Pomodori georgiani per l'inverno: le più deliziose ricette istantanee con foto

È quasi impossibile immaginare la cucina georgiana senza i pomodori. Sono sempre presenti, freschi e come additivo nella preparazione di vari piatti. Di tutte le verdure che furono portate in America da Colombo, furono i pomodori a diffondersi. Sono in grado di conferire ai piatti una caratteristica acidità. Una preparazione molto gustosa si ottiene se i pomodori vengono cotti in stile georgiano.

Caratteristiche dei pomodori in salamoia in stile georgiano

Molto spesso si prendono i pomodori verdi per preparare il pezzo, che sono elastici e hanno un minimo di succo. Carote, cipolle, aglio, peperoncino fungono da componenti aggiuntivi.

Caratteristiche delle verdure in salamoia in georgiano:

1. Durante la salatura, viene utilizzata la quantità minima di conservante - aceto.
2. Le verdure devono essere farcite prima della salatura.
3. Si consiglia di scegliere solo pomodori interi senza ammaccature.
4. Se si utilizza un contenitore da 500 ml, il pomodoro viene tagliato a pezzi.
5. Per la salatura, devi prendere verdure e cipolle calde. Quindi il pezzo risulterà con una "luce".
6. Per la chiusura ermetica, coperchi e vasetti devono essere sterilizzati in anticipo.

Selezione e preparazione dei pomodori

Il buon gusto della preparazione dipende direttamente dalla giusta scelta delle verdure.

Raccomandazioni per la selezione dei pomodori:

1. I frutti verdi sono piccoli, sodi e senza difetti visibili.
2. La raccolta deve essere effettuata immediatamente dopo la raccolta del frutto. Se si sdraiano per diversi giorni, l'effetto non sarà lo stesso.
3. Il colore dei pomodori dovrebbe essere verde o leggermente rosa.
4. Le verdure devono essere scelte della stessa dimensione.
5. In alcuni casi sono adatti frutti rossi e molto sodi.

Ricette di sottaceti di pomodori georgiani

Ci sono molte ricette per cucinare. Ad alcune persone piace il piccante, ad altri il salato. Le opzioni di maggior successo sono presentate di seguito.

Pomodori ripieni

I pomodori più deliziosi sono farciti.

Ingredienti richiesti:

• pomodori verdi - 1 kg;
• peperone verde - 5 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• aneto - grande mazzo;
• qualsiasi verdura preferita.

Metodo di cottura:

1. Lava i pomodori e stendili su un asciugamano per far scolare il liquido in eccesso.
2. Taglia ogni pomodoro a metà senza tagliarlo alla base. Dovrebbe essere una specie di tasca.
3. Grattugiate bene l'interno con il sale e mettete in un contenitore. I pomodori dovrebbero rilasciare il succo.
4. Tritare finemente le verdure e il pepe. Puoi tagliare con un coltello, oppure puoi usare un tritatutto.
5. Mescola bene.
6. Ogni pomodoro deve essere farcito con pasta verde. La quantità approssimativa per 1 pomodoro è 1 cucchiaio.
7. Posizionare in un contenitore di vetro o sm alto e premere leggermente. Non viene utilizzato alcun riempimento speciale. I pomodori stessi daranno la quantità necessaria di succo.
8. Mettili in un luogo fresco e spostali di tanto in tanto in modo che il pezzo sia salato in modo uniforme.
9. Metti in un luogo buio e fresco.
10. Dopo dieci giorni, i pomodori saranno pronti e pronti per essere mangiati. Risultano deliziosi e fragranti.

Pomodori aspri

La ricetta non è destinata alla conservazione a lungo termine.

Elenco prodotti:

• pomodori - 2 kg;
• pepe - 2 pz.;
• mazzo di erbe aromatiche;
• aglio;
• grani di pepe;
• sale - 2 cucchiai

Metodo di cottura:

1. Per la pasta madre, devi raccogliere pomodori rossi piccoli e densi. Devono prima essere ispezionati per danni. Incrinato e ammaccato è meglio lasciarli da parte.
2. I pomodori versano acqua tiepida e lasciamo riposare per un po'. Sciacquare sotto l'acqua corrente e stendere su un asciugamano. Non strappare le code di cavallo, ha un sapore migliore con loro.
3. Lavare bene il peperone e tagliarlo per il lungo in 4 pezzi. Lascia anche i semi e le code, daranno una piccantezza speciale.
4. Taglia una piccola quantità di erbe: rafano, aneto, coriandolo. Si possono usare le foglie degli alberi da frutto.
5. Il liquido di riempimento si prepara nel modo seguente: far bollire 1,5 litri di acqua, salare e attendere che si sciolga completamente.
6. Fantastico. La salamoia deve essere fredda.
7. Riempi il barattolo con erbe e spezie e riempi con i pomodori.
8. Riempire con il ripieno e coprire con un coperchio di nylon.
9. Inviare in un luogo buio e fresco per 4 giorni. Assicurati di mettere un piatto sotto il fondo. Durante la fermentazione, la salamoia potrebbe fuoriuscire.
10. Trascorso il tempo specificato, invia i pomodori per ulteriore conservazione in cantina o nel seminterrato.
11. Mangia dopo un mese.
12. Conserva fino a 4 mesi.

Con aglio ed erbe aromatiche

I pomodori marinati possono essere preparati aggiungendo aglio e le tue erbe aromatiche preferite.

Ingredienti richiesti:

• pomodori - 1,5 kg;
• aglio - 1 testa;
• verdure - 1 mazzo;
• sale;
• zucchero;
• grani di pepe.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare i pomodori selezionati sotto pressione dell'acqua. In alternativa, immergilo in acqua bollente ed elimina la pelle.
2. Trita gli altri ingredienti. Predisinfetta il contenitore mantenendolo sul vapore.
3. Disporre i pomodori, facendo strati di aglio ed erbe aromatiche.
4. Alternanza fino a riempire il barattolo.
5. Prepara la salamoia. Far bollire l'acqua, salare e aggiungere lo zucchero nella quantità sopra indicata. La salamoia dovrebbe avere un sapore ricco.
6. Riempi i vasetti fino in cima e lascia riposare per diversi giorni.
7. Conservare in frigorifero

Con dadi

Ingredienti per la preparazione del grezzo:

• pomodori elastici verdi - 1 kg;
• kernel - 1 cucchiaio;
• semi di coriandolo - 1 cucchiaio. l.;
• aglio - 3 spicchi;
• aceto di vino, sale e aceto.

Passaggi di preparazione del pezzo:

1. Lava i pomodori sotto l'acqua corrente. Mettere in un contenitore e versare acqua bollente. Tieni premuto per 20 minuti.
2. Taglia ogni verdura in 4 pezzi.
3. Grattugiare bene le noci, il sale e l'aglio in un mortaio e spremere l'olio.
4. Cospargere di semi di coriandolo e aceto di vino. Mescolare bene.
5. Aggiungere il prodotto principale e mescolare delicatamente.
6. Distribuire nei contenitori, compattando leggermente.
7. Versare sopra il burro di arachidi e chiudere bene.
8. Tenere in cantina.

Spuntino piccante ai peperoni

Per preparare l'antipasto fiammeggiante saranno necessari i seguenti ingredienti:

• pomodori verdi - 2 kg;
• aglio - 1 testa;
• pepe - 8 pz.;
• sale;
• Le tue verdure preferite in un mazzo.

Passaggi per preparare gli spuntini:

1. I frutti devono essere selezionati elastici e densi, di piccole dimensioni e senza danni visibili.
2. Lava e stendi ad asciugare su un asciugamano.
3. Taglia trasversalmente senza tagliare fino in fondo. Cospargete di sale e mettete in un contenitore.
4. Verdure tritate finemente insieme al pepe. Meglio usare un elicottero.
5. Farcire i pomodori e premere. Inviare in cantina per il decapaggio.
6. Dopo due settimane, i pomodori vengono smistati in barattoli e inviati per ulteriore conservazione.
7. In questo caso non è richiesta la sigillatura.

Pomodori in adjika

I georgiani preparano i pomodori salati con adjika.

Ingredienti richiesti:

• pomodori;
• adjika - 1 cucchiaio. l.;
• aglio - 1 testa;
• verdure piccanti;
• acqua, sale.

Passaggi di preparazione del pezzo:

1. Prepara il prodotto principale, puliscilo da polvere e sporco. Tagliare a metà.
2. Preparare il liquido di riempimento: aggiungere adjika e sale a due litri d'acqua. Far bollire e attendere che i cristalli si dissolvano.
3. Trita l'aglio in qualsiasi modo conveniente.
4. Riempi il contenitore con la frutta, alternandola con le spezie.
5. Imposta l'oppressione e mantienila per 24 ore a una temperatura di 20-22 gradi.
6. Per comodità di conservazione, smista in barattoli preparati e invia in un luogo per ulteriore conservazione.

Ricetta istantanea

Quando hai poco tempo, puoi usare questa ricetta.

Elenco degli ingredienti:

• pomodori - 500 g;
• peperoncino - 1 baccello;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• aceto - 1 cucchiaio. l.;
• aglio - 5 spicchi;
• verdi.

Fasi di cottura:

1. Lava le verdure per rimuovere polvere e sporco.
2. Pepe, privato dei semi e tritato. Passa l'aglio attraverso la pressa.
3. Riempi il contenitore con i pomodori, alternandoli con le erbe aromatiche.
4. Metti sopra qualche pezzetto di pepe.
5. Aggiungere la quantità necessaria di sale e conservante. Riempi il barattolo fino in cima con acqua bollente e chiudi il coperchio del capron. Avvolgere e lasciare raffreddare completamente.
6. Mantieni il freddo. Puoi mangiare dopo due settimane.

Pomodori salati

Puoi usare una ricetta leggermente diversa dalla classica - nella confezione. Per cucinare, avrai bisogno di alcuni ingredienti e un pacchetto. La durata della salatura è di 2 giorni. L'aggiunta di un conservante accelera il processo.

Ingredienti richiesti:

• pomodori - 1 kg;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• aglio - 4 spicchi;
• aneto - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Pomodori interi maturi lavati e asciugati. Tagliare il gambo a forma conica. E taglia il naso trasversalmente.
2. Metti i pomodori in modo compatto in un sacchetto di plastica.
3. Condisci con spezie ed erbe aromatiche.
4. Lega bene il sacchetto e agita per mescolare il contenuto.
5. Puoi prevenire la fuoriuscita di liquidi indossando un sacchetto o mettendolo in una ciotola.
6. Lasciare per 48 ore a casa, lontano dalla luce solare diretta. Dopodiché, decomponilo in contenitori di plastica e mettilo in frigorifero.

Stoccaggio

I pomodori in scatola, chiusi ermeticamente, possono essere conservati a temperatura ambiente. L'importante è che i vasetti siano lontani da fonti di calore. La durata di conservazione è di 2 anni.

Salato leggermente, in salamoia e salato sotto una copertura di nylon deve essere conservato in frigorifero o in cantina. La durata è da 6 a 10 mesi. Dopo che diventano acidi e diventano molto acidi.

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