Cetrioli in gelatina per l'inverno: le 3 migliori ricette per preparare gli spazi vuoti, conservarli

Una delle ricette di conservazione insolite sono i cetrioli per l'inverno in gelatina. Con questo piatto puoi sorprendere chiunque e accontentare te stesso e i tuoi cari con uno spuntino insolito.

Caratteristiche della cottura dei cetrioli in gelatina per l'inverno

Puoi cuocere i cetrioli in gelatina senza sterilizzare i vasetti. È vero, tali colpi di scena devono essere mangiati il più rapidamente possibile, hanno una durata di conservazione più breve. I piccoli cetrioli giovani sono adatti alla conservazione. Le verdure troppo mature non saranno così gustose e croccanti. La buccia dei cetrioli dovrebbe essere densa, senza danni.

Ingredienti

Per la conservazione, puoi usare non solo i cetrioli, ma anche altre verdure. Ad esempio, pomodori, melanzane, peperoni. Vengono aggiunti semi di aneto, foglie di ribes, spezie varie o erbe fresche per conferire al piatto un aroma e un gusto insolito.

Cosa bisogna preparare?

Per centrifugare i cetrioli in gelatina per l'inverno, avrai bisogno di barattoli, una pentola capiente e un cucchiaio. Avrai anche bisogno di coperchi di metallo e una macchina speciale per aggraffare. Anche tutte le verdure devono essere preparate in anticipo.

Processo di cottura

La prima cosa da fare è preparare i cetrioli. I frutti vengono accuratamente lavati in modo che non rimanga sabbia su di essi. Quindi stendere su un asciugamano o un giornale ad asciugare. Zelentsy può essere lasciato intero o tagliato a cubetti grandi.

Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e asciugarle. Sbucciare l'aglio. Lavare accuratamente i vasetti con la soda, sterilizzarli prima di adagiare i cetrioli.

Si dovrebbe prestare particolare attenzione alla preparazione del ripieno di gelatina.

Il gusto della conservazione dipende da questo. Scaldare l'acqua, versare la gelatina, mescolando continuamente. La cosa principale è che non si formano grumi. Quindi versare l'acqua in una casseruola, dare fuoco. Portare a bollore, quindi aggiungere lo zucchero e il sale. Quando lo zucchero e il sale sono completamente sciolti, versare l'aceto e la massa di gelatina. Mescolare accuratamente la marinata. Far bollire 6 minuti. La marinata risultante viene immediatamente versata sui cetrioli già disposti in barattoli. La cosa principale è che non ha tempo per rinfrescarsi. Puoi solo versare la marinata calda.

Cetrioli in gelatina senza sterilizzazione

Ingredienti:

3 kg di cetrioli;
2 rametti di aneto fresco con fiori;
qualche foglia di ribes;
garofani a 4-5 stelle;
semi di senape;
due teste d'aglio;
marinata di gelatina pronta;
3 fogli di rafano.

Il processo di marinatura dei cetriolini:

Risciacquare i cetrioli in acqua, trasferirli su carta o asciugamano e lasciarli asciugare.
Anche l'aneto, la foglia di rafano e il ribes lavano e asciugano.
Sbucciare l'aglio, metterlo in barattoli interi.
Metti le spezie, l'aglio e le erbe aromatiche sul fondo.
Poi disponi i cetrioli verticalmente.
Versare la marinata calda sul sottaceto.

Coprire i vasetti con i coperchi, raffreddare a temperatura ambiente. Solo allora possono essere calati in cantina o riposti in frigorifero. Non è consigliabile rimuovere i vasetti caldi, a causa di un forte calo di temperatura, possono rompersi e scoppiare.

Ricetta pomodoro

Cosa ti serve per preparare un piatto di verdure per l'inverno:

1 kg di cetriolini;
1 kg di pomodorini (puoi usare i pomodorini);
semi di aneto e qualche foglia di ribes;
testa d'aglio;
una piccola cipolla;
garofano;
marinata di gelatina.

Processo di cottura:

Lava le verdure e asciugale su un asciugamano.
Sbucciare la cipolla e l'aglio dalla buccia, l'aglio può essere schiacciato con un coltello per renderlo più fragrante.
Taglia la cipolla a fette grandi.
Metti chiodi di garofano, aneto e foglie di ribes sul fondo del barattolo.
Poi disponete i cetrioli e i pomodori a strati.
Versare tutto con la marinata.

Raffreddare il sale finito, quindi abbassarlo in cantina o metterlo in frigorifero. Affinché il sale possa essere conservato più a lungo, i vasetti devono essere sterilizzati. Per fare questo, devono essere riscaldati a vapore o in acqua calda. Lascia asciugare i vasetti prima di aggiungere le verdure.

Melanzane in gelatina per l'inverno

Cosa ti serve per cucinare le melanzane:

2 kg di melanzane;
3 spicchi d'aglio, pelati;
mazzo di aneto fresco con infiorescenze;
grani di pepe a piacere;
30 g di sale;
40g di zucchero semolato;
Marinata di gelatina pre-preparata.

Processo di preparazione alla conservazione:

Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente.
Taglia a cerchi spessi, non sbucciare la pelle.
Fry su entrambi i lati fino a doratura.
Schiaccia l'aglio con un coltello.
Prepara la gelatina marinata.
Metti aglio e aneto sul fondo del barattolo.
Poi strati di melanzane.
Versare tutto con la marinata.

Chiudi i barattoli con i coperchi e mettili nel seminterrato. Toglierli dopo che si sono raffreddati a temperatura ambiente.

Sfumature di conservazione

Gli spazi vuoti vengono conservati a basse temperature. Una cantina o un frigorifero sono più adatti per questo. Puoi anche mettere le banche nella loggia se non è isolata. La durata di conservazione dei vasetti sterilizzati è di circa 1 anno. I cetrioli non sterilizzati dovrebbero essere mangiati il prima possibile. È meglio conservarli in frigorifero. Periodo di validità - fino a 1 mese.