Zucchine per l'inverno con concentrato di pomodoro e aglio: ricette per foto e video

Per cucinare le zucchine con il concentrato di pomodoro per l'inverno, devi armeggiare un po'. Conservate in questo modo, servono come spuntino indipendente per qualsiasi contorno e il succo di pomodoro può essere utilizzato per farcire piatti di carne. Vengono serviti nei giorni feriali e ai tavoli festivi. Questo è un ortaggio abbastanza comune e ogni regione ha il proprio metodo di raccolta popolare.

Zucchine al condimento piccante in salsa di pomodoro

La piccantezza di un tale antipasto non lascerà indifferenti gli ospiti e i membri della famiglia. La piccantezza delle spezie non interrompe il gusto delle zucchine, ma le dona originalità.

Ingredienti:

• 3 kg di zucchine giovani;
• 100 g di spicchi d'aglio;
• Confezione di condimento alla carota coreana;
• 9% di aceto - 150g;
• 1 cucchiaio l. sale da cucina;
• 200g di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio olio vegetale (meglio se raffinato);
• 500g di concentrato di pomodoro;
• verdure a piacere.

Tagliare le zucchine, in cui non si sono ancora formati i semi densi, a fettine. Non è necessario rimuovere la pelle superiore: si ammorbidisce durante la cottura e non crea disagio durante l'uso.

Mettere le zucchine in un recipiente capiente, aggiungere gli ingredienti secondo la ricetta (condimento, zucchero, concentrato di pomodoro, aceto, sale e olio) e mettere sul fuoco.Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco. Cuocere, mescolando, per 1 ora. Quindi aggiungere le erbe e l'aglio preparati lì. Cuoci per altri 20 minuti circa e puoi rimuovere la padella dal fuoco.

Dopo aver sparso il contenuto in barattoli pre-sterilizzati, arrotolare bene i coperchi e lasciar raffreddare. L'insalata viene quindi riposta in un locale fresco. Quando si servono le zucchine sopra, vengono versate con il concentrato di pomodoro da cibo in scatola o in aggiunta si usa il ketchup pronto.

Al momento dell'acquisto del concentrato di pomodoro, si consiglia di prestare attenzione alla sua densità. Una massa più spessa è considerata l'opzione migliore per inscatolare le zucchine.

Zucchine in scatola con ketchup

Se nelle ricette ordinarie il gusto di questo raccolto da giardino è dato da erbe e aglio, allora in questa ricetta il normale ketchup aggiunge originalità. Puoi marinare usando un prodotto commerciale, ma fatto in casa non contiene ingredienti chimici che influiscono negativamente sul corpo.

Più appropriato aggiungere quello cucinato in casa. Puoi aggiungere qualsiasi set di frutta e verdura, che migliorerà e renderà il gusto delle zucchine più originale.

Questa ricetta per l'inscatolamento permette di sperimentare gli ingredienti aggiunti durante la preparazione della merenda (limone, peperoncino o zenzero).

Elenco degli ingredienti:

• zucchine - 2,5 kg;
• 50 g di aceto da tavola;
• 0,5 tazze di ketchup;
• pepe nero in grani - 12 pezzi;
• acqua potabile purificata - 1,5 l;
• zucchero semolato - 250g

Taglia le verdure lavate a fette di uguale spessore. Se le zucchine sono abbastanza grandi, tagliatele trasversalmente e poi tagliatele a semicerchi. Un piccolo spessore di verdure preparate assicurerà che siano uniformemente e sufficientemente imbevute di salamoia quando sono intasate.

Questa quantità di ingredienti richiederà da 6 a 7 lattine da mezzo litro. Metti 2 peperoni neri in ciascuno e stendi le zucchine. La marinata si prepara in questo modo: gli ingredienti cristallini (zucchero e sale) vengono sciolti in acqua tiepida, quindi si aggiunge il ketchup e si porta ad ebollizione.

Poi si mette da parte la composizione a raffreddare leggermente e si aggiunge l'aceto secondo la ricetta. La marinata viene versata nei vasetti.

Il prossimo passo nella cottura delle zucchine per l'inverno con concentrato di pomodoro e aglio è la sterilizzazione. In un'ampia casseruola, il fondo viene coperto con un asciugamano e vi vengono posti dei barattoli pieni, coperti con coperchi. La pentola viene quindi riempita di acqua calda e fatta bollire. Dopo 15 minuti, è possibile rimuovere i vasetti e chiudere ermeticamente. Senza sterilizzazione, fermentano durante la conservazione e strappano il coperchio. Dopo il raffreddamento a temperatura ambiente, il pezzo viene rimosso per la conservazione.

Questo "stufato" in scatola è adatto per piatti caldi, cereali o patate cucinate in qualsiasi modo. I bambini adorano mangiare le zucchine sottaceto solo su toast.

Zucchine dolci con concentrato di pomodoro

Questa ricetta ha il sapore di un dessert all'ananas. Se lo si desidera, aggiungere il pepe (dolce o caldo). Puoi cucinare le zucchine con le carote.

Ingredienti:

• acqua potabile - 0,5l;
• 0,5 tazze di concentrato di pomodoro;
• zucchine - 2 - 3 kg;
• 50 ml 9% di aceto;
• 200g di zucchero semolato;
• 7 spicchi d'aglio;
• olio vegetale raffinato - 60 ml.
• 2 cucchiai. l. salgemma.

Esistono diversi modi per sterilizzare i vasetti lavati: cuocere a vapore su una pentola di acqua bollente, nel forno o nel microonde.Oggi, quest'ultimo metodo è il più popolare. Con questo procedimento la temperatura in cucina non sale, come invece accade con le altre due variazioni.

Rimuovi le code dalle zucchine lavate. Tagliateli trasversalmente per formare degli anelli, quindi tagliateli ciascuno in 4 pezzi. Sbucciate gli spicchi d'aglio dalla pelle dura e tritateli finemente con un coltello. Unisci questi due ingredienti in una ciotola capiente. Quindi versateci dentro l'acqua e aggiungete il concentrato di pomodoro, il sale e lo zucchero (secondo la ricetta). Dopo aver fatto bollire per mezz'ora, aggiungere tutto l'aceto e dopo altri 5 minuti versare il contenuto della padella nei barattoli e conservare.

Antipasto di zucchine in scatola con pomodoro e aglio

Questa ricetta è per 2,5 - 3 kg di zucchine. Per cucinare le zucchine con concentrato di pomodoro e aglio per l'inverno, avrai bisogno di:

• barattolo di pomodoro da mezzo litro;
• olio vegetale - 200 ml;
• aceto da tavola - 100 ml;
• zucchero - 200 g;
• 1 testa d'aglio;
• 20 pezzi grani di pepe;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• foglia di alloro.

È meglio usare le zucchine giovani, ma se devi arrotolare i frutti già troppo maturi, vengono sbucciati e semi, quindi tagliati a fette. L'aglio dovrebbe essere grattugiato su una grattugia media o aglio spremuto.

Il concentrato di pomodoro viene versato in una bacinella di alluminio o in una padella dal fondo spesso e si avvia il riscaldamento a fuoco basso. Quando la pasta bolle, aggiungere sale, pepe nero, prezzemolo, aceto, zucchero semolato e olio vegetale.

Dovresti aspettare che il contenuto bolli di nuovo e aggiungere le zucchine tritate. Dopo mezz'ora di ebollizione, le zucchine affonderanno nel liquido. Ora è il momento di trasferire le zucchine sott'aceto in barattoli sterili e arrotolare.

Zucchine con peperoni e cipolle

Queste zucchine in scatola al concentrato di pomodoro hanno il sapore del solito lecho. Al posto dei pezzi di pepe, contiene zucchine e il pepe viene utilizzato nella preparazione della salsa.

Banche per tale conservazione è meglio usare 500 - 800 grammi. Questo volume è sufficiente per una famiglia di 3.

Ingredienti per l'insalata

• 2 kg di zucchine;
• 100 g di olio vegetale;
• 1 peperoncino;
• concentrato di pomodoro - 300 g;
• 0,3 kg di cipolla;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• 0,5 kg di peperone (deve essere rosso);
• 1 cucchiaino sale;
• alloro e chiodi di garofano.

Assicurati di rimuovere lo strato superiore dalle zucchine. Questo va fatto anche se le zucchine sono molto giovani. In questo modo puoi ottenere una consistenza delicata di verdure nel cibo in scatola. Dopodiché, puliamo i semi con un cucchiaio, ma questo è se le zucchine sono mature e i semi sono diventati duri.

Allora dovresti iniziare a preparare la salsa. Per fare questo, il peperone viene pulito dalle partizioni interne e dai semi e tagliato a pezzi grandi. Le cipolle e l'aglio sbucciati vengono messi in un frullatore insieme a campana e peperoncino. Sbattere fino a che liscio.

Sul fornello, fai bollire una pentola capiente di acqua salata (4 litri). Tagliate le zucchine a pezzi grossi e lessatele in salamoia per 2 minuti a porzioni. Rimuovere con un mestolo forato e mettere in vasetti sterilizzati.

Sale secondo ricetta, zucchero, chiodi di garofano e alloro vengono versati nella massa di verdure del frullatore. Mettere sul fuoco il recipiente con la salsa e far bollire per 5 minuti. Salsa bollente versare le zucchine quasi in cima e coprire con i coperchi.

In un grande contenitore in cui verrà effettuata la sterilizzazione, viene posto uno spesso asciugamano fatto di fili di cotone. Ci dovrebbe essere spazio libero tra le banche. Versare acqua calda e far bollire.

Il processo di sterilizzazione dura circa 15 - 20 minuti a seconda delle dimensioni. Quindi i coperchi vengono attorcigliati e i barattoli vengono capovolti e messi da parte a raffreddare. La conservazione raffreddata viene rimossa per la conservazione.

Per ravvivare l'antipasto, aggiungi un po' di aceto (da 2 a 3 cucchiaini circa) nel frullatore in cui vengono montate le verdure, quindi aggiungi la stessa quantità di zucchero per uniformare il gusto .

Zucchine fritte in salsa di pomodoro

Chi ama le zucchine fritte adorerà questa ricetta.

Ingredienti:

• zucchine - 4 pezzi;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaino ciascuno sale e zucchero;
• 4 cucchiai. l. aceto;
• 2 cucchiai. acqua.

Taglia le zucchine lavate a semianelli. Stemperare la pasta con l'acqua, far bollire e aggiungere gli ingredienti per la marinata: aceto, zucchero e sale.Sterilizzare i vasetti nel microonde (basta metterli lì per 1,5 minuti). Friggere le zucchine in olio di semi di girasole e subito dopo la padella metterle in un barattolo sterilizzato, cospargere di aglio tritato finemente e versare la salsa bollente.

Dopodiché, i vasetti vengono nuovamente posti nel microonde per la sterilizzazione. È necessario impostare la potenza massima per 1 minuto, quindi rimuovere e arrotolare. Conservare in un luogo fresco e asciutto.

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