Vino ai mirtilli a casa: una ricetta semplice passo dopo passo

A casa, il vino ai mirtilli si fa secondo una ricetta semplice. Ha il sapore dell'uva. Colore, grazie ai flavonoidi, saturo, ricco. Vignaioli esperti fanno argomentazioni convincenti a sostegno dei benefici per la salute del vino fatto in casa.

Caratteristiche della produzione del vino ai mirtilli

I mirtilli crescono ovunque in Russia. Per il vino fatto in casa, è più adatta una bacca che cresce in foreste umide e miste. Ha più succo e zuccheri. In luoghi asciutti, i mirtilli sono piccoli, non succosi. Non avere fretta di raccogliere. I mirtilli dovrebbero essere maturi.

La tecnologia per fare il vino ai mirtilli ha alcune particolarità. Sono dovuti alla composizione. Fruttosio nella polpa, il succo non è sufficiente per la fermentazione. Inoltre, ci sono sostanze che lo impediscono. Il problema viene eliminato aggiungendo zucchero o miele al mosto.

Ci sono molte spore di funghi sulla buccia di una bacca raccolta nella foresta. Peggiorano il gusto della bevanda fatta in casa, quindi i mirtilli vengono lavati. Il lievito selvatico lavato viene sostituito con lievito naturale fatto in casa, lievito di vino acquistato in negozio.

Come fare il vino ai mirtilli in casa

Se hai i mirtilli, devi solo fare il vino fatto in casa. Gli scienziati americani hanno studiato la composizione chimica di questa bevanda. Abbiamo scoperto che contiene antiossidanti. Sono noti per aiutare con l'oncologia, servire come prevenzione e rallentare l'invecchiamento.

Ricetta classica

Questa ricetta fa il vino ai mirtilli senza lievito. Si sostituiscono con lievito madre preparato in casa. Occorrono 3-4 giorni per la preparazione. Prendi:

succo spremuto da bacche fresche, lavate e selezionate;
zucchero (300 g);
uvetta (non lavata) 100g

Gli ingredienti sono posti in un contenitore pulito e non ossidante. Il collo è legato con una garza. Metti in un luogo caldo e buio. La pasta madre viene mescolata ogni giorno. Prendi un cucchiaio di legno. Sintomi di lievito naturale finito:

fermentazione;
Odore acido specifico.

Dopo la comparsa di questi segni, si passa alla seconda fase di produzione del vino ai mirtilli, la fase di fermentazione:

l'antipasto viene filtrato attraverso una garza piegata in 2-3 strati, versato in un contenitore per la fermentazione (bottiglia, barattolo);
aggiungere acqua, la sua temperatura è di 22-25 °C;
aggiungi zucchero (300 g);
indossare un guanto o un sigillo d'acqua.

Il 5° giorno, un po' di liquido (500 ml) viene scaricato dal contenitore. Lo zucchero rimanente (300 g) viene sciolto in esso e versato nuovamente nel serbatoio di fermentazione. La fermentazione dura 1-2 mesi. Mentre va, il guanto resta, quando finisce, cade.

È importante non perdere questo momento e scolare il vino dai sedimenti in tempo.

Pompilo in un contenitore pulito con un tubo sottile. Riempi il contenitore (bottiglia, barattolo) fino in cima in modo che non ci sia ossigeno. Per determinare il volume delle materie prime, è possibile utilizzare i dati della tabella

Bacche Zucchero 1 kg Acqua 2 lUvetta 100g

4 kg

Variante miele

Una bevanda fatta in casa a base di miele ha un gusto speciale. Particolarmente buono si ottiene vino se è lime, fresco. Per 4 kg di miele grezzo saranno necessari 0,4 kg, zucchero - 1,5 kg, acqua - 2 l, acido citrico - 5 g.

La ricetta con il miele si discosta dalla classica in un solo momento. La differenza è che lo sciroppo viene aggiunto al mosto. Cucinalo nel modo seguente:

mescolare zucchero, miele, calore;
mescolato costantemente;
quando la massa bolle, versa dell'acido citrico;
dopo 10 minuti di ebollizione, togliere dal fuoco;
raffreddare.

La temperatura dello sciroppo di miele e zucchero, che viene versato nel mosto, temperatura ambiente, 22-25 °C. Il vino viene preparato secondo l'algoritmo descritto nella ricetta precedente.

Sulla vodka

Se hai i mirtilli secchi, puoi fare un liquore. Per la sua fabbricazione avrai bisogno di vodka, zucchero, acqua. Riempi le materie prime con la vodka. Può essere sostituito con chiaro di luna. Metti il contenitore in un luogo buio per 2 settimane. Quindi scolare la vodka (chiaro di luna) e lasciare le bacche in un barattolo. Versateli con lo sciroppo di acqua e zucchero.

Dopo una settimana, filtrare lo sciroppo, mescolarlo con la vodka infusa di mirtilli (chiaro di luna). Butta via le bacche. La bevanda risultante viene filtrata, imbottigliata. Riponilo in un luogo buio.

Puoi bere i mirtilli con la vodka dopo 5 mesi.

Materie primeAcqua

	Quantità
Bacche secche	500g
Vodka (chiaro di luna)	750g
	150ml
Sugar	1 cucchiaio

Con uvetta

In vendita il lievito per vino. Vengono aggiunti al mosto per favorire la fermentazione. Invece, l'uvetta non macinata viene aggiunta al vino di mirtilli. Non sono lucidi, hanno subito un trattamento chimico, ma sono opachi, opachi, marroni.

Per 1 parte di zucchero semolato, prendi ⅒ parte di uvetta, 4 parti di mirtilli, 2 parti di acqua. Schiacciare le bacche, trasferirle in un contenitore per la fermentazione. Versare:

uvetta;
un terzo di zucchero semolato.

Lega il collo con una garza. Metti il contenitore in un luogo buio e caldo. Mescolare il mosto ogni giorno. Prendete una paletta di legno. Il 4-5 ° giorno, filtrare la massa, versare in un contenitore pulito. Torta per 20 minuti, versare acqua, filtrare. Versare il liquido risultante nel mosto.

Versare lo zucchero rimanente nel serbatoio di fermentazione. Indossa un guanto o uno speciale cappuccio di nylon con un sigillo d'acqua sulla gola.In una stanza calda e buia, il processo di fermentazione dura 25-50 giorni. Successivamente, il vino viene travasato dal resto e degustato. Se vogliono una bevanda più dolce, aggiungi lo zucchero, metti una tapparella. Filtrato dopo 7-10 giorni. Vino ai mirtilli in bottiglia.

Vino d'uva ai mirtilli

Abbiamo bisogno di uva rossa - 2 parti, mirtilli freschi - 1 parte, zucchero - ⅒ parte. L'uva non viene lavata, i mirtilli vengono selezionati, lavati. Il succo viene spremuto dalle bacche, mescolato, viene introdotto lo zucchero, versato in un serbatoio di fermentazione, viene installato un otturatore.

Quando la fermentazione è terminata, il vino viene versato in un altro recipiente, filtrato. Una volta stabilizzato, decantare attraverso un tubo in bottiglie. Il sedimento viene lasciato sul fondo. Questa ricetta fa un ottimo vino. Ha un bouquet unico, un aroma unico.

Per riferimento:

1 pezzo - 2500g;
2 parti - 5000 g;
⅒ parte - 250 g.

Se ci sono meno (più) materie prime, la quantità di ogni ingrediente può essere facilmente calcolata.

Stoccaggio bevande

Il vino fatto in casa è conservato in bottiglia. In un contenitore sigillato, non si ossida, dura fino a 3 anni. L'intervallo di temperatura consentito nel luogo di stoccaggio è 5-16 °C. Il gusto del vino ai mirtilli non viene immediatamente rivelato. I buongustai preferiscono bere vino invecchiato 2-3 anni. I drink giovani hanno un sapore mediocre.