Cetrioli bulgari in vasetto da un litro: le più deliziose ricette di sottaceti con foto e video

Cetrioli in scatola in stile bulgaro per l'inverno, che ricordano i tempi dell'URSS. Fu allora che questo prodotto, considerato una carenza, fu immediatamente spazzato via dagli scaffali dei negozi. L'incredibile sapore agrodolce delle verdure croccanti non ha lasciato indifferenti né i bambini né gli adulti. Hanno salvato un barattolo di una tale prelibatezza per una grande vacanza o un compleanno. Ora la ricetta dei famosi cetrioli bulgari è diventata disponibile e ogni casalinga può ripeterla.

Sottigliezze di cucina

Ci sono sottigliezze nella preparazione dei cetrioli in scatola secondo la ricetta bulgara. Il più importante è la quantità minima di spezie utilizzate. Non aggiungono aglio, spezie, ribes nero e rafano, tradizionali per la nostra marinata. Foglie di aneto, alloro e grani di pepe tritati finemente vengono utilizzati in piccole quantità. Se lo desideri, aggiungi una piccola quantità di semi di senape. Questa disposizione permette di preservare il gusto naturale dei cetrioli e di non intasarlo con le spezie.

Quando preparano i cetrioli bulgari, ricorrono a un metodo di decapaggio a freddo. Sta nel fatto che tutti gli ingredienti vengono posti in contenitori preparati e versati con acqua fredda. Solo dopo tutto viene sterilizzato insieme. Ciò ti consente di risparmiare notevolmente tempo di cottura e le verdure stesse rimangono croccanti.

Per rendere la preparazione più piccante, si aggiungono le cipolle alla marinata.Può essere tagliato ad anelli o usato intero. L'aceto è presente in grandi quantità nei cetrioli bulgari. Non c'è odore nel piatto finito, ma è improbabile che agli avversari di questo conservante piaccia questo momento. Inoltre, le ricette di cucina includono l'aggiunta di una grande quantità di zucchero.

Come scegliere e preparare i cetrioli bulgari

Per l'inscatolamento dei cetrioli secondo la ricetta bulgara, vengono selezionate verdure non più lunghe di 10 cm, le cui varietà sono adatte solo per il decapaggio. Per una conservazione, è meglio selezionare frutti della stessa varietà. Se non sono stati raccolti dall'orto con le proprie mani, dovranno essere messi a bagno per diverse ore in acqua fredda per garantire una corretta croccantezza durante il decapaggio.

Prima della conservazione, i cetrioli vengono accuratamente lavati, lasciati asciugare un po' e tagliate le punte. Segui i consigli della ricetta selezionata.

Ricette per marinare i cetrioli a casa per l'inverno

Prima non era possibile ottenere una ricetta per fare i cetrioli bulgari originali. Le hostess hanno provato in tutti i modi a ripetere questo capolavoro culinario, ma non è stato lo stesso. Ora la ricetta è diventata disponibile, sono apparse anche diverse opzioni di cottura, ma la base rimane la stessa.

Un modo semplice per cucinare in un barattolo da un litro

Cetrioli così croccanti sono perfetti da cucinare se hai una piccola famiglia. Dopo l'apertura, non avranno il tempo di scomparire e, in caso di aumento delle proporzioni, sarà conveniente contare i componenti. Per la ricetta avrai bisogno di:

• cetrioli giovani freschi - 0,6 kg;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• cipolla piccola - 1 pz.;
• foglie di alloro - 2 pezzi;
• grani di pepe - 5 pz.;
• acqua purificata - 0,5 l;
• sale da tavola - 2 cucchiaini;
• zucchero semolato - 4 cucchiaini;
• aceto da tavola - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Per questa ricetta è meglio selezionare verdure lunghe fino a 8 cm, elastiche e forti. Devono essere lavati accuratamente e messi a bagno per una notte in acqua molto fredda. Si consiglia anche di aggiungere alcuni pezzi di ghiaccio. Al mattino pastorizzare i vasetti e cuocere i coperchi in acqua bollente per 5 minuti. Sbucciare la cipolla e le teste d'aglio.

Smontare l'aglio a fette e tagliare la cipolla, se necessario (se la testa è grande), ad anelli. Togliere i cetrioli dall'acqua e lasciarli asciugare su un canovaccio. Metti le spezie cotte sul fondo del piatto. Riempi i barattoli sterilizzati con i cetrioli, cercando di tamponare il più strettamente possibile. Versare l'acqua purificata in una casseruola libera, portarla a ebollizione e versarla nelle verdure.

Coprire il contenitore con i coperchi preparati, avvolgere e lasciare riposare per un po'. Scolare nuovamente il liquido nella ciotola e ripetere i passaggi di nuovo. Per la 3a volta aggiungere sale e zucchero, far bollire, quindi versare l'aceto. Mescolare tutto accuratamente, versare i barattoli con le verdure. Fatto!

Se hai bisogno di ottenere dei cetrioli piccanti, metti un baccello di peperoncino sopra i cetrioli quando li metti nei barattoli.

Ricetta dall'epoca sovietica

I cetrioli bulgari più notevoli e deliziosi erano ai tempi dell'URSS. Quel sapore è rimasto nella mia memoria fino ad oggi. Per un barattolo da un litro hai bisogno di:

• cetrioli freschi piccoli - 0,7 kg;
• cipolla piccola - 1 cespo;
• prezzemolo fresco - 3 rametti;
• pepe nero - 3 piselli;
• chiodi di garofano (teste) - 3 pz.;
• sale da tavola - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
• aceto da tavola - 100 ml;
• foglie di alloro - 6 pezzi

Metodo di cottura

Mettere le verdure selezionate per 2-3 ore in acqua molto fredda. Non puoi prendere varietà di lattuga per questa ricetta. Lavare e sterilizzare la vetreria. Lavate bene la frutta e tagliate le estremità su entrambi i lati. Lavate anche il prezzemolo, mondate e tritate la cipolla. Metti le spezie, le erbe e le cipolle sul fondo del contenitore di vetro preparato del volume richiesto.

Zelentsy ha messo in un barattolo il più stretto possibile. Versare l'acqua pulita nella padella, aggiungere sale, zucchero, aggiungere l'alloro e far bollire per alcuni minuti. Versare l'aceto, togliere dal fuoco e versare la marinata preparata nei barattoli con le verdure. Le foglie di alloro dovrebbero essere rimosse prima di questo.

Coprire il contenitore con i coperchi preparati, metterlo in una ciotola ampia con acqua e sterilizzare per 15 minuti.Non aprire i coperchi durante questo periodo. Trascorso il tempo necessario, spegnere il fuoco, rimuovere con cura le lattine e arrotolare. I cetrioli bulgari in scatola sono pronti.

Con carote e cipolle

I cetrioli marinati con le verdure si mangiano in un attimo. Per prepararli per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:

• cetrioli freschi - 2300 gr.;
• cipolla grande - 1 cespo;
• carote piccole - 1 pz.;
• foglie di alloro - 2 pezzi;
• pimento - 6 piselli;
• aneto fresco - 2 ombrelli;
• acqua purificata - 2 litri;
• zucchero semolato - 4 cucchiai. l.;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• essenza acetica - 1 cucchiaio. l. (70%).

Metodo di cottura

Le verdure selezionate vengono accuratamente lavate e versate sopra con acqua bollente. Sterilizzare i contenitori di vetro. Le cipolle e le carote vengono sbucciate, lavate e schiacciate in anelli sottili. Far bollire l'acqua in una casseruola, quindi versarvi lo zucchero e il sale, far raffreddare bene. Le spezie cotte vengono gettate sul fondo del barattolo, anche le carote e le cipolle vengono inviate lì.

I cetrioli vengono adagiati il più strettamente possibile, versati con la marinata cotta, versati nell'essenza di aceto e coperti con i coperchi. Mettere il contenitore in una casseruola, versare acqua e sterilizzare per 10 minuti a fuoco basso. Successivamente, il contenitore deve essere accuratamente rimosso e arrotolato.

Nessuna sterilizzazione

Se non c'è il desiderio o l'opportunità di sterilizzare i tuoi spazi vuoti, puoi marinare i cetrioli bulgari senza questa procedura. Dovrai prendere un barattolo da un litro:

• cetrioli freschi piccoli - 0,65 kg;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• cipolla piccola - 1 pezzo;
• foglie di alloro - 2 pezzi;
• pepe - 4 piselli;
• acqua purificata - 0,5 l.;
• sale da tavola - 2 cucchiaini;
• zucchero semolato - 4 cucchiaini;
• aceto da tavola - 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Zelentsy viene posto per 2-3 ore in acqua fortemente refrigerata, quindi lavato accuratamente e tagliate le punte. I vasetti di vetro sono sterilizzati. Le cipolle e l'aglio vengono sbucciati e lavati, tagliati a fette. Le spezie vengono poste sul fondo dei vasetti preparati.

I cetrioli cercano di fare i bagagli il più strettamente possibile. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola e versarla con cura nelle verdure, lasciarle per 20 minuti. La procedura viene eseguita due volte, per la terza volta sale e zucchero vengono gettati nell'acqua, dopo l'ebollizione si versa l'aceto, si mescola accuratamente e si versano le verdure.Le cuciture sono pronte.

Con senape

Gli amanti del cibo piccante possono marinare i cetrioli bulgari con la senape. Per un barattolo da litro avrai bisogno di:

• cetrioli piccoli - 0,7 kg;
• semi di senape - 1,5 cucchiaini;
• capsico amaro - 1 pz.;
• cipolla piccola - 1 pz.;
• aneto (erbe fresche) - 10 gr.;
• foglie di alloro - 3 pezzi;
• grani di pepe - 5 pz.;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• acqua - 0,6 l.;
• zucchero semolato - 4 cucchiaini;
• sale da tavola - 2 cucchiaini;
• aceto da tavola - 50 ml.

Metodo di cottura

I cetrioli vengono lasciati per diverse ore in acqua ghiacciata, quindi vengono accuratamente lavati, asciugati e tagliati i bordi. Metterli in una ciotola, versare acqua bollente, scolarla dopo un minuto e versare nuovamente acqua fredda. Tenere per 5 minuti, scolare il liquido e lasciare asciugare i frutti.

I contenitori e i coperchi di vetro vengono pastorizzati, le verdure vengono lavate, le cipolle vengono sbucciate e tagliate in più pezzi. Le spezie vengono piegate sul fondo del barattolo, quindi i cetrioli vengono piegati saldamente. Metti sopra il peperoncino e versa la senape. Far bollire l'acqua, quindi aggiungere lo zucchero, il sale, versare l'aceto. Zelentsy viene versato con la marinata preparata e arrotolato.

Con acido citrico

Se non vuoi aggiungere aceto alla marinata finita, puoi sostituirlo con un altro componente, come l'acido citrico. Per preparare 7 litri di cetrioli bulgari avrai bisogno di:

• verdure piccole - 5 kg;
• aneto - 7 ombrelli;
• cipolla piccola - 7 pezzi;
• aglio - 2 teste;
• rizoma di rafano - 10 gr.;
• grani di pepe - 21 pz.;
• semi di senape - 7 cucchiaini;
• foglie di alloro - 7 pezzi;
• acqua - 5 litri;
• zucchero semolato - 6 cucchiai. l.;
• sale da tavola - 3 cucchiai. l.;
• acido citrico - 7 cucchiaini

Metodo di cottura

I cetrioli vengono versati in acqua ghiacciata, i coperchi e i contenitori vengono pastorizzati, le verdure vengono lavate, l'aglio viene sbucciato e diviso a fette. Anche le cipolle vengono sbucciate e tagliate in più pezzi. La radice di rafano è divisa in 7 pezzi.

Le spezie vengono gettate nel contenitore preparato, quindi i cetrioli e la senape vengono versati sopra. L'acqua viene bollita, vengono gettati zucchero e sale, i cetrioli vengono versati con cura con la marinata risultante, sopra viene versato un cucchiaino di acido citrico. I cetrioli bulgari salati sono pronti.

Con pomodori

Per questa ricetta insolita, dovrai selezionare i pomodorini, puoi prendere la varietà Cherry. Ingredienti necessari per 2 litri di sottaceti:

• cetrioli piccoli - 0,7 kg;
• pomodorini - 0,7 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• cipolla piccola - 1 cespo;
• peperone - 5 anelli;
• semi di senape - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• semi di coriandolo - 0,5 cucchiaini;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• semi di aneto - 1 cucchiaino;
• acqua - 2 l;
• zucchero semolato - 3 cucchiai. l.;
• sale da tavola - 1,5 cucchiai. l.;
• aceto da tavola - 90 ml.

Metodo di cottura

I cetrioli vengono messi a bagno per diverse ore, i pomodori e i peperoni vengono lavati. L'aglio viene sbucciato e diviso in chiodi di garofano. Le interiora vengono pulite dal peperone, tagliate ad anelli. Le cipolle vengono anche sbucciate e tagliate a fette o anelli.I contenitori e i coperchi di vetro vengono sterilizzati, vi vengono disposte le spezie, quindi le verdure e i pomodori vengono piegati il più strettamente possibile, i peperoni e le cipolle vengono posti sopra.

Versare il tutto con acqua bollente, quindi lasciare raffreddare per un po'. Il liquido viene versato nuovamente nella padella, fatto bollire, si versano zucchero e sale, si versa l'aceto. La marinata risultante viene versata sui sottaceti e arrotolata.

Caratteristiche di conservazione dei sottaceti

Si consiglia di assaggiare i cetrioli in stile bulgaro non prima di un mese dopo. La conservazione può essere conservata non solo nel seminterrato, ma anche a temperatura ambiente. Si consiglia di utilizzare una dispensa o un altro luogo buio per questo.

Non è consigliabile conservare i vasetti arrotolati con coperchi di ferro in una stanza con elevata umidità. In tali condizioni, arrugginiranno rapidamente e la conservazione si deteriorerà.

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