattoli di vetro, dovresti farlo con molta attenzione in modo che non scoppino sotto l'influenza delle alte temperature.

Le migliori ricette

L'adjika abcaso viene preparato in quasi tutti gli angoli del mondo, ma le ricette tradizionali per l'adjika dolce non smettono di deliziare i buongustai. Per scegliere l'opzione più deliziosa, devi provare tutti i tipi di tecnologie per preparare condimenti pastosi.

Dolce adjika fatto in casa

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 2-2,5kg di peperoni freschi regolari;
• 5-6 peperoncini piccanti;
• 200 g di aglio;
• 100-150 ml di aceto di mele o d'uva;
• sale, condimenti a piacere.

Peperone dolce e altri ingredienti prepuliti, quindi trita accuratamente. Portare a bollore la salsa. Lasciar cuocere a fuoco basso per 1,5-2 ore, aggiustando di sale. Le spezie vengono gettate nella padella 5-6 minuti prima che siano completamente pronte.

Con peperoni e pomodori

Questa versione non utilizza peperoncini piccanti, ma contiene i seguenti ingredienti:

• 5 kg di pomodori succosi;
• 1 kg di peperone;
• mezzo chilo di carote grattugiate;
• altri ingredienti classici (aglio, aceto, sale, spezie).

Tutti i prodotti devono essere separati dalla buccia e dai semi, macinati in un tritacarne. Lasciare sul fuoco per 2 ore, introducendo gradualmente nella padella sale e luppolo suneli.

Con albicocche

La base di questa salsa insolita sono le albicocche mature. Per cucinare avrai bisogno di:

• 1,8 kg di albicocca;
• 1,3 kg di mele;
• 3 kg di pomodori;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di peperone;
• sale qb.

Verdure sbucciate, snocciolate. Mescolare in un frullatore. Cuocere per circa mezz'ora a fuoco basso, salando alla fine. Arrotolare il contenitore con il composto finito, metterlo sotto una coperta calda per 24 ore.

Ricetta facile

Questo piatto è il più facile da preparare. Per prepararlo, avrai bisogno di un piccolo set di prodotti:

• 1 kg di peperone;
• mezzo chilo di aglio;
• 3 kg di pomodoro o concentrato di pomodoro;
• 100 g di peperoncino piccante della tua varietà preferita;
• sale, spezie.

Tutti i componenti vengono puliti dall'eccesso, azionati in un tritacarne o in un frullatore, aggiungere i condimenti necessari, salare e lasciarli per una notte senza alcun trattamento termico. Il giorno successivo, la miscela può essere decomposta in un contenitore preparato in anticipo, rimosso prima dell'inverno.

Con prugne

Non c'è affatto peperone nella ricetta, ma questo adjika non diventa meno gustoso.

Necessario:

• 2 kg di prugne acide;
• 3 pz peperoncino piccante;
• 200 g di aglio;
• mezza tazza di concentrato di pomodoro;
• sale qb.

Prugne, sbucciate l'aglio, passatele al setaccio con il pepe. Quindi cuocere a fuoco lento per 50 minuti, aggiungendo alla fine la pasta, lo zucchero, il sale. Versare in vasetti caldi.

Adjika dolce di barbabietola

• 2 kg di barbabietole;
• 2 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 250g di aglio;
• 2-3 peperoncini piccanti;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia.

Cucinare è facile come altre opzioni adjika: puliamo tutto, lo portiamo a uno stato molle, dopo l'ebollizione, dobbiamo cuocere a fuoco lento per un' altra ora a fuoco basso, alla fine aggiungiamo la salsa di soia. Far bollire per altri 20 minuti.

Con prugne e peperoni

Come qualsiasi salsa dolce alla frutta, questo adjika sarà un'ottima aggiunta ai piatti a base di pollame, con patate al forno come contorno.

Richiesto:

• 0,5 kg di prugne dolci mature;
• 0,5 kg di peperone dolce;
• un paio di peperoncini piccanti;
• 2 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• zucchero e sale qb.

Mettere tutti i prodotti puliti in un frullatore, portare ad uno stato pastoso.Versare il composto in una casseruola, aggiungere i pomodori, sale. Cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Affinché la cucitura possa essere conservata più a lungo, gli esperti consigliano alla fine della cottura di versare 2 cucchiai. cucchiai di aceto 9%. Quando le lattine sono arrotolate, è necessario girarle, attendere che il pezzo si sia raffreddato.

Con peperoni e carote

• 2,5 kg di peperone dolce;
• 5 pz jalapeno piccante;
• 1 kg di mele dolci;
• 150 g di aglio;
• sale qb;
• 1 bicchiere di aceto.

Puliamo tutti i prodotti, facciamo scorrere un tritacarne, cuociamo a fuoco basso per 1 ora. Dopo il raffreddamento, aggiungere l'aglio schiacciato, il sale, l'aceto.

Con peperoni e noci

Questa ricetta è particolarmente piccante, perché non si basa sul peperone, ma sul piccante. Le noci aggiungono un sapore speciale. Per cucinare avrai bisogno di:

• 500 g di peperoncino piccante;
• 100 g di noci;
• 400 g di prezzemolo, coriandolo;
• 1 cucchiaio l. coriandolo;
• 100 g di aglio;
• sale qb.

I buongustai consigliano di indossare guanti speciali prima di cucinare. Le noci e l'aglio devono essere sbucciati, quindi passati al tritacarne fine insieme ai semi di coriandolo. I peperoni non hanno bisogno di essere sbucciati. Lo scorriamo anche separatamente. Mescoliamo tutti gli ingredienti tritati e mettiamo di nuovo in un tritacarne, raggiungendo una massa omogenea. Alla fine, aggiungi le verdure tritate. La salsa deve essere lasciata in infusione per 3 giorni e solo dopo averla messa in barattoli per l'aggraffatura per l'inverno.

Con mele

Questa salsa è adatta agli amanti del gusto delicato ma piccante. Deve prendere:

• 3 kg di pomodori maturi;
• 3 kg di peperone dolce;
• 1 kg di mele dolci (Antonovka);
• 3 pz jalapenos speziati;
• 250g di aglio;
• 1 bicchiere di aceto;
• sale qb.

Tutti gli ingredienti tranne l'aglio, sbucciati, passano attraverso un tritacarne o in un frullatore. Versare l'aceto e cuocere a fuoco medio per mezz'ora. 5 minuti prima della fine della cottura, versate l'aglio schiacciato nella salsa.

Pote prugne

Questa variante conquisterà tutti con il suo gusto insolito, nonostante la facilità di preparazione.

Necessario:

• 1 kg di peperone;
• 1 kg di prugne secche;
• 1 pezzo peperoncini piccanti di qualsiasi varietà;
• 250g di concentrato di pomodoro;
• 200 g di aglio;
• sale qb.

Tutti i componenti vengono portati allo stato di purea e versati nei contenitori preparati. È meglio non conservare un antipasto del genere per molto tempo.

Adjika "indiano"

Questa salsa era chiamata "adjika indiana" per la presenza di frutta secca e spezie speciali nella sua composizione. È l'accompagnamento perfetto per piatti di carne.

Necessario:

• mezzo chilo di peperone;
• mezzo chilo di mele;
• frutta secca (datteri, prugne e uvetta);
• 150 g di zucchero.

La frutta secca viene messa in ammollo per 15 minuti in acqua bollente. Mele e peperoni vengono sbucciati. Tutti gli ingredienti devono essere tritati finemente e versati in un contenitore. Prima di iniziare a cuocere la salsa, è necessario scolare il succo di frutta e verdura. Il composto viene cotto per circa un'ora a fuoco basso. Alla fine salate, aggiungete aglio e pepe di Caienna.

Termini e condizioni di conservazione

L'uso di aceto e aglio nel processo di preparazione dell'adjika allunga notevolmente la durata di conservazione, tuttavia, anche con questi ingredienti, secondo gli standard stabiliti, la salsa deve essere consumata entro e non oltre 6 mesi dalla data di completamento della preparazione.

Gli spazi vuoti che non sono stati trattati termicamente dovrebbero essere consumati per primi. Per non perdere la scadenza del prodotto, si consiglia di apporre contrassegni sulle sponde.

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