Aneto per l'inverno: spazi vuoti, le migliori ricette a casa con foto e video

L'aneto è stata una spezia popolare e diffusa in molte culture sin dai tempi antichi. Oggi può essere trovato nella cucina di quasi tutte le casalinghe. Oltre al gusto specifico, questa erba è anche famosa per le sue proprietà medicinali, che sono attivamente utilizzate nella medicina tradizionale e popolare. Le verdure sono usate in molti piatti e le massaie cercano di preparare l'aneto per i pasti invernali in modo che non perda le sue proprietà benefiche.

Composizione e proprietà utili

La pianta erbacea speziata chiamata aneto è una pianta annuale.I suoi germogli e le sue foglie aggiungeranno un aroma fragrante ad ogni piatto, dai piatti caldi agli snack. Il fatto è che l'erba piccante contiene un olio speciale che dona un odore gradevole alla pianta.

Inoltre, il condimento contiene molte vitamine:

1. Acido ascorbico - aiuta ad accelerare l'assorbimento del ferro nel corpo; partecipa al lavoro del sistema immunitario.
2. Vitamina A - aiuta a rafforzare il sistema immunitario, ha un effetto positivo sulla pelle, sugli organi visivi e migliora anche la capacità di procreare.
3. Beta-carotene - conferisce all'aneto le sue proprietà antiossidanti.
4. Thiamin.
5. Riboflavina.
6. Piridossina.
7. Acido pantotenico.
8. Alfa-tocoferolo.

Molti minerali sono presenti anche nell'aneto:

1. Calcio e potassio.
2. Magnesio.
3. Fosforo e ferro.
4. Sodio.
5. Rame e manganese.
6. Zinco.

Tutti gli altri componenti utili che compongono la composizione chimica dell'aneto, così come l'olio essenziale, provocano appetito, aumentano l'efficienza dello stomaco e regolano il metabolismo. La spezia, in generale, ha un effetto positivo sull'apparato digerente, può normalizzare la pressione sanguigna e ridurre il rischio di possibili malattie del sistema cardiovascolare.

I pazienti che soffrono di patologie renali o cistite possono mangiare quest'erba durante un'esacerbazione - questo allevierà la loro condizione.

Inoltre, un consumo moderato di condimenti calmerà il sistema nervoso, allevierà mal di testa irragionevoli e avrà un effetto coleretico urinario.

Attenzione! Gli esperti raccomandano di includere l'aneto nella dieta per le persone che hanno patologie dei reni, del fegato, della cistifellea, che soffrono di gastrite e flatulenza. Per quanto riguarda il valore nutritivo delle erbe aromatiche, qui i sostenitori delle figure snelle possono stare tranquilli. 100 grammi di aneto contengono solo 40 calorie.

Preparare gli ingredienti necessari

Nel corso degli anni, hostess intraprendenti hanno escogitato molti modi per raccogliere l'aneto per un uso futuro senza distruggerne le proprietà benefiche. Prima di passare alle ricette, devi familiarizzare con come preparare correttamente la spezia profumata per la conservazione.

Se segui le raccomandazioni, la pianta erbacea non si deteriorerà durante l'inverno:

1. L'aneto, comprato al mercato o colto in giardino, deve essere lavato. L'acqua calda non è adatta per questa procedura, l'opzione migliore sarebbe l'acqua leggermente calda a temperatura ambiente.
2. Poi l'erba piccante viene essiccata stendendola su asciugamani asciutti e lasciandola riposare per un po'.
3. Quando si sceglie un luogo per essiccare l'aneto, è necessario tenere conto del fatto che la luce solare diretta non dovrebbe cadere sulla pianta.
4. Inoltre, il pezzo è protetto con metodi noti da possibili parassiti (mosche, formiche e altri).

Metodi di raccolta dell'aneto per usi futuri

Ci sono diversi metodi per conservare le spezie profumate durante l'inverno. Puoi essiccare o congelare l'aneto, conservarlo sott'olio, con sale, conservarlo o addirittura metterlo in salamoia. Ogni donna sceglie una ricetta che è conveniente per se stessa o ne prova diverse. Tutti i metodi hanno le loro sottigliezze e caratteristiche, più su di loro di seguito.

Asciugatura

Le differenze tra le erbe aromatiche essiccate sono dovute al fatto che la pianta raccolta in questo modo ha un forte aroma. È meglio aggiungere aneto essiccato quando si prepara un primo piatto caldo.

Ci sono diverse ricette per raccogliere le verdure asciugandole. I più popolari:

1. Appendere un mazzo lavato di spezie profumate su una corda per diversi giorni. Il condimento deve essere protetto dai raggi ultravioletti diretti, dal vento e dai parassiti. Un paio di giorni sono sufficienti e l'aneto sarà pronto per la stagione fredda.
2. Taglia la quantità selezionata della pianta e stendila in uno strato sottile su una carta da spalmare o su carta. Mescolare di tanto in tanto l'aneto per farlo asciugare in modo uniforme e sarà pronto per lo svernamento in 3-4 giorni. Non dimenticare l'assenza di sole, vento e insetti al posto della preparazione del verde.
3. A volte, per accelerare il processo di raccolta della stagionatura per l'inverno, le casalinghe riscaldano la spezia usando un forno. Dato il regime di alta temperatura, quando si asciuga l'aneto in questo modo, le sue foglie iniziano ad avvolgersi e ad acquisire una sfumatura giallastra. Di conseguenza, le erbe essiccate non sembrano molto belle. Questo è l'unico aspetto negativo di questa ricetta per preparare la pianta per l'inverno.

Congelamento

Questo è uno dei modi più popolari per le casalinghe di conservare le spezie in inverno. Puoi congelare le verdure tritate finemente, a grappoli o in cubetti di ghiaccio:

1. L'aneto fresco lavato e asciugato viene schiacciato e distribuito uniformemente su una spalmabile. Si consiglia di mescolare di tanto in tanto l'erba profumata in modo che le foglie non si attacchino. Dopo 24 ore, la crema viene tolta dal frigorifero, le verdure surgelate vengono versate in sacchetti o secchi di plastica.
2. Chi non vuole occuparsi di tagliare la pianta può semplicemente preparare mazzi di erbe aromatiche e metterle in un sacchetto di plastica o carta stagnola e poi inviarle al congelatore.
3. Il congelamento dell'aneto con cubetti di ghiaccio non è una tecnica comune, ma ultimamente sta guadagnando popolarità. Per fare questo, è necessario aggiungere le spezie tritate finemente allo stampo per congelare i cubetti, versare acqua o burro.

Attenzione! Il condimento surgelato si conserva in frigorifero per sei mesi, senza perdere le proprietà benefiche e il gradevole aroma.

Conservazione

Puoi conservare la spezia profumata durante i freddi mesi invernali con l'aiuto della conservazione. Come sapete, il processo di inscatolamento non può avvenire senza sterilizzazione. I barattoli preparati devono essere sterilizzati e asciugati accuratamente, dopodiché le verdure lavate vengono poste in barattoli e sigillate con un coperchio. Si consiglia di conservare tali barattoli con aneto al freddo. Gli steli e le foglie freschi manterranno tutte le loro vitamine e il loro sapore per 1 o 2 mesi.

Aneto appuntato in barattoli per l'inverno

Ci sono molte varietà di marinate per verdure: questo è un altro modo per raccogliere erbe aromatiche per il futuro. Ecco una delle ricette più deliziose e popolari.

Ingredienti:

1. Aneto - 350-500 grammi.
2. Acido citrico - 25 grammi.
3. Aglio 3-4 misurini.
4. Foglia di alloro - 3 foglie.
5. Zucchero - un pizzico.
6. Sale - un cucchiaino.
7. Olio di girasole - vetro.

Come marinare il condimento:

1. Risciacquare e asciugare le verdure.
2. Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in 4 pezzi.
3. Preparare una padella profonda e mescolarvi acido citrico, aglio, olio, sale, zucchero e alloro. Quindi far bollire la miscela risultante per circa 10 minuti.
4. Dopo il tempo specificato, la marinata dovrebbe raffreddarsi leggermente.
5. Distribuisci l'erba su barattoli sterilizzati e versaci sopra la marinata raffreddata.
6. Successivamente, i vasetti, insieme al contenuto, vengono posti in una ciotola profonda e fatti bollire per circa 5-8 minuti. Quindi il contenitore viene estratto e gli spazi vuoti vengono arrotolati.

Conservazione in olio

Per coloro che amano coccolarsi con un'insalata fresca in inverno, c'è una ricetta per la raccolta dell'olio di aneto. Viene utilizzato anche per la frittura, durante la preparazione dei primi piatti. A volte - come uno degli ingredienti per la salsa. La ricetta è molto semplice.

Avrai bisogno di:

1. Un vasetto, preferibilmente di vetro.
2. La quantità richiesta di spezie profumate.
3. Olio (è possibile utilizzare sia girasole che oliva).

L'aneto fresco tritato viene messo in barattoli e l'olio viene versato, senza l'uso di sale. Il grezzo viene posto in frigorifero e dopo 1,5-2 settimane il prodotto è pronto per l'uso.

Aneto con sale per l'inverno

La più utile delle opzioni proposte per raccogliere una pianta profumata è quando l'erba viene semplicemente mescolata con sale. Un punto particolarmente importante in questa ricetta è di non commettere errori con le proporzioni del sale rispetto alle verdure.

Necessità di preparazione:

1. Aneto - da 1 a 2 chilogrammi.
2. Sale - 350-600 grammi.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa devi sistemare gli steli della pianta. I rami troppo spessi rovineranno il sapore del condimento, quindi si consiglia di rimuoverli. Le foglie e gli steli preparati vengono lavati bene in acqua diverse volte per rimuovere tutti i tipi di contaminanti.
2. Successivamente, le verdure vengono tritate con un coltello. Questo viene fatto in qualsiasi forma, come preferisci.
3. Per quanto riguarda il contenitore necessario per il pezzo, qui è meglio preparare barattoli di vetro con coperchi che possono essere avvitati saldamente.
4. Si consiglia di versare il sale nel contenitore preparato come primo strato. Per non esagerare, si versa il sale in barattoli dello spessore di circa mezzo centimetro.
5. Lo strato successivo è aneto, anche lo spessore non supera 1 centimetro. Poi di nuovo uno strato di sale e così via, fino a riempire completamente il barattolo. Ma l'ultimo strato deve essere di sale.
6. Quando gli ingredienti sono pieni e il contenitore è pieno, il barattolo viene coperto con un coperchio. Il contenitore deve essere agitato bene in modo che i cristalli di sale si mescolino con gli strati di vegetazione.
7. Dopo che il banco è stato ben attorcigliato e mandato in un luogo freddo. Per fare ciò, puoi utilizzare un frigorifero o una cantina.

Come scegliere il modo migliore per conservare tutte le vitamine nelle verdure

Ogni donna, prima di preparare le erbe per il periodo del freddo invernale, prima di tutto si prende cura della sicurezza delle proprietà benefiche e dei componenti della pianta. Quale dei seguenti metodi è meglio scegliere? Quindi:

1. Quando congelato, quasi il 90% di tutti i nutrienti e le vitamine vengono preservati. Inoltre, è anche una delle ricette di condimento più facili da realizzare.
2. Quando le verdure vengono conservate in un barattolo di sale, trattengono circa il 70% della vitamina.
3. Chi sceglie il metodo di essiccazione, in inverno, utilizzando il condimento riceverà solo il 50% dei suoi componenti utili.
4. Le ricette con la marinata uccidono quasi tutte le sostanze benefiche della pianta e sono considerate impraticabili. Tuttavia, le verdure in salamoia sono molto gustose, spesso usate come aggiunta ai piatti principali o agli spuntini.

Non importa come viene conservata questa utile erba, l'importante è avere il tempo di preparare il condimento in tempo. Infatti, in quasi tutte le famiglie viene utilizzato attivamente nel menu di casa. Usando le ricette di cui sopra, ogni casalinga delizierà se stessa e la sua famiglia con piatti profumati nelle serate fredde.

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