Pesce carpa: come appare e dove vive, cosa mangia, taglia, predatore o no
La carpa è uno dei pesci d'acqua dolce più diffusi al mondo. Ha una carne gustosa e tenera, fonte di preziose sostanze nutritive. Questo pesce è utilizzato in cucina in tutto il mondo. Inoltre, la carpa è oggetto di pesca e viene coltivata attivamente in stagni e allevamenti ittici. Vale la pena conoscere più in dettaglio tutti gli aspetti relativi alla carpa: il suo valore nutritivo, i vari metodi di cottura e altri fatti interessanti su questo tipo di pesce.
Descrizione del pesce
La carpa è una specie diffusa di abitanti d'acqua dolce, che appartiene alla famiglia delle carpe. Può essere trovato in corpi idrici come i mari Nero, Caspio, Aral e Azov, così come nel fiume Amur e nel lago Kapchagai.
Una specie comune di carpa, chiamata "residenziale" , di solito rimane in uno specchio d'acqua per tutta la sua vita e si muove poco. La specie semi-anadrome, invece, ha la tendenza a vivere in laghi d'acqua dolce o altre fonti di acqua dolce, migrando verso i fiumi durante la stagione riproduttiva. La carpa si adatta particolarmente bene alla vita in luoghi come la Siberia e l'Asia centrale.
Sazan è facile da distinguere per le squame dorate con una sfumatura bluastra, che è leggermente più chiara sul ventre e più scura sul dorso. Ciascuna delle sue squame è delineata in nero. Inoltre, ha una spessa pinna dorsale grigio scuro che si distingue per colore dalle sue altre sfumature.
Questo pesce non predatore ha una vita lunga, raggiungendo i trentacinque anni. Raggiunto la maturità a circa 7 anni, pesa solitamente 2 o 3 chilogrammi. In rari casi possono raggiungere i 25 chilogrammi ed essere lunghi un metro.Questi esemplari insoliti devono le loro dimensioni al fatto di essere tenuti in condizioni ideali con molto spazio.
La sua composizione
Questo pesce è ricco di elementi utili necessari al corretto funzionamento del corpo umano.
100 grammi di carpa fresca contengono:
- Proteine - 17,5g
- Grassi – 5,5 g
- Carboidrati - 0g
- Calorie - 100 kcal.
Inoltre, il pesce carpa contiene:
- Vitamina A - 6,9 mcg.
- Vitamina B1 - 0,16 mg.
- Vitamina B2 - 0,11 mg.
- Vitamina B6 - 0,23 mg.
- Vitamina B12 - 1,6 mcg.
- Vitamina E - 0,5 mg.
- Folati - 4 mcg.
- Acido nicotinico - 3,1 mg.
- Potassio - 370 mg.
- Fosforo - 270 mg.
- Magnesio - 32 mg.
- Calcio - 22 mg.
- Iodio - 3 mcg.
- Ferro - 0,7 mg.
- Zinco – 0,5 mg.
La carpa contiene anche acidi grassi omega-3, che hanno proprietà antinfiammatorie, migliorano il funzionamento del sistema cardiovascolare e influenzano la salute del cervello.
Caviale di carpa carpa ad alta concentrazione di lecitina, elemento che favorisce la produzione e la crescita delle cellule. Il suo uso regolare aiuta a rallentare l'invecchiamento e ad avere un bell'aspetto.
Anche il suo latte non dovrebbe essere buttato via, poiché fornisce:
- prevenzione delle malattie cardiovascolari;
- riduzione del livello di colesterolo "cattivo" nel sangue;
- stimolazione dell'attività cerebrale;
- rafforza il sistema nervoso e aiuta a combattere lo stress.
Alcuni ingredienti presenti nel latte sono persino usati per integratori medici e trattamenti di bellezza.
Proprietà utili e dannose
Questo pesce è buono sia per i bambini che per gli anziani grazie al suo alto contenuto di nutrienti. Non solo fornisce al corpo vitamine e minerali essenziali, ma aiuta anche la digestione, aumenta i livelli di energia e migliora la lucidità mentale.
Gli acidi grassi insaturi presenti nel pesce non solo promuovono la salute generale, ma aiutano anche a combattere l'infiammazione, che è la chiave per una dieta terapeutica e una buona salute generale.
In particolare, l'inclusione di tali pesci nella dieta aiuta a prevenire la formazione di coaguli di colesterolo, che possono causare problemi ai vasi sanguigni ed essere molto pericolosi, soprattutto per le persone anziane.Inoltre, la sostanza omega-3 presente nel pesce aumenta il flusso sanguigno e mantiene la pressione sanguigna a un livello normale; questo migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare e riduce significativamente il rischio di infarto.
La carpa è considerata uno dei migliori rappresentanti del gusto dei ciprinidi per la sua tenerezza. Questo pesce si trova in molti bacini, nelle catture raggiunge i 20 kg o più, mentre la carpa coltivata commercialmente pesa solitamente fino a 2 kg. Le vecchie carpe con molto grasso nella cavità addominale sono particolarmente apprezzate dai cuochi per friggere e farcire, oltre a varie salse.
Il pesce è controindicato
Gli esperti sconsigliano di mangiare carne di carpa perché è illeggibile in termini di cibo. È anche incline a trovarsi in acque inquinate, dove si nutre di tutto: vermi, molluschi e larve di insetti. Questo porta all'accumulo di sostanze nocive nella carne di questo pesce.
Inoltre, coloro che allattano al seno possono essere soggetti a reazioni allergiche a causa del consumo di carne di carpa, quindi è necessario introdurla nella dieta con cautela
Applicazione
Il pesce carpa è ampiamente utilizzato in cucina e viene preparato in vari modi, tra cui frittura, bollitura, cottura al forno e affumicatura. Viene anche utilizzato nella produzione di conserve alimentari e prodotti ittici. Inoltre, il pesce carpa è un oggetto prezioso per catturare la pesca sportiva.
Tra gli altri usi di questo pesce marino, va notato il suo uso in medicina. Alcuni studi hanno dimostrato che l'estratto di carpa presenta proprietà antinfiammatorie e ha un effetto protettivo sul fegato. Inoltre, alcuni componenti del pesce carpa possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e migliorare la salute cardiovascolare generale.
Nelle ricette
La carpa è apprezzata nel mondo culinario per il suo gusto delicato e il filetto succoso. Inoltre, questo sapore è abbastanza stabile da poter essere gustato sia da solo che come parte di piatti in cui il sapore del pesce deve ris altare.Il gusto del filetto è in gran parte determinato da ciò che è stato nutrito con il pesce.
Sazan è un ingrediente facile da preparare che anche i cuochi inesperti possono usare. Le zuppe sono preparate da questo pesce, è fritto o al forno. Spesso viene servito con salse complesse che non interrompono il gusto della carpa, anzi lo es altano. Più grande è l'individuo, meno piccole ossa ha, il che significa che è più utile in cucina.
Quando si perde peso
Sazan è un'ottima scelta per coloro che cercano di ridurre le calorie nella loro dieta. Ha solo 97 chilocalorie per 100 grammi. Pertanto, è spesso incluso nelle diete che richiedono una dieta equilibrata e una quantità sufficiente di minerali e oligoelementi.
Il pesce è molto più digeribile del maiale o del manzo, perché ha una quantità minima di tessuto connettivo. Questa proprietà lo rende particolarmente utile per coloro il cui lavoro richiede loro di stare seduti per lungo tempo. Inoltre, per il suo alto contenuto di proteine e micronutrienti vitali, il pesce è l'alimento più indicato per bambini e adolescenti, che necessitano maggiormente di una corretta alimentazione.
Per la dieta dei bambini
È importante capire che il cervello umano è composto per circa il 60% da grassi, necessari per il suo normale funzionamento e il mantenimento delle capacità cognitive. Ecco perché è estremamente importante includere gli acidi grassi insaturi nella dieta delle persone impegnate in un intenso lavoro intellettuale o studio. Ovviamente, queste persone includono scolari che hanno bisogno di nutrimento aggiuntivo per il loro cervello, che cresce e si sviluppa con loro mentre assorbono un'enorme quantità di informazioni ogni giorno.
Se aggiungi vari tipi di pesce d'acqua dolce alla dieta di tuo figlio, la sua memoria e le sue capacità mentali miglioreranno notevolmente. Successivamente, i bambini saranno in grado di concentrarsi meglio sui compiti, avranno meno difficoltà a svolgere il lavoro intellettuale e saranno più resistenti allo stress.
I bambini sono estremamente importanti per consumare una varietà di alimenti, poiché i loro corpi in crescita hanno bisogno di tutte le vitamine e i minerali necessari per una crescita corretta e un funzionamento mentale e fisico ottimale.Inoltre, il pesce può essere benefico per coloro che mancano di determinate vitamine a causa di varie malattie.
Consigli per la selezione
Prima di mangiare la carpa, assicurati di controllarne la freschezza. È molto importante che la carcassa non sia congelata, perché in questo caso la carne non avrà né sapore né consistenza e tutte le proprietà utili andranno perse.
Prima di acquistare il pesce, assicurati di prestare attenzione a quanto tempo è stato conservato. Anche se il prodotto viene congelato con la massima cura, non offre comunque gli stessi vantaggi che se acquistato fresco. Quindi, se possibile, acquista pesce appena pescato. Inoltre, controlla che gli occhi del pesce siano chiari e non opachi (questo è un segno che il pesce è stato conservato troppo a lungo o non è sano).
Quando si acquista il pesce, è importante prestare attenzione alle branchie.Nella carpa, dovrebbero essere di una tonalità rosso vivo e senza muco attorno a loro. Se è presente una quantità eccessiva di muco, significa che il pesce non è stato conservato correttamente. La presenza di squame bagnate indica che il pesce è stato catturato di recente ed è accettabile da mangiare.
Quando acquisti una carpa, tagliala in porzioni, presta attenzione al suo odore. Dovrebbe essere forte, fresco e fluviale. Per verificare la freschezza, premere sul filetto con il dito; se è elastico, significa che il pesce è fresco.
