Cavolo al succo di pomodoro per l'inverno: 4 migliori ricette di cucina, conservazione degli spazi vuoti

Il cavolo cappuccio cotto nel succo di pomodoro per l'inverno può essere aggiunto a insalate, borsch, zuppa di cavolo cappuccio, usato come contorno per piatti di carne e pesce. Rimane croccante e i pomodori aggiungono una bella nota acida. Il cavolo bianco e il cavolfiore sono perfetti per la raccolta. Si prepara velocemente, non ci sono segreti particolari. E, soprattutto, conserva il suo gusto e tutti i nutrienti.

Come cucinare il cavolo cappuccio nel pomodoro per l'inverno

Per prima cosa, prepara il pomodoro, aggiungi le spezie e il sale. Dopo aver preparato il cavolo cappuccio. Se ha la testa bianca, i fogli superiori vengono rimossi da esso, quindi tritati o tagliati a pezzetti. Nel caso del colore, dividi la testa del cavolo in infiorescenze. Devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente.

Regole per la scelta degli ingredienti principali

Il cavolo dovrebbe essere di varietà media, giovane in questo caso non funzionerà, sarà amaro. Le varietà autunnali sono più succose e profumate. I pomodori dovrebbero essere carnosi.

Se il cavolfiore sarà cotto, la testa dovrebbe essere tesa, forte, senza danni.

Come preparare correttamente il contenitore per l'inizio del processo

Prima della conservazione, è necessario preparare il contenitore. Si lava con acqua con aggiunta di sale, si risciacqua abbondantemente. Dopo essere ancora bagnati, i vasetti vengono posti in forno freddo e accesi a 160°C. Spegnere il riscaldamento quando non sono rimaste gocce sul contenitore.

I coperchi di metallo devono essere tenuti in acqua bollente per 10 minuti.

Come cucinare il cavolo cappuccio in un pomodoro

Particolarmente deliziosa è una verdura cotta nel pomodoro fatto in casa. Per fare questo, i pomodori vengono lavati, tagliati in 4-8 pezzi e macinati in un frullatore. Dopo aver sfilacciato al setaccio per rimuovere la pelle e le ossa.

La massa risultante viene fatta bollire per circa 5 minuti. Il succo di pomodoro è pronto.

Ricetta classica

Secondo la ricetta classica, la verdura viene cotta nel succo di pomodoro. È auspicabile che sia fatto in casa. Quindi la preparazione sarà più gustosa. Incluso anche nella ricetta:

• chilogrammo di cavolo cappuccio;
• cucchiaio di sale;
• spezie.

Il cavolo cappuccio viene tritato e messo in un litro di succo di pomodoro bollente. Far bollire per circa 6 minuti. Successivamente, sul fondo del contenitore preparato vengono posati diversi fogli di alloro e 5-7 pezzi di grani di pepe. Versare il brodo caldo. Arrotolare il vasetto con un coperchio di metallo, capovolgerlo e lasciare raffreddare. Dopo essere stato rimosso per l'archiviazione.

Opzione a pezzi senza sterilizzazione

Questa variante della preparazione viene spesso utilizzata come contorno. Il colore del pezzo è luminoso, succoso. Per un chilogrammo di verdura avrai bisogno di:

• litro di succo;
• poco più di mezzo bicchiere di olio da cucina;
• 2 piccoli peperoncini;
• testa d'aglio;
• 45 grammi di sale;
• un cucchiaino di aceto.

Il succo di pomodoro viene messo a fuoco e portato a ebollizione. Dopo aver versato l'olio vegetale, aggiungere il sale. Abbassate la fiamma e lasciate bollire il succo per mezz'ora. Quindi aggiungere l'aglio tritato e i peperoncini piccanti. Dopo 5 minuti, il fuoco si spegne. Facoltativamente, aggiungi semi di aneto o coriandolo.

Mentre il succo di pomodoro languiva, la testa del cavolo cappuccio viene tagliata a cubetti, posta in un contenitore profondo e versata con acqua bollente. Cuocere a fuoco basso per qualche minuto. Dopodiché, vengono gettati in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro e disposti in barattoli.

Prima di spegnere il pomodoro, vi si versa dell'aceto e si versa il cavolo caldo. Lo arrotolano con coperchi di metallo, capovolgono i barattoli e li coprono con una coperta calda.

Ricetta per la raccolta del cavolfiore in salsa di pomodoro

Il cavolfiore è luminoso, profumato. Può essere consumato come piatto a parte, semplicemente con un pezzo di pane, o servito come contorno. Per 2 chilogrammi di verdura avrai bisogno di:

• 2 litri di succo di pomodoro;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 10 piselli neri e pimento;
• 4 cucchiai di aceto.

All'inizio il cavolo cappuccio viene tenuto in acqua salata. Questo è necessario affinché gli insetti lo lascino. Dopo averlo diviso in infiorescenze. Stendere in uno scolapasta e mettere in acqua bollente in modo che la verdura sia completamente immersa in essa. Scolate subito e mettete in acqua fredda. Disporre su contenitori preparati.

Zucchero, sale vengono aggiunti al succo bollente, l'aceto viene versato in un paio di minuti. Versare le infiorescenze con la salsa ottenuta.

Arrotolare con i coperchi e avvolgere in un panno caldo.

Niente aceto

Il cavolfiore senza aceto cuoce ancora più velocemente della prima opzione. Per prepararlo, devi prendere:

• chilogrammo di cavolo cappuccio;
• litro di succo di pomodoro;
• 30 grammi di zucchero;
• 30 grammi di sale.

Le infiorescenze vengono lavate e poste in barattoli. Sale, zucchero vengono aggiunti al succo, portati a ebollizione e versato il cavolo. Coprite con un coperchio di metallo e sterilizzate per 40 minuti. Dopo aver arrotolato, lasciare raffreddare.

Condizioni di conservazione

Non ci sono condizioni di conservazione speciali. Gli spazi vuoti vengono collocati nella dispensa o in cantina. Il prodotto può essere conservato fino a 12 mesi.

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