Cetrioli georgiani per l'inverno: ricette salate e in salamoia con foto

In inverno, vuoi provare non solo i classici sottaceti, ma anche piatti più piccanti e salati. Un'opzione eccellente è la conservazione dei cetrioli per l'inverno in georgiano. A seconda delle spezie utilizzate nella ricetta, il piatto ha un gusto più o meno brillante. Questa preparazione piacerà a tutti gli amanti della conservazione piccante.

Il metodo di cottura classico

Il modo classico di cucinare i cetrioli sottaceto in stile georgiano ha un gusto più calmo. A causa dell'aglio, ha una leggera piccantezza.

Ingredienti:

• 5 kg di cetrioli;
• 2 kg di pomodori;
• 250 ml di olio vegetale;
• 200g di zucchero semolato;
• 3 cucchiai colmi di sale;
• 300 g di aglio;
• 250 ml di acido acetico.

La quantità di prodotti indicata serve per preparare 7 litri di cetrioli leggermente salati in stile georgiano.

1. Preparare la salsa di pomodoro. I pomodori maturi vengono tagliati a pezzi e passati al tritacarne. Sale, zucchero e burro vengono aggiunti alla salsa. I pomodori vengono fatti bollire a fuoco lento dopo l'ebollizione per non più di un quarto d'ora.
2. Preparazione del cetriolo. Le radici vengono lavate sott'acqua, tagliate le punte e tagliate a cerchi.
3. Combinazione di ingredienti. Dopo il tempo assegnato dopo aver fatto bollire i pomodori, i cetrioli, l'aglio tritato o schiacciato, vengono aggiunti loro acido acetico. L'insalata viene portata a ebollizione e tenuta sul fuoco per non più di 7 minuti.
4. Giro. I cetrioli in scatola sono disposti in barattoli e attorcigliati con i coperchi. L'insalata viene lasciata raffreddare sotto una pelliccia. La salatura pronta viene conservata per tutto il periodo invernale.

Ricetta piccante con adjika

Condimenti, spezie e varie erbe aromatiche sono spesso usati nei cetrioli salati in stile georgiano. Danno ai piatti un sapore speziato e speziato. Con l'aggiunta di adjika, i preparativi per l'inverno acquistano un gusto incredibile.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 0,4 kg di pomodori;
• 50ml di olio vegetale;
• 60g di zucchero semolato;
• 0,5 cucchiai di sale;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 50 ml di acido acetico;
• 1,5-3 cucchiai di adjika secco.

Ajika e aglio nella ricetta sono usati a piacere. Se è necessario rendere i cetrioli meno piccanti, si consiglia di ridurre la quantità di spezie. Per un sapore più ricco, il loro volume è aumentato. I cetrioli salati in stile georgiano si ottengono se il tempo di inscatolamento viene ridotto a 1-2 settimane.

1. Preparare il pomodoro. Lavate bene i pomodori. Dal frutto si ritaglia la parte immatura con il gambo. Il resto viene tagliato in quarti e passato attraverso un tritacarne o un frullatore. È importante che la salsa sia omogenea, senza grosse inclusioni della buccia.
2. Preparazione del cetriolo. Anche i verdi vengono lavati sott'acqua. Le punte vengono rimosse da due bordi. I frutti vengono tagliati ad anelli sottili. Per la cottura vengono scelti solo frutti forti e non troppo maturi.
3. Preparare la salsa. In un contenitore a parte, mescolare il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero semolato e l'olio. La pentola viene posta sul fuoco e fatta bollire per non più di 15 minuti.
4. Combinazione di ingredienti.Il prossimo passo è mescolare i cetrioli nel pomodoro e aggiungere acido acetico. L'intera massa viene portata a ebollizione. Successivamente, viene aggiunto l'adika secco. Il condimento ha già una composizione equilibrata. È ottimale utilizzare 1,5 cucchiai di condimento per 1 kg di radici. Amanti piccanti, aumentate questo volume a 3 cucchiai. Il condimento viene versato in conservazione. L'aglio viene aggiunto per ultimo. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati. Per la conservazione per l'inverno, i cetrioli vengono fatti bollire a fuoco basso per almeno 10 minuti. Nel piatto finito, le verdure hanno un colore palustre più scuro.
5. Ruota e riponi. I cetrioli sottaceto sono disposti in barattoli pre-preparati e attorcigliati con coperchi di metallo. La massa viene applicata in cima, in modo che non rimanga quasi aria tra il coperchio e l'insalata. L'insalata finita viene lasciata raffreddare sotto una coperta calda. La salatura per l'inverno viene rimossa in un seminterrato freddo.

Ricetta di spezie

I piatti georgiani sono spesso speziati e speziati. Compaiono nei casi in cui le verdure vengono conservate con l'aggiunta di peperoncino ed erbe aromatiche. I cetrioli secondo la ricetta georgiana per l'inverno hanno un gusto originale.

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 1,5 kg di pomodori;
• 0,5 tazze di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai di sale;
• 0,5 tazza di zucchero semolato;
• 3 peperoni di media grandezza;
• 1-2 peperoncini piccanti;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di acido acetico.

Il miglior gusto di conservazione deriva dall'uso dell'olio d'oliva. Altri condimenti ed erbe aromatiche possono essere aggiunti al piatto se lo si desidera.

1. Preparazione del cetriolo. I frutti di media grandezza devono essere accuratamente lavati e tagliati ad anelli di spessore non superiore a 0,5 cm.Lasciare da parte il taglio finito.
2. Preparare la salsa. Per la salsa, i pomodori vengono lavati accuratamente e i punti in cui sono attaccati i gambi vengono tagliati.Quindi, insieme ai peperoni pelati e all'aglio, vengono passati attraverso un tritacarne. È importante scegliere una grattugia fine in modo che la buccia non si senta. La massa tagliente finita viene data alle fiamme. Alla salsa si aggiungono olio di semi di girasole, zucchero e sale. La marinata viene fatta bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione. Si aggiunge acido acetico prima di togliere dal fuoco.
3. Combinazione di ingredienti. I cetrioli vengono aggiunti alla casseruola alla salsa finita. La conservazione viene accuratamente miscelata e fatta bollire per altri 5-7 minuti. Successivamente, il piatto viene disposto in barattoli preparati con un volume di 0,8 - 1 litro e arrotolato con i coperchi. Non è richiesto un ulteriore decapaggio delle verdure.
4. Archiviazione. La salatura pronta si raffredda sotto coperte calde. Successivamente, vengono trasferiti in un frigorifero o in un seminterrato per la conservazione a lungo termine.

Suggerimenti utili

L'antipasto di cetrioli georgiani è facile da preparare. Ma se vuoi prolungarne la durata e migliorarne il gusto, allora dovresti seguire una serie di consigli per la raccolta per l'inverno.

1. Sterilizzazione. I vasetti vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente e sterilizzati in forno oa vapore. Quindi la conservazione viene conservata più a lungo.
2. Scelta di verdure. Le verdure marinano in modo più uniforme se scegli i cetrioli di media lunghezza. È importante che siano sodi e freschi.
3. Metodo di taglio. Le verdure vengono tagliate a cetrioli in georgiano usando metodi diversi. Esperti culinari hanno notato che il taglio ad anelli sottili consente di marinare meglio i frutti.
4. Spezie. Il gusto migliore si ottiene se mescoli tu stesso erbe e spezie e non usi condimenti già pronti. I cetrioli in stile georgiano risulteranno leggermente salati se si aggiunge meno sale e si mangia il prodotto qualche tempo dopo la conservazione.

Le ricette di cetrioli georgiani per l'inverno possono differire nella quantità di questi ingredienti e nella loro composizione. A seconda delle preferenze di gusto, la quantità di pepe, sale, zucchero viene aumentata o diminuita a piacere. Così, il gusto dello spuntino è più o meno piccante.

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