Melanzane fritte per l'inverno: 10 migliori ricette di cucina passo dopo passo, conservabilità

Ogni casalinga conserva pomodori, sottaceti cetrioli usando le sue ricette preferite. Le melanzane sono attratte dalla bella pelle, ma se tali verdure non vengono cotte correttamente, puoi essere avvelenato. La polpa del frutto contiene carne in scatola, che influisce negativamente sul funzionamento degli organi digestivi, dona amarezza. Per gustare le melanzane fritte in inverno, devi sapere quali frutti possono essere mangiati quando diventano immangiabili, accumulando glicosidi velenosi.

Le specifiche della cottura delle melanzane fritte per l'inverno

Le verdure con la pelle nera lucida vengono stufate e marinate con aglio, al forno con peperoncino e pomodori, impilate a strati, ma quelle fritte blu sono le più gustose.Le melanzane giovani possono essere tagliate a fette o anelli di 10 mm di spessore, salare e pepare, infarinarle, metterle in una padella calda e friggerle in olio vegetale.

Le verdure, una volta riscaldate, iniziano a rilasciare liquido, e in modo che non si stufano, non si trasformino in purè di patate, aggiungere fuoco, non coprire la padella.

Quando le melanzane saranno rosolate sotto, girate e continuate a friggere. Le verdure vengono poste ad anelli in un barattolo sterile.

Requisiti degli ingredienti principali

Quelli blu troppo cresciuti sul taglio diventano marroni, accumulano glicoside velenoso, ma puoi anche friggerli. Per prima cosa, le melanzane vengono versate in una ciotola in cui viene versata acqua salata. Immergere i frutti per mezz'ora, sciacquare accuratamente, pulire con un asciugamano.

Per la frittura si prende olio raffinato, che non forma agenti cancerogeni se riscaldato.

Preparazione dei contenitori per la conservazione

Per evitare che le melanzane fritte si rompano fino alla primavera, i vasetti vengono accuratamente lavati con soda, disinfettati mediante sterilizzazione, scegliendo per questo uno dei seguenti metodi:

• sulla griglia del forno;
• sul traghetto;
• in una pentola a cottura lenta piena d'acqua;

Le melanzane non vengono arrotolate in contenitori grandi, ma in un contenitore da 0,5 o 0,75 litri, bollite in una casseruola per 10 minuti, nel microonde - 5. I coperchi vengono sterilizzati insieme ai vasetti, controllando la presenza di graffi e ammaccature.

Le migliori ricette per la preparazione

La melanzana fritta viene consumata come piatto separato, servita come antipasto per manzo o pollame, per purè di patate. Per la conservazione a lungo termine, quelli blu vengono sterilizzati o sigillati con aceto.

Melanzane fritte classiche per l'inverno con pepe e aglio

Il cavolo cappuccio per la conservazione a lungo termine viene fermentato, i cetrioli vengono salati, i pomodori vengono inscatolati con acido citrico o aceto, ma solo le melanzane vengono arrotolate per l'inverno in forma fritta, per 1 kg di giovani frutti è necessario prendere :

• aglio - 2 o 3 teste;
• peperoncino 50 g e bulgaro - 200;
• aceto - 150 ml;
• olio di semi di girasole.

Per rendere l'antipasto piccante e piccante, si consiglia alle massaie alle prime armi di utilizzare la ricetta classica, dove tutto è descritto passo dopo passo:

1. Tagliare le melanzane a cerchi spessi 5 mm, metterle in una soluzione di sale per 20 minuti.
2. Dopo l'ammollo, quelli blu vengono lavati e asciugati.
3. Versare l'olio di semi di girasole nella padella, accendere il fornello e friggere i tagli su entrambi i lati.
4. Mentre i vasetti vengono sterilizzati, i semi vengono rimossi dal pepe, l'aglio viene sbucciato, inviato a un frullatore o tritacarne. La massa risultante viene salata, viene aggiunto l'aceto.
5. Disponi la salsa e i cerchi di melanzane nel contenitore preparato.

Un barattolo di snack viene arrotolato con un coperchio di nylon e messo al freddo. Se i "blu" non sono amari, la raccolta può essere effettuata senza ammollo i frutti.

Ricetta veloce senza sterilizzazione

Sembrano originali in un barattolo, le melanzane fritte in salsa non si guastano per molto tempo. Un chilogrammo di frutta viene tagliato a cerchi, salato, lasciato per 30 minuti per rilasciare il liquido.

I pomodori, insieme a pepe e aglio, vengono passati in un tritacarne e fatti bollire per mezz'ora. Quelli blu vengono lavati, fritti su entrambi i lati. Le melanzane abbrustolite vanno unite ai pomodori, lessate, versate in vasetti con l'aceto e chiuse.

Per il pezzo prendi:

• cipolla - 2 pz.;
• aglio;
• pomodori - 1300 g;
• zucchero - 5 cucchiai;
• sale - 30 grammi;
• piselli profumati e neri - 15 pezzi;
• aceto - 1/2 tazza;
• peperone - 0,3 kg.

I contenitori con verdure non sono sottoposti a sterilizzazione. È meglio portare i barattoli nel seminterrato, dove lo spuntino rimarrà a lungo.

Niente aceto

S altare le melanzane per l'inverno, le verdure sono meno piccanti, vanno bene per i bambini, non fanno male alle persone con problemi di stomaco. Per cucinare devi prendere:

• blu - 2 kg;
• pomodori - chilogrammo;
• carote e peperoni - 6 ciascuno;
• olio di semi di girasole;
• prezzemolo.

Per ammorbidire i pomodori, mescolare con 2 cucchiai di sale e 4 di zucchero. Le carote vengono tritate su una grattugia. I peperoni e quelli blu vengono tagliati a pezzi.

La padella viene riempita con olio, verdure, erbe aromatiche, bollite sotto il coperchio per un'ora, aglio strizzato e peperoncino, bolliti per 4-5 minuti, disposti in un contenitore sterile.

"Lingua Teschin"

Non è un peccato servire un piatto con un nome interessante sulla tavola delle feste, sia alle famiglie che agli ospiti piacerà il suo sapore, la cottura non richiede molto tempo, vengono utilizzati solo pochi ingredienti:

• 2 melanzane;
• 2 pomodori;
• pepe;
• maionese per condire.

Quelle blu vengono tagliate a fette, poste in acqua salata. Dopo un quarto d'ora, vengono lavati, asciugati leggermente e, infarinati, versati in una padella con olio di semi di girasole riscaldato. Quando le melanzane saranno fritte, spalmateci sopra la maionese, strizzate l'aglio, salate, condite con il pepe, decorate con le fette di pomodoro e mettete in un contenitore piegandole a metà. La lingua della suocera sale sul tavolo con aneto o prezzemolo.

Con pomodori

Ci vorrà un po' di lavoro per chiudere le melanzane con i pomodori in vasetto, ma d'inverno ci sarà qualcosa da servire con carne o purè di patate.Quelli blu lavati e sbucciati vengono tagliati in quattro parti. I pomodori maturi vengono scottati in acqua bollente per un paio di minuti, immersi in acqua fredda e pelati. La purea è composta da pomodori in un frullatore, pepe, aglio passato attraverso un tritacarne, vengono versate le spezie, viene versato l'aceto. La massa vegetale viene trasferita in una ciotola e fatta bollire a fuoco basso.

Le melanzane vengono fritte in olio in una padella. Quando saranno rosolate da entrambi i lati, stufate nel purè di patate per un quarto d'ora, aggiungete lo zenzero, il pepe, le erbe aromatiche e continuate a bollire per 10 minuti. Per 7 pezzi di blu sufficienti per prendere:

• 700-800g di pomodori;
• 5 o 6 spicchi d'aglio;
• aceto - 30 o 40 ml;
• zucchero, spezie, sale;
• pepe - 3 pezzi

La massa calda va versata in barattoli sterili, chiusi e portata in cantina. Quelli blu al pomodoro si servono con vari piatti.

In adjika

Il gusto ricco e piccante delle verdure dà la salsa che si prepara con i pomodori, e il pepe non viene messo subito, ma aggiunto gradualmente. Per arrotolare le verdure in adjika per l'inverno, avrai bisogno di:

• aceto - 10 ml;
• pomodori - 1 kg;
• olio di semi di girasole;
• aglio;
• zucchero - ½ tazza;
• un po' di sale;
• peperone dolce 0,5 kg e baccello piccante.

Due chilogrammi di blu vengono lavati, i frutti troppo maturi vengono messi a bagno, fritti e versati con adjika. Per la sua preparazione, i pomodori, gli spicchi d'aglio sbucciati, il pepe vengono fatti bollire con lo zucchero per 5-6 minuti.

I piccoli blu vengono trasferiti in vasetti, riempiti di salsa di pomodoro, sterilizzati per un quarto d'ora.

Con maionese

Quando vengono cotte secondo questa ricetta, le verdure sanno di funghi fritti. Ci vorranno 2 chilogrammi di melanzane giovani, eccetto per loro, si usa:

• cipolla - 1 kg;
• testa d'aglio;
• ½ tazza di maionese;
• 2 cucchiai di aceto.

I piccoli blu vanno lavati, tagliati a pezzi, lessati in acqua bollente salata per 10-15 minuti. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, fritte in olio di semi di girasole, si aggiungono le melanzane e si fanno stufare per un quarto d'ora. Quindi la maionese, l'aceto vengono versati nelle verdure, l'aglio spremuto viene messo, lasciato sul fuoco.

Dopo 5 minuti, i vasetti sterili vengono riempiti con quelli blu caldi.

Coreano

Arrotolano uno spuntino vitaminico di verdure al forno in salsa piccante per l'inverno. Per chiudere 8 vasetti da mezzo litro basta prendere:

• 3 kg di melanzane;
• carote - da 700 a 800 g;
• una o due teste d'aglio;
• chilogrammo di pepe.

Per l'inscatolamento avrai bisogno di spezie, un bicchiere di aceto, olio di semi di girasole, condimento per insalata di verdure coreane:

1. I piccoli blu vengono lavati e tagliati a listarelle, uniti a 2 cucchiai di zucchero.
2. Le carote grattugiate vengono versate con acqua bollente per un'ora.
3. La parte centrale viene rimossa dal peperone, i semi vengono selezionati.
4. Le melanzane vengono stese su una teglia unta, ricoperte con un foglio di alluminio e poste in forno riscaldato a 180°C.
5. Le carote vengono estratte dall'acqua, mescolate con spezie, aglio spremuto e condimento, unite al burro e inviate a quelle blu, cotte sotto carta stagnola per circa 10 minuti.Le melanzane nel ripieno, compattate, adagiate in un contenitore.

Georgiano

Puoi preparare dei fritti blu per l'inverno, che non si deteriorano nemmeno in appartamento, senza sterilizzarli, usando mezzo bicchiere di aceto come conservante.Le melanzane sono più deliziose con il pepe, per chilogrammo di quelle blu hai bisogno di 400-500 g di dolce e 1 baccello amaro. Sale e zucchero sono usati nella stessa quantità - 1 cucchiaio ciascuno. L'olio di girasole viene utilizzato per friggere.

Il processo di preparazione degli spuntini è facile da padroneggiare:

1. Melanzane lavate, private delle estremità, tagliate a cubetti, imbevute in soluzione di sale.
2. I peperoni vengono liberati dai semi e inviati a un tritacarne.
3. L'aglio viene spremuto con una pressa e aggiunto con le spezie alla miscela di verdure, l'aceto viene versato e fatto bollire per 5 minuti.
4. Quelle blu vengono s altate in padella, unite alla purea di peperoni e fatte bollire di nuovo.

La massa calda è disposta in un contenitore. Dopo la cucitura, riscaldare con un asciugamano spesso o una coperta.

Caratteristiche dello spazio vuoto

I piccoli blu, come i peperoni e i pomodori, si deteriorano rapidamente quando sono freschi. Per mantenere le verdure più a lungo, vengono congelate, in salamoia, salate. Le melanzane in scatola possono essere conservate nella dispensa se nella preparazione è stato utilizzato l'aceto o se i vasetti degli snack sono stati sterilizzati.

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