Vino Crespino: 3 ricette facili fatte in casa

Il vino può essere preparato non solo dall'uva, ma anche da molti tipi di bacche. Ad esempio, da un crespino maturo. Considera le caratteristiche delle proprietà utili e la sequenza di produzione del vino dal crespino, le ricette - ricetta del vino classica, senza lievito e fortificata. Come preparare correttamente gli ingredienti, consumare la bevanda finita e conservarla in modo sicuro.

Composizione chimica e proprietà utili

Le bacche di crespino contengono molte sostanze attive, vitamine, elementi minerali, alcaloidi, acidi organici e un composto specifico: la berberina. Le bacche e i loro prodotti abbassano la pressione sanguigna, rallentano la frequenza cardiaca, accelerano la secrezione della bile, migliorano la coagulazione del sangue.Il vino rafforza il corpo, ha proprietà astringenti, migliora la digestione. Non puoi bere una bevanda acida con gastrite, ulcere e trombosi.

Caratteristiche della preparazione della bevanda

Le bacche di crespino sono piuttosto acide, quindi quando fai il vino, devi aggiungere molto zucchero. Dovrai anche usare molta acqua perché c'è poco succo nelle bacche.

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Il resto delle regole per la preparazione degli ingredienti e il processo di preparazione di una bevanda non differiscono dalle regole per altri tipi di vino. Gli intenditori di vino crespino consigliano di aggiungere vaniglia, melissa, menta, scorza di agrumi.

Preparare l'ingrediente principale

Per il vino, prendi frutti di crespino freschi, completamente maturi o troppo maturi. Potete usare anche quelli surgelati. Si consiglia di raccogliere le bacche dopo l'inizio del gelo, quelle congelate diventano più morbide e meno aspre, perdono la loro amarezza. Se raccogli i frutti prima del gelo, devi conservarli per 1 giorno nel congelatore.

Preparazione: smistare le materie prime, eliminare le bacche inutilizzabili, lavare il resto del crespino e mettere da parte per far bagnare il bicchiere. Passate quindi al tritacarne per ottenere una polpa omogenea.

Ricette per fare il vino crespino a casa

Preparare il vino al crespino è facile, le ricette non prevedono molti ingredienti. Considera la preparazione del vino classico, senza lievito e liquoroso.

Il modo classico

Necessario:

• crespino - 3 kg;
• zucchero - 2 kg;
• acqua - 12 l;
• lievito di vino - 1 confezione.

Come cucinare:

1. Mettere la pappa di crespino in un piatto di vetro, aggiungere il lievito di vino, 1 kg di zucchero semolato e versare l'acqua. Coprire il piatto con un pezzo di garza.
2. Lasciare per 3 giorni in un luogo caldo, mescolare 2 volte al giorno.
3. Quando fermenta, filtra la massa, strizza via la polpa. Versare il succo risultante nella bottiglia di ¾ del volume. Versare 0,5 kg di zucchero, mescolare.
4. Metti un sigillo d'acqua, metti la bottiglia in un luogo buio.
5. Dopo 5 giorni di fermentazione, aggiungi lo zucchero rimanente.

Il vino Crespino può fermentare 30-55 giorni. Al termine del processo, scolare la bevanda in un nuovo contenitore, chiudere con un coperchio o un tappo di sughero.

Vino fortificato

La forza di un semplice vino al crespino non può superare gli 8-12 gradi. Se vuoi bere un drink con un alto grado di alcol, devi aggiungere alcol o vodka al vino finito: 50-75 g di alcol o 100-150 g di vodka per 1 litro.La chiusura migliora e allunga la conservazione della bevanda. Si prepara secondo una ricetta standard.

Vino al crespino senza lievito

Necessario:

• crespino - 3 kg;
• zucchero - 2 kg;
• acqua - 12 l;
• uvetta - 0,1 kg.

Cucina:

1. 3-4 giorni prima di inviare la massa di bacche per la fermentazione, fare uno starter.
2. Versare l'uvetta in un barattolo da 1 litro, versare 1 bicchiere di zucchero e versare 1 cucchiaio. liquido.
3. Mescolare, coprire con un panno e tenere al caldo.
4. Dopo 3-4 giorni, spremere il liquido, eliminare l'uvetta.
5. Poi preparate il vino secondo lo schema classico, ma al posto del lievito mettete la pasta madre fresca.

L'uvetta a lievitazione naturale aggiunge un sapore e un aroma unici alla bevanda, non ha un odore di lievito che non piace a tutti.

Conservazione e utilizzo

Qualsiasi vino viene conservato in un luogo freddo e sicuramente buio. Il calore e la luce rovinano il prodotto. In una casa privata, il prodotto alcolico viene conservato in cantina, che mantiene condizioni ideali tutto l'anno. Periodo di validità - da 1 anno. Ma, come il vino d'uva, il vino di crespino può essere conservato per un tempo illimitato. Migliorerà solo con l'età.

Puoi bere vino agrodolce fatto in casa 6 mesi dopo averlo scolato. Questo è il tempo minimo di attesa. È consentito consumare tutti i giorni, ma non più di 100-150 g al giorno. Se consumato più o più spesso, non gioverà, ma danneggerà.

Il vino Crespino viene preparato secondo la consueta tecnologia, ma per ottenere una bevanda di buona qualità è necessario seguire le proporzioni e la sequenza di preparazione. Conservare in piccole bottiglie in cantina o in frigorifero.

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