Miele artificiale: come e cosa fare in casa, ricette

Il miele artificiale è una sostanza zuccherina dolce che si forma senza la partecipazione delle api. È preparato con ingredienti diversi e ha un sapore che ricorda solo lontanamente un prodotto delle api fiorite. Un prodotto così dolce è un buon sostituto del miele naturale per chi soffre di allergie che non possono consumare miele naturale a causa di intolleranze individuali. Puoi cucinare tu stesso la massa usando diverse opzioni di ricetta.

A cosa serve il miele artificiale?

Il miele artificiale viene utilizzato solo in cucina. Non viene utilizzato per scopi medicinali o cosmetici, poiché manca della maggior parte dei benefici per la salute.Viene utilizzato nella produzione di dolciumi, al posto del miele naturale. A volte viene anche aggiunto a pasticcini o dolci come analogo del normale zucchero secco o sciroppo di zucchero.

Composizione e contenuto calorico

La composizione del prodotto a base di miele artificiale non contiene quelle sostanze presenti nella sostanza prodotta dalle api. La formula per questa melassa è composta da:

• 48% fruttosio e glucosio;
• circa il 30% di saccarosio;
• fino al 22% di acqua;
• 80% di carboidrati;
• 3% di impurità aggiuntive.

Il contenuto calorico del miele artificiale è di circa 304 chilocalorie per 100 grammi di prodotto.

Processo di produzione

Il prodotto è ottenuto industrialmente da diversi tipi di zucchero. Può essere ottenuto da frutta o verdura:

• barbabietole;
• anguria;
• mais;
• meloni;
• uva;
• canna.

Vari additivi naturali vengono utilizzati per conferire alla miscela il caratteristico colore miele. Molto spesso è tè, zafferano, erba di San Giovanni. I coloranti artificiali sono usati meno frequentemente e talvolta alla melassa viene aggiunta una piccola quantità di miele naturale.

Il metodo di fabbricazione del prodotto in questione è chiamato idrolisi acida. Implica l'uso aggiuntivo di acidi organici, il più delle volte citrico, meno spesso lattico. La materia prima viene pressata per ottenere il succo, che viene successivamente evaporato. Questo processo continua fino a quando la materia prima acquisisce il colore e la consistenza desiderati.

Ricette a casa

Il miele artificiale può essere acquistato o prodotto da solo. Per ottenere un prodotto delizioso, usa la ricetta che preferisci.

Zucchero

A causa dell'economicità delle materie prime, un tale prodotto è composto da barbabietola o zucchero di canna. Rapporto ingredienti:

• zucchero - 70 grammi;
• acqua bollente - 30 millilitri;
• acido citrico - 1 grammo;
• al posto dell'acido citrico puoi assumere acido formico nella quantità di mezzo grammo;
• bibita gassata - 0,8 grammi.

Per mescolare gli ingredienti, prepara una tazza di porcellana o un bicchiere speciale.Versare lo zucchero in un contenitore, diluirlo con acqua bollente. Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una massa viscosa, quindi versare in una casseruola e portare a 80°C. Cuocete il composto a fuoco basso per 2 ore, ricordandovi di mescolarlo continuamente. Raffreddare il miele finito e versarlo nei vasetti.

Dalla bacca di sambuco

Puoi anche cucinare il miele da materie prime vegetali. E, in particolare, dal sambuco, che conferirà alla massa un gusto piccante e un colore caratteristico.

Prendi un barattolo da 0,5 litri con fiori di sambuco densamente confezionati. Sposta le materie prime nella padella, dove prima versi 1 litro d'acqua. Portate a bollore il composto, fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il brodo. Infondere per 12-15 ore, quindi filtrare.

Aggiungi 3 chilogrammi di zucchero al liquido risultante, porta il composto a ebollizione e fai sobbollire per un'ora a fuoco basso. Mescolare regolarmente la massa e quando si addensa, spegnere il fuoco e aggiungere 1 cucchiaino di acido citrico. Mescolare il "miele" in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati e, quando si sarà raffreddato, utilizzarlo come indicato.

Lampone

Per realizzare un prodotto così salutare, mescola 2 chilogrammi di zucchero con mezzo litro d'acqua. Far bollire lo sciroppo, eliminando regolarmente la schiuma dalla sua superficie. Aggiungere 4 chili di sciroppo di lamponi preparato, portare a ebollizione e rimuovere nuovamente la schiuma.

Togliere il contenitore dal fuoco, aggiungere 25-30 grammi di acido lattico e 50 grammi di essenza di eliotropio alla miscela ancora calda. Amalgamare bene il tutto, versare nei vasetti, lasciar raffreddare e poi arrotolare i coperchi.

Giallo prugna ciliegia

Questo tipo di prugna è un meraviglioso tonico analogo del miele. L'uso della miscela consente di normalizzare l'appetito e migliorare l'umore. Versare 1 chilogrammo di prugna ciliegia con mezzo litro d'acqua. Far bollire fino a quando i frutti non rinunciano a tutto il succo. Raffreddare il brodo, filtrare con una garza o un colino.

Versare lo zucchero nel liquido in un rapporto di 1:1. Cuocere il composto a fuoco medio finché non diventa denso e liscio. Il tuo miele di prugna ciliegia è pronto!

Anguria

Un nome alternativo per un prodotto del genere è nardek. Per prepararlo prendete un cocomero maturo, il più grande e dolce possibile, separate la polpa dalla buccia con un cucchiaio di legno.Passalo al setaccio, poi alla stamigna. Far bollire la massa di anguria, raffreddare, quindi filtrare di nuovo. Rimetti il contenitore sul fuoco e fai sobbollire il liquido fino a quando non si addensa.

Dal melone

Il profumato miele di melone si prepara in questo modo:

• rimuovere la buccia dalla superficie del frutto, togliere i semi dalla polpa;
• passare la frutta al tritacarne;
• filtrare il succo con una garza;
• Fai bollire il liquido risultante finché non si riduce di volume di sei volte.

Ora raffreddare la massa e versarla in barattoli sterili.

Zucca

Scegli solo verdure completamente mature. Tagliate la parte superiore, eliminate tutti i semi. Versare lo zucchero all'interno, coprire la zucca con un "cappello" tagliato. Il nettare che apparirà all'interno della verdura in una settimana sarà miele di zucca.

Frutta

Il miele artificiale alla frutta è anche chiamato la parola bekmes. Non contiene zucchero e può essere ottenuto da frutti completamente diversi. Ma il principio per ottenere chicche è lo stesso in ogni caso. Consideralo sull'esempio dell'uva.

Scolare il succo da 1 chilogrammo di frutta attraverso una garza. Cuocere a fuoco medio finché il volume del liquido non si riduce di un fattore tre. Quando il succo acquisisce la consistenza della gelatina, il "miele" è considerato pronto. Puoi preparare una tale prelibatezza da uno o più tipi di frutta contemporaneamente.

Dall'acacia

Per preparare una delizia sana e gustosa, prendi:

• 1,5 litri d'acqua;
• 2 limoni di media grandezza;
• 1 chilogrammo di fiori di acacia;
• 2 chili di zucchero.

Risciacquare i fiori di acacia, far scolare il liquido e riempirli d'acqua. Tagliate il limone a cubetti e aggiungetelo al composto di fiori. Metti la casseruola sul fuoco, porta gli ingredienti a bollore e fai sobbollire per altri 20 minuti a fuoco basso.

Decoction insistere per circa 12 ore, quindi metterlo in un luogo freddo per lo stesso tempo.

Filtra il liquido con una garza, aggiungi lo zucchero e cuoci per 2 ore. Versare il miele raffreddato in barattoli sterili e chiudere con i coperchi.

Come distinguere dal naturale?

Puoi distinguere un prodotto artificiale in base ai seguenti criteri:

• mancanza di duttilità caratteristica di un prodotto naturale delle api;
• mantenere la consistenza originaria senza l'inizio della fase di cristallizzazione;
• costo inferiore rispetto al miele genuino;
• mancanza di mal di gola dopo aver bevuto "contraffazione";
• base dominante senza alcun retrogusto floreale o erbaceo.

Il miele artificiale si riconosce dal gusto. Assomiglia al caramello o addirittura allo zucchero bruciato. Inoltre, quando viene versato su un piatto o in una tazza, fa una notevole schiuma. Usando questi piccoli trucchi, puoi facilmente capire se il miele è genuino o ottenuto artificialmente davanti a te.

Controindicazioni

Il prodotto dolce, a differenza del miele naturale, non è controindicato in caso di allergia ai prodotti delle api. Ma ha anche dei divieti da usare, tra cui:

• dolce intolleranza;
• obesità;
• diabete mellito di qualsiasi tipo e gravità;
• problemi con lo sm alto dei denti;
• allergico ai componenti aggiuntivi utilizzati nella preparazione del prodotto.

Durante la gravidanza, l'assunzione di tali dolci non è vietata, ma il suo uso deve essere fatto con cautela.

Caratteristiche di archiviazione

Dopo la preparazione, la massa va versata in vasetti sterili di diverse capacità.È necessario tappare i contenitori con coperchi in nylon o carta spessa, avvolgendoli con un elastico. Si sconsiglia l'uso di coperchi metallici per non provocare lo sviluppo di processi ossidativi.

La temperatura dell'aria per la conservazione di tale miele non deve superare i +25 °C. Si consiglia di mettere i barattoli in frigorifero o in una dispensa buia. Se correttamente conservato, il pezzo avrà una durata di 9-12 mesi.

Il miele artificiale è per molti versi inferiore ai prodotti naturali delle api. Ma ha anche una sua portata, avendo piacevoli caratteristiche organolettiche. E se lo cucini da solo, usando additivi naturali di frutta o verdura, la dolcezza acquisirà non solo un gusto gradevole, ma anche una serie di proprietà utili.

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