Vino di prugne: come fare in casa, 13 ricette facili passo dopo passo

Il vino di prugne fatte in casa non può essere considerato d'élite, ma se si segue la ricetta, la bevanda risulta con un aroma gradevole e un gusto eccellente. È adatto sia per piatti di carne che dolci. Per i giardinieri, il problema con un raccolto in eccesso è risolto e per le vacanze c'è sempre una bevanda di alta qualità senza coloranti, aromi e es altatori di sapidità artificiali. I frutti di prugna contengono una grande quantità di zuccheri, grazie ai quali il processo di fermentazione è veloce e quasi non richiede l'aggiunta di zucchero.

Benefici e danni del vino di prugne

Il vino a base di prugne ha le proprietà benefiche del prodotto originale. È ricco di oligoelementi, minerali, vitamine e tannini. Il consumo moderato della bevanda contribuisce alla normalizzazione del metabolismo, normalizza il metabolismo, è un mezzo efficace per prevenire malattie come:

• diabete mellito;
• malattie del tratto gastrointestinale;
• malattie cardiovascolari.

Anche il vino a base di prugne gialle è ipoallergenico.

Il drink non danneggia il corpo umano solo se consumato con moderazione. In caso di abuso, come qualsiasi alcol, provoca danni irreparabili all'apparato circolatorio e digerente, contribuisce al deterioramento dell'aspetto generale di una persona, provoca dipendenza.

Cottura specifica

La parte più difficile della produzione del vino di prugne fatto in casa è la procedura per ottenere il succo. In precedenza, vengono rimossi dai semi e trasformati in ogni modo possibile in una massa di purea. Se i semi non vengono rimossi, la bevanda acquisirà un retrogusto amaro e sgradevole.

Durante la fermentazione, è necessario regolare la quantità di zucchero semolato, oltre a controllarne il flusso utilizzando il sigillo d'acqua installato.

Come scegliere gli ingredienti giusti

La raccolta delle prugne per fare il vino viene effettuata in un momento in cui i frutti hanno appena cominciato a cadere dall'albero. Successivamente, vengono lasciati maturare per diversi giorni, stesi su un vassoio sotto il sole. Non puoi lavarli, per non distruggere il lievito formato.

I frutti marci o verdi, che possono alterare significativamente il gusto della bevanda preparata, non possono essere utilizzati per la vinificazione.

Dovrebbero essere maturi e succosi.

Come fare il vino di prugne in casa

Ogni giardiniere esperto ha la sua ricetta collaudata per fare le prugne. Questi metodi vengono costantemente migliorati, perfezionati e modificati, ottenendo tecnologie di cottura più avanzate.

Ricetta classica

Questo metodo è popolare tra i viticoltori per la sua semplicità e versatilità. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• frutti maturi di prugne in qualsiasi quantità;
• acqua pura - 1 litro per 1 kg di frutta sbucciata;
• zucchero - da 120 a 370 g per 1 litro di mosto cotto.

La ricetta passo passo si presenta così:

1. Le prugne mature vanno sistemate, ma comunque non lavate.
2. Spremi le ossa in qualsiasi modo conveniente.
3. Sbriciolare la polpa.
4. Aggiungere acqua pulita, mescolare e mettere in un recipiente di fermentazione.
5. Per un paio di giorni il piatto viene lasciato ad una temperatura di +25 ^{C in una stanza buia.}
6. Mescola il mosto più volte al giorno.
7. Non appena compaiono la schiuma e un caratteristico sibilo, il mosto viene filtrato e inviato a un recipiente per la fermentazione, aggiungendo 0,5 della quantità di zucchero richiesta.
8. Hanno messo in calore il contenitore, avendo precedentemente installato un sigillo d'acqua.
9. Dopo 7 giorni aggiungi un altro 25% di zucchero.
10. Dopo un paio di mesi, la fermentazione si interrompe, dopodiché il vino finito deve essere filtrato.

Il prodotto finito viene messo a maturare in una cantina buia e fresca in un contenitore ermeticamente chiuso. Dopo un paio di mesi può essere consumato.

Un modo semplice con le ossa

Puoi fare del vino delizioso con i seguenti ingredienti:

• frutti maturi - 5 kg;
• acqua pura - 1 litro per 1 kg di frutta;
• zucchero semolato - da 100 a 3000 g per 1 litro di mosto finito.

Rimuovere i semi dai frutti in modo accessibile, schiacciarne metà e ottenere i noccioli. La metà rimanente può essere buttata via. Trasformare la polpa in una purea e diluire con acqua fredda. Getta lo zucchero lì nel rapporto di 50 g per 1 litro di liquido e nucleoli. Coprite la teglia con un canovaccio e mettetela a cuocere per 3 giorni. Periodicamente, l'intera massa deve essere miscelata.

Inoltre, la torta viene filtrata e spremuta e il succo puro viene inviato a un recipiente per la fermentazione, versando un' altra parte dello zucchero e installando un sigillo d'acqua. Per tutto il periodo mantieni il contenitore caldo. La bevanda finita viene travasata, tappata e lasciata maturare in una stanza buia e fresca.

Dalla marmellata di prugne

Puoi fare il vino non solo con le prugne fresche, ma anche con la marmellata. Per questo avrai bisogno di:

• confettura di prugne - 500 ml;
• acqua naturale pura - 500 ml;
• zucchero semolato - 50g

Mettere la marmellata in un barattolo da tre litri, versare la stessa acqua, versare parte dello zucchero semolato e mescolare il tutto. Indossa un guanto medico sul collo e metti il contenitore in calore. Non appena la torta è in superficie, viene accuratamente rimossa e viene aggiunta la seconda parte dello zucchero. Quando l'anidride carbonica smette di essere rilasciata, il vino viene filtrato. Viene inviato a maturare in un luogo fresco ben tappato.

Dalla composta

I giardinieri esperti conoscono il processo di produzione del vino fatto in casa dalla composta di prugne fermentate. Ingredienti richiesti:

• composta di frutta con prugne - 1,5 l;
• zucchero semolato - 50 g;
• acqua pura - 0,5 l;
• uvetta scura - 25g

Separare 1 bicchiere di liquido dalla composta filtrata e metterlo a fuoco lento. Versarvi l'uvetta e parte dello zucchero semolato, togliere dal fuoco e lasciar riposare per alcune ore. Mescolare la pasta madre risultante con il liquido principale, versare in un contenitore per la fermentazione. Lasciarlo caldo, chiuso con un sigillo d'acqua. Macinare i frutti estratti dalla composta con la seconda parte di zucchero semolato e far sobbollire a fuoco basso.

Lasciare raffreddare, mettere i frutti in un barattolo separato, versare l'acqua, indossare un guanto medico e scaldare. Dopo che l'anidride carbonica ha smesso di spiccare, decantare accuratamente il vino da entrambe le lattine, mescolarlo e farlo maturare.

Pote prugne

Il vino di prugne fatto in casa è composto dai seguenti ingredienti:

• frutta - 3,5 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• acqua - 0,5 l.

Separare i noccioli dalle prugne in qualsiasi modo conveniente. Metti i frutti in un grande contenitore di vetro. Versare l'acqua e attendere che la massa fermenti. Dopo una settimana, filtrare la massa, versare lo zucchero nel succo risultante e lasciarlo caldo sotto un sigillo d'acqua per la fermentazione. Non appena l'anidride carbonica cessa di essere rilasciata, scolare accuratamente dal sedimento, versare in un contenitore di vetro pulito e mandare a maturazione.

Opzione senza acqua

Il vino di prugne fermenta senza aggiungere acqua. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• frutti di prugne mature - qualsiasi quantità;
• zucchero - 300 g per 1 litro di mosto.

I frutti di prugna non si lavano, impastare accuratamente senza togliere i semi.Versate il tutto in una ciotola pulita, coprite con un canovaccio e lasciate in caldo per diversi giorni. Mescolare periodicamente il mosto. Dopo alcuni giorni si filtra e si aggiunge la quantità necessaria di zucchero semolato. Successivamente, viene versato in un barattolo di vetro adatto, sopra viene messo un guanto medico e lasciato caldo. Dopo che l'anidride carbonica cessa di essere emessa, scolare accuratamente dal sedimento e inviare a maturazione in una cantina fresca in un contenitore di vetro.

Prugne surgelate

Per cucinare avrai bisogno di:

• succo di prugne congelato - 1,5 l;
• acqua pura - 1,5 l;
• zucchero - 125 g;
• uvetta scura - 50g

Metodo di cottura:

1. Succo di prugne e acqua vengono mescolati in una ciotola pulita e leggermente riscaldati (non più di 30 ^C).
2. Mescola il liquido con lo zucchero semolato e versalo in una bottiglia di vetro.
3. Getta l'uvetta nello stesso contenitore.
4. Metti un guanto medico sul collo e tieniti al caldo.
5. Non appena l'anidride carbonica smette di spiccare, scolare accuratamente il vino dai sedimenti e mandarlo a maturare in una cantina fresca.

Con mele e frutti di bosco senza lievito

Preparare una bevanda con i seguenti ingredienti:

• frutti di prugna maturi - 1,5 kg;
• varietà di mele dolci - 1,5 kg;
• acqua pura - 3 l;
• zucchero - 450g

Metodo di cottura:

1. Togliere il nocciolo dalle prugne, togliere il torsolo alle mele e schiacciarle bene aggiungendo 1 litro di acqua e 350 g di zucchero.
2. Filtra la massa risultante, versa lo zucchero rimanente e versa l'acqua, mettila sotto un sigillo d'acqua.
3. Quando l'anidride carbonica cessa finalmente di essere rilasciata, scolare accuratamente il vino finito dai sedimenti e mandarlo a maturare in una stanza fresca.

Dalla prugna gialla

Il vino leggero è composto dai seguenti ingredienti:

• frutto di prugna gialla - 5 kg;
• acqua pura - 3,5 l.

Metodo di cottura:

1. I frutti di prugna si trasformano in purea, aggiungi acqua e attendi che inizi la fermentazione, mescolando di tanto in tanto il mosto.
2. Dopo alcuni giorni, filtrare l'intera massa e mettere il succo risultante sotto un sigillo d'acqua.
3. Dopo un mese, scolare accuratamente il vino finito dai sedimenti e inviarlo in cantina.

Sulla vodka

Puoi preparare una bevanda originale dai seguenti componenti:

• frutti di prugna maturi - 0,5 kg;
• acqua pura - 1 l;
• zucchero semolato - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Metodo di cottura:

1. Fai uno sciroppo con metà dello zucchero semolato e l'acqua.
2. Versare i frutti di prugne schiacciati con lo sciroppo raffreddato a temperatura ambiente e lasciare agire per 8 ore
3. Scolare lo sciroppo dalle prugne in un contenitore di vetro e preparare una nuova porzione per riempire la frutta.
4. Dopo altre 8-10 ore, rimuovi le prugne, versa la vodka nel liquido risultante e lascia fermentare per 14 giorni.
5. Scolare il vino dai sedimenti e metterlo in cantina.

Su lievito di vino

Il delizioso vino di prugne fatto in casa è ottenuto dai seguenti ingredienti:

• frutti di prugna maturi - 3,5 kg;
• zucchero semolato - 2 kg;
• acqua pura - 2 l;
• lievito di vino - 75g

Metodo di cottura:

1. I frutti vengono snocciolati e schiacciati, aggiungere acqua e zucchero.
2. Dopo 3 giorni, filtrare il mosto e versare il liquido risultante in un contenitore per la fermentazione.
3. Aggiungere il lievito di vino, mettere sotto il sigillo d'acqua e attendere che la fermentazione finisca.
4. Scolare il vino dai sedimenti e farlo maturare in cantina.

Vino di prugne fortificato

Ingredienti per fare il vino:

• prugne stramature - 1 kg;
• acqua purificata - 2 l;
• vodka - 0,25 l;
• zucchero - 400g

Metodo di cottura:

1. Le prugne senza nocciolo sono accatastate in contenitori di vetro.
2. L'acqua viene fatta bollire e lo zucchero e la frutta vengono versati sopra, lasciandolo in infusione per 8 ore
3. Lo sciroppo viene scolato, fatto bollire di nuovo e versato nuovamente sulle prugne.
4. La vodka viene aggiunta alle prugne imbevute di sciroppo.
5. Metti un sigillo d'acqua o un guanto di gomma sulla nave e lascialo per 2 settimane in una stanza calda.
6. Non appena l'anidride carbonica cessa di essere rilasciata, il vino finito viene accuratamente drenato dai sedimenti e lasciato maturare in un luogo fresco.

Dal succo

Il vino con succo di prugne è composto dai seguenti ingredienti:

• frutti di prugne troppo maturi - 4 kg;
• acqua pura - 0,5 l;
• zucchero semolato - 150g

Metodo di cottura:

1. Passa le prugne in uno spremiagrumi o in un altro modo disponibile per ricavarne il succo.
2. Il succo risultante viene mescolato con acqua e zucchero.
3. Tutto viene accuratamente mescolato e messo sotto un sigillo d'acqua.
4. Dopo che l'anidride carbonica non viene più emessa, il vino viene accuratamente scolato e inviato in cantina.

Regole di archiviazione

Per conservare il vino di prugne fatto in casa, è meglio utilizzare bottiglie di vetro con un volume di 0,75 litri. Si consiglia di posizionare i contenitori sigillati nella cantina situata sul lato nord. La temperatura dell'aria è mantenuta a +14 С. Il tappo deve essere chiuso ermeticamente per tutto il periodo di conservazione in modo che il vino non si deteriori e non perda la sua qualità.

Tara non deve essere soggetta a vibrazioni o urti.

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