Quanto tempo crescono i moulard prima della macellazione: peso e a che età tagliare a casa

Gli allevatori di pollame esperti e principianti concordano sul fatto che i mulard sono i rappresentanti più tranquilli della famiglia delle anatre. L'ibrido interspecifico cresce rapidamente, ha una carne magra e nutriente, un grande fegato che può essere utilizzato per preparare una prelibatezza. Poiché questa varietà di uccelli acquatici è stata allevata in tempi relativamente recenti, molti proprietari sono interessati alla domanda: quanto crescono i moulard prima della macellazione?

Quanto crescono i mulard?

Cross pollame - mulard - il risultato della selezione da parte di specialisti francesi. Si distingue dalle altre anatre per una macchia nera sulla testa, un collo allungato e una corporatura densa. Il colore del piumaggio è diverso: bianco, volant o scuro.

È impossibile ottenere prole da loro - le femmine sono sterili. Lo scopo principale della coltivazione di ibridi è la carne morbida magra. Con la cura adeguata, una dieta adeguatamente composta, i pulcini aumentano rapidamente di peso. La prima muta in mulard inizia all'età di 65-70 giorni. Se a questo punto l'uccello è pronto per la macellazione e l'allevatore non lo manterrà più a lungo (le anatre devono essere allevate fino a 4 mesi per ottenere un fegato per il foie gras incrociato), il proprietario inizia a macellare la mandria.

Cosa potrebbe influenzare i tempi?

Fattori che influenzano la crescita lenta delle anatre:

1. Tenere diversi tipi di uccelli acquatici in un recinto. Le oche sono leggermente più grandi delle anatre, potrebbero non lasciarle vicino alla mangiatoia. Quando sono malnutriti, i mulard crescono lentamente.
2. Dieta sbilanciata. Molto spesso, l'allevatore nutre l'uccello per il proprio consumo con miscele di cereali, aggiungendo loro verdure bollite, mangime succulento e sabbia. I moulard acquistano massa più lentamente, ma il sapore della carne è molto più naturale.

Affinché un'anatra cresca rapidamente, deve ricevere vitamine e calcio dal cibo. Tutti gli oligoelementi necessari sono presenti nei mangimi composti.

A che età si devono pungere le anatre?

Il metodo più privo di errori per determinare se un'anatra è pronta per la macellazione è navigare in base allo stato del piumaggio. Mulardov inizia a tagliare già a 2 mesi di età. È nel periodo di 60-65 giorni che sono completamente ricoperti di piume e il peso si avvicina a 3,8-4 kg. Questi sono i parametri ottimali per battere la mandria.

All'età di 75 giorni, i mulard iniziano a cambiare piumaggio. Molte vitamine e proteine vengono consumate per aggiornare il rivestimento: le anatre perdono peso. Se un allevatore tiene un uccello per il fegato, dovrà essere nutrito per un altro mese.

Come segnare un moulard?

Prima di tagliare i mulard, devi esaminare il piumaggio dell'uccello. Una condizione importante è che non ci siano monconi su di esso. In caso contrario, la carcassa sarà "pungente", poco attraente e la spiumatura richiederà molto tempo.

Prima della macellazione si preparano le anatre: con 12-16 ore di anticipo, in modo che i resti di cibo lascino lo stomaco e il gozzo, smettano di essere nutrite. All'inizio, l'uccello non è limitato nell'acqua, ma i bevitori vengono rimossi 6-7 ore prima della macellazione. Nel capannone dove vengono tenuti i mulard di notte, le luci vengono lasciate accese.

A casa, è meglio che i principianti utilizzino metodi collaudati:

1. Decapita la carcassa. Prendi l'uccello per la testa, allungagli il collo, taglia l'arteria carotide con un coltello. In questo caso, la lama del coltello deve essere leggermente inclinata verso il basso. Un altro modo è prendere l'anatra per le ali, mettere la testa sul ponte, tagliarla con un'ascia.
2. Appendere l'anatra per le gambe, avvolgendo le ali dietro la schiena. Lasciare in questo stato per 5-10 minuti per rendere completamente trasparente il sangue.

Il prossimo passo è strappare la carcassa. Ci sono 2 modi:

• lavorazione a secco. Per non danneggiare la carcassa, le piume vengono raccolte con cura, adagiando comodamente l'uccello su una superficie piana o appendendolo a testa in giù. Inizia con lo sterno, gira sulla schiena. Fase finale: spiumare ali e coda;
• scottante. L'acqua viene riscaldata a 80 ° C (immergere un'anatra macellata in acqua bollente è sbagliato: la pelle scoppierà, non sarà facile spennare la carcassa). Dopo aver immerso la carcassa per alcuni minuti in un contenitore di acqua calda, si lascia raffreddare. Altrimenti, non solo la pelle dell'uccello, ma anche le mani dell'allevatore soffriranno di alte temperature. Quindi iniziano a rimuovere le piume: la prima cosa che fanno è strappare la copertura dalle ali e dalla coda. Dopodiché, si spostano sul collo e sul petto, rimuovendo il piumaggio dalla schiena e dalle gambe è l'ultimo passo.

Dopo aver strappato le piume, l'anatra viene bruciata con un bruciatore a gas. Le manipolazioni vengono eseguite con attenzione, assicurandosi che il grasso sotto la pelle non inizi a sciogliersi. Altrimenti, la pelle scoppierà, la carcassa perderà la sua presentazione. Iniziano a macellare l'uccello, rimuovendo il raccolto, l'esofago e le frattaglie.

Se c'è grasso addominale, viene anche rimosso. Assicurati di tagliare la ghiandola sebacea sulla coda (se non viene rimossa, rovinerà notevolmente il sapore della carne cotta).

Quindi lavare lo stampo sotto l'acqua corrente. Non è necessario tenere a lungo l'uccello sotto il ruscello per non dilavare i nutrienti. Se la carcassa è congelata, deve essere lasciata asciugare.

Dopo aver smontato l'uccello nelle sue componenti, le parti di carne vengono messe in umido, le ossa vengono utilizzate per fare i brodi. Il grasso addominale e la pelle si sciolgono, il grasso può essere chiuso in barattoli.

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