Pomodori assortiti, cetrioli, cavoli per l'inverno: 6 ricette di cucina, come arrotolare

In autunno è tempo di sottaceti. Non fa a meno dell'assortimento: pomodori, cetrioli, cavoli e altre combinazioni per l'inverno. Gli additivi alla frutta vengono aggiunti per aroma, gusto squisito. I sottaceti vengono versati con marinata calda e fredda. Chi non tollera l'aceto sceglie il metodo di fermentazione. In inverno, estraggono, ad esempio, il pepe da una botte, lo riempiono di formaggio ed erbe aromatiche. I frutti salati hanno un sapore insolito.

Caratteristiche della cottura di verdure assortite con cavolo

Le verdure assortite possono essere conservate in vari modi.

Le verdure marinate vengono sterilizzate. Senza sterilizzazione, l'assortimento viene fermentato o versato più volte. Basta disporre i prodotti stufati nei vasetti e lasciarli raffreddare lentamente. In questo caso, usa una coperta. I sottaceti vengono conservati in un luogo fresco.

Preparazione di ingredienti e contenitori

Gli ingredienti principali sono considerati frutta e verdura. Per le verdure miste si selezionano frutti di media grandezza. Si lavano sotto l'acqua corrente, si asciugano. Escludere campioni danneggiati e marci. Cetrioli e cavoli vengono messi a bagno per 2-4 ore.

I barili vengono versati con acqua bollente, le pareti vengono strofinate con aglio. I vasetti di vetro si sterilizzano in qualsiasi modo conveniente: in forno, microonde, lavastoviglie, a vapore.

Ricette deliziose

Le verdure assortite sono ottime perché qui puoi improvvisare. Usa i frutti dell'orto o scegli in base ai tuoi gusti. Scegli un metodo di salatura, scegli una marinata agrodolce, agrodolce.

Assortiti per l'inverno di cetrioli, cavoli e pomodori

Rompi il cavolo cappuccio pulito (0,8 chilogrammi) in quadrati. Tagliare a fette 4 cetrioli, 2 peperoni dolci. Una carota, 3 cipolle tagliate ad anelli. Mettiamo la frutta tritata in barattoli. Il fondo è pre-ricoperto di spezie piccanti.

Per la marinata, avrai bisogno di 1 cucchiaio di zucchero, sale, 4 cucchiai di aceto. Le verdure vengono versate con salamoia, i barattoli da 3 litri vengono sterilizzati per 20 minuti. Il conto alla rovescia viene effettuato dopo aver fatto bollire il liquido. I rotoli vengono riposti per la conservazione.

Opzione senza sterilizzazione

Le verdure vengono messe in un barattolo. Prepara la marinata. Per 1 litro d'acqua aggiungere 6 cucchiaini di sale, la stessa quantità di zucchero. La salamoia fredda viene versata sui prodotti e lasciata per 3 giorni. I contenitori sono installati in piastre profonde. La salamoia durerà per 3 giorni. Non viene versato. I contenitori sono sigillati con coperchi in nylon, inviati al freddo. Il giorno dopo, viene versata la salamoia rimanente.

Con cavolo bianco

Si rivelerà un buon spuntino per l'inverno, se tutte le verdure vengono tritate. Preparare una pentola capiente dal fondo spesso per far sobbollire. L'olio raffinato viene riscaldato e le carote vengono fritte fino a quando sono tenere.Versare il cavolo cappuccio, i peperoni, i pomodori, le cipolle, aggiungere 200 millilitri di acqua, portare a bollore.

Aggiungi un bicchiere di zucchero, 3 cucchiai di sale. Continuare a cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Prima di spegnere, versare 20 grammi di aceto. Il composto viene distribuito velocemente in vasetti, arrotolato, coperto con una coperta.

Con cavolfiore

Il cavolfiore viene smistato in ombrelli, impilati a strati con pomodori, cetrioli, peperoni. Rafano, aglio, aneto sono usati come spezie. Per un litro d'acqua, aggiungi 3 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di essenza di aceto. La salamoia calda viene versata sul cibo. Dopo 20 minuti, mettere i contenitori a sterilizzare. Barattoli da 3 litri - 25 minuti, litro - 15.

Verdure acide in una botte

I frutti da salare si adattano a tutto, quindi vengono selezionati in base ai tuoi gusti: cetrioli, pomodori, cavolfiori, peperoni, carote. Frutta: cocomeri, prugne, mele. La mela cotogna viene aggiunta per insaporire. Spezie: sedano, aglio schiacciato, aneto.

Prima di mettere gli ingredienti, le pareti interne della botte vengono strofinate con aglio. Il cibo viene deposto, versato con salamoia fredda - 30 grammi di sale per 1 litro. Condito con spezie. Premere il contenuto con una pressione.

Con pasticci

La conservazione è molto bella e gustosa quando la zucca viene unita a cavolfiori, pomodorini, cetrioli, zucchine, peperoni.

Tutte le verdure vengono lavate, sbucciate, tritate. Disporre in contenitori separati, versare acqua bollente, ad eccezione di pomodori, cetrioli, peperoni. L'aglio viene sbucciato a spicchi, versato con acqua bollente. Cipolla tagliata in 4 fette, versare acqua bollente. I frutti vengono gettati in uno scolapasta, iniziano a riempire i barattoli. Giù - spezie piccanti. I prodotti sono splendidamente impilati fino in cima.

Versare assortiti tre volte. La prima volta - liquido caldo, la seconda volta aggiungere 2 cucchiai di sale, 4 zucchero. La marinata sarà agrodolce. La terza volta aggiungi 50 millilitri di aceto. Intasato, spedito sotto le coperte.

Regole di conservazione

I sottaceti in botti sono conservati in un luogo fresco. La conservazione sterilizzata viene mantenuta a temperatura ambiente. Le verdure non sterilizzate sono conservate nel seminterrato.

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