Ricette per autoclave per conserve casalinghe: i 10 migliori blank

Con una gamma di ricette per l'autoclave per l'inscatolamento domestico, le massaie possono preparare in modo rapido ed efficiente preparazioni che delizieranno le famiglie per tutto l'inverno. Grazie all'attrezzatura, il processo di sterilizzazione ad alta intensità di manodopera viene ottimizzato e il livello di qualità della torsione viene elevato. Ogni ricetta può essere modificata indipendentemente in base alle preferenze di gusto.

Caratteristiche dell'inscatolamento per l'inverno utilizzando un'autoclave

Il vantaggio principale dell'autoclave è che la temperatura al suo interno raggiunge i 120 gradi Celsius. Grazie a ciò, la procedura di inscatolamento richiede un tempo minimo. I benefici dei prodotti, il gusto e l'aroma si conservano a lungo.

Tipi di elettrodomestici

Per tipo di progettazione, i dispositivi sono suddivisi in:

1. Modelli verticali - utilizzati nell'industria alimentare, per scopi di laboratorio, l'implementazione di reazioni chimiche in medicina.
2. Orizzontale - utilizzato per la lavorazione del legno, la laminazione.

Le autoclavi sono composte da due tipi di metalli:

1. Il nero è un'opzione economica che non è completamente sicura per cucinare.
2. Da acciaio inossidabile - serve fino a 50 anni, consente l'uso di varie tecnologie di conservazione.

Per tipologia di apparecchi di riscaldamento si dividono in:

• riscaldamento esterno - fuoco o gas;
• elettrico.

Le dimensioni delle autoclavi possono essere diverse, dai modelli piccoli per 5 lattine da 0,5 litri a 1000 lattine uguali. Anche il diametro del collo è diverso. Il più comune per uso domestico è 15,9 e 21 centimetri.

Dispositivo per autoclave

Il dispositivo è uno sterilizzatore a vapore, che include un termometro, un manometro, una fonte di calore, rubinetti di uscita e di ingresso. L'agente attivo è vapore caldo sotto pressione. I materiali vengono caricati in biciclette.

Il funzionamento del dispositivo è controllato da un termometro e un manometro.

Si distinguono le principali modalità di sterilizzazione:

• 60 minuti - a pressione atmosferica 1.1;
• 45 minuti - a 1,5;
• 30 minuti - a 2.

Preparazione al lavoro

Il flusso di lavoro implica la seguente procedura:

1. Prepara vasetti puliti.
2. Appoggia un panno spesso sul fondo dell'apparecchio.
3. Disponi 2 strati di vasetti sul tessuto.
4. Riempi l'autoclave con acqua.
5. Impostare la pressione iniziale.
6. Riscaldare l'apparecchio.

Ricette per l'autoclave

Ci sono molte ricette per le conserve preparate in autoclave. Spesso vengono utilizzati vari tipi di carne, cereali, verdure.

Carne in scatola

Per creare carne di manzo nel tuo stesso succo, avrai bisogno di ingredienti:

• carne di manzo;
• ossa di midollo;
• grasso;
• inchino;
• carota;
• zira;
• foglia di alloro;
• pepe dolce;
• sale.

Cucina:

1. Cuocere il brodo a base di ossa di manzo.
2. Tagliare la carne a cubetti, farla rosolare in padella.
3. Mettere le spezie e le verdure tritate sul fondo dei vasetti.
4. Metti bene la carne in un contenitore.
5. Versare il brodo.
6. Chiudi i coperchi.
7. Estinguere in autoclave per 115 minuti a una temperatura di 117 gradi.

L'indicatore della qualità del cibo in scatola è la formazione di una massa gelatinosa nel barattolo dopo il raffreddamento.

Polame in scatola

Per creare una preparazione deliziosa, si può scegliere tra carne di pollo, anatra, oca e tacchino. Sono necessari i seguenti componenti:

• 1 chilogrammo di carne;
• 1 cucchiaio di sale;
• martelli al pepe nero;
• 2 lampadine.

Passo dopo passo:

1. Tagliare la carne di pollame a pezzetti, mescolarla con il sale e la cipolla tritata.
2. Metti in un contenitore e arrotolalo.
3. Invia i vasetti in autoclave per 30 minuti a 100-110 gradi.

Se si utilizza la carne di pollo, aggiungere 6 cucchiai di acqua per litro. Il grasso è presente in altri tipi di carne di pollame.

Da pesce

Per la produzione di cibo in scatola, l'uso di qualsiasi pesce è popolare: orate, sgombri, spratti, persici, carpe argentate, lucci, ghiozzi. Per una ricetta con una resa di 1 vasetto da 0,5 litri, sono necessari prodotti nel seguente volume:

• 0,5 chilogrammi di pesce pulito;
• 1 cucchiaino di sale;
• 5 grani di pepe nero;
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole;
• condimento a piacere.

Processi:

1. Taglia il pesce a pezzetti.
2. Mettere il componente principale sul fondo del contenitore di vetro.
3. Cospargere di sale e spezie.
4. Disponi il pesce a strati sulla parte superiore del barattolo.
5. Arrotolare e sterilizzare in autoclave per la lavorazione.

Verdure

Grazie alla corretta conservazione delle verdure in un'autoclave, puoi salvare un gran numero di elementi utili che diventeranno fonti vitaminiche a tutti gli effetti. Per una ricetta classica, devi preparare i prodotti:

• 3 chili di melanzane;
• 2 chilogrammi di peperone;
• 1 kg ciascuno di pomodori e carote;
• 500 grammi di cipolla;
• 2 cucchiai di sale;
• 150 millilitri di olio vegetale.

Fasi di cottura:

1. Sbucciare e affettare le melanzane ad anelli. Salare e lasciare agire per 3 ore.
2. Tritare le verdure rimanenti.
3. Far soffriggere ogni componente separatamente in una padella con il burro.
4. In barattoli puliti preparati, strati di verdure miste lavorate e melanzane.
5. Sterilizzare i vasetti chiusi in autoclave per 15-20 minuti.

Salse di pomodoro

Per la salsa di pomodoro piccante nella quantità di 1 chilogrammo, vengono utilizzati i seguenti componenti:

• 2800 grammi di pomodori;
• 23 grammi di sale;
• 15 grammi di zucchero;
• erba cipollina;
• pepe nero macinato;
• pimento;
• 3 milligrammi di chiodi di garofano;
• noce moscata;
• essenza di aceto 80%;
• cannella.

Ricetta:

1. I pomodori lavati e asciugati passano attraverso un tritacarne.
2. Cuocere a fuoco basso finché la massa non si sarà ridotta di 2-3 volte.
3. Tritare carote, peperoni e aglio.
4. Unire tutti gli elementi e cuocere per 30 minuti a fuoco basso, aggiungendo alla fine l'essenza di aceto.
5. Conservare i vasetti chiusi nell'autoclave per la sterilizzazione.

Funghi

Per realizzare diversi vasetti da 0,5 litri con funghi in salamoia, devi preparare i prodotti:

• 1 chilo di nuovo;
• per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio di sale, zucchero e aceto;
• 2 foglie di alloro;
• 3 chiodi di garofano;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Seleziona e lava i funghi.
2. Versare i funghi al miele con acqua, sale. Far bollire 7-10 minuti.
3. Svuotare il liquido. Riempi con acqua pulita. Far bollire per 30 minuti.
4. Filtrare con uno scolapasta.
5. Per la marinata, unisci tutte le spezie sopra in acqua tiepida.
6. Cuocere i funghi in marinata per 5-7 minuti.
7. Distribuisci i funghi nei vasetti. Versare la marinata. Aggiungi 5-7 gocce di olio in ogni contenitore.
8. Autoclave a 110 gradi Celsius per 10 minuti.

Stufato di maiale

Ingredienti richiesti:

• 0,5 chilogrammi di carne di maiale;
• 1 cipolla;
• 3 grani di pepe nero;
• 1 cucchiaino di sale;
• acqua;
• 1 foglia di alloro.

Ricetta:

1. Cospargere di sale e inumidire la carne a dadini con acqua.
2. Mettere le spezie sul fondo del contenitore, riempire con la carne, lasciando uno spazio vuoto di 2 centimetri verso l' alto.
3. Arrotolare e sterilizzare in autoclave a 110 gradi per 40 minuti.

Porridge di riso con carne di maiale

Per il piatto originale avrai bisogno di:

• 2 chili di maiale;
• 200 grammi di grasso;
• 120 grammi di riso per vasetto;
• 3 cipolle;
• 2 carote;
• sale;
• pimento;
• olio di semi di girasole;
• crespino;
• zira;
• lavrushka.

Passo dopo passo:

1. Passa la carne lavata in un tritacarne grande o tagliala a cubetti.
2. Sciogliere il grasso in una padella.
3. Soffriggere cipolle e carote tritate.
4. Risciacquare i cereali con acqua.
5. Sul fondo del recipiente, mettere ½ foglia di alloro, la frittura, il riso, alcuni pezzi di carne, un cucchiaio di lardo fuso, sale e spezie.
6. Versare acqua bollente sul barattolo. Chiudi il coperchio.
7. Cuocere in autoclave per 35-40 minuti a 120 gradi.

Orzo di agnello

Si consigliano i seguenti elementi:

• 0,5 chilogrammi di agnello;
• 2 tazze di orzo;
• 1 cipolla, carota e peperone dolce;
• 1 cucchiaino di semi di senape;
• 2 cucchiaini di miscela di spezie italiane;
• sale;
• olio per friggere.

Fasi di cottura:

1. Tritare la carne.
2. Tritare finemente le verdure lavate e sbucciate. Friggere in padella con olio per 3-5 minuti.
3. Fry agnello in padella fino a doratura.
4. Mettere la carne, il sale con le spezie, l'orzo, le verdure in barattoli di vetro.
5. Stringi i coperchi.
6. Lasciare in autoclave per 40 minuti a 120 gradi.

Come e quanto puoi conservare a casa il prodotto finito

I fustellati devono essere conservati in una stanza buia e asciutta con un regime di temperatura non superiore a 10 gradi. Le banche dovrebbero essere controllate regolarmente per segni di gonfiore e deterioramento. Se sono stati trovati contenitori sospetti di un lotto di twist, è necessario eseguire la risterilizzazione.

La durata di conservazione ottimale è di 2-3 anni. Per una migliore conservazione, ungete i barattoli. Per comodità, casalinghe esperte consigliano di firmare conservation, indicando la data di produzione e il nome del pezzo.

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