Pomodori passati per l'inverno: 9 migliori ricette per chiudere i vasetti

Pomodori passati con aglio, basilico, prugne e altre spezie e frutta saranno un'ottima alternativa ai ketchup e alle salse già pronte. Le ricette popolari per il purè di pomodori per l'inverno facilitano la preparazione di colpi di scena gustosi e salutari per le giornate fredde. Affinché la conservazione risulti di alta qualità, è necessario familiarizzare non solo con la tecnologia di cottura, ma anche con le caratteristiche della scelta, la preparazione di contenitori e prodotti, nonché le regole di conservazione.

Peculiarità della cottura della passata di pomodoro

I pomodori, ritorti e in scatola, sono un prodotto versatile.Possono essere usati come condimento per il borscht, nonché come salsa per una vasta gamma di piatti di carne, pesce e verdure. Per cucinare, dovresti usare i frutti più maturi e succosi con un gusto ricco. Sia i componenti principali che quelli aggiuntivi devono essere di perfetta qualità, senza il minimo difetto. È altamente indesiderabile aggiungere sale iodato, poiché può alterare in peggio le proprietà del gusto iniziale delle verdure

Requisiti per la selezione delle verdure

Pomodori di qualsiasi varietà sono adatti a questo tipo di lavorazione. La cosa principale è che sono completamente maturi e succosi, carnosi e morbidi e hanno anche un colore ricco e uniforme. La putrefazione e altri danni sono inaccettabili, quindi ogni verdura deve essere attentamente ispezionata prima del processo di cottura.

Preparazione dei contenitori necessari

Per preparare una centrifuga per l'inverno, avrai bisogno di barattoli di vetro standard con un volume di due o tre litri.

La preparazione preliminare dei contenitori consiste in due passaggi ugualmente importanti:

1. Lavare i contenitori in acqua tiepida con abbastanza bicarbonato di sodio.
2. Sterilizzazione di venti minuti in forno, a vapore o in una pentola con acqua bollente.

Metodi di cottura

Ci sono diversi modi per preparare i pomodori grattugiati per l'inverno. Aggiungendo vari componenti aggiuntivi alla passata di pomodoro, puoi ottenere effetti gustativi eccellenti.

Raccolta dei pomodori passati per l'inverno

Prima di tutto, considera il modo tradizionale di raccogliere la passata di pomodoro per l'inverno. Delizioso e ricco di vitamine, deve essere presente nella dieta, indipendentemente dalla stagione.

Per implementare questa ricetta avrai bisogno di:

• 1 chilo di pomodori - tutti devono essere carnosi e della stessa dimensione e consistenza;
• un cucchiaio ciascuno di sale e zucchero semolato.

Preparare i pomodori grattugiati classici è facile, questo processo richiederà un minimo di tempo:

1. Verdure lavate e asciugate su un canovaccio per eliminare i gambi.
2. Metti in una ciotola e versa dell'acqua bollente per cinque minuti.
3. Rimuovi la pelle dai pomodori.
4. Usa un tritacarne o un frullatore per macinare i frutti fino allo stato di purea.
5. Impostare il bruciatore a un livello di fuoco basso, metterci sopra una pentola di pomodori trasformati.
6. Aspetta che la passata di pomodoro bollisca e aggiungi sale e zucchero alternativamente.
7. Dopo dieci minuti, togli la padella dal fuoco. La purea di verdure può ora essere sigillata in vasetti preriscaldati e disinfettati.
8. Arrotolare con coperchi ermetici e avvolgere in una coperta calda per rallentare il processo di raffreddamento.

Con aglio

A differenza della precedente, questa ricetta permette di ottenere uno spuntino più piccante e speziato aggiungendo l'aglio.

Quindi quello che ti serve:

• un chilo di pomodori maturi e succosi dalla consistenza carnosa;
• 3 teste d'aglio grandi o 5 medie.

Devi anche aggiungere peperoncino macinato caldo, sale e zucchero. La quantità di queste spezie dipende dalle preferenze di gusto individuali.

Come cucinare:

1. Sbucciare e pelare i pomodori.
2. Grattugiare ogni frutto con grandi fori taglienti.
3. Impastare l'aglio con una pressa a mano.
4. Mettere i pomodori in una casseruola e far bollire a fuoco basso.
5. Aggiungere uno per uno gli spicchi d'aglio tritati e le spezie.
6. Subito dopo l'ebollizione, togliere la massa vegetale dal fuoco e distribuirla in vasetti di vetro caldi.
7. Arrotolare con coperchi ermetici e avvolgere.

Con aglio e basilico

In questa ricetta, oltre ai pomodori e all'aglio, avrai bisogno di qualche fragrante rametto di basilico fresco:

1. Sciacquare i pomodori sotto l'acqua fredda corrente.
2. Tagliare a fette di media grandezza, eliminare i gambi.
3. Ruotare le verdure in un tritacarne e metterle in una padella di dimensioni adeguate.
4. Imposta la fiamma a media e metti la padella.
5. Venti minuti dopo l'ebollizione, aggiungi l'aglio tritato.
6. Quindi sciacquare accuratamente i rami di basilico e aggiungerli interi alla massa di pomodoro e aglio.
7. Distribuire in contenitori di vetro subito dopo aver fatto bollire di nuovo.
8. Chiudi i coperchi, controlla la qualità della tenuta, capovolgi i barattoli e copri con una coperta.

Con pepe

Prima di tutto, devi preparare gli ingredienti:

• un chilogrammo di pomodori e peperoni dolci - tutti i frutti devono essere carnosi e succosi;
• sale e zucchero semolato (a piacere).

I pomodori lavarli e passarli con un colino a grana media o tagliarli a fette medie, quindi macinarli nel mortaio. Aggiungere sale da cucina a piacere. Tagliate i peperoni a listarelle sottili. Portare a ebollizione la massa vegetale, quindi distribuirla nei contenitori e coprire con i coperchi. Sterilizzare per quindici minuti e arrotolare in modo sicuro.

Con rafano

Questo spuntino piccante e salato per l'inverno è facile da preparare con:

• chilogrammo di pomodori maturi;
• 250 grammi di radice di rafano;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiaini di sale da cucina.

Sbucciare e tritare la radice di rafano (con un frullatore o un tritacarne meccanico). Quindi macinare i pomodori allo stato di purea e unirli al rafano. Passare l'aglio attraverso la pressa e aggiungerlo alla massa vegetale insieme al sale. Mescolare bene e mettere in frigo per mezz'ora. A questo punto, sterilizza i contenitori di vetro e asciugali. Quindi imballare l'antipasto in barattoli e chiudere con coperchi di nylon ermetici.

Con mele

Il gusto di pomodori e mele si sposa bene e si completa a vicenda. Per questa ricetta avrai bisogno di:

• per chilogrammo di pomodori e mele maturi (le mele dovrebbero essere scelte di varietà acide);
• 2 cucchiai ciascuno di zucchero e sale;
• un pizzico di zenzero macinato.

I pomodori e le mele lavati vengono sbucciati e tagliati a pezzetti usando qualsiasi metodo conveniente. Mettere in una casseruola e portare a bollore, dopo aver aggiunto lo zenzero e lo zucchero con il sale.

Trasferire in un contenitore sterilizzato preparato e arrotolare con coperchi sterilizzati.

Con basilico

Per preparare una profumata passata di pomodoro occorrono:

• chilogrammo di pomodori succosi maturi;
• qualche rametto di basilico fresco e profumato.
• sale con zucchero - a piacere.

Tagliare e tritare i pomodori lavati in modo conveniente. Trasferire in una casseruola e mantenere a fuoco medio. Dopo aver atteso il bollore, continuare a bollire per una ventina di minuti, quindi aggiungere lo zucchero e il sale. Alla fine del processo, buttare i rametti di basilico interi, ben lavati. Dopo la prossima bollitura, mettere la purea nei barattoli e arrotolare con i coperchi di latta.

Con prugne

Per preparare questo tipo di spuntino, devi prendere un chilogrammo di pomodori e prugne maturi (grandi, succosi, carnosi). Regolare la quantità di zucchero e sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Lava accuratamente la frutta, sbucciala, tagliala e passala al tritacarne.
2. Mescolare, salare e aggiungere lo zucchero.
3. Mettere il contenitore con la purea di pomodoro e prugne sul fuoco e portare a bollore.
4. Continuare a cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
5. Distribuisci in barattoli di vetro sterilizzati.
6. Chiudere bene i contenitori con i coperchi, capovolgerli e coprire con una coperta.

Usare pomodori verdi

I pomodori verdi sono spesso usati per il decapaggio, il decapaggio o il decapaggio. Con loro puoi anche cucinare un ottimo caviale vegetale.

Cose da preparare:

• un chilo di pomodori verdi di media grandezza;
• 3 Peperoni bulgari dalla consistenza carnosa;
• 5 carote di media grandezza;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio di aceto di mele;
• sale da tavola - qb;
• peperoncino nero - macinato e sotto forma di piselli.

Taglia gli ingredienti vegetali lavati e asciugati in pezzi di medie dimensioni e mandali alternativamente a un frullatore per la macinazione. Trasferisci il composto ottenuto in una ciotola sm altata, aggiungi la giusta quantità di zucchero e sale a piacere.

Far bollire la massa vegetale per un'ora e mezza a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Dieci minuti prima della fine della cottura, versare olio vegetale e aceto e aggiungere il pepe. Disporre l'intera massa in barattoli presterilizzati e serrare con coperchi affidabili. Coprire con una coperta sopra.

Come conservare correttamente il prodotto finito

La passata di pomodoro fatta in casa si conserva bene in luoghi freschi, asciutti e ombreggiati per un anno.

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