Vino al mirtillo rosso: 6 ricette fatte in casa facili, conservazione

Il vino di mirtilli freschi è considerato non solo gustoso, ma anche una bevanda salutare. Le bacche contengono una quantità sufficiente di vitamine ed enzimi che hanno un effetto benefico sul funzionamento del corpo umano. Con moderazione, il vino fatto in casa aiuterà a rafforzare il sistema immunitario, a prevenire lo sviluppo di beriberi, malattie vascolari e cardiache.

Caratteristiche di cottura

Quando preparano una bevanda al vino, sono guidati dai consigli di esperti viticoltori:

1. Per ottenere un vino ricco e forte, devi usare bacche mature senza danni visibili. In caso contrario, il prodotto diventerà scuro e aspro.
2. Dopo aver lavorato le bacche, dovresti spremerne immediatamente il succo. Ciò contribuirà a preservare il sapore dei mirtilli rossi.
3. Il lievito culturale viene utilizzato per fermentare un prodotto alcolico.
4. Il vino viene diluito con acqua per ridurne la concentrazione. Ma non più di 2 volte. In caso contrario, il prodotto finito sarà trasparente.

Importante! Per arricchire il mezzo nutritivo, i prodotti utilizzano 4 g di ammoniaca per ogni litro di preparazione del vino. Tuttavia, questa procedura non è obbligatoria.

Norme per la preparazione delle materie prime

Quando prepari le bacche, devi essere guidato dalle seguenti regole:

• I mirtilli vengono raccolti in autunno dopo le gelate. In questo momento, contiene la quantità massima di zucchero.
• È inaccettabile usare frutti troppo maturi. Possono rendere la bevanda troppo aspra.
• Prima della pressatura, gli acini vengono selezionati per evitare che i detriti penetrino nel vino.
• Non è consigliabile lavare i mirtilli rossi prima della cottura. Sulla sua superficie sono presenti ingredienti naturali che avviano il processo di fermentazione.

Per ottenere il succo, i frutti vengono macinati e poi passati attraverso uno spremiagrumi.

Come fare il vino al mirtillo rosso a casa

Di seguito sono riportati i metodi migliori per fare un delizioso vino da tavola con mirtilli rossi freschi.

Ricetta facile

La bevanda viene preparata come segue:

1. 1 bicchiere di frutti di bosco viene versato con 2 bicchieri di acqua pura.
2. Cospargere un po' di zucchero e lasciare la massa per una settimana in un luogo caldo. Questo è necessario per ottenere il lievito.
3. Versare 2 kg di frutti di bosco grattugiati in un contenitore profondo, riempirli con 1 kg di zucchero semolato.
4. Versare 700 ml di acqua pura nel pezzo risultante. I componenti vengono miscelati e inviati in infusione per 6 ore.
5. Unisci la pasta madre preparata con la massa di mirtilli, metti un guanto di gomma con un foro praticato sul fondo del barattolo.
6. Il vino viene inviato in infusione per 2 mesi. Periodicamente, è necessario controllarlo e rimuovere il sedimento.
7. Dopodiché, la bevanda viene accuratamente filtrata più volte e imbottigliata.

Il prodotto risultante viene conservato in cantina.

Da frutta secca

Il prodotto si prepara secondo una ricetta semplice:

1. 1 kg di mirtilli rossi macinare e macinare in un tritacarne.
2. Combina la massa risultante con 1 cucchiaino. enzima pectina.
3. Versare 500 ml di acqua pura nella miscela e lasciare lo starter per 4 giorni.
4. In un contenitore separato, unire 1 kg di zucchero e 3 litri di acqua, far bollire la massa fino ad ottenere lo sciroppo.
5. Quando lo zucchero è completamente sciolto, lo sciroppo viene versato nella preparazione del mirtillo rosso, vengono aggiunti 2 cucchiai di lievito di birra e la base del vino viene lasciata per 3 giorni.
6. Ora puoi rimuovere i sedimenti e installare un sigillo d'acqua.
7. Dopodiché, il vino viene nuovamente avviato alla fermentazione in un luogo caldo.
8. Dopo 1 mese, la bevanda viene filtrata e imbottigliata.

Importante! Tuttavia, non è consigliabile utilizzare il prodotto immediatamente. Deve essere conservato per sei mesi.

Niente lievito madre

Per creare una bevanda deliziosa hai bisogno di:

1. 2 kg di frutta macinata fino a renderla liscia.
2. Aggiungere 1 g di zucchero semolato e 4 litri di acqua pulita. Coprire il bianco risultante con una garza e lasciare agire per 6 giorni.
3. Filtra la base di vino infuso. Il risultato dovrebbe essere succo.
4. Versare un altro kg di zucchero e attendere che si sciolga completamente.
5. Installa un sigillo d'acqua e lascia la bevanda per 3 giorni.
6. Far bollire 1 kg di zucchero in 2 litri di acqua fino ad ottenere uno sciroppo liscio.
7. Versalo sulla preparazione di mirtilli. Invia la massa per infondere per 30 giorni.

Di conseguenza, il vino viene filtrato e trasferito in cantina. Sono necessari sei mesi di invecchiamento prima dell'uso.

Con ribes nero

Il processo di cottura è il seguente:

1. 500 g di mirtilli rossi e la stessa quantità di ribes macinano fino ad ottenere un composto liscio.
2. Versare 2 kg di zucchero nella massa risultante, versare tutto 1 litro d'acqua e lasciare agire per 3 giorni.
3. Dopo un po', aggiungi 2 cucchiai di lievito di birra e lascia la massa per una settimana.
4. Installa un sigillo d'acqua e porta il vino in una stanza calda. Aspetta 2 mesi.
5. Filtra la bevanda, imbottigliala.

Lasciare il prodotto per diversi mesi prima dell'uso.

Con mele

Preparare un drink è facile:

1. 2 g di mirtilli rossi e 500 g di mele macinare in un tritacarne.
2. Mescolare la massa con 2 kg di zucchero. Mandala in infusione per 3 giorni.
3. Fai un antipasto con 2 tazze di acqua e 2 cucchiai di lievito, insisti per 2 giorni.
4. Unire la base di frutta con la pasta madre, versare 1 litro d'acqua.
5. Invia la messa in un luogo caldo per 3 giorni.
6. Installa un sigillo d'acqua e fai fermentare il vino per 1 mese.

Di conseguenza, il prodotto viene filtrato e distribuito nelle bottiglie.

Vino al mirtillo rosso con vodka

La bevanda fortificata è facile da preparare:

1. 700 g di frutti di bosco in un barattolo.
2. Versateci 1 kg di zucchero e lasciate riposare per 5 giorni. Agitare il contenitore ogni giorno.
3. Versare 500 g di vodka, lasciare agire per 3 settimane, mescolare di tanto in tanto.
4. Filtrare la massa 4-5 volte, togliere le vinacce e versare il vino nelle bottiglie.

Prima dell'uso, si conserva in frigorifero per diversi giorni.

Cosa fare se le bacche hanno fermentato?

Se i frutti hanno iniziato a fermentare, si consiglia di usarli come base per la pasta madre. Ne fanno deliziose bevande al vino e liquori alla frutta.

È vietato utilizzare i mirtilli rossi in questa forma.

Come e per quanto tempo può essere conservato il prodotto finito?

Il vino di mirtillo rosso viene conservato per un massimo di 3 anni a una temperatura compresa tra 2 e 10 gradi. È meglio conservare le bevande in una cantina o in una stanza appositamente attrezzata per l'alcol. Se il prodotto viene conservato in frigorifero, si consiglia di berlo entro qualche mese.

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