Melanzane con prugne: una ricetta per l'inverno, ingredienti e conservazione degli spazi vuoti

I sottaceti di melanzane in scatola sono un must nel menu invernale. Diverse tecniche vengono utilizzate per preparare le verdure secondo deliziose ricette. Melanzane con prugne: stiamo studiando la ricetta originale per l'inverno. La conservazione della miscela di frutta e verdura non richiede molto tempo. Il vantaggio della raccolta è che si possono utilizzare sia melanzane grandi che piccole, poiché i frutti sono pretagliati in barrette di medie dimensioni.

Caratteristiche di cottura

Oggi è difficile sorprendere qualcuno con verdure di una tonalità insolita. Le melanzane vengono coltivate con buccia blu-viola, bianca, gialla o addirittura striata.Per l'inscatolamento, vengono spesso utilizzati i viola scuri, che sono i più utili. Affinché le verdure conservino il massimo di vitamine e oligoelementi, non è consigliabile friggerle o farle bollire a lungo.

Le fette di melanzana assorbiranno meno olio di semi di girasole durante la frittura se vengono precedentemente unte con una piccola quantità di olio e mescolate. Stendete le verdure su una padella ben calda e asciutta e friggetele per alcuni minuti fino a metà cottura, mescolando continuamente.

Ingredienti per la raccolta

Nella scelta dei prodotti per la conservazione, bisogna tenere conto che le verdure devono essere fresche, senza difetti, altrimenti la conservazione potrebbe deteriorarsi. Punti salienti della selezione degli ingredienti:

• usa frutti maturi con buccia lucida e liscia. Le verdure con buccia rugosa e secca non sono adatte alla conservazione;
• Le macchie marroni morbide sui frutti sono un segno di deterioramento. Se il gambo è secco e marrone, significa che la verdura è stata spennata molto tempo fa.

Le prugne sono un ingrediente originale per la conservazione invernale con molti vantaggi. Le prugne essiccate contengono un ricco insieme di vitamine, micro e microelementi, rallentano la crescita dei batteri e conferiscono alle preparazioni un sapore piccante agrodolce.

Preparare il cibo

Molte massaie conservano le melanzane per l'inverno in diversi modi: sale, marinate, roba. Di particolare interesse sono le ricette in cui le melanzane vengono abbinate alle prugne. Durante il processo di cottura, la verdura esibisce una peculiare amarezza. Ci sono molti modi per sbarazzarsi del cattivo gusto:

• i frutti vengono tagliati a pezzi, leggermente salati e immersi in acqua per 20 minuti. Quindi il pezzo viene lavato con acqua pulita;
• melanzane intere lessate in acqua salata per 2-4 minuti.

Durante l'inscatolamento, non è necessario rimuovere i semi dai frutti o tagliare la buccia. Di solito tagliare il gambo e la punta. Se le prugne sono molto secche potete pre-ammollarle, in modo che in seguito sia conveniente tagliarle a pezzi oa fette.

Come preparare le melanzane con le prugne per l'inverno

Per preparare il bianco secondo la ricetta originale, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 kg ciascuno di melanzane e peperoni rossi;
• 2 peperoncini piccanti;
• 300g di prugne secche;
• 70 gr. aglio.

Per preparare la marinata usa:

• 3 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 2 tazze di acqua, 200 g di zucchero;
• 200 ml di aceto;
• 3 cucchiai di sale.

La preparazione del pezzo comprende diversi passaggi:

1. Il pepe viene tagliato a cubetti grandi, salato, versato con acqua e lasciato per 20-25 minuti. Quindi lavato.
2. I bastoncini di melanzane vengono versati con olio, mescolati e fritti in padella fino a metà cottura.
3. Peperoni dolci e amari, prugne secche, aglio tagliato a striscioline.
4. Sale, zucchero si versa nell'acqua per preparare la marinata. La soluzione viene riscaldata, nella fase di ebollizione l'aceto viene versato in un liquido dolce-salato.

La marinata si versa sopra un composto di peperoni e prugne, si mescola il tutto, si aggiungono le melanzane. Far bollire gli ingredienti per 15 minuti, aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 15 minuti. Il composto di frutta e verdura viene steso ermeticamente in vasetti pre-sterilizzati.

Ulteriore conservazione degli spazi vuoti

Condizioni di conservazione di base per le melanzane pastorizzate in scatola: temperatura dell'aria - 0-15 ° C, umidità - 75-80%. Se soddisfi i requisiti, la durata di conservazione della conservazione è compresa tra uno e mezzo e due anni. Un ottimo modo per conservarli è sistemare i barattoli nel seminterrato o nella dispensa di una casa di campagna.

In condizioni di appartamento, la conservazione è solitamente collocata su un balcone vetrato. È importante assicurarsi che la temperatura dell'aria sulla loggia o sul balcone non scenda sotto lo zero, altrimenti i vasetti di vetro conservati potrebbero semplicemente scoppiare.

Per evitare un aumento dell'umidità, il balcone viene periodicamente ventilato. Se non c'è balcone o non c'è la possibilità di sistemare dei posti su di esso, la conservazione può essere messa in frigorifero.

Le melanzane in scatola secondo qualsiasi ricetta diversificano il menu invernale in modo originale.Molto spesso, le casalinghe cucinano il caviale. Tuttavia, non abbiate paura di esperimenti e nuovi gusti. La melanzana con le prugne è una ricetta non standard in cui la combinazione di sapori degli ingredienti si manifesta con note speziate agrodolci.

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