Pesce Beluga: come appare e dove si trova, peso medio e dimensioni, caratteristiche di deposizione delle uova

Il valore del pesce beluga non può essere sopravvalutato. I buongustai di tutto il mondo adorano i piatti della sua carne e del suo caviale. Sono considerati prelibatezze della categoria più alta. Questo pesce è uno dei più costosi al mondo. Tuttavia, a causa delle sue grandi dimensioni e del costo elevato, la sua popolazione è ora in pericolo di estinzione e la pesca è stata vietata per salvare questa specie di pesce. La sua descrizione e le sue caratteristiche sono davvero sorprendenti, perché il beluga può essere giustamente definito un discendente della vita marina preistorica.

Che aspetto ha un pesce

Il beluga è il pesce più grande della famiglia degli storioni che vive nelle acque dolci dell'Eurasia e del Nord America. Questo pesce è noto per la sua carne eccellente ed è apprezzato come una prelibatezza.

Ha un corpo lungo e sottile con squame argentate e diverse paia di piccole antenne con le quali trova il cibo. La testa è piuttosto massiccia e ha denti aguzzi con cui cattura la preda. Il pesce può vivere diversi mesi senza cibo, il che consente loro di sopravvivere a basse temperature dell'acqua.

Testa

Le caratteristiche della testa del beluga sono uniche e facilmente riconoscibili. Le sue dimensioni sembrano enormi in combinazione con la massa, ed è molto più largo del corpo. Nella parte superiore della testa c'è un muso corto e appuntito. I lati laterali e superiori del muso sono morbidi, non ricoperti da scudi ossei. La bocca si trova sotto il muso e quando è chiusa ricorda una mezzaluna. Tuttavia, quando la bocca è aperta, assume una forma semilunare ed è incorniciata da labbra spesse e carnose. Il labbro inferiore è tagliato in due parti.

Il beluga non ha la parte posteriore della mascella superiore, quindi non può chiudere completamente la bocca. Invece, i pesci usano i potenti muscoli della lingua e della gola per afferrare e macinare il cibo.

Sotto la bocca ci sono quattro antenne piatte con appendici simili a foglie. Il beluga manca di denti in età adulta, ma sono presenti nei giovani pesci. Gli occhi sono piccoli e situati nella parte superiore della testa. La vista di questo pesce è poco sviluppata, quindi il suo orientamento viene effettuato principalmente con l'aiuto di un acuto senso dell'olfatto e di antenne sensibili vicino alla bocca.

Nonostante la testa voluminosa e massiccia, è molto adatto alla vita in acque fredde. Porta un ampio strato di grasso che regola la sua temperatura corporea, mentre il suo muso corto e le aree imbottite lo rendono facile da manovrare in condizioni idrodinamiche elevate a causa di forti correnti e acque fredde.

Corpo

Il corpo del beluga è lungo, cilindrico, ricoperto da una pelle liscia, senza squame. Si assottiglia verso la testa e la coda. La coda è stretta e a forma di cono, il che aiuta il pesce a nuotare velocemente e in modo manovrabile.Le linee laterali del corpo, rappresentate da file di piccoli fori, servono per la sensibilità e l'orientamento in acqua.

Il colore del corpo varia, ma di solito è bianco argenteo o grigio. Sui fianchi e sul dorso sono spesso presenti macchie o strisce scure, di varia forma e dimensione. Il colore può variare a seconda dell'età e dell'habitat del pesce. Ad esempio, le balene beluga che vivono in acque fredde sono di colore scuro. E quelli che vivono in acque calde sembrano più leggeri.

Il loro corpo è ricoperto da placche ossee chiamate insetti. Ce ne sono da 11 a 14 nella fila dorsale, da 41 a 52 nelle file laterali e da 9 a 11 sul ventre I grani ossei si trovano tra gli scudi. Queste piastre formano un'armatura resistente che protegge il pesce dai predatori e da altri pericoli.

Tuttavia, a differenza di altri pesci, il beluga non ha praticamente alcun dimorfismo sessuale pronunciato. Ciò significa che non ci sono differenze esterne evidenti tra maschi e femmine, ad eccezione di alcune caratteristiche anatomiche.

Quanto diventa grande

Questo è uno dei più grandi pesci d'acqua dolce del mondo. Un beluga adulto può raggiungere dimensioni impressionanti, raggiungendo una lunghezza fino a 5 metri e pesando fino a 1,5 tonnellate. I maggiori rappresentanti vivono in Siberia e nell'Estremo Oriente della Russia, dove raggiungono un peso fino a 2 tonnellate.

Nel secolo scorso sono stati registrati casi di pesca del beluga nel Mar Caspio con una massa impressionante: nel 1922 fu catturato un pesce che pesava 1200 kg e nel 1924 - 1000 kg. Tuttavia, ai nostri tempi, la massa di esemplari catturati è notevolmente diminuita. Nel periodo dal 2013 al 2015, diversi rappresentanti sono stati catturati nel fiume Ural, ma il loro peso non ha superato i 125-130 kg.

Allo stesso tempo, le dimensioni del pesce variano a seconda della regione in cui vive. Ad esempio, in alcuni fiumi del Nord America, le balene beluga sono generalmente più piccole, raggiungendo una lunghezza di circa 2-3 metri.

Vale anche la pena ricordare che le dimensioni del beluga dipendono dalla sua età. I giovani beluga sono generalmente lunghi circa 60-80 cm e quando raggiungono la maturità sessuale - a circa 15-20 anni - la loro lunghezza può variare da 1,5 a 2 metri e il loro peso può variare da 20 a 30 chilogrammi.

Habitat

L'areale naturale del beluga copre aree marine, tra cui il Mar Caspio, l'Azov e il Mar Nero. Durante la deposizione delle uova, questi pesci migrano verso le foci dei fiumi che scorrono in questi mari e salgono lungo i fiumi. I fiumi noti per trovare un gran numero di beluga dove possono essere catturati includono il Volga, il Dnieper, il Don e il Southern Bug. Il Mar Caspio ha la più grande popolazione di questi pesci e possono essere trovati in quasi tutti i fiumi appartenenti al bacino del mare.

Hanno risalito la corrente per molte centinaia di chilometri, ma a causa della costruzione di centrali idroelettriche e bacini idrici, il loro percorso verso le zone di riproduzione naturale è chiuso.Nel Mar Nero, le balene beluga si trovano al largo della costa della Crimea, al largo della costa turca nell'area dei fiumi Kyzylyrmak e Yeshylyrmak, e al largo della costa caucasica, alla foce del fiume Rioni.

Beluga è un tipo di pesce che ha un ciclo di vita anadrome. Alcune delle sue specie trascorrono la maggior parte della loro vita in mare e poi si spostano in acqua dolce per deporre le uova. Altre specie vivono solo nei fiumi e nei laghi. Vivono a profondità fino a diverse centinaia di metri e si trovano spesso in zone di forti correnti, vicino alla superficie dell'acqua o sul fondo.

La costruzione di dighe e dighe ha un impatto significativo sulle popolazioni ittiche e sugli habitat. Beluga preferisce migrare lungo i fiumi su distanze considerevoli per la deposizione delle uova e l'alimentazione, e le barriere create da dighe e dighe ne impediscono il movimento. Anche l'acqua dietro dighe e dighe si riscalda e accumula sostanze tossiche, che influiscono negativamente sulla popolazione beluga.

Caratteristiche della vita dei pesci

Beluga è un gigantesco pesce predatore che ha uno stile di vita complesso. È difficile per lei nutrirsi nel fiume, caccia principalmente in mare, dove è disponibile una quantità sufficiente di cibo. Di tanto in tanto entra nelle foci dei fiumi in cerca di cibo.

I beluga conducono una vita solitaria se le condizioni ambientali non consentono loro di vivere in gruppo. Durante il periodo della deposizione delle uova si formano piccoli gruppi composti da 2-3 individui, a volte di più. In gruppo, non solo cercano cibo e difendono i loro territori, ma sono anche in grado di proteggersi a vicenda dai predatori. Conducono uno stile di vita mobile, sempre alla ricerca di cibo.

In primavera, gli individui di solito iniziano a muoversi e mangiare attivamente per ripristinare le forze dopo il letargo. Diventano più mobili e spesso si muovono in cerca di cibo. Tuttavia, come la maggior parte dei pesci, il beluga preferisce stare in luoghi con acqua calda, soprattutto sulle coste, dove correnti e venti creano zone di temperatura elevata e cibo abbondante.Preferisce anche i luoghi in cui i fiumi sfociano nel mare, poiché l'acqua è più calda e più ricca di cibo.

Il metabolismo dei pesci rallenta in inverno. Questo fenomeno si chiama termoregolazione ed è tipico di molte specie. Ciò consente ai pesci di risparmiare energia e sopravvivere in condizioni in cui c'è meno cibo e non possono muoversi rapidamente. Quindi il pesce va in letargo, la sua frequenza cardiaca può scendere a diversi battiti al minuto.

In primavera va ai fiumi per deporre le uova. La qualità dell'acqua è uno dei fattori chiave che influenzano il ciclo di vita. Se la qualità dell'acqua è bassa, ciò può influire negativamente sulla sua capacità di deporre le uova, al punto che le uova nella femmina si dissolvono semplicemente. Questo problema è particolarmente acuto in Russia, che riduce significativamente la popolazione di pesci nelle acque naturali.

Ciclo di vita

Il pesce beluga ha un ciclo di vita abbastanza lungo.Inizia la vita come avannotto, che si schiude dalle uova nei fiumi, dove si svolge la prima fase del suo ciclo di vita. Nei primi anni di vita il beluga cresce e si sviluppa nei fiumi, dove si nutre di insetti, pesci e altri piccoli animali. Durante questo periodo, non lascia il fiume ed è costantemente dentro.

Quando il beluga ha circa 5-7 anni, inizia a migrare verso il mare, dove trascorrerà la maggior parte della sua vita. Il passaggio dal fiume al mare è una tappa importante del suo ciclo vitale. Nel mare diventa molto più grande e inizia a mangiare pesce e calamari.

Quando il beluga ha circa 20-25 anni, inizia a migrare verso i fiumi, dove ha luogo la seconda fase importante del suo ciclo vitale: la deposizione delle uova. Sceglie i fiumi a monte, quelli dove le condizioni per la deposizione delle uova sono le più adatte. In questa fase del ciclo vitale del beluga, la femmina depone le uova su ciottoli o sabbia a una profondità compresa tra 2 e 5 metri.

Dopo la deposizione delle uova, può trascorrere ancora qualche anno in mare, nutrendosi e crescendo fino a raggiungere dimensioni notevoli, oppure può tornare immediatamente nei fiumi. Il suo ciclo di vita generale dura dai 30 ai 60 anni, a seconda delle condizioni di vita e dell'habitat.

Questi pesci depongono le uova in primavera e in autunno. A seconda della stagione scelta per questo processo, si distinguono 2 tipi di pesce: rappresentanti primaverili e invernali.

La prima specie va a deporre le uova in primavera, dopo la fine del letargo. Ciò avviene in momenti diversi a seconda della regione, solitamente a marzo, aprile o maggio. Quando i fiumi iniziano a riempirsi di acqua di disgelo, il livello dell'acqua sale e i pesci raggiungono i canali più in alto.

Il beluga invernale, a sua volta, depone le uova in autunno, a settembre-ottobre. Non si trova spesso in un posto, tende a migrare per lunghe distanze per trovare un posto adatto per deporre le uova.

Questo pesce ha un'ottima memoria e ricorda le rotte migratorie su una distanza di 10mila chilometri. È anche in grado di indugiare nei fiumi per lunghi periodi per trovare cibo e condizioni di riproduzione adeguate.

Dieta

Il beluga è un predatore e la maggior parte della sua dieta è costituita da pesci più piccoli. Gli avannotti beluga nei primi anni di vita si nutrono di zooplancton, compresi crostacei e molluschi, oltre a piccoli pesci. Usano i loro piccoli tentacoli per catturare il cibo nell'acqua. Man mano che gli avannotti crescono, iniziano a consumare pesci sempre più grandi, comprese altre piccole specie di salmoni, temoli e grandi insetti che entrano nei corsi d'acqua.

Inoltre, a volte cacciano uccelli acquatici e giovani foche del Caspio. Tra i pesci che di solito vanno da loro come cibo, si possono notare carpe, vobla, lucioperca, carassio, aringhe. Mangia anche piccoli pesci storione come sterlet e storione.

Sebbene sia una predatrice, e non la più piccola del mondo, la sua dieta non si limita al cibo vivo. La sua dieta contiene anche alghe e altri componenti vegetali, insetti.

Riproduzione

Il beluga non cresce velocemente, quindi raggiunge la pubertà piuttosto tardi.

Le femmine di Azov beluga raggiungono la pubertà a circa 16-17 anni, quando la loro taglia raggiunge circa 120-130 cm I maschi sono generalmente pronti a deporre le uova un anno prima. La varietà del Caspio "è in ritardo" in termini di prestazioni di circa 4 anni.

Il pesce è un fegato lungo, in media vive circa 100 anni. Ma l'età può variare a seconda delle condizioni di vita, dell'alimentazione e di altri fattori. Le femmine beluga vanno a deporre le uova una volta ogni 4-6 anni, mentre i maschi sono pronti a deporre le uova ogni anno. Durante la deposizione delle uova, le femmine depongono fino al 30% della loro massa di uova, che vengono rilasciate nell'acqua per la fecondazione da parte dei maschi.

La fertilità di una femmina beluga dipende dal suo peso. Di solito, le femmine grandi sono in grado di produrre più uova rispetto ai piccoli individui. La quantità di caviale prodotta da una femmina può variare a seconda della sua età e della sua salute generale. Le femmine beluga depongono le uova una volta ogni pochi anni e la quantità di uova che producono può diminuire con l'età.Alcuni studi hanno dimostrato che all'età di 20 anni un beluga produce in media circa 6 kg di caviale, mentre all'età di 50 anni la quantità di caviale può essere solo di circa 2 kg.

Quando arriva il momento della deposizione delle uova, il beluga, che trascorre la maggior parte della sua vita in mare, si dirige a monte verso le zone di riproduzione.

Sceglie luoghi con acqua dolce, solitamente fiumi o laghi, che le permettono di tornare al suo luogo natale. L'acqua dovrebbe essere profonda e fredda, con buoni livelli di ossigeno e flusso moderato. Per la migliore deposizione delle uova e la sopravvivenza della prole, è importante la purezza e la trasparenza dell'acqua. Allo stesso tempo, nuota per diverse migliaia di chilometri.

Le femmine depongono le uova e i maschi nuotano per fertilizzare. Le uova sono tutte ricoperte da una sostanza appiccicosa, che permette loro di rimanere al loro posto e di non essere portate via nemmeno da una forte corrente.

Sulla prole di beluga

Il suo caviale è grande e ha una forma particolare. Ogni uovo è una piccola bolla con un diametro di circa 4 cm, all'interno della quale si trova l'embrione. Tipicamente, le uova sono di colore grigio scuro o nero, per via dell' alto contenuto di melanina, il pigmento che conferisce il colore scuro. A seconda dell'età della femmina e di altri fattori, la dimensione e il numero delle uova varia notevolmente.

Il tempo di schiusa delle uova dipende dalla temperatura dell'acqua in cui si trovano. Di solito ci vogliono dai 5 ai 12 giorni. A basse temperature (da 0 a 4 gradi Celsius), la schiusa può richiedere fino a 20 giorni. Tuttavia, a temperature elevate (da 7 a 10 gradi Celsius), la schiusa può avvenire già in 4-5 giorni.

A temperature elevate, l'acqua contiene più ossigeno, il che contribuisce al rapido sviluppo e alla schiusa delle larve di beluga. Tuttavia, se la temperatura dell'acqua è troppo alta, le larve possono deformarsi e indebolirsi, riducendo le loro possibilità di sopravvivenza.

Dopo la schiusa, le larve si trasformano rapidamente in avannotti e iniziano a cercare il cibo da sole. Vivono in acque poco profonde e si nutrono di plancton, vari tipi di alghe e altri avannotti.

La maggior parte degli avannotti si precipita a valle verso il mare. Tuttavia, alcuni individui rimangono nel fiume fino a 5-6 anni prima di dirigersi verso il mare.

Quando i giovani storioni entrano in mare, si trovano spesso lungo coste poco profonde con acqua a bassa salinità. Tuttavia, nel tempo, iniziano a spostarsi sempre più nelle parti salate e profonde del mare.

Caratteristiche del caviale

Il caviale Beluga è una delle prelibatezze più costose e lussuose al mondo. È di colore grigio-nero e di grandi dimensioni, raggiunge un diametro di circa 3,8 mm, e il suo peso oscilla intorno ai 30 mg.

Tra tutti i tipi di caviale beluga è considerato uno dei più preziosi grazie al suo alto contenuto proteico e al basso contenuto di grassi. È ricco di minerali importanti come ferro, magnesio, fosforo, zinco e calcio, che supportano la salute delle ossa e del sangue.

Inoltre, il caviale beluga contiene le vitamine A, B12 e D, essenziali per mantenere la pelle, i denti e l'immunità sani. Queste vitamine migliorano anche il metabolismo e mantengono un peso sano.

Il caviale Beluga è anche ricco di acidi grassi essenziali come Omega-3 e Omega-6, essenziali per mantenere un sistema cardiovascolare sano. Questi acidi grassi migliorano la funzione cerebrale, la memoria e la concentrazione.

Le uova Beluga sono molto apprezzate per il loro gusto delicato, paragonabile all'aroma della brezza marina e della carne in scatola leggera. Tuttavia, non tutti i caviali beluga sono così apprezzati: per ottenere una vera prelibatezza, è necessario seguire molte regole e requisiti. La prima regola è usare solo caviale raccolto in un certo periodo di tempo. È inoltre necessario tenere conto della temperatura dell'acqua in cui si trovava il pesce prima di raccogliere il caviale. Più fredda è l'acqua, più prezioso sarà il caviale. In media, il prezzo per chilogrammo di caviale beluga varia da diverse migliaia a decine di migliaia di dollari.

Nemici naturali

Gli storioni adulti che vivono nei mari praticamente non conoscono nemici naturali a causa delle loro enormi dimensioni, che non consentono ad altri pesci di attaccarli. Tuttavia, per uova, larve, avannotti e giovani storioni, molti piccoli pesci sono pericolosi: ghiozzi, storioni, lucci e altri.

È un paradosso, ma i beluga sono considerati nemici della loro stessa popolazione, perché a volte hanno il cannibalismo. Ciò accade quando individui più grandi attaccano quelli più piccoli o i loro stessi piccoli. Il cannibalismo si osserva sia tra gli adulti che tra gli avannotti che possono mangiare "fratelli" o uova.

Tuttavia, per il beluga adulto, il nemico più serio è l'uomo. In precedenza, prima del divieto di catturare beluga durante il periodo di deposizione delle uova, ogni anno venivano catturate da 1,5 a 1,9 mila tonnellate di beluga solo sul fiume Volga. Nonostante il divieto di catturare il beluga, i bracconieri continuano a cacciare questi pesci, il che riduce notevolmente il numero di beluga.

Popolazione della specie

Negli ultimi otto o dieci decenni, la popolazione dei beluga è diminuita fino a raggiungere numeri spaventosi. Cominciò a declinare catastroficamente all'inizio del 21° secolo, e questo processo continua ancora oggi. Beluga Caspian, che è diventata una specie in via di estinzione, è elencata nel Libro rosso della Russia e nel Libro rosso internazionale. Negli ultimi 80 anni, la popolazione è diminuita di oltre l'85%.

La diminuzione della popolazione di beluga in natura si verifica per diversi motivi:

1. Pesca eccessiva. Il beluga è un prezioso pesce commerciale e viene catturato in grandi quantità. La pesca eccessiva può portare alla scomparsa dei pesci da certe acque.
2. Impatto ambientale negativo. L'inquinamento delle risorse idriche, i cambiamenti nel loro regime di temperatura, la violazione del regime idrologico dei corsi d'acqua, la presenza di barriere sui fiumi e altri fattori influenzano negativamente le condizioni di vita del beluga e portano alla sua estinzione.
3. Costruzione di strutture idrauliche. I canali sotterranei, come le centrali idroelettriche e le dighe, bloccano la migrazione del beluga verso le zone di riproduzione, riducendone il numero.
4. Cambiamento climatico. I cambiamenti climatici nelle regioni in cui vive il beluga possono ridurre la qualità dell'habitat e rendere più difficile la riproduzione.

Questo pesce è allevato

Nel 1952, gli scienziati russi ottennero un ibrido di sterlet e beluga, chiamato bester, dalle parole "beluga" e "sterlet" . Bester viene coltivato negli allevamenti ittici e la sua natura ibrida gli conferisce alcuni vantaggi, come un tasso di crescita più rapido ereditato dal beluga e una pubertà precoce ereditata dallo sterlet.

Il processo di riproduzione dei beluga può essere descritto come segue:

1. Le uova vengono poste in un'incubatrice dove rimangono fino alla schiusa. Le larve vengono trasferite in un apposito vivaio e fatte crescere fino a raggiungere un peso di circa 3 grammi.
2. Poi gli avannotti vengono trasferiti in piccoli stagni, dove vengono utilizzati sia mangimi naturali che artificiali. I giovani pesci non mangiano solo pesce tritato, ma anche altri integratori che promuovono una crescita sana.
3. Per garantire una crescita e uno sviluppo normali, la temperatura e la purezza dell'acqua negli stagni devono essere ottimali, simili alle condizioni naturali del mare.
4. In inverno viene trasferito in speciali stagni di svernamento, in cui non c'è vegetazione di fondo, ma c'è una grande profondità. I pesci continuano a nutrirsi, ma in quantità minori.
5. In primavera, i pesci tornano a nutrirsi negli stagni dove continuano a crescere e ad aumentare di peso.
6. Quando raggiunge un peso fino a 2,5 kg, la maggior parte dei pesci viene venduta a negozi e esercizi di ristorazione.

Applicazione

Sin dai tempi antichi, il beluga è stato un pesce prezioso per la pesca grazie alle sue enormi dimensioni e alla carne e al caviale di alta qualità.Ora la sua cattura è vietata per la conservazione della specie. Negli allevamenti ittici viene coltivato per scopi commerciali. Negli habitat naturali, è protetto vietando la pesca.

Questo è uno dei pesci più prestigiosi e costosi della cucina mondiale. Il beluga salato è una vera prelibatezza, che viene preparato con il metodo del sale secco o umido. L'affumicato ha un gusto e un aroma pronunciati, ideale per panini e snack. Utilizzato anche per preparare varie insalate e piatti caldi.

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