Pesce bianco: quali sono queste specie, un elenco di rappresentanti, benefici e rischi, pesca

Il pesce a carne bianca è una preziosa fonte di nutrimento e contiene molti nutrienti come proteine, acidi grassi, vitamine e minerali. Sono ampiamente utilizzati in cucina e sono molto popolari tra gli appassionati di una dieta sana. Tuttavia, come ogni prodotto, questo pesce ha le sue caratteristiche e proprietà dannose che devono essere considerate quando lo si utilizza.

Descrizione del pesce

Il termine "pesce bianco" è usato in cucina - la carne di questi pesci è solitamente pallida, quasi bianca. Questo li distingue dagli altri rappresentanti del salmone, la cui carne è ricca, spesso rossa.È interessante notare che anche alcune specie classificate come "pesci rossi" non possono vantare carne rossa. Inoltre, alcuni salmoni sono erroneamente considerati pesci "bianchi" , anche se questo non è vero.

Può essere sia marino che d'acqua dolce. Noto per la sua carne bianca con una consistenza densa e un notevole odore di mare. Costa meno di altri tipi di vita acquatica, ma è altrettanto gustoso e nutriente. La maggior parte delle specie ha un contenuto minimo di grassi, ma un alto livello di proteine - circa 20-24 grammi. Esistono anche tipi di pesce bianco con un contenuto di grassi più elevato, come il pesce gatto o lo sgombro.

Varietà

I pesci che vivono nei mari sono classificati in base a vari criteri, come le caratteristiche fisiche e l'appartenenza a determinate famiglie. Anche se hanno tutti una cosa in comune - la carne bianca - ci sono nette differenze quando si tratta di aspetto e gusto.

Per quanto riguarda i segni esterni, i pesci sono generalmente divisi in due gruppi: piatti e rotondi. Il primo elenco include:

1. Flounder.
2. Halibut.
3. Sig.

E nella seconda:

1. Cod.
2. Pollock.
3. Sgombro.
4. Huk.

E questo non è un elenco completo.

I pesci piatti hanno un aspetto distintivo: un corpo appiattito (come una frittella in una padella) e gli occhi situati sopra la testa. La bocca è inclinata. Questa peculiare struttura corporea si è sviluppata nel processo di evoluzione, che ha permesso loro di nuotare e riposare su un lato. Anche la posizione degli occhi è stata modificata per migliori opportunità di visione: sembrano essersi alzati. Il loro corpo appiattito e la posizione dell'occhio superiore li aiutano a nascondersi dai predatori o a tendere imboscate alle loro prede.

È interessante notare che quando gli avannotti di pesce piatto sono appena nati, i loro occhi si trovano su entrambi i lati della testa, come al solito. Tuttavia, man mano che si sviluppano e subiscono la metamorfosi, i loro occhi si spostano su un lato della testa (in alto). Inoltre, questi individui si muovono in un modo unico, flettendo l'intero corpo.

I rappresentanti rotondi hanno una forma riconoscibile: hanno una schiena stretta e occhi su entrambi i lati della testa. Una caratteristica fondamentale della specie tonda sono i fianchi ricurvi dovuti alla curvatura delle costole, simili alla bottatrice o al merluzzo.

Inoltre, c'è un pesce palla, che è davvero di forma rotonda. Quando viene minacciato, si gonfia e assomiglia a una palla chiodata, che impedisce ai predatori di ingoiarlo. Questa specie è anche chiamata fugu e fa parte della cucina giapponese nonostante le sue proprietà tossiche. In Giappone, il fugu è considerato una prelibatezza che porta un elemento di pericolo, poiché i piatti preparati in modo improprio portano a gravi avvelenamenti o alla morte.

Benefici e rischi

Il pesce bianco è stato ampiamente studiato per le sue proprietà benefiche, quindi è sempre richiesto. Tutte le varietà di pesce bianco, sia di fiume che di mare, sono facilmente digeribili e non provocano reazioni negative da parte del corpo umano. Includere questa specie nella dieta aiuta a ridurre il rischio di malattie e aumenta i livelli di energia. Inoltre, ci sono ulteriori vantaggi associati al consumo di pesce bianco.

È una fonte di cibo incredibilmente salutare grazie alla sua alta concentrazione di proteine, vitamine e oligoelementi. È un'ottima scelta per coloro che cercano di costruire muscoli poiché una porzione fornisce abbastanza proteine per soddisfare il fabbisogno giornaliero.

Inoltre, ha proprietà antinfiammatorie grazie all'abbondanza di vitamina B6, che aiuta ad alleviare i sintomi associati alla bronchite o all'asma.Tale pesce è povero di grassi e carboidrati, il che lo rende un prodotto ideale per una dieta. Gli amminoacidi contenuti nel filetto sono inoltre necessari per la crescita della massa muscolare e ossea, la regolazione del sistema nervoso, la coagulazione del sangue e la pulizia dei vasi sanguigni.

Inoltre, il contenuto di ferro, abbondante nei filetti di pesce, aiuta a prevenire l'anemia e la vitamina B2 aiuta a ridurre il rischio di aborto spontaneo durante la gravidanza. Infine, il consumo regolare di pesce migliorerà la vista proteggendo dalla degenerazione legata all'età.

Opinione di un espertoZarechny Maxim ValerievichAgronomo con 12 anni di esperienza. Il nostro miglior esperto di giardinaggio.Fai una domandaTutti questi fattori chiariscono perché questo prodotto non dovrebbe essere sottovalutato in termini di benefici per la nostra salute e longevità.

La carne bianca può fare male a chi è intollerante alla carne marina. È saggio evitare di mangiarlo in combinazione con latticini o carne, poiché le varie proteine non verranno digerite correttamente.Anche le carcasse affumicate a freddo dovrebbero essere evitate, poiché il fumo usato per cucinare a volte contiene agenti cancerogeni.

Come cucinare il pesce bianco

Il termine "oro bianco dei mari" è stato dato per l'ottimo sapore della carne. Questi tipi di vita acquatica vengono preparati in vari modi, come al vapore, fritti, bolliti e al forno. Il pesce bianco è spesso usato come piatto separato o incluso in antipasti e insalate.

Per quanto riguarda le varietà grasse, di solito vengono essiccate, salate o affumicate. Per ottenere il miglior risultato durante la preparazione di piatti a base di tali pesci, dovresti seguire alcuni suggerimenti:

• poiché la passera e il branzino hanno carne tenera, si consiglia di cuocerli al vapore;
• merluzzo e halibut hanno una consistenza soda, quindi vengono grigliati o s altati in padella;
• tutti i tipi sono adatti per preparare torte e piatti a base di carne macinata.

Sulla pesca del coregone

Ora la pesca è cresciuta a proporzioni cosmiche, ma la popolazione di rappresentanti di questa specie si sta rapidamente riprendendo. Pertanto, non ci sono regole rigide per quanto riguarda l'estrazione e questo prodotto rimane disponibile al pubblico.

Le specie bianche vivono nelle fredde acque delle regioni settentrionali, ed è lì che vengono catturate principalmente. Di solito le carcasse vengono immediatamente lavorate in loco. Per preservarne la qualità, vengono dissanguati all'istante e poi surgelati.

Per la cattura di specie bianche, vengono utilizzati vari attrezzi, ad esempio canne da pesca con galleggiante, canne da alimentazione o canne da spinning. A seconda del metodo di pesca vengono utilizzate diverse esche: vermi, vermi, bloodworms, mosche artificiali ed esche.

Oltre alla capacità di scegliere l'attrezzatura e l'esca giuste, anche la capacità di sintonizzarsi correttamente e attendere pazientemente che appaia la preda è importante per una pesca di successo. La pesca di tali creature acquatiche è un'attività eccitante e produttiva.

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