Cetrioli con zucchine per l'inverno: ricette semplici e deliziose con foto e video

A molte persone piace arrotolare i cetrioli con le zucchine per l'inverno. Tale salatura è abbastanza pratica e gustosa. Dopotutto, dopo aver aperto una lattina di conservazione, puoi immediatamente servire in tavola cetrioli e zucchine in scatola. Queste verdure vengono solitamente raccolte insieme, poiché il gusto di cetrioli e zucchine è ugualmente neutro. Ecco perché le verdure arrotolate in un vasetto si completano perfettamente a vicenda.

Per la raccolta invernale si consiglia di utilizzare i cetrioli, che sono croccanti e raccolti di recente dall'orto, in quanto sono i più deliziosi. Le zucchine per la preparazione della conservazione si usano qualsiasi. Puoi marinare sia le varietà bianche che le zucchine.Non è facile marinare le zucchine con i cetrioli da soli. Pertanto, dovresti familiarizzare in anticipo con come chiudere i cetrioli sottaceto con le zucchine.

Sterilizzazione dei vasetti

Spesso, prima di conservare le verdure, devi sterilizzare i contenitori. Ci sono diversi modi di base per aiutarti a farlo.

In acqua bollente

La bollitura è il modo classico per sterilizzare le bottiglie rotanti. L'elaborazione delle banche in questo modo è abbastanza semplice. Per fare questo, l'acqua viene versata in una grande casseruola, in cui vengono posti diversi barattoli. Quindi la padella viene posta su un fornello a gas e riscaldata fino a quando l'acqua non bolle. Il tempo di elaborazione dipende direttamente dal volume dei contenitori. I vasetti da un litro vengono sterilizzati per 15-20 minuti. Se elabori contenitori più grandi, la procedura può richiedere fino a 40 minuti.

Traghetto

Il trattamento a vapore è il secondo metodo classico di sterilizzazione dei contenitori.Per elaborare le lattine, dovrai riempire la padella d'acqua e metterci sopra una speciale piastra di metallo con rientranze per le lattine. Nei negozi puoi trovare fodere per contenitori di qualsiasi dimensione. Durante la lavorazione, i vasetti vengono posti con il collo in giù e sterilizzati in questa posizione per 15 minuti.

Nel forno

Questo metodo è usato molto meno frequentemente di quanto sopra. Per sterilizzare i contenitori, è necessario mettere diversi vasetti in un forno preriscaldato. Se sono asciutti, dovranno essere posizionati con il collo in basso e, se bagnati, in alto. Allo stesso tempo, possono essere installati su una teglia o su una griglia.

Ricetta classica

La ricetta classica per cucire i cetrioli con le zucchine è usata da quasi tutte le massaie. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

2-3 zucchine;
500g di cetrioli;
foglia di alloro;
un litro e mezzo d'acqua;
50 g di zucchero;
80ml di aceto;
100 g di sale;
due teste d'aglio;
ramo dell'aneto;
foglia di rafano.

In primo luogo, i cetrioli croccanti con le zucchine vengono lavati con acqua tiepida per pulirli da sabbia e altro sporco. Dopodiché, dovresti fare la preparazione delle lattine. Per fare questo, devono essere lavati e sterilizzati. Questo viene fatto usando un forno a gas. Diversi barattoli preparati vengono posti in un forno preriscaldato per 10-20 minuti.

Dopo aver preparato il contenitore, puoi iniziare a tagliare le verdure. Dovrebbero essere tagliati in semianelli grandi, che vengono posti in una piccola ciotola. Quindi nel contenitore vengono disposte verdure, rafano, aneto e alloro con aglio. Tutto questo viene versato con acqua bollente e marinato per 10 minuti. Successivamente, il liquido viene drenato e l'aceto viene aggiunto ai barattoli. Quindi l'acqua viene nuovamente fatta bollire e vengono aggiunti zucchero e sale.Quando la marinata bolle di nuovo, riempitela nuovamente nei barattoli e conservateli. Tutti i vasetti in scatola si raffreddano e vengono trasferiti in cantina.

Nessuna sterilizzazione

Molti sono interessati alla domanda se sia possibile chiudere le verdure senza sterilizzare. Per preparare deliziosi snack senza sterilizzazione, si consiglia di utilizzare ricette speciali. Esistono molte ricette per i cetrioli con le zucchine per l'inverno, che possono essere chiuse in questo modo. Per un vasetto da un litro avrai bisogno della seguente quantità di ingredienti:

due ombrelli all'aneto;
quattro teste d'aglio;
30g di senape;
60 g di sale;
70g di zucchero;
tre pimenti;
due foglie di alloro;
500g di cetrioli;
100 g di carote;
due zucchine.

L'inscatolamento dovrebbe iniziare con la preparazione preliminare di cetrioli e zucchine. Un antipasto di zucchine e cetrioli per l'inverno dovrebbe essere preparato con verdure lavate e tritate. Si tagliano con un semplice coltellino.

Tuttavia, prima di ciò, taglia le code di cetrioli e zucchine e rimuovi la pelle. Questo viene fatto in modo che la preparazione delle zucchine per l'inverno sia conservata più a lungo.

Allora dovresti fare la preparazione del contenitore. Basterà sciacquare tutti i vasetti con i coperchi e asciugarli. Dopodiché, puoi mettere alcuni ombrelli di aneto con spezie. Inoltre, non dimenticare l'aglio, che è anche necessario quando si decapano i cetrioli con le zucchine per l'inverno. È sufficiente mettere in salamoia diversi spicchi d'aglio in ogni contenitore.

Poi mettete le carote, le zucchine e i cetrioli nei vasetti. Dovrebbero essere disposti in più strati e salati. Dopodiché, immergi le verdure salate nella marinata e chiudi i coperchi. Il giorno successivo, la cucitura viene trasferita nel seminterrato per ulteriore conservazione.

Conclusione

È abbastanza difficile conservare da soli i sottaceti con le zucchine. Per rendere deliziosa la raccolta invernale, è necessario familiarizzare in anticipo con le ricette più popolari per preparare le conserve.